ویگن دال شیفرڈ پائی

Lentil Shepherd's Pie کلاسک آرام دہ کھانے کا ایک دلدار، غذائیت سے بھرپور، پودوں پر مبنی ورژن ہے۔ جب آپ روایتی انگریزی کھانے کے خواہشمند ہوں یا سینٹ پیٹرک ڈے منا رہے ہوں اور کچھ آئرش چاہیں تو ویگن شیپرڈز پائی ایک مزیدار آپشن ہے۔ نوٹ: یہ پوسٹ اصل میں 16 دسمبر 2012 کو شائع ہوئی تھی اور 10 مارچ 2018 کو اپ ڈیٹ کی گئی تھی۔

پچھلے ہفتے مجھے ایرن کی طرف سے ایک ای میل موصول ہوا (ہیلو ایرن!) میرے بلاگرز کے کنکشن سے رابطہ ہوا۔ کوکنگ لائٹ میگزین ، شو کی ترکیبوں میں سے ایک کو تبدیل کرنے کے لئے دی چیو اینڈ کوکنگ لائٹ کے ساتھ شراکت کے بارے میں۔ چونکہ مجھے اس ہفتے کے آخر میں زکام ہوا ہے میں کچھ آرام دہ اور وٹامنز سے بھری ہوئی چیز کو ترس رہا تھا۔

شیپرڈز پائی کیا ہے'>

ویکیپیڈیا کے مطابق، 'شیپرڈز پائی یا کاٹیج پائی ایک گوشت کی پائی ہے جس میں میشڈ آلو کی کرسٹ ہوتی ہے۔ وضاحتی اجزاء میں بنا ہوا گوشت ہوتا ہے، جسے عام طور پر پیاز اور بعض اوقات دیگر سبزیاں، جیسے مٹر، اجوائن یا گاجر کے ساتھ گریوی میں پکایا جاتا ہے۔' شیفرڈ پائی کے ورژن بہت سے ممالک میں عام ہیں، لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس کی ابتدا برطانیہ سے ہوئی ہے۔ کے مطابق جیمی اولیور , shepherd's pie اور cottage pie ایک جیسے ہیں، لیکن مختلف ہیں۔ جبکہ شیپرڈز پائی بھیڑ کے بچے سے بنائی جاتی ہے، کاٹیج پائی گائے کے گوشت سے بنائی جاتی ہے۔ یہ سمجھ میں آتا ہے، جیسا کہ چرواہے بھیڑیں پالتے ہیں۔ سبزی خور اور ویگن چرواہے کی پائی کو اکثر چرواہے کے بغیر پائی کہا جاتا ہے۔ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ میں ہمیشہ جانوروں کی بجائے پودوں سے بنی 'چرواہے کے بغیر پائی' کا انتخاب کرتا ہوں۔

ویگن شیفرڈ پائی بنانے کا طریقہ۔

کلاسک شیفرڈ پائی کا سبزی خور یا ویگن ورژن بنانا کافی آسان ہے۔ مجھے پسے ہوئے گوشت کی جگہ دال استعمال کرنا پسند ہے۔ انہوں نے میرے میں خوبصورتی سے کام کیا۔ ویگن دال روٹی اور میرا دال بولونیز۔ دال دلدار ہے اور پودوں پر مبنی پروٹین اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ ان کا ہلکا ذائقہ ہے جو بہت سی ترکیبوں میں اچھا کام کرتا ہے۔ آپ سوچ رہے ہوں گے کہ یہاں کس قسم کی دال استعمال کی جائے۔ آپ سرخ قسم سے بچنا چاہیں گے، جو بہت نرم اور ملائم ہو اور فرانسیسی سبز دال یا کالی دال کو تلاش کریں۔ میں اس ترکیب کے ساتھ ایک شارٹ کٹ لیتا ہوں اور ٹریڈر جوز یا ڈبہ بند دال سے ابلی ہوئی ویکیوم پیکڈ دال خریدتا ہوں۔ میں ہمیشہ دال کو سلاد کے لیے بناتے وقت خود پکاتا ہوں، لیکن یہاں شارٹ کٹ بالکل ٹھیک کام کرتا ہے۔

چرواہے کی پائی The Chew سے مزیدار لگ رہا تھا اور میں جانتا تھا کہ میری لڑکیاں اسے پسند کریں گی۔ میں نے گراؤنڈ بیف کو کاٹ کر اور اس کی جگہ کالی دال اور موسمی سبزیوں کی بھرمار کر کے ان کی ترکیب کو ایک اہم تبدیلی دی۔ پیاز، گاجر اور اجوائن کی بنیاد کے بعد آپ اپنے فریج میں موجود کوئی بھی سبزی استعمال کر سکتے ہیں۔ موسم خزاں اور سردیوں کے لیے کچھ بہترین آپشنز یہ ہیں: چوتھائی برسلز اسپراؤٹس، کٹی ہوئی گوبھی، کٹی کیل، سبز پھلیاں، اور بٹرنٹ اسکواش۔

جب میں نے پہلی بار یہ نسخہ برسوں پہلے پوسٹ کیا تھا، میں نے اسے اپنی لڑکیوں کے لیے انفرادی ریمیکنز میں بنایا تھا۔ وہ یقینی طور پر اسے اس طرح ترجیح دیتے ہیں، اور مجھے لگتا ہے کہ میں بھی کرتا ہوں۔

اگر آپ اپنی دال چرواہے کی پائی ایک ڈش میں بنانا پسند کریں گے تو میں آپ کو سن رہا ہوں! میرا مطلب ہے، میں ایک طویل دن کے اختتام پر صاف کرنے کے لیے کم برتن رکھنے کے لیے ہوں۔ یہ نسخہ 8 انچ مربع بیکنگ ڈش میں اچھی طرح کام کرتا ہے۔

دال، مشروم اور سبزیاں اس ویگن ڈنر کو کسی بھی گوشت کھانے والے کے لیے کافی دلکش بناتی ہیں، اور چھوٹی پکی ہوئی سبزیاں بچوں کے لیے کھانا آسان بناتی ہیں۔ کیا میں نے ذکر کیا کہ یہ گلوٹین فری، ویگن بھی ہے، اور بنانے میں سستا ہے'>

اجزاء

• 3 بڑے رسیٹ یا یوکون سونے کے آلو
• 8 کھانے کے چمچ ڈیری فری مکھن جیسے ارتھ بیلنس یا مییوکو
• 1/4 کپ بغیر میٹھا سادہ بادام کا دودھ
• 1 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 3 بڑی گاجریں، کٹی ہوئی۔
• 2 اجوائن کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے۔
• 1 1/2 کپ موسمی سبزیاں (میں نے برسلز انکرت، چوتھائی استعمال کیا)
• 4 ٹہنیوں کے تازہ thyme کے پتے
• 1 sprig تازہ دونی سے پتے
• 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 8 اوز کریمینی مشروم، کٹے ہوئے یا چوتھائی
• 1 کپ منجمد مٹر، پگھلا ہوا
• سمندری نمک ذائقہ
• کالی مرچ ذائقہ
• 1 چائے کا چمچ ویگن ورسٹر شائر ساس
• 1 1/2 کپ پکی ہوئی کالی یا سبز دال
• 1/2 کپ سبزیوں کا شوربہ

ہدایات

1. اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ چھلکے اور آلو کو چوتھائی کریں۔ نمکین پانی میں ابالیں جب تک کہ بہت نرم ہو، تقریباً 20 منٹ۔ نکالیں اور برتن پر واپس جائیں۔ آدھا مکھن شامل کریں اور آلو کو میش کریں۔ دودھ کو اس وقت تک پتلا کریں جب تک کہ آپ کے پاس اچھی طرح سے میشڈ آلو کی مستقل مزاجی نہ ہو۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
2. جب آلو پک رہے ہوں تو مکھن کے دوسرے آدھے حصے کو ایک بڑے پین میں گرم کریں۔ پیاز، گاجر، اجوائن، کوئی دوسری سخت سبزیاں، اور جڑی بوٹیاں درمیانی آنچ پر تقریباً نرم ہونے تک، تقریباً 8 منٹ تک بھونیں۔ لہسن، مشروم اور مٹر ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تمام سبزیاں نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 3 منٹ طویل۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ ورسیسٹر شائر کی چٹنی اور سبزیوں کا شوربہ شامل کریں، اور ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک پکائیں۔ دال میں ہلائیں۔
3. سبزیوں کی دال کے آمیزے کو 8 انچ مربع بیکنگ ڈش، یا چھوٹے کیسرول ڈشز میں منتقل کریں۔ اوپر میشڈ آلو پھیلا دیں۔ تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ بلبل ہو جائے اور آلو اوپر سے سنہری بھوری ہو جائیں۔

نوٹس

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

غذائیت کی معلومات: