ویگن بینگن پرمیسن

گرلڈ بینگن، پومودورو ساس، تازہ جڑی بوٹیاں اور پنیری ذائقہ کی گرم تہوں کے ساتھ ہلکا پکا ہوا ویگن ایگپلانٹ پرمیسن ایک مزیدار خاندانی طرز کا اطالوی ڈنر ہے۔

بینگن پرمیسن ہمیشہ سے ہی یمی ہبی کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک رہا ہے۔ جب بھی ہم اطالوی ریستورانوں میں جاتے ہیں تو میں اسے آرڈر کرنے پر اعتماد کر سکتا ہوں۔ یہ ایک ایسی ڈش تھی جسے اس کے والد بھی پسند کرتے تھے، جن کا خاندان اصل میں جنوبی اٹلی کے باسیلیکاٹا علاقے سے تھا۔ بینگن parmigiana جنوبی اٹلی میں شروع ہوا، لہذا یہ محبت اس کے خون میں ہونا ضروری ہے.

مزیدار ہونے کے باوجود، بینگن کے پرمسان کی بہت سی ترکیبیں کافی چکنی ہوتی ہیں۔ بینگن کے ٹکڑوں کو چٹنی اور موزاریلا میں تہہ کرنے سے پہلے روٹی اور تلی جاتی ہے۔ میں نے حال ہی میں ایک نیا ہلکا طریقہ سیکھا، جیمی اولیور کی کک بک سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، جیمی کے اٹلی میں بارش کے دن آگ سے۔ درحقیقت، بہت سی امریکی-اطالوی ترکیبیں اٹلی میں شروع کی گئی اس سے کہیں زیادہ بھاری ہیں۔ بینگن کے ٹکڑوں کو روٹی بنانے اور فرائی کرنے کے بجائے، انہیں صرف گرل یا گرل پر جلا دیا جاتا ہے۔ اور بریڈڈ بینگن کے برعکس جو زیادہ دیر تک کرکرا نہیں رہتا، اس میں بریڈ کرمبس ہوتے ہیں۔ سب سے اوپر جہاں وہ خشک اور گندگی سے بھرے رہتے ہیں۔ میں نے اس ویگن بینگن پرمیسن میں ڈیری فری پنیر کا استعمال کیا ہے، اور اسے گلوٹین فری بنانا بھی بہت آسان ہوگا۔ بالکل میری طرح بہترین ویگن لاسگنا ، یہ کلاسک ذائقہ صرف اتنا ہی اچھا ہے جتنا ہلکا ہوا ہے۔

گھر سے دور مکڑی انسان فلم آن لائن

ویگن بیکڈ بینگن پرمیسن اجزاء

بینگن موسم گرما کی فصل ہے، لیکن سچ پوچھیں تو ہم سال بھر سینکا ہوا بینگن پرمیسن بناتے ہیں کیونکہ یہ بہت گرم اور آرام دہ ہے۔ اس نسخہ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2 اطالوی گلوب بینگن
• 1 بیچ ٹماٹر کی چٹنی ، جسے آپ چنکی یا پیوری استعمال کرسکتے ہیں۔
• ویگن پنیر: میں تجویز کرتا ہوں۔ اپنے دل پرمیسن کو فالو کریں۔ ، اور/یا مییوکو کی تازہ موزاریلا . میرے گھر کی ڈولپس ویگن ریکوٹا تہوں کے درمیان بھی حیرت انگیز ہوگا۔
• گھر میں یا اسٹور سے خریدی گئی بریڈ کرمبس + تازہ اوریگانو + زیتون کا تیل ٹوٹے ہوئے ٹاپنگ کے لیے۔ اگر آپ گلوٹین سے پاک ہیں تو کوشش کریں۔ ایان کے پانکو بریڈ کرمبس .

کیا مجھے بینگن کو نمک لگانا ہے؟

مجھے سکھایا گیا تھا کہ گلوب بینگن تھوڑا سا کڑوا ہو سکتا ہے اور کسی کو ہمیشہ ٹکڑا، نمک، اور بینگن کو ایک گھنٹہ آرام کرنے دینا چاہیے جب تک کہ نمک کسی بھی قسم کی کڑواہٹ کو نکال دیتا ہے۔ اس کے بعد نمک کو دھویا جاتا ہے اور بینگن کو تھپتھپا کر خشک کیا جاتا ہے۔ اس ترکیب کے لیے میں نے اس مرحلہ کو مکمل طور پر چھوڑ دیا، اور اسی طرح جیمی کی ترکیب بھی لکھی گئی ہے۔ میں نے کبھی کوئی تلخی محسوس نہیں کی۔

بیکڈ ویگن بینگن پرمیسن بنانے کا طریقہ

بینگن کو چھان لیں۔ یہ سب سے زیادہ وقت لینے والا مرحلہ ہے، لہذا آپ سب سے بڑی کک سطح، یا کئی پین استعمال کرنا چاہیں گے۔ گرمیوں میں میں اسے آؤٹ ڈور گرل پر کرنے کا ارادہ رکھتا ہوں، لیکن سردیوں میں میں گرل استعمال کرتا ہوں۔

بینگن تندور میں پکانا جاری رکھے گا۔ ابھی کے لیے ہم صرف ایک اچھا بھورا سیر چاہتے ہیں۔ آپ یہ خشک یا تھوڑا زیتون کے تیل کے ساتھ کر سکتے ہیں. مجھے راستے میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کرنا پسند ہے۔

دریں اثنا، اپنی چٹنی بنائیں. یہ سینکا ہوا بینگن پرمیسن کچھ اجزاء استعمال کرتا ہے اور زیادہ تر ذائقہ چٹنی سے آتا ہے، لہذا آگے بڑھنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہے۔ اسے استعمال کرو ٹماٹر کی چٹنی جیسا کہ آپ یہاں دیکھتے ہیں، یا پیوری۔ یہ سال بھر بنانے کے لیے ایک سادہ چٹنی ہے، لیکن گرمیوں میں آپ میرا استعمال کر سکتے ہیں۔ تازہ ٹماٹر مرینارا یہاں بھی.

میں ہائیکیو کو کیا دیکھ سکتا ہوں

بینگن پرمیسن کی تہہ لگائیں۔ ایک کیسرول ڈش کے نیچے چٹنی کی ایک پرت کے ساتھ شروع کریں۔

پھر اپنے بینگن کے ٹکڑے ایک ہی تہہ میں ڈالیں۔

کوئی تجارتی اداکار دریافت نہ کریں۔

چٹنی اور پنیر کے ساتھ اوپر۔ آپ ویگن پرمیسن یا موزاریلا، یا دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔

آپ کے بینگن اور کیسرول ڈش کے سائز پر منحصر ہے، آپ کے پاس دو یا تین پرتیں ہوسکتی ہیں۔ آخری پرت یا بینگن کے بعد، اپنی چٹنی کے آخری حصے کے ساتھ اوپر رکھیں۔

بریڈ کرمبس کے ساتھ اوپر۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سے وہ زبردست ساخت آرہی ہے۔ روٹی کے ٹکڑوں کو نم کرنے کے لیے زیتون کے تیل کے ساتھ ہلائیں، اور نمک، کالی مرچ اور تازہ اوریگانو کے ساتھ سیزن کریں۔

ویگن بینگن پرمیسن کی خدمت کیسے کریں۔

میں نے یہ ڈش ڈنر پارٹیوں کے لیے بنائی ہے اور اس کے ساتھ پیش کی ہے۔ مٹر اور آرٹچیکس کے ساتھ رسوٹو اور ایک بڑا چقندر کا سلاد . متبادل طور پر، بیکڈ بینگن پرمیسن کے ساتھ پیش کرنے کے لیے سپتیٹی ایگلیو اولیو کا ایک کھیپ تیار کریں۔ کسی بھی اضافی چٹنی کو سوپ کرنے کے لئے کچھ اچھی کرسٹی اطالوی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

ویگن بینگن پرمیسن ٹپس اور ٹرکس

• بینگن بذات خود بہت ذائقہ دار نہیں ہے، اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ کی چٹنی اور بریڈ کرمب ٹاپنگ اچھی طرح سے مزے دار، ذائقے دار اور مزیدار ہیں۔ سیزننگ چیک کرنے کے لیے ڈش میں شامل کرنے سے پہلے انہیں چکھ لیں۔
• آپ کیسرول کو جلد پرت میں ڈال سکتے ہیں اور پیش کرنے سے ٹھیک پہلے بیک کر سکتے ہیں۔
• اگر آپ روایتی طور پر پگھلا پنیر پسند کرتے ہیں تو ویگن موزاریلا استعمال کریں۔ ہلکے ورژن کے لیے، پرمیسن کا چھڑکنا ٹھیک ہے۔
• کوشش کریں۔ پیزا ورژن جولیا چائلڈ سے متاثر۔

ریچھوں کے کھیل کو براہ راست دیکھنے کا طریقہ

اجزاء

• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل، تقسیم کیا گیا۔
• 2 بڑے گلوب بینگن، کٹے ہوئے 1/2 انچ موٹے کراس کی طرف
• نمک اور کالی مرچ، ذائقہ
• 1 بیچ پومودورو ساس
• 1 1/2 کپ کٹے ہوئے ویگن پرمیسن (اپنے دل کی سفارش کی پیروی کریں)
• ویگن موزاریلا، اختیاری (میوکو کی تجویز کردہ)
• 1/2 کپ خشک روٹی کے ٹکڑوں (پانکو یا گھر میں بنا کھٹی کی سفارش کی جاتی ہے)*
• 1 کھانے کا چمچ تازہ اوریگانو کے پتے، کٹے ہوئے۔

ہدایات

1. آپ کے پاس موجود سب سے بڑی گرل، گرل یا سکیلیٹ کو تھوڑا سا زیتون کے تیل یا کوکنگ اسپرے سے کوٹ کریں اور تیز آنچ پر سیٹ کریں۔ بینگن کے گولوں کو احتیاط سے گرم سطح پر رکھیں اور چمٹے کے ساتھ گھماتے ہوئے پکائیں، جب تک کہ دونوں اطراف پر گہرے گہرے گرل/چار کے نشانات نہ ہوں، جاتے وقت نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
2. اوون کو 400 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔
3. بینگن پرمیسن کی تہہ لگانا شروع کرنے کے لیے، کیسرول ڈش کو پومودورو ساس کی ایک تہہ کے ساتھ کوٹ کریں (اس کا تقریباً 1/3 حصہ)
4. گرے ہوئے بینگن کے ٹکڑوں کو چٹنی کے اوپر رکھیں، پھر ویگن پرمیسن کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں۔ چٹنی کی دوسری پرت کے ساتھ دہرائیں، پھر بینگن، پیرسمین، اور ایک اوپری تہہ یا چٹنی۔ چٹنی پر پیرمیسن کی ایک آخری تہہ چھڑکیں، اور اگر استعمال ہو تو پھٹی ہوئی موزاریلا۔
5. ایک چھوٹے پیالے میں، بریڈ کرمبس، 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل، تازہ اوریگانو، اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ملا کر ہلائیں۔ بریڈ کرمب مکسچر کو اوپر سے چھڑکیں۔
6. 30 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ بلبلی اور سنہری ہو جائے۔ بار بار چیک کریں اور اگر اوپر بہت بھورا ہو جائے تو ورق سے ڈھانپ دیں۔ گرمی سے لطف اٹھائیں۔

نوٹس

آپ اس ڈش کو گلوٹین فری بریڈ کرمبس کا استعمال کرکے آسانی سے گلوٹین فری بنا سکتے ہیں۔

اضافی گوئی پنیر کے لیے، مییوکو کے موز کے ٹکڑے بریڈ کرمبس سے پہلے اوپر ڈالیں۔

جیمی اولیور سے تیار کردہ نسخہ۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔