اویسٹر مشروم 101 + فرائیڈ اویسٹر مشروم

یہاں پرل، گولڈن، پنک، اور بلیو اویسٹر مشروم کے بارے میں جاننے کے لیے ہر چیز کی ضرورت ہے، ان کو پکانے کے طریقے سے لے کر بہترین ترکیبوں تک۔ آخر میں ناقابل یقین تلی ہوئی اویسٹر مشروم کی ترکیب کو مت چھوڑیں!

سانتا باربرا فارمرز مارکیٹ میں پرل، گولڈن، پنک، اور بلیو اویسٹر مشروم۔

ہر ہفتے کے آخر میں ہمیں اپنے مضمون کے بارے میں بہت سارے دورے ملتے ہیں۔ شیر کے مانے مشروم . میں اس سے ملتا جلتا مضمون کسی اور پسندیدہ کے بارے میں بنانا چاہتا تھا۔ مشروم کی قسم : اویسٹر مشروم!

میں ہمیشہ مارکیٹ میں ڈسپلے پر روشن پیلے، گلابی، اور غیر جانبدار مشروم کی تعریف کرتا ہوں۔ اگر آپ نے بھی ان کی تعریف کی ہے لیکن انہیں استعمال کرنے کے بارے میں یقین نہیں ہے، تو یہ پوسٹ آپ کے لیے ہے!

اویسٹر مشروم کیا ہیں'>

اویسٹر مشروم مشروم کی پرجاتیوں کا عام نام ہے۔ Pleurotus ostreatus یہ فنگس معتدل آب و ہوا میں جنگل میں نوشتہ جات اور درختوں کے قریب اگتی ہے۔

اب بجلی کا موسم کون سا ہے

تجارتی طور پر، وہ عام طور پر بھوسے یا چورا سے اگتے ہیں جو پلاسٹک میں مضبوطی سے پیک کیا جاتا ہے۔ پوری دنیا میں مشروم کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک، سیپ حیرت انگیز طور پر میٹھی ساخت کے ساتھ ذائقہ میں ہلکے ہوتے ہیں۔

اقسام: پرل، بلیو، پنک، گولڈن، کنگ اویسٹر

گروسری اسٹور اویسٹر مشروم عام طور پر پرل اویسٹر قسم کے ہوتے ہیں، اور ہلکے بھورے رنگ کے ہوتے ہیں، لیکن آپ اپنے مقامی کسانوں کے بازار میں سنہری، گلابی، اور یہاں تک کہ نیلے اویسٹر مشروم تلاش کر سکتے ہیں!

میں نے مختلف اقسام کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اپنے مقامی کسان سے انٹرویو کیا۔ وہ ذائقہ میں کافی ملتے جلتے ہیں لیکن ساخت میں مختلف ہوتے ہیں، زیادہ تر پانی کے مواد کی وجہ سے۔ یہاں اویسٹر مشروم کی 5 سب سے مشہور اقسام ہیں۔

پرل اویسٹر ( Pleurotus ostreatus)

پرل اویسٹر مشروم شمالی امریکہ میں سب سے عام قسم ہیں، اور شاید آپ کو گروسری اسٹور میں کیا ملے گا۔ وہ ہلکے، ٹینڈر ذائقہ لیکن گوشت دار ہیں، اور میرے برتن میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں.

بلیو اوسٹر ( Pleurotus ostreatus var)

جب آپ انہیں اسٹور میں ڈھونڈتے ہیں تو نیلے سیپ مشروم دراصل نیلے نہیں ہوتے ہیں۔ اگرچہ ٹوپیاں نیلے رنگ سے شروع ہوتی ہیں، لیکن ایک بار جب وہ پختہ ہو جاتی ہیں، وہ سرمئی ہو جاتی ہیں۔ ان کا ذائقہ موتی کے سیپوں جیسا ہوتا ہے اور ان میں گوشت دار ساخت ہوتی ہے جو پکانے پر اچھی طرح برقرار رہتی ہے۔

ایل چاپو سیزن 2 کی ریلیز کی تاریخ

گلابی سیپ ( pleurotus salmoneo stramineus)

رفلی اور چمکدار گلابی، اس پرجاتی کو فلیمنگو، سالمن اور اسٹرابیری اویسٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ پرجاتی ساخت میں زیادہ میٹھی ہے۔ پکانے پر گلابی رنگ ختم ہو جاتا ہے۔ یہ گلابی قسم زیادہ اشنکٹبندیی مقامات پر مقامی ہے اور گرم موسم میں دوسروں کی نسبت بہتر اگتی ہے۔

گولڈن اویسٹر ( Pleurotus citrinopileatus)

گولڈن سیپ مشروم ایک شاندار چمکدار پیلے رنگ کے ہوتے ہیں جس میں نازک رفل گوشت ہوتا ہے۔ ان کی منفرد خوشبو بھی انہیں دیگر اقسام سے ممتاز کرتی ہے۔ شمالی ایشیا سے تعلق رکھنے والی یہ قسم چین میں عام ہے۔

کنگ اویسٹر

کنگ سیپ یہاں درج دوسروں سے کافی مختلف ہیں۔ ان کے تنے بہت موٹے ہوتے ہیں (تقریباً ایک انچ قطر) اور اسی طرح یا مختلف طریقوں سے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ انہیں کراس کی طرف بھی کاٹا جا سکتا ہے اور ویگن کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سکیلپس ' میں کنگ اویسٹر مشروم کو ایک اور پوسٹ کے لیے محفوظ کروں گا۔

کہاں سے خریدنا ہے۔

سوچ رہا ہوں، 'میرے قریب oyster مشروم کہاں تلاش کریں''>پورے کھانے اور دیگر اسٹورز جن میں مشروم کی وسیع اقسام ہوتی ہیں۔

اگر آپ انہیں مقامی طور پر نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو آپ خود بھی بڑھ سکتے ہیں! یہ کٹ مزہ لگتا ہے!

جنوبی پارک اور یہ چلا گیا

کچھ لوگ سیپ مشروم کے لیے چارہ لگاتے ہیں جب وہ جنگل میں نوشتہ جات پر اگتے ہیں، لیکن بہت محتاط رہنا ضروری ہے کیونکہ وہاں زہریلے نظر آتے ہیں۔

اویسٹر مشروم کو کیسے پکائیں

یہ مشروم ورسٹائل ہیں اور زیادہ تر مشروم کی ترکیبوں میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔ وہ ہمارے میں بہت اچھے ہوں گے۔ ویگن مشروم گریوی یا اسپیلڈ ریسوٹو . وہ ہلچل بھون میں بہت اچھے ہیں اور انڈے کے برتنوں کے ساتھ بہت اچھی طرح جاتے ہیں جیسے scrambles quiche، یا omelets، یا کریمی سوپ جیسے آلو لیک . انہیں آزمائیں پیزا یا بھون کر گارنش کے طور پر استعمال کریں۔

• روسٹ . مشروم کو زیتون کے تیل کی بوندا باندی، پسا ہوا لہسن، تھائم، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ کے ساتھ ٹاس کریں۔ شیٹ پین میں منتقل کریں اور 400 ° F پر 15 منٹ تک بھونیں۔
• Sauté ایک کاسٹ آئرن پین کو 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کے تیل یا مکھن کے ساتھ کوٹ کریں اور مشروم کو نمک، کالی مرچ اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ نرم یا کرکرا ہونے تک بھونیں۔ تازہ کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں۔
• بھونیں۔ . میرا پسندیدہ، اور مکمل طور پر نشہ آور، اگرچہ صحت مند نہیں، لیکن ان مشروموں کو پکانے کا طریقہ یہ ہے کہ کرکرا ہونے تک بھونیں یا ایئر فرائی کریں۔ نتیجہ تلی ہوئی چکن کی طرح ایک کرسپی، میٹھا ناشتہ ہے۔ اس پوسٹ کے آخر میں نسخہ دیکھیں!

فرائیڈ اویسٹر مشروم

جہاں شیر کے مانے مشروم کیکڑے کی طرح ٹکڑے ٹکڑے کرتے ہیں وہ بہترین بناتے ہیں۔ ویگن کیکڑے کیک ، اویسٹر مشروم بریڈنگ اور فرائی کے لیے بہترین ہیں۔ ہلکی اور میٹھی ساخت حیرت انگیز طور پر چکن ٹینڈرز سے ملتی جلتی ہے۔

نیٹ فلکس فلمیں اور شوز

یہ وہی نسخہ ہے جس کے لیے میں استعمال کرتا ہوں۔ بیکڈ ٹوفو نوگیٹس ، جو ایک بہت ہی خستہ بیرونی اور رسیلی گوشت دار داخلہ بناتا ہے۔ ٹوفو نگٹس کی طرح، آپ اس ترکیب کو دوپہر کے ناشتے کے طور پر، یا سلاد کے اوپر یا سینڈوچ یا ٹیکو کے اندر شامل کرنے پر ایک اہم کھانے کے حصے کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔

دیگر مزیدار اویسٹر مشروم کی ترکیبیں۔

• اے yster مشروم راکفیلر
• مشروم پاٹ پائی
• ویگن مشروم Etouffée
• اویسٹر مشروم ٹیکوس
• ویگن نو کلیم چاوڈر

اجزاء

• 5 آانس سیپ مشروم (تقریبا 2 پیکجز)
• 1 1/2 کپ بریڈ کرمبس (پانکو یا سادہ)*
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1 چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ پیپریکا
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ
• 2 انڈے یا سن انڈے
• 2 کھانے کے چمچ سادہ بادام کا دودھ
• سبزیوں کا تیل یا کھانا پکانے کا سپرے

ہدایات

1. ضرورت کے مطابق مشروم کو صاف کرنے کے لیے گیلے کاغذ کا استعمال کریں۔ نہ دھوئیں، ورنہ وہ پانی میں بھر سکتے ہیں۔ مشروم کو ایک دوسرے سے الگ کریں۔ کسی بھی گندے سخت تنوں کو کاٹ دیں، لیکن جتنا ممکن ہو چھوڑ دیں جتنا وہ گوشت دار اور لذیذ ہوں!
2. ایک اتلی ڈش میں (ایک پائی ڈش اچھی طرح سے کام کرتی ہے)، روٹی کے ٹکڑوں، نمک، کالی مرچ، لہسن، پیپریکا اور لال مرچ کو ایک ساتھ ہلائیں۔ بیٹھو ایک طرف.
3. ایک اور اتلی ڈش میں، انڈے/انڈوں کے متبادل اور بادام کے دودھ کو ایک ساتھ ہلائیں یہاں تک کہ ہموار ہو جائیں۔
4. انڈے کے مکسچر میں ایک مشروم کوٹ کریں۔
5. اس کے بعد، مشروم کو بریڈ کرمب کے آمیزے میں کوٹ کریں۔
6. اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام مشروم روٹی کے ٹکڑوں میں لپیٹ نہ جائیں۔
7. ایک ایئر فریئر کو 375°F پر پہلے سے ہیٹ کریں یا ایک گہرے، درمیانے سائز کے سوس پین میں تقریباً 1 انچ سبزیوں کے تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں، جب تک کہ تھوکنا شروع نہ ہو جائے۔
8. اگر ائیر فرائیر استعمال کر رہے ہیں تو مشروم کو کوکنگ اسپرے سے کوٹ کریں اور تقریباً 15 منٹ تک ایئر فرائی کریں، کبھی کبھار چیک کریں، کرکرا اور سنہری ہونے تک۔
9. اگر پین فرائی کر رہے ہیں تو، گرم تیل میں ایک وقت میں صرف چند مشروم کو احتیاط سے ڈالیں، ایک یا دو بار چمٹے کے ساتھ پھیریں، جب تک کہ کرکرا اور سنہری نہ ہو جائے، تقریباً 1-2 منٹ فی طرف۔
10. تلی ہوئی سیپ مشروم کو آئل/ایئر فریئر سے نکال کر کاغذ کے تولیوں پر رکھ دیں تاکہ اضافی تیل جذب ہو جائے۔
11. گرم ہونے پر فوراً لطف اٹھائیں۔ تلی ہوئی سیپ مشروم تقریباً 30 منٹ کے بعد اپنی کچھ کرکرا پن کھو دیں گے لیکن آپ انہیں دوبارہ کرکرا ہونے کے لیے ائیر فریئر یا ٹوسٹر اوون میں پاپ کر سکتے ہیں۔

نوٹس

اس ترکیب کے لیے سب سے بڑے سیپ مشروم کا انتخاب کریں۔ میں مشروم کی کسی دوسری قسم کو تبدیل کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہوں۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔