ویگن مشروم گریوی

یہ مزیدار ویگن مشروم گریوی سے بھرپور، دلدار، اور امامی سے بھری ہوئی ہے۔ تھینکس گیونگ کے لیے یہ بہترین سبزی خور/ویگن گریوی ہے۔

بڑے ہوتے ہوئے مجھے تھینکس گیونگ ڈنر یاد ہے جس میں ایک بہت بڑا ٹرکی مرکز کے طور پر تھا، اور میری دادی اور والد نے ٹپکنے والی گریوی کو ملایا تھا۔ آج کل، میں ترکی بھی نہیں بناتا، اور دائیں طرف کو جاتا ہوں۔ میشڈ آلو ہمیشہ ہمارے چھٹیوں کے مینو میں ہوتے ہیں، اور اس سال ہم ایک خوبصورت سیوری وائلڈ مشروم گریوی کے ساتھ جا رہے ہیں۔ چاہے آپ اسے ترکی کے ساتھ پیش کر رہے ہوں، یا ہماری طرح سبزی خور اہم ڈش مشروم ویلنگٹن یا دال روٹی یہ مشروم گریوی سب سے مزیدار ساتھ ہے۔

آئیے دیکھتے ہیں کہ بہترین سبزی خور اور ویگن براؤن مشروم کی گریوی کیسے بنائی جاتی ہے۔ وائلڈ مشروم گریوی کے لیے بہترین ہے۔ زیتون کا تیل میشڈ آلو ، لہسن میشڈ گوبھی ، تھینکس گیونگ، اور کرسمس!

ہولو لائیو پلس ڈزنی

مشروم گریوی کے اجزاء

مشروم گریوی کی بہت سی ترکیبیں جو میں نے دیکھی ہیں وہ مشروم سوپ کی کریم کا کین استعمال کرتی ہیں۔ میں ابھی آپ کو بتاتا ہوں، سبزی خور مشروم کی گریوی شروع سے بنانا بہت آسان ہے۔ ہم چھلکے اور لہسن سے شروع کرتے ہیں۔ اس موٹی اور کریمی مستقل مزاجی کو حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ایک روکس (چربی اور آٹا) کی ضرورت ہوگی۔ اسے سبزیوں کے ذخیرے سے پتلا کیا گیا ہے، جو مجھے لگتا ہے کہ اس کا ذائقہ شوربے سے زیادہ ہے۔

بھرپور ذائقہ دار امامی کے لیے ہم بہترین مشروم استعمال کریں گے جو ہم تلاش کر سکتے ہیں۔ خشک اور تازہ جنگلی مشروم کا آمیزہ بہترین ذائقہ پیدا کرتا ہے، لیکن یہاں تک کہ کٹے ہوئے بچے بیلا کی مرضی۔ یہ بالکل ہماری طرح ہے۔ مشروم فاررو ریسوٹو . اوپر کی تصویر میں، ہمارے پاس اویسٹر مشروم، مائٹیک مشروم، اور خشک پورسینی مشروم ہیں۔

اگر آپ خشک مشروم کے استعمال سے واقف نہیں ہیں، تو سیکھنے کا یہ بہترین وقت ہے۔ آپ کو اکثر گروسری اسٹورز میں خشک شیٹیک مشروم ملیں گے، اور وہ ہمارے جیسے ایشیائی پکوانوں کے لیے بہترین ہیں۔ گھریلو رامین پیالے۔ . یہاں آپ کو یا تو خشک جنگلی مشروم کا مرکب چاہیے یا خشک پورسنی مشروم۔ میں یہ عام طور پر ہول فوڈز میں حاصل کرتا ہوں یا عالمی منڈی .

خشک کھمبیوں کو دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کے لیے، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 10-15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ آپ بقیہ ترکیب تیار کریں۔ اگر آپ خشک مشروم نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں۔

ویگن براؤن مشروم گریوی بنانے کا طریقہ

ایک بار جب وہ خشک کھمبیاں بھگو جائیں تو زیتون کے تیل اور مکھن میں چھلکے، لہسن اور کٹے یا پھٹے ہوئے تازہ مشروم کو بھون کر شروع کریں۔ ایک بار جب مشروم نرم ہو جائیں، گرمی سے ہٹا دیں اور روکس پر جائیں.

روکس بنانے کے لیے، آٹے کو مکھن/زیتون کے تیل میں پھینٹ لیا جاتا ہے جب تک کہ وہ ٹوسٹ نہ ہو۔ میرا یہاں گہرا بھورا لگ رہا ہے کیونکہ میں نے پوری گندم کا آٹا استعمال کیا ہے، حالانکہ یہ اس رنگ کے بارے میں ہے جس کا آپ کو مقصد ہونا چاہیے۔ روکس تھوڑا سا پھول جائے گا۔ یہاں ایک اچھا ہے۔ قدم بہ قدم روکس بنانے پر. اگر آپ گلوٹین سے پاک ہیں تو، یہ 1:1 گلوٹین فری آٹا استعمال کرنے کے ساتھ ساتھ کام کرنا چاہئے۔

نیٹ فلکس 2021 ضرور دیکھیں

کچے آٹے کے ذائقے کو ختم کرنے کے لیے آٹا ایک یا دو منٹ تک پک جانے کے بعد، شوربے اور مشروم کو آہستہ آہستہ ہلایا جا سکتا ہے۔ تقریباً 10 منٹ میں یہ آمیزہ گاڑھا ہو کر گاڑھا ہو جائے گا۔ ضرورت کے مطابق پتلی میں مزید شوربہ شامل کریں۔

اگر آپ اپنی مشروم کی گریوی وقت سے پہلے بنا رہے ہیں، تو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فرج میں 3 دن تک محفوظ کریں۔ دوبارہ گرم کرنے کے لیے، ایک ساس پین میں درمیانی آنچ پر گرم کریں، ہلاتے رہیں اور ضرورت پڑنے پر سبزیوں کے ذخیرے کو پتلا کریں۔

اجزاء

• ¼ کپ خشک جنگلی یا پورسنی مشروم
• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل، تقسیم کیا گیا۔
• 3 کھانے کے چمچ ویگن مکھن، تقسیم کیا گیا۔
• 2 چھلکے، کٹے ہوئے۔
• 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 پونڈ کریمینی، سیپ، یا چنٹیریل مشروم، یا جنگلی کھمبیوں کا مجموعہ، 1/2' موٹی سلائسوں میں کاٹا
• ¼ کپ آٹا
• 3-4 کپ سبزیوں کا اسٹاک
• نمک اور کالی مرچ، ذائقہ

ہدایات

1. ایک درمیانے پیالے میں، خشک مشروم پر تقریباً 1 کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ نرم ہونے تک بھگونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں، تقریباً 10-15 منٹ۔
2. درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین میں 1 کھانے کا چمچ مکھن اور 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔ چھلکے شامل کریں اور نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 3 منٹ۔ لہسن اور مشروم شامل کریں۔
3. نمک اور کالی مرچ ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک مشروم نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 5-10 منٹ۔ ری ہائیڈریٹڈ مشروم کو نکال کر ہلائیں۔
4. ایک بڑے ساس پین میں باقی مکھن اور تیل کو گرم کریں۔ آٹے میں ہلائیں اور درمیانی آنچ پر ہلکے براؤن ہونے تک 5 منٹ تک پکائیں۔ روکس بنانے کے لیے اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا مزید مکھن یا تیل ڈالیں۔
5. مشروم کو روکس میں شامل کریں۔ سٹاک میں آہستہ آہستہ ہلائیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ ابالیں۔ گریوی پکتے ہی گاڑھی ہو جائے گی اور ٹھنڈا ہونے پر اس سے بھی زیادہ۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ مطلوبہ مستقل مزاجی کے لیے پتلی میں مزید اسٹاک شامل کریں۔
6. میشڈ آلو کے ساتھ گرم پیش کریں یا پورٹوبیلو ویلنگٹن .

نوٹس

1. خشک مشروم بہت ذائقہ ڈالتے ہیں۔ میں انہیں ہول فوڈز، ورلڈ مارکیٹ، یا آن لائن سے خریدتا ہوں۔ اگر آپ انہیں نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو آپ انہیں چھوڑ سکتے ہیں اور یہ مشروم گریوی اب بھی مزیدار ہوگی۔
2. آگے بنانے کے لیے، 3 دن تک فریج میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔ ایک ساس پین میں درمیانی آنچ پر دوبارہ گرم کریں، اگر سٹاک پتلا ہو جائے تو مزید شوربہ شامل کریں۔

تجویز کردہ مصنوعات

ایمیزون ایسوسی ایٹ اور دیگر ملحقہ پروگراموں کے رکن کے طور پر، میں اہل خریداریوں سے کماتا ہوں۔

• جنگلی خشک پورسنی مشروم

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔