اطالوی فیرو سبزیوں کا سوپ

سبزیوں کے سوپ! ایک دلکش اطالوی سبزیوں کا سوپ سبزیوں، فاررو، سفید پھلیاں اور کیلے سے بھرا ہوا ہے۔ اس آسان سبزیوں کے سوپ کو چولہے اور انسٹنٹ پاٹ پر آزمایا گیا ہے۔

سوپ کا موسم آخر کار یہاں آ گیا ہے، اور میں اس سے زیادہ خوش نہیں ہو سکتا۔ مجھے سوپ کے بڑے برتن بنانا پسند ہے کیونکہ یہ ہمیشہ سے ہی ایسا آسان طریقہ رہا ہے کہ میں اپنے خاندان کو مزید سبزیاں کھائیں۔ میں نے یہاں پہلے بھی بہت سی سبزیوں کے سوپ کی ترکیبیں شیئر کی ہیں، جیسا کہ ہماری پاستا اور چنے ، انسٹنٹ پاٹ مائنسٹرون ، سست ککر مائنسٹرون ، انسٹنٹ پاٹ دال کا سوپ ، ویگن ٹسکن سوپ ، چنے کی سبزیوں کا سوپ ، میکسیکن دال کا سوپ ، اور مشروم دال کا سوپ .

اب بجلی کا موسم کون سا ہے

چونکہ سبزیوں کے سوپ کے مزید خیالات کے لیے ہمیشہ گنجائش رہتی ہے، اس لیے میں یہ ٹسکن سے متاثر سبزیوں کا سوپ آپ کے ساتھ شیئر کرنا چاہتا ہوں۔ اس دلکش سبزیوں کے سوپ میں کافی مقدار میں سبزیاں، کیلے اور سفید پھلیاں ہیں۔ فاررو کا اضافہ، ایک قدیم اطالوی اناج جس کے بارے میں میں جلد ہی مزید بات کروں گا، اس سوپ کو اضافی بھر دیتا ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے! آپ دیکھیں گے کہ اسٹیل امیجز میں دکھایا گیا ہے کہ اس ترکیب کو چولہے پر کیسے بنایا جائے، جبکہ ویڈیو انسٹنٹ پاٹ کو دکھاتی ہے۔

اطالوی سبزیوں کے سوپ کے اجزاء

میں نے اس سوپ کے لیے کلاسک Tuscan/اطالوی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں استعمال کی ہیں۔ یہ بہت کچھ مائنسٹرون کی طرح ہے۔

• پیاز
• گاجر
• اجوائن
• لہسن
• بابا
• Thyme (روزیری ایک اور اچھا اضافہ ہے)
• نمک
• لال مرچ فلیکس (یا کالی مرچ)
• کٹے ہوئے ٹماٹر (ڈبے میں بند، تازہ، یا منجمد )
• کوارٹ سبزیوں کے شوربے کی
• ہجے (نیم موتی والا)
• سفید پھلیاں
• کالے

فاررو سوپ

میں فاررو کے بارے میں ایک جامع مضمون پر کام کر رہا ہوں (جیسے ہمارے چنا ، دال ، کوئنو ، tempeh ، اور ٹوفو مضامین)، لیکن مختصر ورژن یہ ہے کہ فاررو ایک قدیم اناج ہے جو قدیم روم سے اٹلی میں مقبول ہے۔ میں نے ٹسکنی کے فلورنس علاقے میں کافی وقت گزارا اور گزارا ہے، اور مجھے معلوم ہوا ہے کہ زیادہ تر کیفے میں مینو میں سادہ فاررو سلاد کا کچھ ورژن ہوتا ہے۔ میرے پاس اپنی فاررو سلاد کی ترکیب ہے۔ یہاں . اسپیلڈ ریسوٹو ایک اور مقبول استعمال ہے.

فاررو سوپ اور سلاد میں دلکشی کا اضافہ کر سکتا ہے، اور اسے چاول کی جگہ کچھ پکوان جیسے ریسوٹو میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ فائبر، بی وٹامنز، میگنیشیم اور زنک کے ساتھ ایک اعلیٰ پروٹین اناج (7 گرام فی سرونگ) ہے۔ جب پھلیاں (اس سوپ کی ترکیب میں سفید پھلیاں) کے ساتھ ملایا جائے تو یہ ایک مکمل پروٹین بناتا ہے۔ مجھے اس اطالوی سبزیوں کے سوپ میں فاررو پسند ہے کیونکہ یہ واقعی اسے بہت زیادہ دلکش اور زیادہ بھرنے والا بناتا ہے۔ فاررو میں گلوٹین ہوتا ہے، لہذا اگر آپ کو الرجی ہے تو بہتر ہے کہ اس اناج سے پرہیز کریں اور اسے کوئنو یا چاول جیسی کسی چیز میں تبدیل کریں۔

فرو کی سب سے عام قسم جو آپ کو گروسری اسٹور میں ملے گی وہ سیمیپرلیٹو (نیم موتیوں والا) ہے، جس کا مطلب ہے کہ جلدی سے پکانے کے لیے اناج کی چوکر اور جراثیم کو ہٹا دیا گیا ہے۔ یہ نسخہ بناتے وقت میں نے جس برانڈ کا استعمال کیا وہ پیریگ ہے، جو مجھے ملا عالمی منڈی . یہ تقریباً 20 منٹ میں پک جاتا ہے۔ اگرچہ آپ تکنیکی طور پر فیرو کو سوپ میں ہی پکا سکتے ہیں، اگرچہ آپ کو زیادہ مائع کی ضرورت ہوگی، میں اسے الگ سے پکانا پسند کرتا ہوں (جب تک کہ فوری برتن کا استعمال نہ کیا جائے) اور پھر اس میں شامل کریں۔ اس طرح میں کنٹرول کر سکتا ہوں کہ فاررو کو کیسے پکایا جاتا ہے۔ جب میں سوپ پر کام کر رہا ہوں تو میں اسے چھوٹے ساسپین میں پکاتا ہوں، اس لیے یہ اب بھی بہت آسان ہے اور اس میں کوئی اضافی وقت نہیں لگتا۔

نیٹ فلکس پر بہترین نئی سیریز

سبزیوں کا سوپ بنانے کا طریقہ

یہ اطالوی سبزیوں کا سوپ اسی طرح شروع ہوتا ہے جس طرح میں تقریباً ہمیشہ سوپ بناتا ہوں، پیاز، گاجر، اجوائن، نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں ڈال کر۔ میں نے اپنا نیا استعمال کیا۔ Staub 5 qt. برتن کیسرول .

سخت سبزیوں کے نرم ہونے کے بعد میں زچینی شامل کرتا ہوں کیونکہ میں صرف مشکی زچینی کو برداشت نہیں کرسکتا۔

نیٹ فلیکس پر نئی فلمیں۔

اس کے بعد ٹماٹر، شوربہ اور سفید پھلیاں ڈال دی جاتی ہیں اور ساری چیز اس وقت تک ابلتی رہتی ہے جب تک کہ تمام سبزیاں نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 15 منٹ۔

پیش کرنے سے پہلے، پکا ہوا فاررو اور چند بڑی مٹھی بھر کیلے (یا بیبی پالک) شامل کریں۔ اپنے لاڈلے کے ساتھ ہلائیں اور یہ جلد مرجھا جائے گا۔ مجھے سوپ میں ٹن گہرے پتوں والی سبزیاں شامل کرنا پسند ہے، خاص طور پر اگر میں سلاد کے موڈ میں نہیں ہوں۔ یہ ہماری طرح بہت کچھ ہے۔ وائٹ بین اور کالے کا سوپ . بلکل، گرین اسموتھیز ان اینٹی سلاد مراحل کا ایک اور بہترین حل ہے۔

گھر میں تیار سبزیوں کا سوپ پیش کرنا

اپنے گھر کا بنا ہوا اطالوی سبزیوں کا سوپ فوراً پیش کریں، یا فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر (مجھے کوارٹ سائز کے جار پسند ہیں) میں ذخیرہ کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ آپ اس سوپ کو منجمد بھی کر سکتے ہیں، لیکن اگر شیشے کے برتن میں منجمد ہو تو، توسیع کے لیے تقریباً ایک انچ ہیڈ اسپیس چھوڑنا نہ بھولیں۔

میں اپنے گھر کے ویجی سوپ میں تھوڑا سا نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالنا پسند کرتا ہوں۔ غذائی خمیر یا پیرسمین بھی مزیدار اضافہ ہیں۔ یہ اطالوی سوپ اپنے طور پر بہت اچھا ہے، یا اس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سیزر سلاد ، یا اگر آپ مہتواکانکشی محسوس کر رہے ہیں، گھریلو پیزا آٹا پیزا گھر کے ساتھ پیزا چٹنی . تیز اور آسان ساتھ کے لیے، آزمائیں۔ بہترین گارلک بریڈ ، ایوکاڈو ٹوسٹ یا یہ آسان ہیرلوم ٹماٹر پیسٹو پیزا .

اجزاء

• 2/3 کپ بغیر پکا ہوا فاررو
• 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 بڑی پیلی پیاز، کٹی ہوئی۔
• 3 گاجریں، چھلکے اور کٹے ہوئے۔
• 3 اجوائن کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے۔
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/8 چائے کا چمچ پسی ہوئی لال مرچ کے فلیکس
• 4 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 درمیانی زچینی، کٹی ہوئی۔
• 5 بابا کے پتے، کٹے ہوئے۔
• پتیوں کے 3 thyme sprigs، کٹے ہوئے
• 32 آانس سبزیوں کا شوربہ
• 15 آانس کٹے ہوئے ٹماٹر
• 1 1/2 کپ (15 آانس. کین) کینیلینی پھلیاں، خشک اور کلی
• 2-3 کپ کٹے ہوئے گوبھی

ہدایات

سٹویٹاپ اطالوی سبزیوں کا سوپ

1. فاررو کو کئی بار اس وقت تک کللا کریں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، پھر نکال دیں۔ فاررو اور 3 کپ پانی کو ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں اور درمیانی اونچی آنچ پر سیٹ کریں۔ ابالنے پر لائیں۔ ال ڈینٹے تک ابالیں، تقریباً 20 منٹ۔
2. دریں اثنا، ایک بڑے برتن میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، گاجر اور اجوائن شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم ہونے لگیں اور پیاز پارباسی نہ ہو، تقریباً 5 منٹ۔ نمک، کالی مرچ، لہسن، زچینی اور جڑی بوٹیاں شامل کریں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔
3. شوربہ، ٹماٹر اور پھلیاں ڈال کر ابالیں۔ ابالیں جب تک کہ تمام سبزیاں نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 15 منٹ۔
4. ال ڈینٹ پک جانے کے بعد فاررو کو نکال دیں، اور سوپ میں ہلائیں۔ کیلے میں ہلائیں۔
5. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

فوری برتن اطالوی سبزیوں کا سوپ

1. فیرو کو کئی بار اس وقت تک کللا کریں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ بیٹھو ایک طرف.
2. فوری برتن پر ساوٹ (اونچی) کو منتخب کریں۔ تیل شامل کریں۔ پیاز، گاجر، اور اجوائن شامل کریں، اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم ہونے لگیں اور پیاز پارباسی ہو جائے، تقریباً 5 منٹ۔ نمک، کالی مرچ، لہسن، زچینی، اور جڑی بوٹیاں ڈالیں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔
3. شوربہ، ٹماٹر، پھلیاں، اور کلی شدہ فاررو شامل کریں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔
4. ڑککن کو بند کریں، والو کو سیل کرنے کے لیے سیٹ کریں۔ تیار ہائی پریشر کک (دستی موڈ) 5 منٹ کے لیے . گھڑی کی گنتی شروع ہونے سے پہلے برتن کو دباؤ میں آنے میں تقریباً 15 منٹ لگیں گے۔
5. جب پکانے کا وقت مکمل ہو جائے، فوراً اور احتیاط سے جلدی رہائی دباؤ احتیاط سے ڑککن کو ہٹا دیں۔ چیک کریں کہ سبزیاں اور فرو نرم ہیں۔ اگر نہیں تو، ساوٹ کو منتخب کریں اور مکمل ہونے تک ابالیں۔ مرجھانے کے لیے کیلے میں ہلائیں۔
6. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

نوٹس

ستاروں کے ساتھ رقص کرنے پر ڈیرک

1. فاررو ایک عام اطالوی قدیم اناج ہے جو اس سبزیوں کے سوپ میں گری دار میوے کا اضافہ کرتا ہے۔ یہ گلوٹین سے پاک نہیں ہے، لہذا اگر آپ کو گلوٹین سے الرجی ہے، تو براہ کرم فاررو کو چھوڑ دیں، یا کوئنو کے ساتھ تبدیل کریں۔

2. اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کے سوپ کو پکانے کے بعد مزید ذائقہ کی ضرورت ہے، تو مزید نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، تازہ جڑی بوٹیاں، غذائی خمیر، یا ذائقہ کے لیے پرمیسن شامل کریں۔ پیسٹو کا ایک چھوٹا سا ڈولپ بھی ایک مزیدار اضافہ ہے۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔