پیزا آٹا بنانے کی ترکیب

معلوم کریں کہ بہترین کلاسک پیزا آٹا کیسے بنایا جائے جو ایک کرسٹ میں پکتا ہے جو نیچے سے کرکرا اور اندر سے نرم ہوتا ہے۔

گھر کا پیزا میرے خاندان میں کئی سالوں سے ایک روایت رہی ہے۔ میرے والد ہمیشہ آٹا کو صحیح طریقے سے حاصل کرنے کی کوشش کرتے تھے، اور میرا خاندان منفرد ٹاپنگ آئیڈیاز کے ساتھ آنا پسند کرتا ہے۔ یہ پیزا آٹا ہمارے میں بہت اچھا کام کرتا ہے۔ اونی پیزا اوون۔

ہمارے تازہ ترین سفر پر اٹلی ، میں نے اپنے پیزا آٹا، چٹنی، اور بیکنگ کی ترکیبیں اور تکنیکوں پر آپ کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے کام کیا۔ پیزا پورے اٹلی میں مختلف ہوتا ہے، جیسا کہ دنیا میں کہیں اور ہوتا ہے۔ ہمارے پسندیدہ ٹسکن پیزا ریستوراں میں سے ایک، کینٹین ، پیزا کریکر پتلا بناتا ہے، جبکہ پیزا پسند ہے؟ ، فلورنس میں میرے پسندیدہ میں سے ایک موٹا اور چبانے والا ہے۔ یہ پوسٹ کلاسک گھریلو پیزا آٹا بنانے کے بارے میں ہے۔ اگر آپ کو ہماری طرح اطالوی کھانا پسند ہے تو آپ کو میرے گھر کا کھانا بھی پسند آئے گا۔ ٹماٹر کی چٹنی ، ٹماٹر برشچیٹا ، ویگن بینگن پرمیسن ، فاررو سلاد ، Aperol Spritz ، اور ڈوب گیا۔ .

گھر پر پیزا آٹا بنانے کا طریقہ

گھر پر پیزا کا آٹا بنانا آسان اور مزہ ہے، حالانکہ اس کے لیے کچھ منصوبہ بندی کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ آٹے کو ایک گھنٹہ اٹھنے اور آرام کرنے کا وقت درکار ہوتا ہے، اور تندور کو کافی گرم ہونے کے لیے ایک گھنٹہ درکار ہوتا ہے۔ پیزا آٹا بنانے کے لیے صرف چند سادہ اجزاء کی ضرورت ہے۔

آپ کو ضرورت ہو گی:

• خمیر
• پانی
• شکر
• آٹا
• نمک

مرحلہ 1: خمیر کا ثبوت

یہ یقینی بنانے کے لیے کہ خمیر زندہ اور فعال ہے، اسے گرم پانی اور تھوڑی سی چینی کے ساتھ ہلاتے ہوئے ثابت کریں۔ چینی آٹے کو میٹھا کرنے کے لیے نہیں ہے، یہ خمیر کو کھلانے کے لیے ہے۔

5-10 منٹ کے بعد خمیر کا پانی بڑھ جائے گا اور اگر زندہ ہے تو اوپر جھاگ بن جائے گا۔ اگر نہیں، تو آپ خمیر کا ایک اور پیکٹ تلاش کرنا چاہیں گے۔ خمیر خمیر کرنے والا جزو ہے، لہذا اسے چھوڑنا نہیں ہے!

پیزا کے لیے کس قسم کا خمیر استعمال کرنا ہے۔

خمیر کی کئی قسمیں ہیں جو گھر میں پیزا بنانے کے لیے کام کرتی ہیں۔ میں فعال خشک خمیر کا استعمال کریں ، لیکن یہ دوسروں کا ذکر کرنے کے قابل ہے۔

• فعال خشک خمیر: یہ شاید بیکنگ کے لیے سب سے عام قسم کا خمیر ہے اور جو ہم اس ترکیب کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
• فوری خمیر: جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، یہ خمیر تیزی سے اضافہ کرے گا۔ یہ باریک دانے داروں سے بنا ہے اور اسے پانی میں تحلیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ اسے یہاں استعمال کر سکتے ہیں، لیکن آپ کا آٹا جلد ہی شکل دینے کے لیے تیار ہو جائے گا۔
• پیزا خمیر: ایک نیا خمیر جو مجھے خاص طور پر پیزا بنانے کے لیے ملا، اس میں اضافے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس میں آٹا کنڈیشنر شامل ہے تاکہ آپ اپنے پیزا کو فوری شکل دے سکیں۔ میں شامل کیمیکلز سے بچنے کو ترجیح دیتا ہوں۔
• تازہ خمیر: تازہ خمیر کچھ بازاروں کے فریج سیکشن میں چھوٹے بلاکس میں فروخت کیا جاتا ہے۔

مرحلہ 2: آٹے کی پیمائش کریں۔

جب خمیر ثابت ہو رہا ہو تو آٹا اور تھوڑا سا نمک نکال لیں۔ آپ پیزا آٹا کو الیکٹرک مکسر میں آٹا ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ (جیسے ویڈیو میں)، فوڈ پروسیسر میں، یا لکڑی کے چمچ اور ہاتھوں سے پیالے میں پرانے طریقے سے بنا سکتے ہیں (اٹلی میں ہم نے یہ کیسے کیا)۔

گیم آف تھرونس اسپن آف

پیزا آٹا کے لیے کس قسم کا آٹا استعمال کرنا ہے۔

• تمام مقصدی آٹا: چبانے والے کرسٹ کے لیے
• روٹی کا آٹا: کرسپی کرسٹ کے لیے
• قسم 00: یہ ایک نرم، باریک پیسنے والا اطالوی آٹا ہے جس کے نتیجے میں ایک نرم چبانے والی کرسٹ بنتی ہے۔ پیزا کے لئے کامل!
• میں کروں گا سفارش نہیں گلوٹین فری تمام مقصد کے آٹے کو سبب کرنا۔ ہم نے اس کا تجربہ کیا اور یہ کام نہیں ہوا۔ بالکل.

مرحلہ 3: خمیر اور آٹے کے مرکب کو یکجا کریں۔

آرڈر اصل میں کوئی فرق نہیں پڑتا. آپ ایک بڑے مکسنگ پیالے میں خمیر کا ثبوت دے سکتے ہیں اور پھر آٹے میں آہستہ آہستہ مکس کر سکتے ہیں، جیسا کہ میں نے یہاں کیا ہے۔

مکس کرنے کے چند منٹوں کے بعد، یا تو ہاتھ سے، یا فوڈ پروسیسر یا مکسر سے، پانی اور آٹا ایک لچکدار آٹے میں اکٹھے ہو جائیں گے۔ اگر یہ بہت خشک ہے، تو آپ ایک وقت میں ایک کھانے کا چمچ پانی ڈال سکتے ہیں، اور اگر یہ بہت گیلا ہے تو آپ آٹے کے ساتھ بھی ایسا ہی کر سکتے ہیں۔

مرحلہ 3: آٹا گوندھیں۔

آٹے کو ہلکی پھلکی سطح پر گوندھیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہو جائے۔

مرحلہ 4: پیزا آٹا اٹھائیں۔

پیزا کے آٹے کو شیشے کے پیالے میں رکھیں جس میں کافی جگہ اٹھنے کے لیے ہو۔ آپ نمی کے لیے زیتون کے تیل کی بوندا باندی شامل کر سکتے ہیں تاکہ آٹا چپک نہ جائے۔ پیالے کو کچن کے گیلے تولیے سے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے تک بغیر کسی رکاوٹ کے بیٹھنے دیں۔

فرق دیکھو! ایک گھنٹے کے بعد، آٹا ایک نرم تکیہ آٹا میں بڑھ جائے گا.

مرحلہ 5: آٹا تقسیم کریں۔

میں آٹے کو 4 انفرادی گیندوں میں تقسیم کرنا پسند کرتا ہوں۔ اگر آپ دو معیاری سائز کے پیزا کو ترجیح دیتے ہیں تو آپ آدھے حصے میں تقسیم کر سکتے ہیں۔ ہلکے سے گیندوں میں دوبارہ گوندھیں، اور کٹنگ بورڈ یا کاؤنٹر سطح پر سیٹ کریں، 15-45 منٹ تک آرام کرنے کے لیے گیلے تولیے سے ڈھانپ دیں۔

مرحلہ 6: پیزا آٹا کو رول یا کھینچیں۔

یہاں میری بیٹی اپنے پیزا کا آٹا کافی پتلا کر رہی ہے۔ میں ذاتی طور پر اپنی انگلیوں سے آہستہ سے پھیلانا پسند کرتا ہوں، کناروں کے گرد 1 انچ کی سرحد چھوڑ کر، جیسا کہ ویڈیو میں دیکھا گیا ہے۔

بہترین پیزا بنانے کا طریقہ

• پہلے سے گرم پیزا پتھر پر جتنا ممکن ہو گرم بنا لیں۔ اسے گرم ہونے میں ایک گھنٹہ سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ یاد رکھیں، روایتی پیزا اوون کا درجہ حرارت 1000 ڈگری ایف یا اس سے زیادہ ہو سکتا ہے۔ اس طرح وہ ان خوبصورت کرکرا کناروں کو حاصل کرتے ہیں۔ اگر آپ واقعی پیزا بنانے کے بارے میں سنجیدہ ہیں تو آپ خود بھی حاصل کر سکتے ہیں۔ پیزا اوون .
• سادہ تازہ استعمال کریں۔ پیزا چٹنی . پیسٹو یا ویگن پیسٹو ایک اچھی بنیاد بھی ہے. ہمیں اس میں پیار ہے۔ ہیرلوم ٹماٹر کے ساتھ ویگن پیسٹو پیزا .
• کرسپی پیزا کے لیے، آٹے کو جتنا ممکن ہو پتلا کریں۔ مزید چبانے کے لیے اسے تھوڑا موٹا رہنے دیں اور زیادہ دیر تک بیک کریں۔
• دھاتی پیزا کا چھلکا اور کافی مقدار میں آٹا پیزا کو پتھروں میں منتقل کرنا آسان بنا دیتا ہے۔ اگر آپ پیزا کی منتقلی میں پراعتماد نہیں ہیں، تو پیزا کو پارچمنٹ پر رول کرکے اور پارچمنٹ پر بیک کرکے شروع کریں۔

پیزا آٹا عام سوالات

کیا میں پیزا آٹا کو منجمد کر سکتا ہوں'>

جی ہاں! ہمیں اٹلی کے بازار میں تازہ آٹے کی منجمد گیندیں بھی ملیں۔ پیزا کے آٹے کو منجمد کرنے کے لیے، اسے اوپر 5 قدم تک بنائیں (اسے رول آؤٹ کرنے تک ہر چیز)۔ پیزا کے آٹے کی گیندوں کو (ان پر اٹلی میں 'بوس دی پیزا' کا لیبل لگایا گیا تھا) کو پلاسٹک کے فریزر بیگز یا شیشے کے فریزر کنٹینر میں رکھیں اور 3 ماہ تک منجمد کریں۔ استعمال کے لیے تیار ہونے پر، آٹے کو رول آؤٹ کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔

کیا پیزا آٹا ویگن ہے؟

ہاں، اس ترکیب سمیت زیادہ تر پیزا آٹا ویگن ہے۔ استثناء یہ ہے کہ کچھ ترکیبیں چینی کے بجائے شہد کا مطالبہ کرتی ہیں، جو ویگن نہیں ہے۔

کیا آپ خمیر کے بغیر پیزا آٹا بنا سکتے ہیں؟

روایتی پیزا خمیر کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو خمیر کی الرجی والے لوگوں کے لیے ایک مسئلہ ہو سکتا ہے۔ اس کے بجائے آپ بیکنگ پاؤڈر استعمال کر سکتے ہیں۔ یہاں ہے۔ اچھے جائزوں کے ساتھ ایک نسخہ۔

پیزا آٹا کے ساتھ کیا بنانا ہے۔

اگرچہ پیزا واضح جواب ہے، اور بھی ایسی چیزیں ہیں جو آپ پیزا کے آٹے سے بنا سکتے ہیں۔ کچھ پسندیدہ کالزون، بریڈ اسٹک ٹوئسٹ اور دار چینی کے رولز ہیں۔

پیزا آٹا کہاں سے خریدنا ہے۔

گھر کا تیار کردہ بہترین ہے، لیکن وہاں بہت سارے زبردست اسٹور خریدے گئے اختیارات موجود ہیں۔ میرا پسندیدہ پیزا آٹا Gelson’s Market سے ہے، جو Wolfgang Puck سے ملتی جلتی ترکیب استعمال کرتا ہے۔ بالکل اسی طرح جیسے ان کے پیزا کاؤنٹر پر آٹے کی گیند کے لیے۔ مجھے ہول فوڈز سے ریفریجریٹڈ ہول گرین پیزا آٹا بھی پسند ہے۔

اجزاء

• 1 کپ گرم پانی
• 1 پیکٹ فعال خشک خمیر
• 1 چائے کا چمچ چینی
• 3 کپ آٹا
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1 چائے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل

ہدایات

1. ایک چھوٹے پیالے میں خمیر، چینی اور گرم پانی کو ایک ساتھ ہلائیں۔ 10 منٹ کے لیے ثبوت کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ اس وقت کے دوران خمیر کو بلبلا اور پھیلنا چاہیے، آپ کو یہ بتانا چاہیے کہ یہ زندہ اور فعال ہے۔ اگر نہیں، تو خمیر کے ایک اور پیکٹ کے ساتھ دوبارہ کوشش کریں۔
2. دریں اثنا، آٹے کو فوڈ پروسیسر یا مکسنگ پیالے میں شامل کریں جس میں آٹے کے ہک اٹیچمنٹ لگے ہوں۔ نمک میں ہلائیں۔
3. آٹے میں خمیری پانی ڈالیں اور اگر فوڈ پروسیسر استعمال کر رہے ہیں یا مکسر سے ہلائیں تو درمیانی رفتار سے اس وقت تک بڑھائیں جب تک آٹا ایک گیند میں اکٹھا نہ ہو جائے۔ اس میں تقریباً 3-5 منٹ لگیں گے۔ کناروں کو کھرچنے کے لیے کبھی کبھار رکیں۔ اگر آٹا بہت خشک ہو تو ایک کھانے کا چمچ پانی ڈالیں اور اگر زیادہ گیلا ہو تو ایک کھانے کا چمچ مزید آٹا ڈالیں، جب تک کہ یہ بالکل درست نہ ہو۔
4. آٹے کی گیند کو مکسر/فوڈ پروسیسر سے ہٹائیں اور ہلکی پھلکی سطح پر رکھیں۔ نرم اور لچکدار ہونے تک چند منٹ گوندھیں۔
5. شیشے کے ایک بڑے پیالے کو تیل کے تیل سے کوٹ کر اس میں آٹا رکھیں۔ نم کچن تولیہ سے ڈھانپیں اور اٹھنے کے لیے 1 گھنٹہ آرام کریں۔
6. اوون کو درمیان میں پیزا پتھر کے ساتھ پہلے سے گرم کریں جتنی اونچائی تک جائے گی (زیادہ تر معاملات میں 500-550 ڈگری ایف)۔
7. پیزا کا آٹا سائز میں دوگنا ہونا چاہئے اور ہلکا اور تکیہ ہونا چاہئے۔ آٹے کی سطح پر منتقل کریں اور چوتھائیوں میں کاٹ دیں۔
8. آٹے کے ہر ٹکڑے کے کونوں کو اپنے نیچے رکھیں اور آہستہ سے ایک گیند میں رول کریں۔ تولیہ سے ڈھانپیں اور مزید 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
9. آٹا اب استعمال کے لیے تیار ہے! آٹے کو ڈسک میں شکل دینے کے لیے اپنی انگلیوں اور/یا رولنگ پن کا استعمال کریں۔ بہت پتلی اور خستہ کرسٹ کے لیے، زیادہ سے زیادہ چبانے والی کرسٹ کے لیے جتنا ممکن ہو سکے، تقریباً 1/2' موٹائی تک رول کریں، جس کے کنارے کے گرد 1' بورڈر چھوڑ دیں جو قدرے موٹا ہو۔
10. کلاسک جیسی اپنی پسندیدہ ٹاپنگز کے ساتھ ٹاپ کریں۔ ٹماٹر کی چٹنی یا پیسٹو ، سبزیاں اور پنیر۔
11. پیزا کے چھلکے کا استعمال کرتے ہوئے گرم پیزا پتھر پر منتقل کریں۔
12. اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ کرسٹ سنہری اور کرکرا نہ ہو جائے، تقریباً 10-15 منٹ اس بات پر منحصر ہے کہ پتھر کتنا گرم ہے۔

نوٹس

امریکی عقاب مخمل کا لباس

اگر آپ کے پاس آٹا ہک والا فوڈ پروسیسر یا مکسر نہیں ہے تو آٹے کو اسی طرح ایک پیالے میں بنائیں اور لکڑی کے چمچ سے اور اپنے ہاتھوں سے گوندھ کر مکس کریں۔ اس طریقہ کار میں چند منٹ زیادہ لگیں گے۔

پیزا کو تندور کے پتھر میں منتقل کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ اس کو آسان بنانے کے لیے پارچمنٹ پیپر پر پیزا بنائیں، اضافی کو تراشیں، اور دائیں پارچمنٹ پر بیک کریں۔ کم بھاری ٹاپنگز کا استعمال بھی منتقلی میں مدد کرتا ہے۔ ایک اور چال یہ ہے کہ کرسٹ اور چٹنی کو 2 منٹ تک بیک کریں، پھر ٹاپنگز شامل کریں۔

تجویز کردہ مصنوعات

ایمیزون ایسوسی ایٹ اور دیگر ملحقہ پروگراموں کے رکن کے طور پر، میں اہل خریداریوں سے کماتا ہوں۔

• UNICOOK ہیوی ڈیوٹی سیرامک ​​پیزا گرلنگ اسٹون، بیکنگ اسٹون، پیزا پین، اوون، بی بی کیو اور گرل کے لیے بہترین، تھرمل شاک مزاحم، پائیدار اور محفوظ، 15x12 انچ مستطیل، 6.6Lbs
• ریڈ سٹار ایکٹو ڈرائی ایسٹ، 0.75 اوز، 3 سی ٹی، 3 پی کے
• Molino Grassi USDA نامیاتی اطالوی نرم گندم کا آٹا، 2.2 پونڈ (2 کا پیک)
• باورچی خانے کی فراہمی 14-انچ x 16-انچ ایلومینیم پیزا چھلکا لکڑی کے ہینڈل کے ساتھ

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔