شیر کے مانے مشروم کی ترکیبیں (ویگن کیکڑے کیک)

سوچ رہا ہوں کہ شیر کی ایال کو کیسے پکایا جائے

ایک ویگن کیکڑے کا کیک جو شیر کی ایال سے بنایا گیا ہے۔

شیر کی ایال کے ذریعے صحت کے فوائد سے لطف اندوز ہونے کے بعد چار سگمیٹک مشروم لیٹس، میں نے آخر کار اسے تازہ خریدنا شروع کر دیا ہے۔ میں نے حال ہی میں سانتا باربرا فارمرز مارکیٹ میں اپنے مقامی کاشتکار کے ساتھ شیر کی ایال کی تمام چیزوں کے بارے میں بات کرنے کے لیے روکا، بشمول اسے ذخیرہ کرنے اور پکانے کا طریقہ، اور شیر کی ایال کی بہترین ترکیبیں۔

ییلو اسٹون ایپی سوڈ 1 کا خلاصہ

میں نے شیر کی ایال کو کئی مختلف طریقوں سے پکانے کا لطف اٹھایا، جس میں صرف چولہے پر پکانے سے لے کر ویگن 'کیکڑے کیک' میں تیار کرنے تک، جو واضح ہدایت کا فاتح تھا۔ نیچے دیے گئے Lion’s Mane Crab Cakes Recipe پر بلا جھجھک چھلانگ لگائیں، حالانکہ میں سب سے پہلے تمام دلچسپ حقائق، ٹپس اور ٹرکس کو پڑھنے کا مشورہ دیتا ہوں۔ اگلا، ہمارے چیک کرنے کے لئے اس بات کا یقین ہو اویسٹر مشروم 101 پوسٹ اور حیرت انگیز نسخہ جس کا ذائقہ فرائیڈ چکن جیسا ہے۔

شیر کی مانی مشروم کیا ہے'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus جس کا مطلب ہیج ہاگ) ایک قسم کی پھپھوندی ہے جسے شیر کی ایال، پومپوم مشروم، داڑھی والے ہیج ہاگ مشروم، داڑھی والے دانتوں والے مشروم، اور بندر کے سر کا مشروم بھی کہا جاتا ہے۔ فطرت میں، یہ مردہ درختوں پر اگتا ہے، سب سے زیادہ عام طور پر امریکی بیچ کے درختوں پر، اور موسم گرما کے آخر اور موسم خزاں کے شروع میں کاٹا جاتا ہے۔ تاہم، یہ خاص مشروم کے کاشتکاروں کی طرف سے بھی کاشت کیا جاتا ہے، اور یہاں تک کہ گھر میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔

پاک اور دوائی دونوں مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، شیر کی ایال تازہ، یا کیپسول یا پاؤڈر کی شکل میں پائی جاتی ہے۔

سوچ رہے ہو کہ شیر کی ایال مشروم کا ذائقہ کیسا ہے؟ ٹھیک ہے، زیادہ تر لوگ اسے ذائقہ اور ساخت میں کیکڑے یا لابسٹر سے مماثل قرار دیتے ہیں۔ اس وجہ سے، یہ اکثر پودوں پر مبنی 'کیکڑے' کیک یا 'لابسٹر' رولز بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے - ہماری کچھ پسندیدہ شیر کی ایال مشروم کی ترکیبیں۔

شیر کی ایال مشروم اکثر دماغ سے مشابہت رکھتا ہے اور دماغی صحت کے فوائد رکھتا ہے۔ دماغ اڑا ہوا ہے۔

صوتی شو کے اوقات

شیر کے مانے مشروم کے فوائد

بہت سے لوگ شیر کے مانے کے سپلیمنٹس کو کیپسول، پاؤڈر یا کافی مکس کی شکل میں استعمال کرتے ہیں صحت کے فوائد . جیسا کہ پورا مشروم تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے، سپلیمنٹس دماغ کو فروغ دینے کے لیے ایک اچھا آپشن ہیں۔

• دماغی صحت۔ Hericium Erinaceus اکثر دماغ کی طرح لگتا ہے، اور دلچسپ بات یہ ہے کہ اس کا سب سے معروف فائدہ دماغ کی صحت ہے۔
• موڈ اور فوکس۔ مطالعہ پتہ چلا ہے کہ یہ مشروم 4 ہفتوں میں ڈپریشن اور پریشانی کو کم کر سکتا ہے۔
• غیر سوزشی. شیر کی ایال میں قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش ہوتی ہے۔ مرکبات .
• اینٹی کینسر۔ کچھ جانوروں کی ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ نے پایا ہے کہ Hericium Erinaceus میں پائے جانے والے مرکبات کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتے ہیں۔ انسانی مطالعات کی ابھی بھی ضرورت ہے۔

شیر کے مانے کے ضمنی اثرات

خواہ سپلیمنٹ میں لیا جائے یا پوری خوراک کی شکل میں، شیر کی ایال بہت محفوظ دکھائی دیتی ہے۔ اگر آپ کو مشروم سے الرجی ہے تو اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔

سانتا باربرا کسانوں کے بازار میں خاص مشروم۔

تازہ شیر کی مانی کہاں سے خریدی جائے اور قیمت کیا ہے'>

یہ مشروم گروسری اسٹورز میں تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ میں اسے حاصل کرتا ہوں۔ سانتا باربرا فارمرز مارکیٹ جہاں میں عام طور پر تقریباً فی پاؤنڈ ادا کرتا ہوں۔ بہت سے آن لائن ذرائع بھی ہیں، مختلف قیمتوں کے ساتھ، عام طور پر تقریباً - فی پاؤنڈ۔

اپنے شیر کی ایال کو کیسے بڑھائیں۔

فطرت میں، شیر کی ایال بوسیدہ درختوں کے تنوں سے اگتی ہے۔ کچھ لوگ ان کے لیے چارہ لگاتے ہیں، اور وہ شمالی امریکہ اور کینیڈا میں مل سکتے ہیں۔

اگر آپ قریب میں شیر کی ایال تلاش کرنے کے قابل نہیں ہیں، یا صرف کچھ مزہ کرنا چاہتے ہیں، تو اپنا اگانا ایک آپشن ہے۔ ایسی کٹس دستیاب ہیں جو ہر اس چیز کے ساتھ آتی ہیں جس کی آپ کو اپنے شیر کی ایال کے مشروم اگانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہاں بڑھتی ہوئی کٹ کا ایک لنک ہے۔ یہ ایک Amazon Affiliate لنک ہے، جس کا مطلب ہے کہ جب آپ اس کے ذریعے خریداری کرتے ہیں تو میں ایک چھوٹا کمیشن حاصل کر سکتا ہوں۔

گیم آف تھرونس سیزن 4 ایپیسوڈ 7 آن لائن مفت دیکھیں

مشروم کی صفائی اور ذخیرہ کرنا

مشروم بہت جاذب ہوتے ہیں، اس لیے بہتر ہے کہ جب تک ضرورت نہ ہو انہیں دھونے سے گریز کریں۔ کسی بھی گندگی کو برش کریں، پھر اسے ترکیبوں میں استعمال کرنے سے پہلے باقی راستے کو صاف کرنے کے لیے نم کاغذ کا تولیہ استعمال کریں۔

خاص مشروم کے کاشتکار کے مطابق جس کے ساتھ میں نے بات کی، شیر کی ایال کو کمرے کے درجہ حرارت پر بھورے رنگ کے تھیلے میں رکھنا اور نم، گیلے ماحول جیسے ریفریجریٹر یا ایئر ٹائٹ کنٹینرز سے بچنا بہتر ہے۔

شیر کی ایال کھمبیوں کی بہت سی دوسری اقسام سے زیادہ دیر تک رہتی ہے۔ ہمیں بتایا گیا کہ یہ دو ہفتوں تک چلے گا، حالانکہ ہم نے ہمیشہ کچھ دنوں میں ہی اپنا پکایا ہے۔

شیر کے مانے مشروم کو کیسے پکائیں

شیر کی ایال پکانے کے بہت سے طریقے ہیں، کیکڑے کے کیک سے لے کر کھینچے ہوئے 'سور کا گوشت' سینڈوچ تک۔ مارکیٹ میں ہمارے کاشتکار نے صرف ایک میں پکا کر شیر کی ایال کو پکانے کا مشورہ دیا۔ خشک پانی کی کمی کے لیے ہر طرف چند منٹ کے لیے پین کریں، پھر کچھ زیتون کا تیل یا مکھن ڈال کر مزید چند منٹ تک بھونیں، اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالا کریں۔

90 دن کی منگیتر سیزن 2 کاسٹ

• مرحلہ 1: مشروم کے 1/2″ ٹکڑوں کو گرم، خشک، پین میں ہر طرف تقریباً 4 منٹ تک پکائیں جب تک کہ اچھی طرح سے سیخ نہ ہوجائے۔
• مرحلہ 2: ایک بار جب مشروم بھورے ہو جائیں اور تھوڑا سا پسینہ آ جائے، پھر آپ کچھ ذائقہ شامل کر سکتے ہیں. مکھن، نمک اور کالی مرچ کی سفارش مارکیٹ میں کاشتکار نے کی تھی۔

شیر کے مانے مشروم کی ترکیبیں۔

• روسٹ تندور میں: گوبھی کے پھولوں کے سائز کے شیر کی ایال کے ٹکڑوں کو زیتون کے تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ٹاس کریں (یا پسند کی مسالا۔' بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 450 ° F پر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ نرم اور تقریباً 15-20 بھوری ہو جائیں۔ منٹ
• پین کو بھونیں۔ : شیر کی ایال کے ٹکڑوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور خشک پین میں درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سیر نہ ہو جائے، تقریباً 4 منٹ فی طرف۔ مکھن، نمک، اور کالی مرچ، یا مائع امینوس، ٹیریاکی چٹنی، یا دوسری چٹنی شامل کریں۔
• بنائیں لابسٹر رولز
• کوشش کریں a 'کھنچے ہوئے سور کا گوشت' سینڈوچ شیر کی ایال سے بنایا گیا ہے۔
• یہ مشروم سوئس لائنز مانے برگر مزیدار لگتا ہے

شیر کے مانے مشروم کی بہترین ترکیب: ویگن کریب کیک

میں نے تازہ شیر کی ایال کو کچھ مختلف طریقوں سے آزمایا ہے اور یہ کہہ سکتا ہوں کہ 'کیکڑے کیک' ہے۔ سب سے اچھا شیر کی ایال مشروم کی ترکیبیں۔ اگر آپ اس خاص مشروم کے ساتھ اپنے آپ کو تلاش کرنے کے لئے کافی خوش قسمت ہیں، تو یہ نسخہ آزمائیں۔

شیر کے مانے کیکڑے کے کیک پانکو کی بدولت باہر سے بالکل کرکرے ہوتے ہیں اور اندر سے ذائقے دار، نم اور نرم ہوتے ہیں۔ میں انہیں ایوکاڈو کے ساتھ سلاد کے اوپر پسند کرتا ہوں۔ کیک کو پین میں فرائی کیا جا سکتا ہے یا ایئر فریئر میں پکایا جا سکتا ہے ( ایئر فریئر فرنچ فرائز ساتھ ساتھ مزیدار ہو گا)۔

یہ نسخہ شیر کے مانے مشروم کی ترکیب اتنی اچھی کیوں کام کرتی ہے۔

میں نے ایک انتہائی درجہ بند کلاسک استعمال کیا۔ کیکڑے کیک ہدایت یہاں لیکن کیکڑے کی بجائے کٹے ہوئے تازہ شیر کی ایال کا مشروم استعمال کیا۔ شیر کی ایال قدرتی طور پر کٹے ہوئے کیکڑے کے گوشت سے ملتی جلتی ساخت کے ساتھ ٹکڑوں میں الگ ہوجاتی ہے۔

یہ ویگن کیکڑے کیک میری رائے میں اصلی کریب کیک سے بھی زیادہ ذائقہ دار ہیں۔ ان کے پاس تمام ساخت اور ذائقہ ہے، بغیر کسی مچھلی کے اشارے کے۔

متبادلات

• روٹی کے ٹکڑے۔ پانکو روٹی کے ٹکڑوں کو کسی دوسری قسم کے لیے تبدیل نہ کریں جب تک کہ آپ کو واقعی ضرورت نہ ہو۔ پانکو کامل ساخت بناتا ہے۔
• سن انڈا۔ اگر آپ ویگن نہیں ہیں تو آپ یہاں مرغی کا انڈا استعمال کر سکتے ہیں، اور یہ کیک کو اچھی طرح سے باندھ دے گا۔ آپ انڈے کا دوسرا متبادل بھی استعمال کر سکتے ہیں جیسے کہ چیا انڈا۔ یہاں ہے۔ فلیکس انڈا بنانے کا طریقہ.
• مئی میو اختیاری نہیں ہے اور واقعی کوئی متبادل نہیں ہے۔ ویگن میو کے بہت سے برانڈز دستیاب ہیں جیسے اپنے دل کی سنو . ذائقہ اور نمی شامل کرتے ہوئے کیک کو ایک ساتھ باندھنے کے لیے یہ بہترین جزو ہے۔
• اولڈ بے سیزننگ۔ بہت سے کیکڑے کیک کی ترکیبیں اولڈ بے سیزننگ کا استعمال کرتی ہیں۔ اس نسخے میں اس کے بغیر کافی ذائقہ ہے، لیکن اگر آپ چاہیں تو 1/2 چائے کا چمچ شامل کر سکتے ہیں، اور نمک کو قدرے کم کر سکتے ہیں۔
• سبزیاں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ کچھ بہت باریک کٹی ہوئی سرخ گھنٹی مرچ یا اجوائن شامل کر سکتے ہیں، یا پیاز کے لیے سب شیلوٹ ڈال سکتے ہیں۔ تاہم، محتاط رہیں کہ بہت زیادہ اضافہ نہ کریں ورنہ کیک بھی آپس میں چپکے نہیں رہیں گے۔

کامل شیر کے مانے کیکڑے کے کیک کے لئے نکات

1. کیک کو بہت مضبوطی سے پیک کرنا یقینی بنائیں۔ شیر کی ایال کے ٹکڑوں کو توڑنے کی فکر نہ کریں۔
2. ویگن کریب کیک پین میں تھوڑا سا الگ ہو سکتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو پریشان نہ ہوں، بس کیک کو ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ دبائیں، یا اسے پین سے ہٹائیں، نئی شکل دیں اور دوبارہ کوشش کریں۔
3. یہ ایئر فریئر کے لیے ایک بہترین نسخہ ہے۔ کوکنگ اسپرے کے ساتھ آزادانہ طور پر کوٹ کریں اور بہت کرکرا ہونے تک ایئر فرائی کریں۔ اگر کافی کرسپی نہیں ہے تو، ایک منٹ کے لئے ایک بہت ہی گرم کاسٹ آئرن سکیلیٹ پر پاپ کریں۔
4. یہ ویگن کریب کیک بہت اچھی طرح سے دوبارہ گرم ہوتے ہیں اور اگلے دن بہت اچھے ہوتے ہیں۔ گرم تندور میں دوبارہ گرم کریں جب تک کہ گرم نہ ہوجائے۔
5. ان سے لطف اندوز ہونے کا میرا پسندیدہ طریقہ سبزوں کے ایک بستر پر ہے جس میں ڈائسڈ ایوکاڈو، بہت سی تازہ جڑی بوٹیاں اور گرم چٹنی ہے۔

شیر کے مانے مشروم کیکڑے کیک

اگر آپ شیر کے مانے مشروم کی خصوصی ترکیبیں تلاش کر رہے ہیں تو، 'کیکڑے کیک' اتنے ہی اچھے ہیں جتنے کہ یہ ملتے ہیں۔ مشروم کے ساتھ بنائے گئے یہ ویگن کریب کیک اصل سے بھی زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ وہ باہر سے خستہ اور اندر سے نرم اور گوشت دار ہوتے ہیں۔

عورت کے ساتھ ایک شام

اجزاء

• 8 اوز تازہ شیر کا مانے مشروم
• 1/3 کپ سادہ پانکو بریڈ کرمبس
• 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا اطالوی اجمودا، نیز گارنش کے لیے مزید
• 1/4 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/4 چائے کا چمچ تازہ پھٹی ہوئی کالی مرچ
• 1 فلیکس انڈا (یا دیگر انڈے/انڈے کا متبادل)
• 1/2 کھانے کا چمچ ڈیجون سرسوں
• 3 کھانے کے چمچ ویگن میئونیز
• 1 چائے کا چمچ ویگن ورسٹر شائر ساس
• 1/4-1/2 چائے کا چمچ گرم چٹنی۔
• 3 کھانے کے چمچ زیتون یا سبزیوں کا تیل تلنے کے لیے (یا ککنگ اسپرے ایئر فرائی کے لیے)

ہدایات

1. شیر کی ایال کی بنیاد پر کسی بھی بھورے بٹس کو کاٹ دیں۔ کسی بھی گندگی کو صاف کرنے کے لیے نم کاغذ کا تولیہ استعمال کریں۔ شیر کی ایال کو نہ دھوئیں کیونکہ اس میں پانی بھر جائے گا۔
2. مشروم کو تقریباً ¼' چوڑے چھوٹے ٹکڑوں میں الگ کر دیں، یا اگر آپ جلدی میں ہیں تو چاقو سے کاٹ دیں۔
3. درمیانے سائز کے پیالے میں منتقل کریں اور پانکو، اجمودا، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
4. ایک اور چھوٹے درمیانے کٹوری میں، تیار شدہ 'انڈے'، سرسوں، میو، ورسیسٹر شائر ساس، اور گرم چٹنی کو ایک ساتھ ہلائیں یہاں تک کہ آپس میں مل جائیں۔
5. گیلے اجزاء کو شیر کی ایال کے مکسچر پر ڈالیں، اس سب کو اسپاتولا سے کھرچ کر باہر نکال دیں۔ ایک ساتھ بہت اچھی طرح مکس کریں۔ اپنے ہاتھوں کا استعمال بہترین کام کرتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ مرکب اچھی طرح سے ایک ساتھ رکھے۔ اگر یہ بہت گیلا ہو تو تھوڑا سا مزید بریڈ کرمبس ڈالیں، اگر بہت خشک ہو تو تھوڑا سا مزید میو یا تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
6. مرکب کو 4 حصوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو بہت مضبوطی سے 'کیک' میں دبائیں۔ اگر آپ چاہیں تو انہیں ایک ساتھ جیل میں مدد کرنے کے لیے 15 منٹ تک فریج میں رکھیں۔
7. ایک کڑاہی میں تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم اور چمکدار ہونے تک گرم کریں۔ احتیاط سے کیک کو کرسپی اور سنہری ہونے تک پکائیں، تقریباً 4 منٹ فی طرف۔
8. کچھ تیل نکالنے کے لیے کاغذ کے تولیے والی پلیٹ میں منتقل کریں۔ فوراً سرو کریں۔

نوٹس

ایئر فریئر کی ہدایات

1. ایئر فریئر کو 415 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔
2. جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے کیکڑے کیک بنائیں، اور کوکنگ اسپرے میں بہت اچھی طرح کوٹ کریں۔
3. ایئر فریئر کی ٹوکری میں رکھیں اور تقریباً 15 منٹ تک ایئر فرائی کریں جب تک کہ باہر سے بہت بھورا اور کرکرا نہ ہو جائے۔

میں شیر کے ایال کیکڑے کے کیک کو سبزوں کے بستر پر ایوکاڈو یا آئیولی کی ایک گڑیا، تازہ جڑی بوٹیاں اور لیموں کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کرنا پسند کرتا ہوں۔

ایک چھوٹا 'ٹیسٹر' کیک بنانا اچھا خیال ہے۔ پورے بیچ کو پکانے سے پہلے ایک کو بھونیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ درجہ حرارت درست ہے اور کیک اچھی طرح سے ایک ساتھ ہیں۔

یہ سلاد پر ایک اہم ڈش کے طور پر ایک اچھا سائز ہیں. بھوک بڑھانے کے لیے بلا جھجھک 8 چھوٹے کیک بنائیں۔

یہ نسخہ بیسٹ ایور کرب کیک آن سے تیار کیا گیا تھا۔ ڈیلش

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔