مشروم فاررو ریسوٹو (فیروٹو)

فارروٹو! یہ رسوٹو ہے، لیکن فاررو کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ کریمی مشروم فارروٹو، یا فاررو ریسوٹو، بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش کے ساتھ ایک خوبصورت سبزی خور یا ویگن ڈنر بناتا ہے۔ ہم نے فرروٹو کی اس ترکیب کو چولہے پر اور انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر میں آزمایا تاکہ اسے پہلے سے کہیں زیادہ آسان بنایا جا سکے۔

آپ میں سے بہت سے لوگوں نے اسے پسند کیا۔ فاررو کے ساتھ اطالوی سبزیوں کا سوپ کہ میں اس شاندار قدیم رومن اناج کو استعمال کرنے کا ایک اور طریقہ بتانا چاہتا ہوں۔ گرمیوں میں میں اسے استعمال کرتا ہوں۔ فاررو سلاد ، جس طرح میں نے اٹلی میں فاررو کو عام طور پر استعمال ہوتے دیکھا ہے۔ اب جب کہ موسم خزاں اور سردیوں کا آغاز ہو رہا ہے، میں فاررو کو گرم، آرام دہ، دلدار کھانوں جیسے سوپ اور فارروٹو میں استعمال کرنا پسند کرتا ہوں۔

جنگلی مشروم اور بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش کے ساتھ فرروٹو سبزی خور یا ویگن چھٹیوں کے ڈش کے طور پر بہترین ہوگا۔ دوسرے اختیارات جو آپ پسند کر سکتے ہیں وہ ہیں: پورٹوبیلو ویلنگٹن ، دال روٹی ، اور مشروم کوئنو بھرے ہوئے ایکورن اسکواش . اگر آپ خاص مشروم میں ہیں، تو آپ کو ان کو ضرور چیک کریں۔ شیر کے مانے کرب کیک .

Farrotto کیا ہے'>

فارروٹو صرف ریسوٹو ہے جو آربوریو چاول کی بجائے فاررو کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک زمینی، دلدار، چیویئر ریسوٹو ہے۔ آپ کو معلوم ہونا چاہئے کہ فاررو گلوٹین سے پاک نہیں ہے، لہذا اگر آپ کو الرجی ہے، تو آپ کو کلاسک ریسوٹو پر قائم رہنا چاہیے۔ مجھے آربوریو رائس ریسوٹو بھی پسند ہے، اور یہاں پہلے سے ہی ریسوٹو کی ترکیبیں موجود ہیں، جیسے بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ انسٹنٹ پاٹ ریسوٹو ، مٹر کے ساتھ فوری برتن ریسوٹو ، پالک کے ساتھ مشروم رسوٹو ، اور مٹر اور گاجر رسوٹو .

جیک بمقابلہ ٹائرون ووڈلی فائٹ کب ہے؟

میں نے پہلے اپنے پسندیدہ ریستوراں میں سے ایک میں فارروٹو یا فاررو ریسوٹو کھایا، اولیور کا Montecito میں وہ پودوں پر مبنی سب سے خوبصورت پکوان بناتے ہیں۔ گرمیوں میں، ان کے فارروٹو میں گرمیوں کی سبزیاں ہوتی ہیں جیسے مکئی، سمر اسکواش اور مولیاں۔

فاررو ریسوٹو اجزاء

• فاررو . اپنا فارروٹو بنانے کے لیے، آپ کو سیمی پیئرلاٹو (یا موتی والا) فاررو کی ضرورت ہوگی۔ اس کا مطلب ہے کہ جلدی کھانا پکانے کے لیے جراثیم کو ہٹا دیا گیا ہے۔ میں نے درحقیقت 'کوکنگ' یا '10 منٹ' فاررو کا استعمال کیا، جسے آپ چاول کے حصے میں ٹریڈر جوز اور ہول فوڈز میں چھوٹے تھیلوں میں حاصل کر سکتے ہیں، اور اس نے اچھا کام کیا۔
• سفید شراب . خشک سفید شراب کا ایک سپلیش، جیسے Pinot Grigio (چیزوں کو اطالوی رکھنے کے لیے)، پین کو ڈیگلیز کرتے وقت ذائقہ بڑھاتا ہے، لیکن اگر آپ شراب نہیں کرتے ہیں تو اضافی سبزیوں کا شوربہ بھی کام کرتا ہے۔
• سبزیوں کا شوربہ . بالکل اسی طرح جیسے آربوریو چاول بناتے وقت، مزید ڈالنے سے پہلے گرم شوربے کی ایک لاٹھی چاول/فارو میں جذب ہونے تک ہلائی جاتی ہے۔
• پیاز . مزید نازک ذائقہ اور ساخت کے لیے، 2 چھلکے استعمال کریں۔
• جڑی بوٹیاں . مجھے کھانا پکانے میں بہت سی جڑی بوٹیاں استعمال کرنا پسند ہے۔ تھیم اور بابا اس فارروٹو میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔
• کھمبی . اگر آپ جنگلی مشروم تلاش کر سکتے ہیں، تو ان کا استعمال کریں! میرے پسندیدہ مائٹیک ہیں، سیپ , chanterelle. یہ مہنگے ہو سکتے ہیں، اور تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے، تاہم، اور کٹے ہوئے بیبی بیلا یا پورٹوبیلوز بھی بہت اچھے ہیں۔

فارروٹو بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: مشروم پکائیں۔

مشروم کو تھوڑا سا زیتون کے تیل میں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں۔ آپ جو بھی مشروم چاہیں استعمال کر سکتے ہیں۔ میں نے بیبی بیلا اور چینٹیریل کا مجموعہ استعمال کیا۔ Chanterelle مشروم واقعی خاص ہیں کیونکہ انہیں تلاش کرنا زیادہ مشکل اور بہت زیادہ مہنگا ہے۔ یہ ہول فوڈز میں تقریباً 20 پاؤنڈ تھے۔ لہٰذا، میں نے انہیں الگ رکھا اور ملانے کے بجائے اوپر پر سرو کیا۔

مرحلہ 2: پیاز اور لہسن کو بھونیں۔

بالکل اسی طرح جیسے جب روایتی چاولوں کا رسوٹو بناتے ہیں، ہم پیاز، پھر لہسن، پھر فاررو میں ہلاتے ہیں تاکہ صرف ایک منٹ کے لیے ٹوسٹ کریں۔

مرحلہ 3: شراب کا چھڑکاؤ

سفید شراب کو ابالیں جب تک کہ جذب نہ ہو جائے میں پیمائش نہیں کرتا، صرف 1/4 کپ سپلیش شامل کریں۔ اگر آپ الکحل استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ آسانی سے شوربہ استعمال کر سکتے ہیں۔

مرحلہ 4: آہستہ آہستہ شوربہ شامل کریں۔

چولہے پر شوربے کا ایک پین ہلکی آنچ پر رکھیں۔ میں پورا 32 اوز استعمال کرتا ہوں۔ ڈبہ. فاررو برتن میں تقریبا 1/2-1 کپ شوربہ ڈالیں اور مزید ڈالنے سے پہلے جذب ہونے تک ہلائیں۔ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ فاررو نرم نہ ہو۔ بہت سے لوگ ریسوٹو بنانے سے گریز کرتے ہیں کیونکہ یہ حصہ بہت زیادہ کام لگتا ہے، لیکن آپ کو درحقیقت مسلسل ہلانے کی ضرورت نہیں ہے۔ میں اکثر ایک منٹ کے لیے دور ہوتے ہوئے ڈھکن لگاتا ہوں۔

مرحلہ 5: سبزیاں اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

میں کچھ مشروم، بٹرنٹ اسکواش اور جڑی بوٹیوں میں ہلانا پسند کرتا ہوں، جبکہ کچھ کو اوپر سے سرو کرنے کے لیے محفوظ رکھتا ہوں۔ یہ فارروٹو بھی انار کی آریلوں سے مزین ہوگا جیسا کہ میں نے اپنے بھنے ہوئے سبزیوں کے رسوٹو کے ساتھ کیا تھا۔

انسٹنٹ پاٹ فاررو ریسوٹو

ہماری دوسری انسٹنٹ پوٹ ریسوٹو کی ترکیبوں کی طرح، فاررو ریسوٹو بھی تیز، آسان ہے اور انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر میں بالکل باہر آتا ہے۔ آپ بنیادی طور پر 'اسے سیٹ کریں اور بھول جائیں۔'

انسٹنٹ پاٹ میں فاررو ریسوٹو بنانے کے لیے، چولہے کے طریقہ کی طرح ہی ہدایات پر عمل کریں، لیکن شامل کریں۔ کم شوربہ چونکہ زیادہ بخارات نہیں ہوتے ہیں۔ آپ کو انسٹنٹ پاٹ میں پورے 32 اوز کے بجائے تقریباً 3 کپ کی ضرورت ہوگی۔ چولہے پر باکس. پریشر کک (ہائی) فارروٹو کو 8 منٹ کے لئے ، پھر قدرتی طور پر 5 منٹ کے لیے دباؤ چھوڑ دیں، اس سے پہلے کہ دستی طور پر کوئی باقی ماندہ دباؤ جاری کریں۔

فارروٹو کی خدمت کیسے کریں۔

• فرروٹو کو تازہ جڑی بوٹیوں، کریمی نرم پنیر، پرمیسن، یا چٹکی بھر ٹرفل نمک کے ساتھ گرما گرم پیش کریں۔
• فاررو ریسوٹو ایک اہم ڈش کے طور پر بہت اچھا ہوگا جو تازہ کیلے سیزر سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ویگن سیزر ڈریسنگ، چقندر کا سلاد ، یا میپل ڈیجن وینیگریٹی کے ساتھ ناشپاتی کا ترکاریاں .
• بچ جانے والے کو فریج میں رکھیں اور تھوڑا سا مزید شوربے کے ساتھ چولہے پر ہلکے سے گرم کریں۔

اجزاء

• 3 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل، تقسیم کیا گیا۔
• 1 چھوٹا بٹرنٹ اسکواش
• 2 کپ کٹے ہوئے مشروم (بیبی بیلا، یا جنگلی مشروم - مائٹیک)
• 2 چھلکے، کٹے ہوئے۔
• 3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 ½ کپ موتی والا (فوری) فاررو
• ½ کپ سفید شراب جیسے پنوٹ گریگیو (یا زیادہ شوربہ)
• 32 آانس سبزیوں کا شوربہ
• 2 کھانے کے چمچ تازہ تھیم کے پتے، کٹے ہوئے۔
• 5 تازہ بابا کے پتے، کٹے ہوئے۔
• 2 کھانے کے چمچ مکھن، اختیاری (میں نے مییوکو کا استعمال کیا)
• 1 کپ کٹا ہوا یا کٹا ہوا پیرسمین (میں نے ڈیری فری استعمال کیا)
• نمک اور کالی مرچ

ہدایات

1. تندور کو 400 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ بٹرنٹ اسکواش کو سبزیوں کے چھلکے سے چھیل لیں۔ 1/2-1' کیوبز میں کاٹ لیں۔ 1 کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ ٹاس کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ بیکنگ شیٹ پر ایک تہہ میں رکھیں۔ نرم ہونے تک بھونیں اور کیریملائز ہونے لگیں، تقریبا 25-30 منٹ، آدھے راستے پر پلٹیں۔
2. دریں اثنا، ایک بڑے ساس پین یا ڈچ اوون میں ایک کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مشروم اور ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ ٹینڈر ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ پین سے ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
3. اسی پین میں باقی کھانے کا چمچ تیل ڈالیں اور چھلکے ڈال دیں۔ پارباسی ہونے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔ لہسن شامل کریں اور ایک منٹ مزید بھونتے رہیں۔ فرو شامل کریں اور تقریباً ایک منٹ کے لیے بھونیں اور تیل میں کوٹ کریں۔ شراب شامل کریں اور بخارات بننے تک ابالیں۔
4. ہلکی آنچ پر شوربے کو درمیانے سوس پین میں ڈالیں۔ فاررو پین میں ایک وقت میں تقریباً 1/2 کپ گرم شوربہ شامل کریں، تقریباً مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ شوربے کا ہر ایک اضافہ جذب نہ ہوجائے۔ شوربہ شامل کرتے رہیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ فاررو نرم نہ ہو جائے، تقریباً 30-40 منٹ۔
5. جڑی بوٹیوں، مکھن، اور پیرسمین میں ہلائیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کے لئے موسم. مشروم میں آہستہ سے ہلائیں۔ بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش کے ساتھ اوپر یا ہلائیں اور گرم پیش کریں۔

انسٹنٹ پاٹ فاررو ریسوٹو

1. اس فاررو ریسوٹو کو انسٹنٹ پاٹ میں بنانے کے لیے (ویڈیو دیکھیں)، اوپر والے مرحلہ 3 کے ذریعے اسی ترکیب پر عمل کریں۔
2. برتن میں صرف 3 کپ شوربہ شامل کریں، اور سب ایک ساتھ شامل کریں۔ ہلچل، کسی بھی بٹس کو کھرچیں جو نیچے تک پھنس سکتے ہیں۔
3. ڑککن کو بند کریں، والو کو سیل کرنے کے لیے سیٹ کریں۔ 8 منٹ کے لیے پریشر کک (ہائی) پر سیٹ کریں۔ کھانا پکانے کا وقت مکمل ہونے کے بعد، دباؤ کو قدرتی طور پر 5 منٹ تک چھوڑنے دیں، پھر دستی طور پر کوئی باقی ماندہ دباؤ چھوڑ دیں۔ احتیاط سے ڑککن کو ہٹا دیں۔
4. جڑی بوٹیاں، مکھن اور پنیر میں ہلائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ مشروم میں آہستہ سے ہلائیں۔ بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش کے ساتھ اوپر یا ہلائیں اور گرم پیش کریں۔

نوٹس

اگر آپ کے پاس ٹرفل نمک یا تیل ہے تو، تھوڑا سا اس ترکیب میں ایک شاندار اضافہ ہے۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔