مشروم ان کی استعداد اور غذائیت کے لئے میرے بہت پسندیدہ اجزاء میں سے ایک ہیں۔ اگلا پکانے کے لیے مشروم کی سب سے اوپر 15 خوردنی اقسام یہ ہیں۔
کھمبیاں اگ رہی ہیں۔ اوسط امریکی کھاتا ہے۔ تقریبا تین پاؤنڈ ہر سال مشروم کی.
یہ ضرورت سے زیادہ لگ سکتا ہے۔ اس کے باوجود مشروم کی بہت سی قسمیں ہیں جو کسی شخص کے پاس ہو سکتی ہیں۔
بہترین مشروم کیا ہیں، اور ان کے ذائقے کیا ہیں'>
ان سوالوں کے جواب دیں اور آپ اپنے کچن ٹیبل پر جرات مندانہ ذائقے لا سکتے ہیں۔ یہاں مشروم کی پندرہ مزیدار اقسام ہیں جنہیں آپ آج آزما سکتے ہیں۔
1. موریل مشروم
موریل مشروم نایاب ہیں۔ وہ صرف جنگل میں بڑھ سکتے ہیں، لہذا وہ گروسری اسٹورز کے اندر عام نہیں ہیں۔ وہ خاص طور پر امریکہ میں بہت مہنگے ہوتے ہیں۔
لیکن موریل مشروم میں ایک ناقابل یقین کارٹون ہے۔ اس میں گری دار میوے یا مٹی کا ذائقہ ہے جو اخروٹ کی یاد دلاتا ہے۔
اس کا بیرونی حصہ شہد کے چھتے سے ملتا جلتا ہے، جو اسے بہت نازک بنا سکتا ہے۔ پھر بھی اس کے منہ کے اندر گوشت دار ساخت ہے۔ آپ اسے کم سے کم کوشش کے ساتھ چبا سکتے ہیں، لیکن یہ مضبوط رہے گا، جو اسے مختلف ترکیبوں میں ایک اچھا جزو بناتا ہے۔
موریل موسم بہار کے دوران دستیاب ہیں۔ آپ کو ایسے لوگوں کو تلاش کرنے کی کوشش کرنی چاہئے جو بولڈ اور نم نظر آئیں۔ آپ مشروم کو اپنی ننگی انگلیوں سے چھو کر ان کی خوبیوں کا تعین کر سکتے ہیں۔
مشروم کو پکانے سے پہلے ٹھنڈے پانی سے صاف کریں۔ آپ کو انہیں کچا نہیں کھانا چاہیے کیونکہ وہ پیٹ کے درد کا سبب بن سکتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں میں جن میں ہاضمے کے مسائل ہیں۔ داخلے کے لیے مشروم کی چٹنیوں کے اندر موریلز بہترین ہیں۔
2. شیطیک
شیٹیک مشروم وہ ہے جس کے بارے میں بہت سے لوگ کھانے کے قابل مشروم کے بارے میں سنتے ہی سوچتے ہیں۔ وہ مشرقی ایشیا سے تعلق رکھتے ہیں، لیکن وہ زیادہ تر گروسری اسٹورز میں دستیاب ہیں۔
شیٹیکس پتلی کھمبیاں ہیں جن کی ٹوپیاں کٹی ہوئی ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو مشروم کی ترکیبوں میں ان کا ایک گچھا استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی۔
این بی سی وائس ووٹ آن لائن
پھر بھی بہت سی ترکیبیں ان کو ایڈجسٹ کر سکتی ہیں۔ ان کے پاس امامی ذائقہ ہے جو انہیں لذیذ ذائقہ بناتا ہے۔ اگر آپ زیادہ شدید ذائقہ چاہتے ہیں، تو آپ خشک کو تلاش کرسکتے ہیں۔
آپ انہیں کم سے کم تیاری کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ کیپس کو کاٹ دیں اور تنوں کو ضائع کر دیں۔
کچھ سویا ساس کو چونے کے رس، سریراچا اور تل کے تیل کے ساتھ ملا دیں۔ اپنی کڑاہی میں کچھ اضافی تل کا تیل ڈالیں اور مشروم کو پانچ منٹ تک بھونیں۔ جب وہ براؤن ہو جائیں تو انہیں اپنی چٹنی کے ساتھ ملا کر سرو کریں۔
شیٹیکس ایشیائی طرز کے پکوانوں میں بہت اچھے ہیں جیسے ہمارے ویگن رامین ، اوپر تصویر.
3. سفید بٹن
سفید بٹن مشروم چھوٹے، گول اور سفید ہوتے ہیں۔ ان کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جو آپ کو کچا کھاتے وقت پانی یا ہلکا لگتا ہے۔
لیکن جب آپ انہیں پکاتے ہیں تو وہ نئی خصوصیات لے سکتے ہیں۔ وہ تیل اور مسالا جذب کر سکتے ہیں، اور وہ ایک اچھا چار تیار کر سکتے ہیں۔
آپ سفید بٹن والے مشروم کو کسی بھی طرح سے استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ ایک اچھا مشروم پیزا بنانا چاہتے ہیں تو آپ سفید بٹن استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ انہیں اپنے پیزا پر رکھ سکتے ہیں اور انہیں اوپر پکنے کے لیے کہہ سکتے ہیں، یا آپ انہیں پہلے ہی بھون سکتے ہیں۔
وہ میکسیکن پکوان کے لیے بہت ورسٹائل ہیں۔ مجھے diced بٹن مشروم شامل کرنا پسند ہے۔ enchiladas .
Shittake مشروم سینڈوچ کے لئے زیادہ عام ہیں. لیکن آپ کچھ سفید بٹنوں کو بھون سکتے ہیں اور ان میں مسالا شامل کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ پورے اناج کی روٹی پر کچھ پیسٹو لگا سکتے ہیں اور ہلکے سینڈویچ کے لیے مشروم کو اوپر رکھ سکتے ہیں۔
4. کریمینی
کریمینی مشروم امریکہ اور یورپ میں مقبول ہیں۔ وہ گول چوٹیوں کے ساتھ چھوٹے مشروم ہیں۔ وہ ہلکے بھورے ہوتے ہیں، حالانکہ ان کے تنے بھوری رنگ کے لگ سکتے ہیں۔
آپ کو کریمینی مشروم زیادہ تر اسٹورز میں مل سکتے ہیں۔ کچھ مقامات انہیں 'کریمینی مشروم' یا 'بی بی بیلا مشروم' کہتے ہیں۔ یہ شرائط 'کریمینی مشروم' کے ساتھ قابل تبادلہ ہیں۔
کریمینی ذائقہ میں سفید بٹنوں کی طرح ہیں۔ اگر آپ انہیں کچا کھاتے ہیں تو وہ ہلکے یا پانی دار لگ سکتے ہیں۔ لیکن اگر آپ ان کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں، تو آپ بہت سے مختلف ذائقوں کو کھول سکتے ہیں۔
پاستا کی چٹنی میں کریمینی شامل کرنے پر غور کریں۔ آپ سبزیوں کے شوربے کے اندر کچھ خشک کریمینی ڈال سکتے ہیں، پھر آپ شوربے کو دیگر ابلے ہوئے مشروم کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ کچھ آٹے میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہوجائے، اور پھر اپنی چٹنی کو نیچے پکائیں تاکہ یہ گاڑھا ہوجائے۔ ہم اپنے میں کریمینی استعمال کرتے ہیں۔ مشروم ریسوٹو .
5. پورٹوبیلو
پورٹوبیلو مشروم بالغ بٹن مشروم ہیں۔ کسان انہیں اس وقت تک بڑھنے دیتے ہیں جب تک کہ وہ موٹے اور چوڑے نہ ہوجائیں۔
ان کے ذائقے بٹن مشروم سے زیادہ امیر ہیں۔ پھر بھی وہ مسالا یا اضافی اجزاء کو زیادہ طاقت نہیں دیتے ہیں۔ ان میں میٹھی ساخت کے ساتھ دھواں دار ذائقہ ہوسکتا ہے جو آپ کو جلدی سے بھر سکتا ہے۔
پورٹوبیلو مشروم گرلڈ 'اسٹیک' یا بھرے ہوئے مشروم بنانے کے لیے مثالی ہیں۔ تم بنا سکتے ہو لاسگنا بھرے پورٹوبیلو مشروم 30 منٹ میں.
تنوں کو کاٹ دیں اور پھر چمچوں کو ٹوپیاں پر نکال دیں۔ اپنی ٹوپیاں میں تھوڑی سی مرینارا ساس ڈالیں اور انہیں بادام ریکوٹا پنیر کے ساتھ اوپر رکھیں۔
اس کے بعد آپ اوپر کچھ پالک اور ویگن موزاریلا ڈال سکتے ہیں۔ بھرے ہوئے مشروم کو اوون میں 20 منٹ تک بیک کریں۔ آپ گائے کا گوشت یا ساسیج استعمال کیے بغیر گوشت کے لسگنا کے ذائقے لے سکتے ہیں۔
ایک خصوصی پلانٹ پر مبنی تعطیلات کے لیے، ہماری کوشش کریں۔ پورٹوبیلو مشروم ویلنگٹن !
6. سیپ
اویسٹر مشروم جنگلی مشروم ہیں. وہ پتلی گلوں کے ساتھ ہوتے ہیں جو ان کے جسم سے باہر کی طرف پنکھے ہوتے ہیں۔ یہ نام ان کی شکل اور رنگ سے آتا ہے، جو سیپ کے گولوں کی طرح ہوتے ہیں۔
ان کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، پھر بھی ان میں پھول دار یا مچھلی کی بو ہو سکتی ہے۔ اگر آپ مشروم کو لمبے عرصے تک پکائیں تو یہ بدبو دور ہوسکتی ہے۔ اگر آپ اسے برقرار رکھنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اپنے سیپوں کو پوری طرح رکھنا چاہئے اور انہیں صرف ایک منٹ تک پکانا چاہئے۔
اگر آپ تلی ہوئی ڈش چاہتے ہیں تو اویسٹر مشروم اچھے انتخاب ہیں۔ آپ اپنے مشروم کو بیٹر کر سکتے ہیں اور پھر انہیں ڈیپ فرائی کر سکتے ہیں یہاں تک کہ چکن نگٹس کی طرح کرکرا ہو جائے!
جب آپ کچھ صحت مند چاہتے ہیں، تو آپ مشروم ٹوسٹ بنا سکتے ہیں۔ کچھ سیپوں کو بھوننے کے بعد، آپ ٹوسٹ پر کچھ بادام ریکوٹا پنیر پھیلا سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ سیپوں کو کچھ لیموں کے رس اور مائکرو گرینز کے ساتھ اوپر رکھ سکتے ہیں۔
7. شاہ بلوط
شاہ بلوط کے مشروم سفید بٹنوں سے زیادہ پختہ ہوتے ہیں، لیکن وہ پورٹوبیلوس سے کم پختہ ہوتے ہیں۔ اس سے ان کے ذائقے کچھ زیادہ نمایاں ہوجاتے ہیں۔ اگر آپ کو پورٹوبیلوس زیادہ طاقت ور یا بہت بڑا لگتا ہے، تو آپ اس کے بجائے شاہ بلوط مشروم کا انتخاب کرسکتے ہیں۔
ان کا نام ان کے رنگ سے آتا ہے۔ وہ گہرے بھورے ہوتے ہیں، جو بھنے ہوئے شاہ بلوط کی یاد دلاتے ہیں۔ یہ انہیں سفید بٹنوں سے زیادہ پلیٹ پر پیش کرنے کے قابل بناتا ہے۔
آپ انہیں portobellos کے بدلے استعمال نہیں کر سکتے کیونکہ وہ چھوٹے ہیں۔ اس کے باوجود آپ انہیں کسی بھی ترکیب کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جس میں سفید بٹنوں کی ضرورت ہو۔ آپ انہیں کاٹ سکتے ہیں، نرد کر سکتے ہیں یا انہیں پورا پکا سکتے ہیں۔
8. پورسنی
پورسنی مشروم اطالوی اور فرانسیسی کھانا پکانے میں سب سے عام مشروم ہیں۔ آپ انہیں ریاستہائے متحدہ میں تلاش کرسکتے ہیں، حالانکہ بہترین یورپ میں ہیں۔
پورسنی میں بھوری ٹوپیاں ہوتی ہیں جن کی موٹی اور پیلی ڈنڈیاں ہوتی ہیں۔ زیادہ تر لمبائی اور چوڑائی میں چند انچ ہیں، مطلب یہ ہے کہ آپ کو ایک نسخہ کے لیے ان میں سے کئی کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ ایک پاؤنڈ تازہ کی قیمت لگ سکتی ہے۔ اور کے درمیان ، لہذا آپ کو انہیں ایک خاص موقع کے لئے خریدنا چاہئے۔
ٹوپیاں ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہیں، لہذا اگر آپ انہیں بھگو دیں گے تو وہ ٹوٹ جائیں گی۔ آپ نم کاغذ کے تولیے کا استعمال کرکے ان پر موجود گندگی کو ہٹا سکتے ہیں۔
کن راتوں میں آواز آتی ہے
پورسنی میں گری دار میوے یا زمین کا ذائقہ دوسرے مشروم کی طرح ہوتا ہے۔ امریکہ میں پورسنی مشروم عام طور پر خشک پائے جاتے ہیں۔ بہت سے رسوٹو، پاستا، اور پین ساس کی ترکیبیں ان کا استعمال کرتی ہیں۔ آپ کو انہیں گرم پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے، پھر انہیں پکانے کے لیے چند منٹ کے لیے بھونیں۔ خشک پورسنی مشروم ترکیبوں میں ایک ٹن ذائقہ ڈالتے ہیں۔ انہیں ہمارے میں آزمائیں۔ مشروم گریوی .
9. اینوکی
اینوکی مشروم جاپانی پکوان میں عام ہیں۔ وہ پتلے اور سخت ہیں، یعنی آپ کو ان کے گچھے خریدنا چاہیے۔ یہ کاٹنے کے لیے نرم ہوتے ہیں، حالانکہ انہیں کچا کھانا مشکل ہوتا ہے۔
بہت سے جاپانی سوپ کی ترکیبیں اینوکی مشروم کا مطالبہ کرتی ہیں۔ آپ انہیں شوربے کے اندر پکا سکتے ہیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائیں۔ آپ انہیں گوشت کے متبادل کے طور پر رامین اور سشی میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔
10. ترہی (بادشاہ سیپ)
ٹرمپیٹ مشروم، جسے کنگ اویسٹر یا فرانسیسی ہارن بھی کہا جاتا ہے، موٹے، چوڑے تنوں کے ساتھ گوشت دار ہوتے ہیں۔ اس قسم کی مشروم اویسٹر مشروم کے خاندان میں سب سے بڑا ہے۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، ہر مشروم انفرادی طور پر بڑھتا ہے، جب کہ دیگر سیپ مشروم (نمبر 6 دیکھیں) جھرمٹ میں اگتے ہیں۔
تنوں کی موٹائی انہیں کراس کی طرف کاٹنے کے لیے بہترین بناتی ہے۔ آپ سلائسز کو چکن کباب کی طرح گرل کر کے استعمال کر سکتے ہیں یا انہیں بطور استعمال کر سکتے ہیں۔ ویگن سکیلپس !
11. شیر کی مانی۔
شیر کے مانے نے حالیہ برسوں میں ایک سپر فوڈ کے طور پر مقبولیت حاصل کی ہے۔ آپ اسے کچھ کسانوں کی منڈیوں اور اسٹورز جیسے ہول فوڈز پر تازہ پا سکتے ہیں۔ یہ ضمیمہ کی شکل میں بھی دستیاب ہے – مجھے یہ ایک آرام دہ کے طور پر سب سے زیادہ پسند ہے۔ امرت .
یہ مشروم کیکڑے کے گوشت کی طرح کٹ جاتا ہے اور انتہائی لذیذ بنانے کے لیے بہترین ہے۔ ویگن کریب کیک .
12. چنتاریل
Chantarelle مشروم آپ کے محل وقوع کے لحاظ سے موسم گرما سے لے کر موسم خزاں کے موسم میں ایک خاص نفیس مشروم ہیں۔ مشروم کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک کے طور پر، کچھ لوگ کھمبیوں کے شکار اور اپنے چنٹیریلز کے لیے چارہ جانا پسند کرتے ہیں۔
چمنی کی شکل کی اور عام طور پر سنہری رنگ کی، فنگس کی چند انواع ہیں جو chantarelle کے زمرے میں آتی ہیں۔
chantarelles کو اگانے کے لیے درکار مخصوص حالات کی وجہ سے، وہ کافی مہنگے ہو سکتے ہیں، جو 0 فی پاؤنڈ سے زیادہ تک پہنچ سکتے ہیں۔ یہ گوشت دار جنگلی مشروم کی قسم مزیدار ہے اور ہمارے اوپر پیش کی جاتی ہے۔ مشروم فاررو ریسوٹو .
13. شمے جی
بیچ مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، شیمجی جاپانی مشروم کی ایک مزیدار قسم ہے۔ وہ میری سپر مارکیٹوں میں تلاش کرنا آسان ہیں اور اکثر پلاسٹک میں پیک کیے ہوئے پائے جاتے ہیں۔
شیمجی مشروم کڑوے کچے ہونے کے باوجود پکانے پر کڑواہٹ ختم ہو جاتی ہے۔ روایتی 'مشروم' کی شکل والے یہ چھوٹے مشروم دیگر سبزیوں کے ساتھ یا ہلچل میں بھون کر لذت بخش ہوتے ہیں۔
14. Maitake (جنگل کی مرغی)
Maitake مشروم مختلف قسم کے کھانوں میں بالکل لذیذ ہوتے ہیں۔ وہ ان دنوں میرے گروسری اسٹورز اور خاص طور پر ایشیائی بازاروں میں تلاش کرنا آسان ہیں۔
ہین آف دی ووڈس چکن کا ایک بہترین متبادل ہے اور اس طرح کے پاستا ڈشز میں ایک شاندار اضافہ ہے وائلڈ مشروم پاپارڈیل .
15. جائنٹ پف بال
جیسا کہ ان کے نام سے ظاہر ہوتا ہے، وشال پف بال مشروم بڑے اور گول مشروم ہیں۔ آپ انہیں جنگلات میں ڈھونڈ سکتے ہیں، یا آپ انہیں گروسری اسٹورز پر خرید سکتے ہیں۔
ان لوگوں کو تلاش کرنے کے لئے یقینی بنائیں جو خالص سفید ہیں. اگر آپ نادان اور بھورے مشروم کھاتے ہیں تو آپ کا پیٹ خراب ہو سکتا ہے۔
وشال پف بالز ٹوفو کے مشابہ ہیں کیونکہ وہ ترکیبوں کے ذائقوں کو جذب کرتے ہیں۔ اگر آپ انہیں کچا کھاتے ہیں تو ان کا حقیقی ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔
آپ انہیں پورٹوبیلو کی طرح استعمال کر سکتے ہیں، یا آپ پتلی سلائسیں بنا کر ان کے ساتھ پیزا بنا سکتے ہیں۔ وہ بھی تھوڑا سا کام کرتے ہیں۔ ٹوفو .
مشروم کی 15 بہترین اقسام
منتخب کرنے کے لیے مشروم کی کئی اقسام ہیں۔ موریل مہنگے اور نازک ہوتے ہیں، پھر بھی وہ چٹنیوں کے لیے بہترین ہیں۔ جب آپ ان میں چٹنی ڈالتے ہیں تو شیٹیکس اچھے سائیڈ ڈش کے طور پر کام کرتے ہیں۔
جب آپ مشروم کو اہم جزو کے طور پر چاہتے ہیں، تو آپ پورٹوبیلوس حاصل کرسکتے ہیں۔ آپ انہیں اپنی پسندیدہ چیزوں سے بھر سکتے ہیں، بشمول چٹنی اور ویگن پنیر۔
اگر آپ اطالوی ڈش چاہتے ہیں تو آپ پورسنی مشروم حاصل کر سکتے ہیں۔ اینوکی مشروم جاپانی پکوانوں کے لیے بہترین ہیں، بشمول رامین اور سشی۔
میری سفارش یہ ہے کہ آپ اپنے مقامی کسانوں کی منڈی دیکھیں اور ایک خاص مشروم کاشت کرنے والے کی تلاش کریں۔
اپنے افق کو وسعت دیں۔ HTownHome میں، میں آپ کو سبزی خوروں کی بہترین ترکیبیں تلاش کرنے میں مدد کرتا ہوں۔ پڑھیں ٹرفلز کے لیے میرا گائیڈ آج
مواد پر جاری رکھیں
اجزاء
- 1 پاؤنڈ جنگلی مشروم، جیسے کریمینی، شیٹکے، پورسنی، پورٹوبیلو، مائٹیک، چنٹیریل
- 3 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 شیلوٹ، کیما بنایا ہوا
- 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
- سمندری نمک ذائقہ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- 1/2 کپ کٹا ہوا اطالوی اجمودا
ہدایات
- مشروم کو گیلے کاغذ کے تولیے یا صاف سپنج سے صاف کریں۔ مشروم کو کللا کرنے سے گریز کریں کیونکہ ان میں پانی بھر سکتا ہے۔ تنوں کے نچلے حصے کو ہٹا دیں۔
- بڑے مشروم کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور چھوٹے مشروم کو مکمل چھوڑ دیں یا آدھے حصے میں کاٹ دیں۔
- زیتون کے تیل کو ایک بڑی کڑاہی میں ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ چھلکے شامل کریں اور نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 5 منٹ۔ مشروم شامل کریں، اور درمیانی آنچ پر پکائیں، اکثر ہلاتے رہیں، جب تک مشروم نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 5 منٹ۔
- لہسن میں ہلائیں اور مزید ایک یا دو منٹ تک پکائیں۔ اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور اگر ضرورت ہو تو حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔
نوٹس
کوشش کرنے کے لیے مشروم کی اقسام!
- موریل
- شیٹکے
- سفید بٹن
- کریمینی (بیبی بیلا)
- پورٹوبیلو
- سیپ
- شاہ بلوط
- پورسنی
- اینوکی
- صور
- شیر کا منے
- چنتاریل
- شیمجی (بیچ)
- میٹاکے
- جائنٹ پف بال
غذائیت کی معلومات:
پیداوار: 3 سرونگ سائز: 1/3فی سرونگ رقم: کیلوریز: 199 کل چربی: 14 گرام لبریز چربی: 2 جی ٹرانس چربی: 0 گرام غیر سیر شدہ چربی: 12 گرام کولیسٹرول: 0 ملی گرام سوڈیم: 717 ملی گرام کاربوہائیڈریٹس: 18 گرام فائبر: 6 گرام شکر: 5 گرام پروٹین: 5 گرام
غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔