سبز سے سرخ تک دال پکانے کا طریقہ جانیں۔ نیز سوپ سے لے کر سلاد تک دال کی 20 بہترین ترکیبیں تلاش کریں۔
پچھلے 5 یا اس سے زیادہ سالوں میں، دال میرے کھانا پکانے میں ایک اہم چیز بن گئی ہے۔ یہ چھوٹی پھلیاں سستی، دلدار اور بھرنے والی ہیں۔ وہ پودوں پر مبنی پروٹین اور آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، کم کیلوری والے ہیں، اور فائبر میں زیادہ ہیں۔ ایک کپ پکی ہوئی دال تقریباً 18 گرام پروٹین فراہم کرتی ہے۔ (1) .
مجھے کھانے کی تیاری کے دنوں میں دال بنانا پسند ہے۔ بدھا پیالہ اور پورے ہفتے سلاد، اور انہیں سوپ اور سٹو میں شامل کرنا۔ میری سب سے چھوٹی بیٹی انہیں مرینارا، سبزیوں اور پنیر میں ڈھانپتی ہے اور انہیں پیزا جیسے ناشتے میں بناتی ہے (مجھے وہ نسخہ آپ کے ساتھ کسی اور وقت شیئر کرنا پڑے گا)۔ اگلا، میری پوسٹ کو ضرور دیکھیں چنے کو کیسے پکائیں + چنے کی بہترین ترکیبیں۔ اور کامل کوئنو + بہترین کوئنو کی ترکیبیں کیسے پکائیں !
ڈاکٹر اوز کا آج کا واقعہ
دال کیا ہیں؟
دال پھلیاں کی طرح پھلی والے خاندان میں ہیں۔ وہ مٹر کے سائز کے ہوتے ہیں، لیکن ڈسک کی طرح چپٹے ہوتے ہیں، اور ان میں گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے۔ عام طور پر، دال خشک خریدی جاتی ہے، حالانکہ میں نے انہیں اپنے مقامی کسانوں کی منڈی میں تازہ اور اگتے ہوئے دیکھا ہے۔ ہو سکتا ہے کہ آپ انکری ہوئی خشک دال بھی تلاش کر سکیں، جو کچھ لوگوں کے لیے ہضم کرنا آسان ہو سکتی ہے۔ اگر آپ جلدی میں ہیں تو، آپ کو کچھ اسٹورز جیسے ٹریڈر جوز، اور پھلیاں کے ساتھ ڈبے میں بند دال کے ریفریجریٹڈ سیکشن میں ویکیوم سے بھری دالیں مل سکتی ہیں۔ یہ آخری منٹ کے سوپ میں ٹاس کرنے کے لیے کارآمد ہیں۔
دال سستی، غذائیت سے بھرپور اور دنیا بھر میں کافی عرصے سے کھائی جا رہی ہے۔ لال دال کا سالن (دال) روزانہ ہندوستانی کھانوں کا ایک حصہ ہے۔ ایتھوپیا کے کھانوں کا اپنا لال دال کا سٹو ہے۔ اور وہ عام طور پر یورپ اور امریکہ بھر میں سوپ، سٹو اور سلاد میں استعمال ہوتے ہیں۔ اٹلی میں، روایتی طور پر نئے سال کے موقع پر دال کھائی جاتی ہے، کیونکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سکے کی شکل والی پھلیاں نئے سال میں خوشحالی لاتی ہیں۔
دال کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن سب سے عام جو آپ کو اسٹورز میں ملیں گی وہ سبز یا بھوری اور سرخ ہیں، اس لیے میں ان پر توجہ مرکوز کروں گا۔ بیلوگا دال چھوٹی کالی دال ہیں جو کیویار سے ملتی جلتی ہیں، اور سلاد کے لیے بھی بہترین ہیں۔
ہری دال
سبز اور بھوری دال کے ساتھ ساتھ بیلوگا، فرانسیسی اور پیو کی دالیں پکانے پر اپنی شکل برقرار رکھتی ہیں۔ وہ مٹر کے سائز کے بارے میں ہیں، لیکن تھوڑا سا مختلف ہو سکتے ہیں. دل والے سلاد کے لیے یہ میری پسند ہیں۔ انہیں پکانے میں تقریباً آدھا گھنٹہ لگتا ہے۔
لال دال
سرخ اور پیلی دال تقسیم یا پوری آ سکتی ہے۔ اگر آپ کی سرخ دال بالکل بھی سرخ نہیں ہے تو حیران نہ ہوں - وہ اصل میں زیادہ نارنجی ہیں۔ جب وہ تقسیم ہوتے ہیں، تو جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے اور دال آدھی ٹوٹ جاتی ہے. سرخ دال بہت تیزی سے پکتی ہے (تقریباً 5 منٹ) اور نرم مستقل مزاجی پر ٹوٹ جاتی ہے۔ یہ بہت نرم سالن اور کریمی سوپ کے لیے بہترین ہیں، لیکن سلاد کے لیے یہ ایک ناقص انتخاب ہوگا۔ لال دال اپنے آپ کو ناریل کے دودھ پر مبنی کریمی سالن کو اچھی طرح سے قرض دیتی ہے۔
خشک دال کو پکانے سے پہلے دھولیں۔
دال کو پھلیوں کی طرح بھگونے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن انہیں دھونا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ ہمیشہ اپنی دال کو چنیں اور دھوئیں، چاہے آپ سرخ یا سبز استعمال کر رہے ہوں۔ آپ کو دال کے ساتھ چھوٹے پتھر یا دیگر ملبہ نظر آ سکتا ہے، اور آپ اسے ضائع کرنا چاہیں گے۔ کچھ لوگ ہاضمے میں مدد کرنے اور مخالف غذائی اجزاء کو کم کرنے کے لیے اپنی دال کو بھگونے کو بھی ترجیح دیتے ہیں۔ ایک بار پانی کے پیالے میں دال کو چند بار دھونے کے بعد، چھلنی سے چھان لیں۔
میں چرواہا کا کھیل کہاں دیکھ سکتا ہوں۔
چولہے پر دال کیسے پکائیں؟
سوپ اور سٹو کے لیے، آپ دال کو براہ راست برتن میں شوربے اور دیگر اجزاء کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ دال کس مائع کو جذب کرے گی۔
سلاد اور دیگر تیاریوں کے لیے، آپ پکی ہوئی دال کو نکال رہے ہوں گے، اس لیے اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کھانا پکانے کے لیے کتنا پانی استعمال کرتے ہیں، جب تک کہ دال کو ایک دو انچ تک ڈھانپنے کے لیے کافی ہو۔ پانی کے بجائے سبزیوں کے شوربے کا استعمال ذائقہ میں اضافہ کرے گا۔ آپ جڑی بوٹیوں اور کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ کھانا پکا کر ذائقہ بھی شامل کر سکتے ہیں۔
بیٹلز کیوں ٹوٹ گئے
دال کو ڈھکے ہوئے سوس پین میں ابالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ درمیانے سائز کی پوری سبز خشک دال کے لیے اس میں تقریباً 30 منٹ لگیں گے۔ چند دال چکھ لیں۔ وہ نرم لیکن مضبوط ہونا چاہئے. باقی بچ جانے والے پانی کو نکال دیں اور پھر جس طرح چاہیں سیزن کریں۔ مجھے تازہ لہسن، زیتون کا تیل، سرخ شراب کا سرکہ، اور نمک اور کالی مرچ شامل کرنا پسند ہے۔
فوری برتن میں دال کیسے پکائیں
پھلیاں میرے پسندیدہ استعمال میں سے ایک ہیں۔ فوری برتن پریشر ککر . یہ وقت کو کم کرتا ہے اور بس اتنا تیز اور آسان ہے۔ برتن میں ایک کپ خشک، کلی کی ہوئی دال ڈالیں اور ایک کپ پانی یا شوربے سے ڈھانپ دیں۔ درج ذیل اوقات کے ساتھ ہائی پریشر پر پکائیں، پھر احتیاط سے فوری دباؤ چھوڑیں۔ آپ ہری دال کو بھی 5-6 منٹ تک پکا سکتے ہیں، پھر قدرتی پریشر ریلیز کریں۔ میں نے ان اوقات کو آفیشل انسٹنٹ پوٹ سے پکڑا ہے۔ ویب سائٹ . میں فوری برتن میں لال دال پکانے کی سفارش نہیں کروں گا جب تک کہ یہ کسی ترکیب کا حصہ نہ ہو جیسے سے .
- سبز اور بھوری دال: 8-10 منٹ
- سرخ اور پیلی دال: 1-2 منٹ
سبز دال کی ترکیبیں۔
- بحیرہ روم کی دال کا ترکاریاں
- ٹماٹر، کھیرے اور سرسوں کے وینیگریٹی کے ساتھ دال کا ترکاریاں (سب سے اوپر دکھایا گیا ہے)
- ویگن دال روٹی
- ویگن دال میلا جوز
- ویگن دال 'میٹ بالز'
- انسٹنٹ پاٹ دال کا سوپ
- کریمی مشروم دال کا سوپ
- میکسیکن دال کا سوپ
- لیموں کی دال کا سوپ
- دال شیپرڈ کی پائی
- دال بھرے پورٹوبیلو مشروم
- دال بولونیز
- دال میلا جوز سٹیسی ہوم میکر سے
- چنے اور دال ٹیکو سلاد کھانے کی تیاری کے پیالے۔ سے وہ کھانا پسند کرتی ہے۔
- میٹھی کوریائی دال پر اس کا ذائقہ چکن کی طرح نہیں ہے۔
- میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ ویگن دال بالز فریزر میں ویگن سے
لال دال کی ترکیبیں۔
- آسان لال دال دال
- کدو کدو کی دال کا سوپ
- ایتھوپیا کی دال کا سٹو Connoisseurus Veg پر
- آرام دہ سرخ دال اور بٹرنٹ اسکواش سٹو اوہ شی گلوز پر
- نانویچ میں سرخ دال فالفیل کبھی کبھار انڈے سے
عام سوالات
کیا دال کو بھگونے کی ضرورت ہے؟
نہیں، دال پھلیاں سے زیادہ جلدی پکتی ہے اور اسے بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ کچھ لوگ ہاضمے میں مدد کے لیے انہیں بھگونا پسند کرتے ہیں۔
دال کتنی پھیلتی ہے؟
خشک دال پکنے پر تقریباً دگنی ہو جائے گی۔ لہذا اگر آپ 1 کپ خشک دال پکاتے ہیں تو آپ تقریبا 2 کپ کے ساتھ ختم ہونے کی توقع کر سکتے ہیں۔
کیا سرخ اور سبز دال کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے؟
نہیں، سرخ دال بہت نرم ہوتی ہے اور سبز یا بھوری سے زیادہ تیزی سے پکتی ہے۔
کیا دال میں گلوٹین ہوتا ہے؟
نہیں، دال قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہوتی ہے۔ پیکیجنگ کو ہمیشہ چیک کرنا ایک اچھا خیال ہے، حالانکہ، پروسیسنگ کے دوران آلودگی کا امکان ہے۔
نیٹ فلکس پر بگ ماؤتھ سیزن 5 کی ریلیز کی تاریخ
میں دال کا موسم کیسے کروں؟
جب میں سلاد یا پیالوں میں کھانے کی تیاری کے لیے سبز دال پہلے سے پکاتا ہوں، تو میں عام طور پر انہیں زیتون کا تیل، سرخ شراب کا سرکہ، تازہ لہسن، اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ دیتا ہوں۔
دال کو کیسے ذخیرہ کرنا چاہیے؟
خشک دالوں کو پینٹری میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور ان کی شیلف لائف تقریباً 2-3 سال ہوتی ہے۔ پکی ہوئی دال کو فریج میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھنا چاہیے اور یہ تقریباً ایک ہفتہ تک چلے گی۔ آپ اپنی پکی ہوئی دال کو 2 سے 3 ماہ تک منجمد بھی کر سکتے ہیں۔
مواد پر جاری رکھیں
اجزاء
- 1 کپ پوری سبز، بھوری، یا فرانسیسی خشک دال
- 2 1/2 کپ پانی یا سبزیوں کا شوربہ
- نمک اور کالی مرچ، حسب ذائقہ
ہدایات
- کسی بھی چھوٹے پتھر یا ملبے کو چھوڑ کر دال کو دھو کر چن لیں۔ نالی۔
- ایک درمیانے سوس پین میں صاف دال اور پانی یا شوربہ (شوربہ ذائقہ بڑھاتا ہے) شامل کریں۔
- ایک ابال لائیں، پھر کم سے زیادہ ابالنے کے لئے گرمی کو کم کریں. دال کو ڈھانپ کر پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں، سائز کے لحاظ سے تقریباً 25-40 منٹ۔
- اگر تمام مائع جذب نہ ہو تو دال کو نکال دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
- دال کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔
نوٹس
پکانے کے اوقات کے لیے پیکیجنگ کو ضرور چیک کریں، جو سائز کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ ٹرو روٹس سے انکری ہوئی سبز خشک دال کا میرا بیگ، مثال کے طور پر صرف 5 منٹ میں پکاتا ہے!
سوپ سے لے کر سلاد تک، دال 'میٹ لوف' اور مزید کے لیے ترکیب کے خیالات کے لیے پوسٹ دیکھیں۔
غذائیت کی معلومات:
پیداوار: 4 سرونگ سائز: 1/2 کپفی سرونگ رقم: کیلوریز: 60 کل چربی: 0 گرام لبریز چربی: 0 گرام ٹرانس چربی: 0 گرام غیر سیر شدہ چربی: 0 گرام کولیسٹرول: 0 ملی گرام سوڈیم: n/amg کاربوہائیڈریٹس: 10 گرام فائبر: 4 جی شکر: 1 گرام پروٹین: 5 گرام