چنے کی سبزیوں کا سوپ

یہ چکن نوڈل کا سوپ نہیں ہے، یہ بہتر ہے - چنے کی سبزیوں کا سوپ! محسوس کرنے والے چکن سوپ کے اس سبزی خور ورژن میں ایک جیسے گرم اور آرام دہ ذائقے ہیں، اور یہ وٹامنز اور معدنیات سے بھری ہوئی ہے۔

میرے بچے حال ہی میں چکن نوڈل سوپ کے گرم اور آرام دہ ذائقوں کو پسند کر رہے ہیں۔ انہوں نے گروسری اسٹور پر اس کے کین مانگے ہیں، لیکن چونکہ میں چکن نہیں کھاتا، یا واقعی اس معاملے کے لیے ڈبہ بند سوپ نہیں بناتا، اس لیے میں نے رات کے کھانے کے لیے سبزی خور 'چکن نوڈل سوپ' بنانے کا فیصلہ کیا۔ جیسا کہ ڈاکٹر مائیکل گریگر کیلی اور ریان کے حالیہ لائیو شو میں مجھے یاد دلایا، 'پھلیاں پروٹین کا ہمارا صحت مند ترین ذریعہ ہیں...' آپ باقی سیگمنٹ دیکھ سکتے ہیں۔ یہاں . ہمارے پورے خاندان کو یہ سوپ پسند تھا۔ ہماری دیکھیں 20 بہترین ویگن سوپ ترکیبیں بھی!

ویجی ہیوی سوپ طویل عرصے سے میرے پسندیدہ فیملی ڈنر میں سے ایک رہا ہے۔ اگر آپ ایک جیسے ہیں تو آپ کو بھی یہ پسند آئے گا۔ اطالوی فیرو سبزیوں کا سوپ یا انسٹنٹ پاٹ دال کا سوپ ! چھوٹی نرم سبزیاں چھوٹے بچوں کے لیے اس طرح کا سوپ بناتی ہیں۔ اگرچہ میں نے اس چکن ویجی سوپ میں چکن یا نوڈلز نہیں ڈالے، لیکن اس میں وہی خوبیاں تھیں جو ہم سب کو پسند ہیں۔ اگر آپ آخر میں کچھ پکا ہوا پاستا شامل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ یقینی طور پر کر سکتے ہیں۔ اطالوی ورژن کے لیے اسے چیک کریں۔ پاستا اور چنے !

لڑائی کہاں دیکھنا ہے۔

یہ سوپ ان راتوں کے لیے میری اہم ترکیبوں میں سے ایک بن گیا ہے جب میں دنوں میں گروسری کی خریداری نہیں کرتا تھا اور آخری لمحات تک رات کے کھانے کو بالکل بھول گیا تھا۔ میں اکیلا نہیں ہو سکتا کہ ایسا ہوتا ہے'>

اسے اور بھی آسان بنانے کے لیے، میں نے انسٹنٹ پاٹ میں اس سوپ کی ترکیب کا تجربہ کیا ہے تاکہ میں آپ کو وہ ہدایات بھی دے سکوں۔ انسٹنٹ پاٹ کے بارے میں حیرت انگیز بات یہ ہے کہ آپ اپنے بچوں کو ہوم ورک یا جو کچھ بھی کرنے کی ضرورت ہے اس میں مدد کرتے ہوئے آپ سب کچھ ٹاس کر سکتے ہیں اور اسے بھول سکتے ہیں۔ اپنا پریشر ککر استعمال کرنے سے پہلے تمام دستی اور حفاظتی معلومات کو ضرور پڑھیں۔

چنے کی سبزیوں کا سوپ بالکل اسی طرح شروع ہوتا ہے جس طرح بہت سے سوپ کرتے ہیں - پیاز، لہسن، گاجر، اور اجوائن کے ساتھ شوربہ ڈالنے سے پہلے تھوڑا سا بھون لیا جاتا ہے۔ میں نے آلو بھی شامل کیا، جسے میں اس تصویر کے دوران بالکل بھول گیا تھا۔

اگر آپ سبزی خور چکن سوپ کا گہرا ذائقہ تلاش کر رہے ہیں، تو یہ Bouillon سے بہتر کوئی چکن بیس نہیں ہے۔ یہ موسمی سبزیوں کے ساتھ بنایا گیا ہے لیکن اس میں ایک ٹن ذائقہ ہے۔ میں سبزیوں کا شوربہ ہر وقت استعمال کرتا ہوں، لیکن جب مجھے واقعی مزیدار ذائقہ دار شوربے کا سوپ چاہیے تو میں ایک یا دو کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر استعمال کرتا ہوں۔ انتباہ یہ ہے کہ یہ کم سوڈیم نہیں ہے، لہذا اگر سوڈیم آپ کے لیے ایک مسئلہ ہے، تو پیچھے کو ضرور چیک کریں تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ آپ کتنا حاصل کر رہے ہیں۔ اگرچہ اس میں مکئی کی مصنوعات شامل ہیں، ویب سائٹ کہتی ہے کہ وہ سب غیر GMO ہیں۔ یہ واضح نہیں ہے کہ آیا یہ پروڈکٹ گلوٹین سے پاک ہے کیونکہ کمپنی آٹے کی مصنوعات کے ساتھ مینوفیکچرنگ کی سہولت کا اشتراک کرتی ہے۔ میں نے ہول فوڈز میں اسی طرح کی مصنوعات کو دیکھا۔ اگر آپ کے پاس گھر میں سبزیوں کا شوربہ ہے، تو یہ اور بھی بہتر ہے۔

یہ اتنا سادہ اور لذیذ سوپ ہے۔ مجھے یقین ہے کہ میرے بچے اسے سبزی خور چکن نوڈل سوپ کی طرح کچھ نوڈلز کے ساتھ اور بھی بہتر پسند کریں گے، لیکن میں اسے ویسے ہی پسند کرتا ہوں جیسے یہ ہے۔ یہاں تک کہ ہم نے اسے ٹورٹیلینی کے ساتھ آخر میں شامل کیا ہے۔

اجزاء

• 1 پیلا پیاز، چھلکا اور کٹا ہوا۔
• 4 گاجر، کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی۔
• 3 اجوائن کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے۔
• 1 1/5 کپ کٹے ہوئے آلو (میں نے بچے کے پیلے، سرخ اور جامنی آلو استعمال کیے)
• 4 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 چائے کا چمچ خشک تھائم
• 4 کپ پانی (یا آپ کا پسندیدہ شوربہ)
• 1-2 کھانے کے چمچ کوئی چکن بیس نہیں (اگر پانی استعمال کریں)
• 2 (15 آانس.) چنے کے ڈبے، نکالے گئے اور کلی کیے گئے۔
• 1/3 کپ کٹا ہوا تازہ اجمودا

ہدایات

1. ایک بڑے سوپ برتن میں درمیانی آنچ پر، پیاز کو ایک کھانے کے چمچ زیتون کے تیل یا پانی میں نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ گاجر اور اجوائن شامل کریں، اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سبزیاں نرم ہونے لگیں، مزید 2 منٹ۔ آلو، لہسن اور تھائم شامل کریں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔ پانی اور شوربے کی بنیاد (یا آپ کا پسندیدہ شوربہ) شامل کریں اور ہلکی آنچ پر لائیں۔ ابالیں جب تک کہ تمام سبزیاں نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 20 منٹ۔ چنے کو گرم کرنے کے لیے ہلائیں۔ اجمودا میں ہلائیں اور اگر چاہیں تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کریں۔

نوٹس

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.

غذائیت کی معلومات: