مستند ٹماٹر برشچیٹا بنانے کا طریقہ

اس آسان نسخے سے مستند اطالوی ٹماٹر برشچیٹا بنانے کا طریقہ جانیں! یہ bruschetta al pomodoro موسم گرما کے کسی بھی موقع کے لیے بہترین ہے۔

برسوں پہلے فلورنس میں کھانا پکانے کی ہفتہ وار کلاس لینے کے بعد میں نے ان پہلی ترکیبوں میں سے ایک بروشیٹہ ال پومودورو کو بنانا سیکھا تھا۔ یہ سمجھ میں آتا ہے کہ ہمارے استاد نے سکھانے کے لیے اس مخصوص ترکیب کا انتخاب کیا۔ Tomato bruschetta ایک ایسی چیز ہے جسے میں یہاں Tuscany میں تقریباً ہر مینو پر دیکھ رہا ہوں۔ گرمیوں میں جب ٹماٹر گہرے سرخ، میٹھے اور رسیلے ہوتے ہیں تو انہیں کھانے کا اس سے بہتر کوئی طریقہ نہیں ہے کہ اس کے اوپر لہسن، تلسی اور تھوڑا سا اچھا زیتون کے تیل کے ساتھ گرل کرسٹی روٹی کھائیں۔ اگر جاننے کے لیے ایک سادہ اور مستند اطالوی نسخہ ہے تو وہ یہ ہے برشچیٹا۔

Bruschetta کیا ہے اور میں اسے کیسے بناؤں'>

تکنیکی طور پر bruschetta سے مراد ٹاپنگ کے بجائے روٹی تیار کرنے کا طریقہ ہے۔ بہت سے امریکیوں کا خیال ہے کہ برشچیٹا وہ ٹماٹر ہے جو آپ یہاں دیکھ رہے ہیں۔ یہاں تک کہ ٹریڈر جوز بھی روما ٹماٹر، زیتون کے تیل اور لہسن کے ساتھ تیار کردہ 'بروشیٹا ساس' فروخت کرتا ہے۔ اٹلی میں، لہسن، نمک اور زیتون کے تیل کے ساتھ سادہ ٹوسٹ شدہ روٹی سے لے کر سفید پھلیاں کے ساتھ برشچیٹا تک، پیسٹو بروشیٹا تک جو لیگوریا میں مشہور ہے۔ یہ ٹماٹر برشچٹا، یقینی طور پر یہاں Tuscany میں سب سے زیادہ روایتی ورژن ہے۔

چیانٹی کے گریو قصبے میں، ایک ریستوران کی چھتری یہاں تک کہ پڑھتی ہے، 'بروشٹیریا۔' یہ ایک دوپہر کے aperitivo اور ناشتے کے لیے رکنے کے لیے ایک خوبصورت جگہ ہے۔

Bruschetta al Pomodoro ایک زبردست ناشتہ یا بھوک بڑھانے والا بناتا ہے چاہے وہ گھر پر ہو یا گرمیوں کی پارٹی میں لانے کے لیے۔ جب میرے پاس اضافی ٹماٹر برشچٹا ٹاپنگ ہوتا ہے تو مجھے اسے سلاد، کوئنو یا دال میں شامل کرنا اچھا لگتا ہے۔

کچھ جگہیں بروشیٹا ال پومودورو اور بھی آسانی سے پیش کرتی ہیں۔ یہ ٹوٹا ہوا ٹماٹر برشچیٹا چیانٹی کے دلکش قصبے ردا کے ایک ریستوراں سے تھا۔ ٹسکن کی گرمی میں، تازہ ٹماٹر اور دلدار ٹوسٹ چنے کے سلاد کے ساتھ بہت اچھا لگا۔

اجزاء

• 5 روما یا دوسرے درمیانے سائز کے ٹماٹر
• تلسی کے 5 تازہ پتے
• 1 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل، اور مزید
• سمندری نمک، ذائقہ
• کالی مرچ، ذائقہ
• 1 کھانے کا چمچ بالسامک سرکہ (اختیاری)
• 1 چھوٹی روٹی دہاتی اطالوی یا فرانسیسی روٹی، کٹی ہوئی 1/2 انچ موٹی
• 1 لونگ لہسن، چھلکا اور آدھا کراس وائز

ہدایات

1. ٹماٹروں کو کاٹ لیں اور درمیانے سائز کے پیالے میں رکھیں۔ تلسی کو پھاڑ دیں یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ٹماٹروں میں شامل کریں۔ زیتون کا تیل اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ شامل کریں۔ اگر استعمال ہو تو بالسامک شامل کریں۔ ڈھک کر فریج میں رکھیں۔
2. روٹی کے لیے، یا تو بی بی کیو یا گرل پین پر گرل کریں، یا تندور میں اس وقت تک ٹوسٹ کریں۔ جب ٹوسٹ ابھی بھی گرم ہے، لہسن کے کٹے ہوئے اطراف کو ٹوسٹ کے ہر ٹکڑے کے ایک طرف رگڑیں۔ تھوڑا سا زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور نمک اور کالی مرچ کی ایک چھوٹی چٹکی کے ساتھ چھڑکیں۔ ٹماٹر کے آمیزے کے ساتھ اوپر اور لطف اٹھائیں!

غذائیت کی معلومات: