ریبولیٹا

روٹی کے ساتھ ایک کلاسک Tuscan سبزیوں کا سوپ ربولیٹا توسکانا کے پیالے کے ساتھ گرم کریں۔ اس پوسٹ کو لا بریہ بیکری نے سپانسر کیا ہے۔ تمام خیالات اور خیالات میرے اپنے ہیں۔

اطالوی، اور خاص طور پر ٹسکن، ترکیبیں اشتراک کرنے کے لیے میری پسندیدہ ہیں، اس لیے میں یقین نہیں کر سکتا کہ میں نے ابھی تک ربولیٹا کا اپنا ورژن شیئر نہیں کیا ہے! اگر آپ نے مستند اور اپ ڈیٹ شدہ اطالوی ترکیبیں دریافت نہیں کی ہیں جو میں نے Tuscany میں رہتے ہوئے سیکھی ہیں، تو ان کو مت چھوڑیں پیزا آٹا , سادہ پیزا ساس , پومودورو کو آلو , فرو سبزیوں کا سوپ , Aperol Spritz ، اور ڈوب گیا۔ ترکیبیں!

ریبولیٹا ایک کلاسک ٹسکن سوپ ہے جو سبزیوں، بہت سی بند گوبھی اور/یا کیلے، سفید پھلیاں اور روٹی سے بنا ہے۔ لا بریا بیکری اطالوی راؤنڈ، جسے آپ بیکری سیکشن میں وونس میں دیکھ سکتے ہیں، اس نسخے کے لیے بہترین ہے کیونکہ اس میں کیریملائزڈ کرنچی سنہری کرسٹ، اندر سے نرم، دہاتی ظاہری شکل اور تازہ پکی ہوئی مہک ہے۔ یہ ہمارے ساتھ بھی کامل ہوگا۔ مستند Bruschetta ہدایت . اس ترکیب میں، روٹی کو یا تو 1 انچ کے ٹکڑوں میں پھاڑ کر ایک گاڑھا اور ریشمی روایتی ٹسکن سٹو بنانے کے لیے ابال کر، یا ٹوسٹ کیا جا سکتا ہے اور ایک چیوئیر، کرنچیئر ساخت کے لیے اوپر پیش کیا جا سکتا ہے۔

ریبولیٹا اجزاء

میں نے اپنے قریبی گروسری اسٹور، وونس سے اس سادہ اطالوی ویجی سوپ کے لیے درکار تمام اجزاء اٹھا لیے۔ میں زیادہ تر اجزاء نامیاتی حاصل کرنے کے قابل تھا، اور یہاں تک کہ ایک ایپ بھی ہے جسے آپ کوپن کے لیے ڈاؤن لوڈ کر سکتے ہیں۔

کیا مینی فیسٹ کا چوتھا سیزن ہے؟

آپ کے پاس پہلے سے ہی ان میں سے زیادہ تر اجزاء گھر میں موجود ہو سکتے ہیں۔ آپ کو زیتون کا کچھ اچھا تیل، پیاز، لہسن، گاجر، اجوائن، گوبھی، کیلے، پکی ہوئی سفید پھلیاں اور ایک اچھی کرسٹی اطالوی روٹی جیسے لا بریہ بیکری اطالوی راؤنڈ کی ضرورت ہوگی۔ ہماری طرح پانزینیلا نسخہ ، یہ روٹی کی پرانی روٹیاں استعمال کرنے کے لئے ایک بہترین ہے۔ ہماری طرح ڈیٹوکس گوبھی کا سوپ نسخہ، مجھے یہاں بند گوبھی پسند ہے، لیکن آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں اور اگر آپ چاہیں تو کیلے کو 1 پاؤنڈ تک بڑھا سکتے ہیں۔ سونف ایک اور عام جزو ہے، لہذا اگر آپ کو یہ پسند ہے، تو گوبھی کی جگہ یا اس کے علاوہ ایک کٹا ہوا بلب شامل کریں، یا پسے ہوئے سونف کے بیجوں کی ایک چٹکی شامل کریں۔

چولہے یا پریشر ککر پر ربولیٹا بنانے کا طریقہ

پیاز، گاجر، اجوائن، اور لہسن کو تھوڑا سا نمک اور ایک چٹکی لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ بھون کر شروع کریں۔ میں سبزیوں کو تھوڑا سا پسینہ آنے میں مدد کے لیے جزوی طور پر ڈھانپنا پسند کرتا ہوں۔

کٹی ہوئی گوبھی ڈالیں اور اس میں پکائیں۔

پھر اس میں کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے ٹماٹر، پکی ہوئی پھلیاں، ویجی شوربہ اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

بہت سارے اور کٹے ہوئے کیلے شامل کریں اور ان سب کو ایک ساتھ گاڑھے سٹو میں ابالنے دیں۔

ہماری طرح پریشر ککر میں بھی ربولیٹا بنایا جا سکتا ہے۔ انسٹنٹ پاٹ مائنسٹرون سوپ , دال کا سوپ ، اور مزید .

انہی ہدایات پر عمل کریں، لیکن ایک بار جب کیلے کے علاوہ دیگر سبزیاں شامل ہو جائیں اور ہل جائیں تو ڈھکن بند کر دیں اور ہائی پریشر پر 4 منٹ تک پکائیں۔ قدرتی طور پر 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر کسی بھی باقی دباؤ کو فوری طور پر چھوڑ دیں۔ ڑککن کو ہٹا دیں اور کیلے میں ہلائیں۔ دبائیں اور 5 منٹ مزید ابالیں۔

اپنے ربولیٹا سوپ میں روٹی شامل کرنا

روایتی طور پر، روٹی کو سوپ میں ابال دیا جائے گا. میں ذاتی طور پر روٹی کو ٹوسٹ کرنے کو ترجیح دیتا ہوں، کبھی کبھی تھوڑا سا پنیر یا لہسن اور زیتون کے تیل کے ساتھ، اور یا تو اسے کراؤٹن کی طرح ٹکڑوں میں کاٹ دیتا ہوں، یا ڈنکنگ کے لیے سلائس کرتا ہوں۔ اس طرح آپ واقعی روٹی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

رات کے جانوروں کی فلم کا مطلب

اگر آپ ٹسکن ریبولیٹا کا مزید مستند تجربہ چاہتے ہیں، تو بس تقریباً دو مٹھی بھر روٹی پھاڑ دیں، اور اسے کیلے کے ساتھ ہلائیں۔ آپ کو تھوڑا سا مزید شوربہ یا پانی بھی شامل کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔

اجزاء

• 4 سلائسز کرسٹی اطالوی روٹی، جیسے لا بریہ بیکری اطالوی راؤنڈ
• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 2 گاجر، کٹی ہوئی۔
• 2 اجوائن کی چھڑیاں، کٹی ہوئی۔
• 4 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1/4 چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس
• 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 2 کپ کٹی ہوئی سبز گوبھی
• 15 آانس کٹے ہوئے ٹماٹر
• 3-4 کپ سبزیوں کا شوربہ
• 2 کپ پکی ہوئی/ڈبے میں بند کینیلینی پھلیاں، نکالی ہوئی اور کلی کیں۔
• 2 ٹہنی تھیم
• 2 ٹہنیاں روزیری
• 10 آانس کٹے ہوئے گوبھی
• پرمیسن یا غذائی خمیر، خدمت کے لیے

ہدایات

1. روٹی کے ٹکڑوں کو آدھے حصے میں یا 1-2 انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔ سنہری ہونے تک ٹوسٹ کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
2. ایک بڑے برتن میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، گاجر، اور اجوائن شامل کریں اور تقریباً 5 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔ لہسن، کالی مرچ کے فلیکس، نمک، اور گوبھی شامل کریں اور مزید چند منٹ پکائیں۔
3. ٹماٹر، شوربہ، پھلیاں اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ ابالنے پر لائیں اور 20 منٹ تک جزوی طور پر ڈھک کر پکائیں۔
4. جڑی بوٹیاں نکال کر کیلے میں ہلائیں۔ یہ بہت سے گوبھی کی طرح لگتا ہے، لیکن یہ واقعی نیچے پکاتا ہے. اس وقت تک ابالتے رہیں جب تک کہ کیل مرجھا نہ جائے، تقریباً 5 منٹ۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
5. سوپ کو پیالوں میں اور اوپر ٹوسٹ شدہ اطالوی روٹی، پرمیسن، اور/یا زیتون کے تیل کی بوندا باندی کے ساتھ سرو کریں۔

نوٹس

مستند Tuscan ribollita کو عام طور پر پھٹی ہوئی روٹی کے ساتھ ابال کر سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ میں اسے ترجیح دیتا ہوں کہ اسے ٹوسٹ کیا جائے اور آخر میں سب سے اوپر شامل کیا جائے، لیکن بلا جھجھک اسے کسی بھی طرح سے بنائیں۔

عظیم کا سیزن 2 کب آرہا ہے۔

میں نے یہاں گوبھی اور کیلے کا استعمال کیا ہے، لیکن بلا جھجھک صرف کیلے کا استعمال کریں، اسے 1 پاؤنڈ تک بڑھا دیں، یا صرف گوبھی، 1 سر تک بڑھائیں۔

اگر آپ کے پاس ہے تو، ٹرفل آئل کی بوندا باندی ایک مزیدار اضافہ ہے۔

فوری برتن پریشر ککر کی ہدایات:

اگرچہ چولہے پر بنائے جانے پر میں ذاتی طور پر اس سوپ کے ذائقوں کو ترجیح دیتا ہوں، لیکن اسے فوری برتن میں بنانا آسان ہے۔ سوٹ موڈ پر تیل گرم کریں۔ پیاز، گاجر اور اجوائن کو نرم ہونے تک بھونیں۔ لہسن، کالی مرچ کے فلیکس، نمک، اور گوبھی شامل کریں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔ منسوخ کریں کو منتخب کریں۔ ٹماٹر، 3 کپ شوربہ، پھلیاں، تھائم اور روزیری شامل کریں۔ 5 منٹ کے لیے دستی/پریشر کک (ہائی) کو منتخب کریں۔ قدرتی طور پر دباؤ کو 5 منٹ جاری کریں، پھر احتیاط سے فوری طور پر دباؤ چھوڑ دیں۔ ڈھکن کو احتیاط سے ہٹائیں اور کیلے میں ہلائیں۔ 3 منٹ تک ابالیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ اور ٹوسٹ شدہ روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔