ویگن دال میٹ بالز

دال اور مشروم سے بنی بیکڈ سبزی خور اور ویگن میٹ لیس میٹ بالز روایتی اطالوی ذائقوں سے بھرے ہوتے ہیں اور زچینی نوڈلز کے اوپر بہترین ہوتے ہیں۔

مینی فیسٹ سیزن 4 کی ریلیز کی تاریخ نیٹ فلکس

چونکہ میں نے اسے پچھلے ستمبر میں پوسٹ کیا تھا، میرا ویگن دال میٹلوف بہت مقبول رہا ہے. یہ سب سے اچھے جائزے حاصل کرنے کے لئے جاری ہے! کچھ قارئین نے ذکر کیا کہ نسخہ اچھی ویگن میٹ بالز بنائے گا، اور مجھے اتفاق کرنا پڑا! میں نے ان ویگن دال میٹ بالز کو بالکل ویسا ہی بنایا جیسا میں نے دال روٹی بنایا تھا۔

ویگن دال میٹ بالز غیر نشاستہ دار 'پاستا' بیس پر بہترین پیش کیے جاتے ہیں جیسے زچینی نوڈلز یا اسپاگیٹی اسکواش . اب جب کہ میری زچینی zoodles میں آرہی ہیں یہ واضح انتخاب ہے۔ تاہم، میرے بچے اب بھی روایتی پاستا کو ترجیح دیتے ہیں۔ میرے خیال میں یہ ویگن میٹ بالز پگھلے پنیر کے ساتھ میٹ لیس میٹ بال سب سینڈویچ کے طور پر بھی مزیدار ہوں گے۔ یہ ویگن میٹ بالز گوشت کی طرح ذائقہ نہیں لیتے ہیں، لیکن یہ مزیدار ہیں۔ صرف میٹ لیس میٹ بالز جو میں نے پایا ہے کہ واقعی گوشت جیسا ذائقہ ہے سویا پر مبنی اور بہت پراسیس شدہ ہیں۔ روایتی میٹ بالز کے مقابلے میں، یہ ویگن میٹ لیس میٹ بالز فائبر میں بہت زیادہ اور چربی میں کم ہوتے ہیں۔ دال اور اخروٹ ایک سبزی خور میٹ بال بناتے ہیں جو پودوں پر مبنی پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔

ویگن میٹ بالز بنانے کا طریقہ

ویگن دال میٹ بالز بالکل اسی طرح شروع ہوتے ہیں جیسے میری ویگن دال روٹی کی ترکیب۔ پیاز، لہسن اور مشروم کو نرم ہونے تک بھونیں۔ میں یہاں سرخ کالی مرچ بھی ڈالنا پسند کرتا ہوں لیکن فوٹو شوٹ والے دن نہیں تھا۔ آپ اسے ویڈیو میں دیکھیں گے!

پکی ہوئی دال، بریڈ کرمبس (مجھے ایان کا گلوٹین فری پسند ہے)، جئی، سن کا کھانا، مصالحے، اخروٹ اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ نرم سبزیاں فوڈ پروسیسر میں جاتی ہیں۔ اگر آپ کو نٹ سے الرجی ہے تو، آپ اخروٹ کو چھوڑ سکتے ہیں، لیکن گیندیں تھوڑی نرم ہوں گی۔ مجھے اخروٹ کی ساخت پسند ہے۔ اگر آپ کے پاس روٹی کے ٹکڑے نہیں ہیں تو آپ مزید جئی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

دال پکانے کا طریقہ

میرے پاس دال پکانے کے طریقہ کے بارے میں ایک پوری پوسٹ ہے۔ یہاں ! دال کی مختلف اقسام ہیں اور آپ یہاں جو قسم استعمال کرتے ہیں اس سے بڑا فرق پڑتا ہے۔ مجھے دال اور سوپ جیسی پکوانوں کے لیے سرخ دال پسند ہے، کیونکہ یہ ٹوٹ کر بہت نرم ہو جاتی ہیں۔ اگرچہ اس ترکیب کے لیے، ہم دل کی بھوری یا سبز فرانسیسی دال چاہتے ہیں۔ آپ انہیں پیکیج کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے خود پکا سکتے ہیں اور پھر انہیں نکال کر ٹھنڈا کر سکتے ہیں۔ چھوٹے پتھروں اور ملبے کے لیے ہمیشہ اپنی خشک دال کو کللا اور چن لیں۔ اگر آپ شارٹ کٹس پسند کرتے ہیں، تو Trader Joe's سے ویکیوم پیکڈ ابلی ہوئی دال کا ایک پیکج حاصل کریں اور آپ جانے کے لیے تیار ہیں۔

فوری ٹپ: اس دال میٹ بال کے مکسچر کو زیادہ پروسیس نہ کریں! ہم یہاں کچھ ساخت چاہتے ہیں یا یہ بغیر گوشت کے میٹ بالز بہت نرم ہوں گے۔ یہاں کی تصویر میں میں شاید پہلے ہی پروسیسنگ کے ساتھ تھوڑا بہت دور چلا گیا ہوں۔

دال میٹ بالز پکانا

میں ان دال گیندوں کو پین میں بھوننے کے بجائے تندور میں پکانا پسند کرتا ہوں۔ بیکنگ آسان ہے اور اس میں کم تیل شامل ہوتا ہے، لیکن ہم پھر بھی چاہتے ہیں کہ یہ اچھی طرح سے بھوری ہوں۔ اس کو حاصل کرنے کے لیے، میں نے ایک بیکنگ پین کو زیتون کے تیل کے ساتھ آزادانہ طور پر کوٹ کیا اور پھر دال کے بالز کے اوپر برش کیا۔ حال ہی میں، میں نے اپنی دوست جنی آف سے ایک چال سیکھی۔ فریزر میں ویگن . ویجی بالز کو مفن ٹن میں بیک کریں اور وہ بالکل بھوری ہو جائیں گی!

جب دال کی گیندیں پکانا تقریباً ختم ہو جاتی ہیں، میں مرینارا ساس کے ایک جار کو گرم کرتا ہوں۔ یا آپ میری کوشش کر سکتے ہیں گھریلو مرینارا تازہ ٹماٹر سے بنا! اگرچہ وہ یہاں چٹنی کے پین میں دکھائے گئے ہیں، مزید جانچ کے بعد، اب میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ ان دال میٹ بالز کو آخری منٹ تک چٹنی سے دور رکھیں۔ اس طرح بھوری کرسٹ اچھی اور مضبوط کہتی ہے۔

زچینی نوڈلز عرف 'زوڈلز' بنانے کا طریقہ

میں اپنی تازہ زچینی سے نوڈلز بنانے کے لیے سرپلائزر استعمال کرتا ہوں۔ زچینی نوڈلز کو کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے۔ مجھے وہ سب سے اچھے لگتے ہیں۔ ایک پین میں تھوڑا سا زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں اور صرف چند منٹ کے لیے بھونیں تاکہ زچینی نوڈلز ذرا نرم ہو جائیں لیکن نرم نہ ہوں۔ جب میں مرینارا استعمال نہیں کر رہا ہوں تو میں نوڈلز کو ذائقہ دینے کے لیے پین میں تھوڑا سا لہسن اور نمک ڈالنا پسند کرتا ہوں۔

کیا یہ پودوں کا ایک بڑا پیالہ نہیں ہے'>

ویگن میٹ بالز استعمال کرنے کے دوسرے طریقے

• بیکڈ سپتیٹی اسکواش اور میٹ بالز
• میٹ بال سینڈوچ کے لیے پگھلا پنیر کے ساتھ پیٹا جیب کے اندر۔

دال کی مزید ترکیبیں۔

• دال بولونیز
• آسان لال دال دال
• ویگن دال میٹلوف
• انسٹنٹ پاٹ دال کا سوپ
• لیموں کی دال کا سوپ
• میکسیکن دال کا سوپ
• سمر اسکواش اور دال کا سوپ
• کھیرے اور ٹماٹر کے ساتھ دال کا ترکاریاں

اجزاء

• 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1/2 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 1 1/4 کپ کٹے ہوئے کریمینی مشروم
• 1/2 لال کالی مرچ، کٹی ہوئی۔
• 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 1/2 کپ پکی ہوئی بھوری یا سبز دال
• 1/4 کپ بریڈ کرمبس (اگر ضرورت ہو تو گلوٹین فری)
• 1/4 کپ پرانے انداز کے جئی (اگر ضرورت ہو تو تصدیق شدہ گلوٹین فری)
• 1/2 کپ کٹے ہوئے اخروٹ
• 1 کھانے کا چمچ سن کا کھانا
• 1 کھانے کا چمچ اطالوی مسالا
• 1/2 چائے کا چمچ سونف کے بیج
• 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1 1/2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
• سرونگ کے لیے مرینارا ساس

ہدایات

1. اوون کو 400 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔
2. زیتون کے تیل کو ایک بڑے پین میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز کو نرم ہونے تک بھونیں۔ مشروم اور کالی مرچ ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔ لہسن شامل کریں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں۔
3. فوڈ پروسیسر کے پیالے میں دال، پیاز اور مشروم کا مکسچر، بریڈ کرمب، جئی، اخروٹ، فلیکس میل، مسالا، سونف، نمک، کالی مرچ اور ٹماٹر کا پیسٹ رکھیں۔ نبض کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مکسچر دبانے پر اکٹھا نہ ہو جائے لیکن پھر بھی تھوڑا سا چکنا ہو۔ آٹے کو 1 1/2 انچ گیندوں میں رول کریں۔ کوکنگ اسپرے کے ساتھ مفن ٹن کوٹ کریں اور 'میٹ بالز' کو کنویں میں رکھیں۔ اسپرے کے ساتھ گیندوں کو کوٹ کریں اور بھوری اور مضبوط ہونے تک بیک کریں، تقریباً 30 منٹ، آدھے راستے پر پلٹیں اور کوکنگ اسپرے سے دوبارہ کوٹنگ کریں۔ 10 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. گرم مرینارا ساس اور پاستا یا زچینی نوڈلز کے ساتھ سرو کریں۔

نوٹس

ان میٹ بالز پر اچھے بھورے 'کرسٹ' کو محفوظ رکھنے کے لیے میں انہیں خشک رکھنا چاہتا ہوں اور کھانے سے پہلے چٹنی کے اوپر ڈال دیتا ہوں۔ آگے بنائیں: یہ دال میٹ بالز کو جلد بنایا جا سکتا ہے اور چولہے پر یا تندور میں گرم ہونے تک دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے۔ بچ جانے والی چیزیں بغیر چٹنی کے فریج میں رکھیں۔ غذائیت کی معلومات کا تخمینہ ہے اور فریق ثالث ایپ کے ذریعہ اس کا حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم دوبارہ حساب لگائیں۔

غذائیت کی معلومات: