انسٹنٹ پاٹ ریسوٹو

بھنے ہوئے مشروم، بٹرنٹ اسکواش، اور برسلز انکرت کے ساتھ ایک سادہ انسٹنٹ پوٹ ریسوٹو ایک آسان اور آرام دہ رات کا کھانا بناتا ہے۔

مبارک ہو پوسٹ تھینکس گیونگ! مجھے امید ہے کہ اگر آپ جشن مناتے ہیں تو آپ کی چھٹی شاندار ہو گی۔ ہم نے فیملی کے ساتھ ہفتے بھر قیام اور اپنے نئے گھر میں رات کے کھانے کی میزبانی کے ساتھ اچھا وقت گزارا۔

اس نے کہا، اس ہفتے میں تھوڑی سی صفائی کے ساتھ آسان، ویجی بھاری آرام دہ کھانے کی خواہش کر رہا ہوں۔ انسٹنٹ پاٹ میں بنایا گیا یہ سبزی کا ریسوٹو اس ہفتے کا پسندیدہ ڈنر تھا۔ بیٹ سلاد کی طرح جو میں نے پچھلے ہفتے پوسٹ کیا تھا، یہ بھی کچھ حد تک ہمارے خوبصورت ویلی کچن کے حالیہ دورے سے متاثر ہوا تھا۔ کارمل ویلی کھیت .

فوری برتن پریشر ککر رسوٹو بنانے کا طریقہ

انسٹنٹ پوٹ ریسوٹو بنانا اتنا آسان ہے کہ یہ تقریباً شرمناک ہے۔ ریسوٹو کی اس بنیادی ترکیب کی بنیاد آربوریو پیاز، لہسن، آربوریو چاول اور سبزیوں کا شوربہ ہے۔ اگر آپ کچھ مختلف آزمانا چاہتے ہیں تو اسے آزمائیں۔ اطالوی فاررو ریسوٹو جس میں Instant Pot ہدایات بھی ہیں۔

پیاز، لہسن اور چاول کو بھونیں۔

حقیقت یہ ہے کہ انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر میں ساٹ فنکشن ہوتا ہے یہی وجہ ہے کہ میں اسے اپنے سلو ککر سے کہیں زیادہ استعمال کرتا ہوں۔ سبزیوں کو پھینکنے کے بجائے ان کو بھوننا اور کچے سے آہستہ پکانا پکوان کو مزید ذائقہ اور گہرائی دیتا ہے۔ انسٹنٹ پاٹ ریسوٹو تھوڑا سا ایوکاڈو یا زیتون کے تیل اور ایک پیاز کو برتن میں بھوننے سے شروع ہوتا ہے۔ اس کے بعد ہم مزید ذائقہ کے لیے لہسن ڈالتے ہیں اور چاول کو ٹوسٹ کرتے ہیں۔ کبھی کبھی میں اس مقام پر 1/4 کپ سفید شراب ڈالتا ہوں اور آگے بڑھنے سے پہلے اسے پکنے دیتا ہوں۔

شوربہ شامل کریں۔

چاول/پیاز/لہسن کے مکسچر کو 32 اوز کے ساتھ اوپر رکھیں۔ سبزیوں کے شوربے کا ڈبہ۔ میں اس وقت موسم نہیں بناتا کیونکہ کچھ شوربے میں دوسروں سے زیادہ سوڈیم ہوتا ہے۔ میں اضافی ذائقہ کے لیے تھائم کی چند ٹہنیاں شامل کرنا چاہتا ہوں۔ ڑککن کو لاک کریں اور انسٹنٹ پاٹ کو اپنا جادو کام کرنے دیں جب آپ کچھ اور کریں۔ کوئی ہلچل نہیں! ٹھیک ہے، ریکارڈ کے لیے میں کہوں گا کہ میں واقعی میں پرانے زمانے کے طریقے سے ریسوٹو بنانے سے لطف اندوز ہوتا ہوں، اور ہلچل کو آرام دہ محسوس کرتا ہوں۔ تاہم، مصروف ہفتہ کی راتوں میں رات کا کھانا بالکل مشکل ہو سکتا ہے اور میں اپنے قابل اعتماد دوست Instant Pot سے مدد لوں گا۔

پیرمیسن میں ہلائیں۔

ہو گیا! میں ہمیشہ حیران رہتا ہوں کہ انسٹنٹ پوٹ ریسوٹو کتنا آسان ہے۔ بھرپور ذائقے کے لیے میں ایک بڑی مٹھی بھر ڈیری فری پرمیسن شامل کرنا چاہتا ہوں۔ میں نے استعمال کیا اپنے دل کی سنو یہاں برانڈ اور یہ خوبصورتی سے پگھل گیا۔ اگر آپ پنیر کا استعمال نہ کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ اسی طرح کے ناقابل تلافی عمامی ذائقہ کے لیے غذائیت سے متعلق خمیر یا ٹرفل نمک/تیل شامل کر سکتے ہیں۔

سادہ جین ریسوٹو میں کوئی حرج نہیں ہے، اور میرا سب سے چھوٹا اسے اس طرح ترجیح دیتا ہے۔ لیکن میں رسوٹو کو سبزیوں کے لیے ایک گاڑی کے طور پر ترجیح دیتا ہوں، تو آئیے کچھ بھونیں۔

مشروم، برسلز اسپراؤٹس اور بٹرنٹ اسکواش کو روسٹ کریں۔

مجھے برسلز انکرت، مشروم اور بٹرنٹ اسکواش کا یہ موسم سرما کا مجموعہ پسند آیا۔ ان تمام سبزیوں کو ایک شیٹ پین پر پکانے میں اتنا ہی وقت لگتا ہے۔ میں نے اصل میں رسوٹو شروع کرنے سے پہلے سبزیاں تیار کیں، کیونکہ ان میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن میں آپ کو دکھانا چاہتا تھا کہ پہلے رسوٹو کیسے بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ تھوڑا سا ترتیب سے باہر ہے۔

مجھے سبزیوں سے بھرا ایک بڑا، رنگین شیٹ پین بنانا پسند ہے۔ یہ صرف مجھے خوش کرتا ہے! آپ کو شاید میری یاد ہے۔ شیٹ پین بدھ کے پیالے۔ یا میرا شیٹ پین فجیتا پیالے۔ .

مزیدار بھنی ہوئی سبزیوں کے علاوہ، میں اروگولا یا مائیکروگرینز جیسی سبزیوں کے ساتھ کچھ تازگی بھی شامل کرنا چاہتا ہوں، اور شاید انار کے چند دانے بھی۔

اگرچہ میں اس ترکیب کے ساتھ ایک آسان اور صحت مند ہفتے کے رات کے کھانے کے لیے جا رہا تھا، لیکن یہ اتنا خوبصورت نکلا کہ میں اس کے بارے میں کرسمس ڈنر کے لیے ایک آپشن کے طور پر بھی سوچوں گا۔ کیا یہ ایک بڑی پلیٹ میں خوبصورت نہیں ہوگا'>

مزید سبزی خور/ویگن انسٹنٹ پاٹ کی ترکیبیں۔

• دال کا سوپ
• مائنسٹرون
• کوئنو اور میٹھے آلو کے ساتھ ویجی مرچ
• لال مسور کی دال
• آلو کا بھرتا
• مٹر اور آرٹچیکس کے ساتھ رسوٹو

اجزاء

بھنی ہوئی سبزیاں

• 3 کھانے کے چمچ ایوکاڈو یا اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 چھوٹا سا بٹرنٹ اسکواش، چھیل کر 1/2 انچ ڈائس میں کاٹ لیں۔
• 8-10 آانس بیبی بیلا مشروم، صاف اور نصف
• 1 lb. برسلز انکرت، آدھا
• نمک اور مرچ ذائقہ

ریسوٹو

• 1 کھانے کا چمچ ایوکاڈو یا اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 1/2 کپ اربیو چاول
• 32 آانس سبزیوں کا شوربہ، اس کے علاوہ پتلا کرنے کے لیے ضرورت کے مطابق مزید
• 3 ٹہنیاں تازہ تھیم، نیز گارنش کے لیے مزید
• 1/2 کپ کٹے ہوئے ویگن پرمیسن (میں نے آپ کے دل کو فالو کیا استعمال کیا)
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ (مجھے یہاں ٹرفل نمک پسند ہے)
• مائکرو گرینس یا ارگولا
• گارنش کے لیے انار کے دانے (اختیاری)

ہدایات

1. سبزیوں کو بھوننے کے لیے، تندور کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ کے ساتھ ایک بڑی بیکنگ شیٹ لائن کریں۔ سبزیوں کو شیٹ پین پر رکھیں اور ایوکاڈو یا زیتون کے تیل سے بوندا باندی کریں۔ یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ سبزیوں کو نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 25 منٹ۔
2. دریں اثنا، رسوٹو بنائیں. انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر میں سوٹ موڈ پر تیل گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور پارباسی ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ لہسن ڈال کر مزید ایک منٹ بھونیں۔ چاول شامل کریں اور ایک یا دو منٹ تک ٹوسٹ کریں۔ شوربہ اور تھائم شامل کریں۔ ڑککن کو لاک کریں اور دستی ہائی پریشر موڈ پر 5 منٹ تک پکائیں۔ احتیاط سے فوری طور پر دباؤ چھوڑیں اور ڑککن کو ہٹا دیں۔ پرمیسن میں ہلائیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کے لئے موسم۔ اگر رسوٹو بہت گاڑھا ہے تو، مزید شوربے میں ہلائیں تاکہ پتلی ہوجائے۔
3. رسوٹو کو پیالوں میں سرو کریں اور اوپر بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔ اگر استعمال ہو تو مائیکروگرینز یا ارگولا اور انار کے اریل سے گارنش کریں۔

غذائیت کی معلومات: