پالک کے ساتھ مشروم رسوٹو

یہ کریمی مشروم ریسوٹو فوری برتن میں یا چولہے پر بنانا آسان ہے۔

ریسوٹو میرے بچوں کے پسندیدہ کھانے میں سے ایک رہا ہے جب سے وہ صرف چھوٹے چھوٹے تھے۔ کریمی، آرام دہ اور آرام دہ، ریسوٹو ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے بنانا مشکل لگتا ہے، لیکن ایک بار جب آپ بنیادی طریقہ سیکھ لیتے ہیں، تو اختیارات لامتناہی ہوتے ہیں۔

ہم کر چکے ہیں۔ مٹر کے ساتھ فوری برتن ریسوٹو اور بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ انسٹنٹ پاٹ ریسوٹو ماضی میں کیونکہ انسٹنٹ پاٹ بنیادی طور پر بغیر ہلچل والا ریسوٹو بناتا ہے۔ اگرچہ یہ انسٹنٹ پوٹ ریسوٹو کی ترکیبیں چولہے پر بھی بنائی جا سکتی ہیں، لیکن ہمارے پاس روایتی رسوٹو کی ترکیبیں بھی ہیں جیسے مٹر اور گاجر ریسوٹو اور آرٹچوک زچینی بلاسم رسوٹو اور میری قدیم ترین ترکیبوں میں سے ایک، سست ککر رسوٹو !

مشروم ریسوٹو کے اجزاء

مشروم ریسوٹو کی یہ ترکیب روایتی اجزاء جیسے آربوریو چاول اور شوربے کا استعمال کرتی ہے۔ تاہم، اطالوی کارنارولی چاول رسوٹو کے لیے بھی اچھا کام کرتا ہے۔ میں مستقبل میں مختلف اناج کا استعمال کرتے ہوئے اشتراک کرنے کے لیے کچھ متبادل 'چاول' ریسوٹو ترکیبوں پر کام کر رہا ہوں جیسے کوئنو . آپ کو روایتی اطالوی مل سکتا ہے۔ Farro Risotto (Farrotto) یہاں .

• پیلا پیاز (یا چھلکے)
• لہسن
• آربوریو چاول
• خشک پورسنی مشروم
• تازہ کریمینی مشروم (آپ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اویسٹر مشروم )
• سبزیوں کا شوربہ

خشک مشروم کے ساتھ کھانا پکانا

عمامی کو شامل کرنے کے لیے خشک کھمبیوں کا استعمال ایک ایسی چال ہے جو میں نے بہت عرصہ پہلے مارک بٹ مین سے نیویارک ٹائمز کی ایک ترکیب میں سیکھی تھی۔ آپ انہیں ٹرفل پروڈکٹس کے قریب ہول فوڈز پر تلاش کر سکتے ہیں۔ عالمی منڈی، یا میرے ایمیزون سے وابستہ لنک کے ذریعے یہاں . وہ عام طور پر مشروم یا صرف پورسینی کے مرکب کے طور پر آتے ہیں، اور یا تو یہاں ٹھیک ہیں۔

خشک مشروم استعمال کرنے کے لیے، آپ کو پہلے انہیں گرم پانی میں تقریباً 15 منٹ تک ری ہائیڈریٹ کرنے کی ضرورت ہے، اس لیے میں ہمیشہ اس قدم سے شروع کرتا ہوں۔ اگر آپ کے پاس خشک مشروم نہیں ہیں، تو ٹھیک ہے! آپ اس ترکیب میں تمام تازہ مشروم استعمال کر سکتے ہیں۔ کیا آپ نے Trader Joe’s in the spice section'> میں امامی پاؤڈر دیکھا ہے۔

مفت مکمل ساؤتھ پارک اقساط

مشروم رسوٹو بنانے کا طریقہ

رسوٹو تقریباً ہمیشہ تھوڑا سا زیتون کے تیل میں پیاز اور لہسن کے بھوننے سے شروع ہوتا ہے۔

چاول شامل کریں اور ٹوسٹ کرنے کے لیے ہلائیں۔ جبکہ عام طور پر استعمال کرنے سے پہلے ہمیشہ چاولوں کو دھولیں، میں رسوٹو کے ساتھ نہیں کرتا، کیونکہ نشاستہ ہی کریمی ریسوٹو بناتا ہے۔ مشروم کو شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ پسینہ آنے لگیں اور تھوڑا سا بھورا ہو جائیں۔

اگر آپ انسٹنٹ پاٹ استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اس وقت 3 1/2 کپ شوربہ ڈالیں گے۔ نچلے حصے میں کسی بھی بٹس کو کھرچیں اور پوری چیز کو ہلچل دیں۔

اگر آپ اس مشروم کو چولہے پر بنا رہے ہیں تو 5 کپ شوربے کو سوس پین میں ڈالیں، ابالنے پر لائیں، پھر ہلکی آنچ پر گرم رکھیں۔ چولہے پر کھانا پکاتے وقت زیادہ شوربے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ بخارات بن سکیں۔ چاول کے مکسچر میں گرم شوربے کی ایک لاٹھی اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ جذب نہ ہوجائے۔ یہ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ رسوٹو نرم اور کریمی نہ ہو جائے۔ یہ واقعی اتنا آسان ہے۔

مشروم ریسوٹو کی خدمت کیسے کریں۔

میں بہت سارے تازہ اجمودا اور تازہ پھٹی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ بالکل آخر میں چند مٹھی بھر تازہ پالک میں مرجھانا پسند کرتا ہوں۔ اس کے علاوہ، ایک چوٹکی ٹرفل نمک یا ٹرفل کا تیل بڑا فرق کرتا ہے۔ لطف اٹھائیں!

عظیم سیزن 2

اجزاء

• ½ کپ خشک پورسینی مشروم*
• 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 1 1/2 کپ اربیو چاول
• 3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 کپ کٹے ہوئے بیبی بیلا مشروم
• 3 ½ کپ سبزیوں کا شوربہ (5 کپ چولہے کے لیے)
• 3 ٹہنیاں تازہ تھیم
• 1/2 کپ گرے ہوئے پرمیسن (میں نے فالو یور ہارٹ استعمال کیا جو ڈیری فری ہے)
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ (مجھے یہاں ٹرفل نمک پسند ہے)
• 4 آانس بچے پالک
• گارنش کے لیے فلیٹ لیف اجمودا

ہدایات

سٹویٹاپ مشروم رسوٹو

1. خشک مشروم کو کللا کریں، پھر گرم پانی کے ایک پیالے میں بھگو دیں۔ بیٹھو ایک طرف. 5 کپ شوربے کو سوس پین میں ہلکی آنچ پر گرم کریں۔
2. درمیانی اونچی آنچ پر ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور پارباسی ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ چاول ڈالیں اور تقریباً 2 منٹ تک ہلائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ لہسن، تائیم، اور بھیگی ہوئی (سوکھی ہوئی) مشروم میں ہلائیں۔ اضافی ذائقہ کے لیے آپ کچھ بھیگنے والے مائع کو شامل کر سکتے ہیں۔
3. تقریباً 1/2-1 کپ گرم شوربے کو چاولوں میں ڈالیں اور تقریباً 2 منٹ تک ہلائیں، پھر شوربے کا ایک اور لاڈلہ ڈالیں۔ چاول نرم ہونے تک جاری رکھیں، کثرت سے ہلاتے رہیں۔ آپ کو تمام شوربے کی ضرورت نہیں ہوسکتی ہے۔
4. جب رسوٹو پک رہا ہو، مشروم تیار کریں۔ کڑاہی میں ایک اور کھانے کا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مشروم ڈالیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، اور بھوری اور نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 5 منٹ۔
5. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ رسوٹو سیزن کریں اور پرمیسن میں ہلائیں۔ پالک اور بیبی بیلا مشروم کو رسوٹو میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ پالک مرجھا نہ جائے۔
6. فوری طور پر اجمودا اور مزید پیرسمین کے ساتھ گارنش کرکے پیش کریں۔

انسٹنٹ پاٹ مشروم رسوٹو

1. خشک مشروم کو کللا کریں، پھر گرم پانی کے ایک پیالے میں بھگو دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
2. ساٹ (اونچی) کو منتخب کریں۔ زیتون کا تیل گرم کرنے کے لیے شامل کریں۔ پیاز شامل کریں اور پارباسی ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ چاول اور بیبی بیلا مشروم شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ ٹوسٹی اور مشروم براؤن ہونے لگیں، تقریباً 2 منٹ۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ لہسن اور بھیگی ہوئی (سوکھی ہوئی) مشروم میں ہلائیں۔ منسوخ کریں کو منتخب کریں۔
3. 3 1/2 کپ سبزیوں کا شوربہ اور تھائم شامل کریں اور ہلائیں۔ والو سیلنگ کے ساتھ ڈھکن کو لاک کریں، اور 5 منٹ کے لیے پریشر کک (ہائی) پر سیٹ کریں۔ گھڑی کی گنتی شروع ہونے سے پہلے برتن کو دباؤ میں آنے میں تقریباً 10 منٹ لگیں گے۔ جب کھانا پکانے کا وقت مکمل ہو جائے، احتیاط سے فوری دباؤ چھوڑ دیں اور ڈھکن ہٹا دیں۔ اگر ضرورت ہو تو پتلی کرنے کے لئے مزید شوربہ شامل کریں۔
4. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ اور پرمیسن اور پالک کو اس وقت تک ہلائیں جب تک پالک مرجھا نہ جائے۔
5. فوری طور پر اجمودا اور مزید پیرسمین کے ساتھ گارنش کرکے پیش کریں۔

نوٹس

• خشک مشروم اکیلے تازہ مشروم کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ اور دلچسپ ساخت بناتے ہیں۔ اگر آپ کو خشک مشروم نہیں مل رہے ہیں تو بلا جھجھک 10-12 آانس استعمال کریں۔ تازہ مشروم.
• ٹریڈر جو کی امامی سیزننگ یا ٹرفل نمک کی ایک چٹکی اس ترکیب میں ایک شاندار اضافہ ہے۔

تجویز کردہ مصنوعات

ایمیزون ایسوسی ایٹ اور دیگر ملحقہ پروگراموں کے رکن کے طور پر، میں اہل خریداریوں سے کماتا ہوں۔

• ٹرفل نمک
• جنگلی خشک پورسنی مشروم

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔