سبزی خور ویلنگٹن

پورٹوبیلو مشروم، بٹرنٹ اسکواش، پالک، اور مشروم پیٹ کا مرکب پف پیسٹری کے ساتھ اس خوبصورت سبزی خور اور ویگن ڈنر کے داخلے میں لپیٹا جاتا ہے۔ ویجیٹیرین ویلنگٹن تھینکس گیونگ یا کرسمس ڈنر کے لیے بہترین ہے۔

جیسا کہ آپ تصور کر سکتے ہیں، میں فیس بک پر کھانے کے شوقین گروپوں میں ہوں۔ یہاں تک کہ میرے پاس ہے۔ اپنا گروپ ویجی سے محبت کرنے والوں میں سے، اگر آپ ہمارے ساتھ شامل ہونا چاہتے ہیں! تھینکس گیونگ کے لیے جوش و خروش پیدا ہو رہا ہے اور مجھے توانائی پسند ہے۔ تھینکس گیونگ ریسیپیز کی درخواستیں اکتوبر کے آخر تک آنا شروع ہو گئیں۔ بہت سے لوگ آگے کی منصوبہ بندی کرنا پسند کرتے ہیں اور پہلے سے ہی ہماری خصوصی تھینکس گیونگ اور کرسمس ڈنر کی ترکیبیں جانچنا چاہتے ہیں۔

چاہے آپ ایک تجربہ کار سبزی خور/ویگن ہو یا نئے، صرف مزید پودے کھانے کی کوشش کر رہے ہوں، یا چھٹیوں کے لیے پلانٹ پر مبنی ڈنر آ رہا ہو، یہ ویجیٹیرین ویلنگٹن کی ترکیب ایک مزیدار مین ڈش آپشن ہے۔ تو اکثر میرے دوست پوچھیں گے، 'لیکن آپ تھینکس گیونگ کے لیے کیا کرتے ہیں'>

مجھے یہ صاف کرنے دو: میں کھاتا ہوں۔ ٹھیک ہے تھینکس گیونگ اور سال کے ہر دوسرے دن۔ تھینکس گیونگ کے لیے پچھلے سال میرے پاس تھا: آلو کا بھرتا بھرنا، بھنا ہوا برسلز انکرت ، کرینبیری چٹنی ، ایک فیلڈ روسٹ ساسیج، کینڈیڈ اخروٹ اور ناشپاتی کے ساتھ سلاد، اور شیمپین۔ پچھلے سال میری سب سے مشہور ترکیب یہ تھی۔ ویگن کدو پائی ، جسے کوئی نہیں بتا سکتا کہ ویگن ہے۔ یہ پیارے منی ویگن پیکن پائی بھی ایک ہٹ ہیں.

بیف ویلنگٹن کیا ہے'>

بیف ویلنگٹن ایک روایتی انگریزی نسخہ ہے جو عام طور پر کرسمس کے موقع پر پیش کیا جاتا ہے۔ بیف ٹینڈرلوئن کو پیسٹری میں پیٹ اور ڈکسیلز کے ساتھ لپیٹ کر بیک کیا جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ اس نسخے کی ابتدا 'ویلنگٹن کے پہلے ڈیوک، آرتھر ویلزلی، اور 18 جون 1815 کو واٹر لو کی جنگ میں اس کی فتح' کے جشن سے ہوئی ہے۔ کے مطابق گورڈن رمسے .

سبزی خور ویلنگٹن کیسے بنائیں

اگرچہ ویلنگٹن کے آس پاس بیف سے کم کئی ورژن موجود ہیں، لیکن یہ ایل اے میں موبی کے ریستوراں سے متاثر تھا۔ لٹل پائن . لٹل پائن کا 100% منافع جانوروں کی تنظیموں کو جاتا ہے، جس کے بارے میں میں نے سوچا کہ واقعی بہت اچھا ہے۔ کھانا خوبصورت اور لذیذ لگتا ہے، اور یقیناً 100% پودوں پر مبنی ہے۔

ویلنگٹن کو کرسمس ڈنر میں کثرت سے لطف اندوز کیا جا سکتا ہے، لیکن میرے خیال میں تھینکس گیونگ کے لیے بھی یہ ایک شاندار نسخہ ہے۔ چھٹی کے موسم کو شروع کرنے کے لیے ایک تہوار کی ڈش۔ ہمارے ساتھ مل کر خدمت کریں۔ لہسن میشڈ گوبھی اور مشروم گریوی !

پورٹوبیلو مشروم بہت ورسٹائل ہیں اور ایک حیرت انگیز سبزی خور یا ویگن مین ڈش کا جزو ہے۔ وہ بہترین قدرتی 'برگر' اور سٹیکس بناتے ہیں۔ وہ گوشت دار ہیں اور لذیذ ذائقوں کو حیرت انگیز طور پر جذب کرتے ہیں۔ ذائقہ کے لحاظ سے میں اس سبزی کو جانوروں کے ورژن پر ویلنگٹن کو زیادہ ترجیح دیتا ہوں۔

پورٹوبیلو مشروم اور بٹرنٹ اسکواش کو روسٹ کریں۔

یہ سبزی خور ویلنگٹن نسخہ شروع کرنے کے لیے، ہم مشروم کو زیتون کے اچھے تیل کے ساتھ بوندا باندی کرتے ہیں اور نمک اور کالی مرچ چھڑکتے ہیں۔ انہیں بیکنگ شیٹ پر 1/2″ diced بٹرنٹ اسکواش کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں۔

Duxelles بنائیں

Duxelles ایک فرانسیسی نسخہ ہے جس میں باریک کٹے ہوئے مشروم، چھلکے اور جڑی بوٹیاں مکھن میں ڈالی جاتی ہیں۔

Duxelles لگتا ہے بہت فرانسیسی پسند ہے، لیکن ہم واقعی صرف مشروم، thyme، روزیری، اور اخروٹ کو فوڈ پروسیسر میں ملانے کے لیے ٹاس کرتے ہیں۔

بلینڈ کرنے کے بعد مکسچر ایسا لگتا ہے۔ ایک شیلٹ کو بھونیں اور پھر اس مشروم کے آمیزے کو نیچے پکائیں۔ یہ پہلے ہی سوادج ہونا چاہئے، لہذا ذائقہ کا موسم. اسی وقت، میں ایک اور پین میں کچھ تازہ پالک بھونتا ہوں۔

سبزی خور ویلنگٹن کو جمع کرنا

ویلنگٹن کو جمع کرنے کے لیے، آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہیں گے کہ اپنی پف پیسٹری کو چند گھنٹوں کے لیے ریفریجریٹر میں پگھلا دیں۔ پف پیسٹری روایتی طور پر مکھن سے بنائی جاتی ہے، اس لیے اگر آپ ویگن ویلنگٹن بنانا چاہتے ہیں تو ویگن پف پیسٹری ضرور استعمال کریں، جیسے آسٹریلیا کی بیکری . پف پیسٹری کے ایک طرف تقریباً آدھے ڈیکسلز پھیلائیں، جس سے پیسٹری کا 2 انچ کا کنارہ سیل کرنے کے لیے سامنے آ جاتا ہے۔

پالک اور بٹرنٹ اسکواش کے ساتھ اوپر، پھر پورٹوبیلوس کو اوپر رکھیں۔

پورٹوبیلوس کے اوپر بقیہ ڈیکسلز۔ پیسٹری کے فریم کے ارد گرد تھوڑا سا دودھ برش کرنے کے لیے پیسٹری برش کا استعمال کریں اور پیسٹری کو فلنگ پر فولڈ کریں۔

پوری چیز کو دودھ سے برش کریں اور چاقو سے اسکور کریں (پورے راستے میں نہیں)۔ فوری ٹپ: اگر پیسٹری کا آٹا کام کرنے کے لیے بہت نرم اور چپچپا ہے، تو پوری چیز کو 10 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔

ویلنگٹن کرکرا، سنہری اور خوبصورت نکلے گا!

سبزی خور ویلنگٹن کی خدمت کرنا

اگرچہ میں نے خود ہی اس ڈش کا لطف اٹھایا، خاص چھٹی والے رات کے کھانے کے لیے میں سبزی خور گریوی یا کرین بیری چٹنی کے ساتھ جاؤں گا۔ کرین بیری چٹنی۔ خوبصورت ہو گا. کو مت بھولنا لہسن میشڈ گوبھی یا ویگن گارلک ٹرفل میشڈ آلو !

کامل سبزی خور ویلنگٹن کے لیے تجاویز

• ہم چاہتے ہیں کہ بھرنے والے تمام اجزاء جتنا ممکن ہو خشک ہوں تاکہ پیسٹری بھیگنے نہ پائے۔ جتنا ممکن ہو کاغذ کے تولیے سے داغ لگائیں۔ پالک اور مشروم دونوں بہت زیادہ نمی دیتے ہیں۔
• ہر پرت کو سیزن کریں، ذائقہ کے لیے مزید نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔

مزید سبزی خور/ویگن ہالیڈے ڈنر انٹریز

• ویگن دال روٹی
• مشروم کوئنو بھرے ہوئے ایکورن اسکواش
• دال شیپرڈ کی پائی
• بہترین ویگن لاسگنا
• کدو اور چارڈ لاسگنا (سبزی خور)

سبزی خور ویلنگٹن

یہ سبزی خور ویلنگٹن نسخہ پورٹوبیلو مشروم، پالک اور بٹرنٹ اسکواش سے بھرا ہوا ہے۔ یہ ایک خوبصورت سبزی خور اور ویگن چھٹی کا کھانا ہے۔

اجزاء

• 1 پیکیج آسٹری بیکری ویگن پف پیسٹری
• 3-4 پورٹوبیلو مشروم، صاف کیے گئے، گلیں ہٹا دی گئیں۔
• 1 کپ 1/2' ڈائسڈ بٹرنٹ اسکواش
• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• تازہ تھیم کا گچھا
• 8 اوز بٹن مشروم، صاف
• 1/2 کپ اخروٹ
• 1 چائے کا چمچ دونی کے تازہ پتے
• 1 بڑی چھلکا، چھلکا اور کٹا ہوا۔
• 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 5 آانس بچے پالک
• 3 کھانے کے چمچ پلانٹ پر مبنی سادہ دودھ

ہدایات

1. پیکیج کی ہدایات کے مطابق پف پیسٹری کو ڈیفروسٹ کریں۔ اوون کو 375 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔
2. بیکنگ شیٹ پر مشروم، اسٹیم سائیڈ اپ اور ڈائسڈ بٹرنٹ اسکواش رکھیں۔ ایک کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور نمک، کالی مرچ اور تھائیم کے 2 ٹہنیوں کے پتوں کے ساتھ سیزن کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک سبزیاں نرم نہ ہوں، تقریباً 15 منٹ۔ پین سے ہٹا دیں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔
3. فوڈ پروسیسر کے پیالے میں، بٹن مشروم، اخروٹ، 1 کھانے کا چمچ تازہ تھائم کے پتے، اور روزمیری کو باریک کاٹ کر ہلائیں۔
4. ایک کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کو سوٹ پین میں درمیانے درجے پر گرم کریں۔ شلوٹ کو پارباسی ہونے تک بھونیں۔ لہسن شامل کریں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔ پین میں ڈیکسلز (مشروم کا آمیزہ) شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے اور زیادہ تر مائع بخارات بن جائے۔
5. دریں اثنا، ایک اور پین میں، پالک کو ایک چائے کے چمچ زیتون کے تیل میں نمک اور کالی مرچ ڈال کر مرجھانے تک بھونیں۔ کاغذ کے تولیے سے زیادہ سے زیادہ نمی کو نچوڑ لیں۔
6. تندور کو 425 ڈگری ایف تک لے جائیں۔ ویلنگٹن کو جمع کرنے کے لیے، پارچمنٹ پیپر کی ایک شیٹ پر ایک پف پیسٹری شیٹ کھولیں۔ تقریباً 10x12 انچ مستطیل پر رول کریں۔ مشروم کے آمیزے کا آدھا حصہ پیسٹری کے آٹے کے ایک لمبے حصے پر پھیلائیں، تقریباً پورٹوبیلوس کی چوڑائی کے برابر۔ آٹا بند کرنے کے لیے 2 انچ کا بورڈر چھوڑ دیں۔ پالک، بٹرنٹ اسکواش، اور پورٹوبیلو مشروم کے ساتھ ڈیکسلز کو اوپر رکھیں۔ پورٹوبیلوس کے اوپری حصے میں بقیہ ڈیکسلز شامل کریں۔
7. آٹے کے فریم پر دودھ کو برش کرنے کے لیے پیسٹری برش کا استعمال کریں۔ آٹے کے خالی آدھے حصے کو بھرنے کے لاگ پر کھینچیں۔ آٹے کو لمبے اور چھوٹے سروں پر بند کریں اور نیچے ٹک دیں۔ ویلنگٹن آٹے کے اوپری حصے کو زیادہ دودھ کے ساتھ برش کریں اور چھری سے ہلکے سے گول کریں۔ بہت سنہری بھوری اور کرکرا ہونے تک بیک کریں، تقریباً 25 منٹ۔
8. فوراً گریوی یا کرینبیری ساس کے ساتھ پیش کریں۔ چٹنی .

نوٹس

• غذائیت کی معلومات تخمینی ہے۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر کا استعمال کرتے ہوئے دوبارہ حساب لگائیں، کیونکہ میں درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔
• سائز کے لحاظ سے آپ کو 3 یا 4 پورٹوبیلو مشروم کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ میں 4 خرید کر پکاؤں گا، یہ سمجھتے ہوئے کہ آپ کو صرف 3 استعمال کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
• تمام پکی ہوئی سبزیوں کو ہر ممکن حد تک خشک رکھنے کی کوشش کریں تاکہ پیسٹری بھیگنے نہ پائے۔

غذائیت کی معلومات: