ٹسکن سوپ

یہ کاپی کیٹ اولیو گارڈن زوپا توسکانا سوپ بہت دلکش اور آرام دہ ہے۔ Zuppa Toscana کالی اور آلو سے بھری ہوئی ہے اور کریمی شوربے کے ساتھ اوپر ہے۔ میں نے اس نسخے کو صحت مند تبدیلی دی ہے تاکہ یہ سبزی خور اور ویگن دوستانہ ہو۔ Zuppa Toscana سوپ یقینی طور پر سردی کی راتوں میں آپ کو گرما دے گا!

ہم نے آخر کار سوپ کا موسم حاصل کر لیا ہے جس کی میں خواہش کر رہا تھا۔ میں نے اپنا چنکی سویٹر اور سوپ چولہے پر رکھا ہوا ہے۔ ایسا لگتا ہے جیسے چھٹیاں ہم پر ہیں۔ میں ہفتے میں کم از کم ایک بار سوپ کا ایک آرام دہ برتن بناتا ہوں اور ہمیشہ نئے کو آزمانا پسند کرتا ہوں۔ مجھے سوپ نہ صرف اس لیے پسند ہے کہ یہ سردی کے دنوں میں بہت گرم ہوتا ہے، بلکہ یہ ایک آسان ایک برتن کا کھانا ہے جسے صحت مند اور سستا بنانا آسان ہے۔

ایک سوپ جو انٹرنیٹ پر حال ہی میں پاگل ہو رہا ہے وہ ہے زوپا ٹوسکانا۔ Zuppa Toscana اطالوی میں 'Tuscan Soup' کا ترجمہ کرتا ہے۔ تاہم، مجھے نہیں لگتا کہ Zuppa Toscana اصل میں ایک مستند Tuscan نسخہ ہے۔ Zuppa Toscana کو Olive Garden نے بنایا تھا اور بظاہر اس کا ایک بہت بڑا پرستار ہے۔ مجھے یہ دیکھنا تھا کہ تمام ہنگامہ آرائی کیا ہے لہذا میں نے زیتون کے باغ کے اجزاء کو چیک کیا اور گھر میں ایک صحت مند ورژن دوبارہ بنایا۔

زیتون کے باغ کے Zuppa Toscana کا بڑا حصہ آلو اور کیلے ہیں۔ آلو اور کیلے میرے سردیوں کے دو پسندیدہ اجزاء ہیں اس لیے مجھے بیچ دیا گیا۔ تاہم اگلے اجزاء قدرے زیادہ اففف تھے۔ Zuppa Toscana روایتی طور پر بیکن اور اطالوی ساسیج سے اس کے جرات مندانہ ذائقے اور بھاری کریم سے اس کا کریمی پن ملتا ہے۔ وہ اجزاء پلانٹ کی بنیاد پر بنانا آسان تھے۔ ڈبے میں بند ناریل کا دودھ ہیوی کریم کا بہترین متبادل ہے اور آپ ناریل کا کوئی اشارہ نہیں چکھ سکتے ہیں۔ میں نے اس سوپ کو مکمل چکنائی والے ناریل کے دودھ اور لائٹ کے ساتھ آزمایا ہے، اور دونوں نے بالکل ٹھیک کام کیا۔ اگرچہ میں غلط گوشت کا بڑا پرستار نہیں ہوں، لیکن یہاں ایک اطالوی ساسیج ہے فیلڈ روسٹ کہ میں واقعی سے پیار کرتا ہوں اور اکثر اپنے ویجی لاسگناس میں شامل کرتا ہوں۔ ذرا ذہن میں رکھیں کہ اگر آپ گلوٹین کے لیے حساس ہیں تو وہ گلوٹین سے پاک نہیں ہیں۔

اگرچہ میں نے یہ نسخہ Olive Garden's Zuppa Toscana کے لیے ایک حقیقی کاپی کیٹ کے طور پر لکھا تھا، لیکن میں اسے مکمل طور پر ساسیج سے پاک بنانے کا ایک اور طریقہ شیئر کرنا چاہتا تھا۔ اگلی رات میں نے یہ سبزی خور اور ویگن Zuppa Toscana دوبارہ بنایا، لیکن ویجی ساسیج کو چنے کے ساتھ بدل دیا۔ ہاں، بعض اوقات جب میں کسی ترکیب پر کام کر رہا ہوتا ہوں تو ہم ایک ہی ڈش کے ورژن لگاتار کئی راتیں کھاتے ہیں۔ مجھے یقین نہیں ہے کہ میں پہلے کون سا ورژن دوبارہ بناؤں گا، لیکن میں chickpea Zuppa Toscana کی طرف جھک رہا ہوں۔ میری رائے میں چنے ایک صاف ذائقہ اور ساخت بناتے ہیں، جبکہ اطالوی ساسیج زیادہ ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ اگر سوسیج کے بجائے چنے کا استعمال کر رہے ہیں تو آپ کو سوپ میں ہی مزید مسالا شامل کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اطالوی مسالا اور لہسن کو دوگنا کریں، اور مزید نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

Zuppa Toscana ناقابل یقین حد تک تیز اور آسان بنانا ہے۔ کچھ لوگ اسے سست ککر میں بناتے ہیں، لیکن یہ چولہے پر بنانا اتنا تیز ہے، مجھے اسے سست پکانے کی کوئی وجہ نظر نہیں آتی۔ اسے کچھ پرمیسن یا غذائی خمیر کے ساتھ اوپر کریں (ایک خوشگوار ذائقہ کے ساتھ وٹامن B-12 کا ایک بڑا ذریعہ) اور کھودیں۔ Zuppa Toscana سوپ بھی بجٹ کے موافق ہے۔ جب میں نے چنے کا ورژن بنایا تو میں اپنے خاندان کے لیے تقریباً 10 ڈالر میں یہ ایک برتن ڈنر بنا سکا! کون کہتا ہے اچھا کھانا مہنگا ہونا پڑتا ہے'>

Zuppa Toscana ویڈیو ٹیوٹوریل کو مت چھوڑیں!

اجزاء

• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل، تقسیم کیا گیا۔
• 1 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 4 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 کھانے کا چمچ اطالوی مسالا آمیزہ
• 1/4 چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس
• 7 بچے پیلے آلو یا 3 رسیٹ آلو، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 32 آانس سبزیوں کا ذخیرہ
• 1 گچھا گوبھی، تنوں کو ختم کر کے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا گیا۔
• 1 کین ناریل کا دودھ
• 1 کھانے کا چمچ آٹا
• 2 ویگن اطالوی ساسیج (میں فیلڈ روسٹ استعمال کرتا ہوں) یا 1 کین چنے
• نمک اور کالی مرچ، ذائقہ
• پرمیسن (میں نے آپ کے دل کا برانڈ استعمال کیا) یا غذائی خمیر

ہدایات

1. زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر ایک بڑے برتن میں ڈالیں۔ نرم ہونے تک بھونیں۔ لہسن، اطالوی مسالا، اور لال مرچ کے فلیکس ڈالیں اور مزید ایک منٹ بھونیں، لہسن کو جلانے کا خیال نہ رکھیں۔ آلو اور سبزیوں کا ذخیرہ شامل کریں۔ ابالنے پر لائیں اور آلو کے نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 15 منٹ۔
2. آلو پکنے کے دوران، اگر استعمال کر رہے ہوں تو ساسیج کو براؤن کر لیں۔ ساسیجز کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک فرائنگ پین میں باقی کھانے کے چمچ تیل میں تقریباً 5 منٹ تک بھونیں۔ بیٹھو ایک طرف.
3. ایک بار جب آلو نرم ہو جائیں تو کیلے کو برتن میں ڈالیں اور مرجھانے تک ہلائیں۔ یہ شروع میں بہت سے گوبھی کی طرح نظر آئے گا لیکن واقعی کم پکتا ہے۔ ناریل کے دودھ میں ہلائیں اور آٹے میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ کوئی گٹھلی نہ ہو۔ سوپ میں چٹنی شامل کریں، یا چنے کو نکال کر ڈال دیں۔ تمام اجزاء کو ایک ساتھ ابالیں جب تک کہ وہ گرم نہ ہوجائیں۔ اگر چاہیں تو ذائقوں کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔ فوراً پیش کریں اور پرمیسن یا غذائی خمیر کے ساتھ چھڑکیں۔

نوٹس

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

غذائیت کی معلومات: