کیننگ کے لیے سالسا نسخہ

کیننگ سالسا ٹماٹروں کو محفوظ کرنے کا ایک لاجواب طریقہ ہے۔ کیننگ کے لیے یہ میکسیکن چنکی سالسا نسخہ کلاسک بال کی ترکیب سے اخذ کیا گیا ہے اور اسے ہلکا یا گرم بنانا آسان ہے۔

ابتدائی موسم خزاں کے ذریعے ہر موسم گرما ہمارے تازہ ٹماٹر کی ترکیبیں۔ بہت پیار حاصل کریں. مستند Bruschetta ، تازہ ٹماٹر کے ساتھ مرینارا ، بھنے ہوئے ٹماٹر کا سوپ ، اور تازہ ٹماٹر کی چٹنی۔ کچھ پسندیدہ ہیں، اور ان کا آغاز ہمارے بہت سارے گھریلو ٹماٹروں سے ہوا۔ اور ہر موسم گرما میں، مجھے کیننگ کے لیے سالسا کی ترکیب کی درخواستیں ملتی ہیں، تو ہم یہاں ہیں!

ٹماٹروں کو، چاہے پورے، پاستا یا پاستا کی چٹنی، یا سالسا کے طور پر، ڈبے میں رکھنا ان کو سال بھر استعمال کرنے کے لیے محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ ہے۔ ہمارے تازہ ٹماٹر سالسا کے برعکس، سالسا کو کیننگ کرتے وقت ذائقے اور رنگ قدرے ہلکے ہو جاتے ہیں۔ تاہم، یہ نسخہ ہلکا، یا مسالہ دار بنانا آسان ہے، صرف زیادہ یا کم مرچ یا گرم چٹنی ڈال کر۔ اسے چپس کے لیے ڈِپ کے طور پر استعمال کریں، burritos میں شامل کریں، یا بعد میں پیوری کریں اور گرلنگ کے لیے سمر میرینیڈ کے طور پر استعمال کریں۔

کیننگ سالسا

کیننگ کے لیے سالسا کی ترکیبیں تازہ ٹماٹر کے سالسا سے مختلف ہیں، کیونکہ کیننگ کی تمام ترکیبوں کے ساتھ، مناسب تیزابیت ہونی چاہیے، اور کھانے کو مناسب طریقے سے پروسس کیا جانا چاہیے۔ آپ کسی بھی سالسا کو آسانی سے نہیں بنا سکتے، لیکن وہاں بہت سی مختلف حالتیں اور سالسا کی ترکیبیں خاص طور پر کیننگ کے لیے بنائی گئی ہیں – جیسے کہ یہ! میں نے سیکھا کہ کیسے کر سکتے ہیں، اور یہ نسخہ کک بک سے اخذ کیا گیا تھا، گھر کے تحفظ کی بال مکمل کتاب۔ آپ پر کیننگ کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔ بال سائٹ .

کیننگ سالسا ایک کثیر مرحلہ عمل ہے، لہذا میں تجویز کرتا ہوں کہ اس منصوبے کو ہفتے کے آخر میں شروع کریں جب آپ کے پاس کافی وقت ہو۔ اگر آپ ابلتے ہوئے پانی کے کینر سے پروسیسنگ کی پریشانی میں نہیں جانا چاہتے ہیں یا ایک چھوٹا سا بیچ بنا رہے ہیں، تو آپ یہ نسخہ بنا کر جار کو منجمد کر سکتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ توسیع کے لیے ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ ریفریجریٹر کیننگ بھی مزے کی ہے - میری پسندیدہ کوشش کریں۔ ریفریجریٹر دال کا اچار ، اچار والے چقندر ، اور چیا جام .

آپ کو کیا ضرورت ہو گی۔

• واٹر باتھ کینر۔ یہ ایک بڑا، گہرا برتن ہے جس کا ڈھکن ہے اور نیچے ایک ریک سیٹ ہے۔ میں ایک چھوٹا گول کولنگ ریک یا سٹیمر استعمال کرتا ہوں۔
• گلاس کیننگ جار۔ آپ کو تقریبا 12 8 اوز کی ضرورت ہوگی۔ یا 6 پنٹ سائز کے جار۔ میں نے بال جار استعمال کیا۔
• ٹماٹر۔ درمیانے سے بڑے گوشت والے، مضبوط لیکن سخت نہیں، سرخ ٹماٹر جیسے ارلی گرل یا روما استعمال کریں۔ انہیں ہونا پڑے گا۔ چھلکا اس لیے چیری ٹماٹر جیسی چھوٹی اقسام سے پرہیز کریں۔ بیل سے پکے ہوئے ٹماٹر بہترین ذائقہ پیدا کریں گے۔
• پیاز۔ مجھے سالسا کے لیے سفید پیاز استعمال کرنا پسند ہے۔
• سبز گھنٹی مرچ۔
• جالپینوس۔ بلا جھجھک اپنی پسندیدہ مرچیں، جیسے گرم کیلا، سیرانو، یا ہنگری کا موم استعمال کریں۔ ہلکے سالسا کے لئے بیجوں کو ہٹا دیں، یا انہیں گرم رکھیں۔
• لہسن۔ اس ترکیب میں لہسن ہلکا ہے لیکن اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔ اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ اس کی ضرورت ہے تو آپ ہمیشہ پیش کرنے سے پہلے مزید ہلچل کر سکتے ہیں۔
• لال مرچ۔ لہسن کی طرح، لال مرچ بھی مل جاتا ہے۔ اپنے سالسا کو دوبارہ چمکدار اور تازہ بنانے کے لیے پیش کرنے سے پہلے تازہ لال مرچ میں ہلائیں یا اسے سجانے کے لیے استعمال کریں۔
• نمک. میں سمندری یا کوشر نمک استعمال کرتا ہوں، لیکن کوئی بھی قسم ٹھیک ہے کیونکہ اس ترکیب میں اس کا مقصد محفوظ کرنے کی بجائے پکانا ہے۔
• سیب کا سرکہ. جب کہ میں تازہ سالسا کی ترکیبوں میں تیزاب کے لیے تازہ چونے کا رس استعمال کرتا ہوں، یہ ضروری ہے کہ آپ محفوظ کیننگ کے لیے سرکہ اور صحیح مقدار کا استعمال کریں۔

کیننگ کے لئے سالسا بنانے کا طریقہ

آسان چنکی میکسیکن سالسا کے لیے یہ نسخہ ایک بار تمام اجزاء کو پکنے کے بعد جلدی سے اکٹھا ہو جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو ایک ساتھ ایک سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں پھینک دیا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک ابالنا پڑتا ہے۔

یہ ضروری ہے کہ صرف سٹینلیس سٹیل کے پین اور برتن استعمال کریں کیونکہ ٹماٹروں میں موجود تیزاب کھانا پکانے کے دیگر عام مواد جیسے کاپر، ایلومینیم اور آئرن کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتا ہے۔

اگرچہ ٹماٹر تیزابیت والے ہوتے ہیں، جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، پی ایچ اتنا زیادہ نہیں ہے کہ بغیر کسی اضافی تیزاب کے پانی کے کینر میں محفوظ طریقے سے لے سکے۔ یہی وجہ ہے کہ گھریلو سالسا کیننگ کی ترکیبوں میں سرکہ شامل ہے۔

ایک بار جب سالسا چولہے پر کھانا پکانا ختم ہوجائے تو یہ گرم، صاف کیننگ جار میں ڈالنے اور واٹر کینر میں پروسیس کرنے کے لیے تیار ہے۔

ذخیرہ کرنا اور خدمت کرنا

• اپنے گھر کے ڈبے میں بند سالسا کو پینٹری میں ایک سال تک محفوظ کریں۔ ایک بار کھولنے کے بعد، فریج میں رکھیں اور ایک ہفتے کے اندر استعمال کریں۔
• پیش کرنے سے پہلے، اسے روشن کرنے کے لیے تازہ لال مرچ سے ہلائیں یا گارنش کریں۔ گرمی شامل کرنے کے لیے، پیش کرنے سے پہلے گرم چٹنی کے ایک ڈیش میں ہلائیں۔

مزید سالسا کی ترکیبیں۔

• تازہ ٹماٹر کی چٹنی۔
• ٹماٹیلو گرین ساس
• سرخ چٹنی

کیننگ کے لیے بہترین سالسا نسخہ

کیننگ سالسا ٹماٹروں کو محفوظ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ یہ میکسیکن طرز کا چنکی سالسا نسخہ ہے جو ابلتے ہوئے پانی کے ڈبے میں کیننگ کے لیے ہے، جسے ہلکا یا گرم بنایا جا سکتا ہے۔ جب آپ کے پاس ٹماٹر کی کثرت ہو تو ترکیب کو دوگنا کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔

اجزاء

• 5 کپ کٹے ہوئے، چھلکے ہوئے ٹماٹر (تقریباً 11 درمیانے)
• 2 1/2 کپ کٹے ہوئے بیج والی ہری گھنٹی مرچ (تقریبا 3)
• 2 1/2 کپ کٹی ہوئی سفید پیاز (1-2 بڑی)
• 1 1/4 کپ کٹے ہوئے بیج والے جالپینوس (تقریبا 3)
• 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 2 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی تازہ لال مرچ
• 1/2 کھانے کا چمچ نمک (میں کوشر یا سمندری نمک استعمال کرتا ہوں)
• 3/4 کپ سیب سائڈر سرکہ
• 1/2 چائے کا چمچ گرم مرچ کی چٹنی (اضافی گرمی کے لیے اختیاری)

ہدایات

1. واٹر باتھ کینر، جار اور ڈھکن تیار کریں اور انہیں گرم رکھیں۔ جب میں سالسا تیار کرتا ہوں تو میں ایک گرم ڈش واشر سے کللا کرتا ہوں۔ چونکہ یہ ایک ہائی ایسڈ ریسیپی ہے جسے واٹر کینر میں پروسیس کیا جاتا ہے، اس لیے جار کو مکمل طور پر جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے جیسا کہ وہ کم تیزاب والی ترکیب کے ساتھ ہوں گے۔ واٹر کینر کی گرمی کسی بھی بیکٹیریا کو ختم کر دے گی۔
2. ایک بڑے سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں کٹے ہوئے ٹماٹر، کالی مرچ، پیاز، جالپینوس، لہسن، لال مرچ، نمک اور سرکہ کو ایک ساتھ ہلائیں۔
3. تیز آنچ پر رکھیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ ٹماٹر کچھ جوس چھوڑنا شروع نہ کر دیں اور سالسا ابلنے لگے۔ گرمی کو کم کریں اور تھوڑا سا گاڑھا ہونے تک ابالیں، تقریباً 10 منٹ۔ سالسا کا مزہ چکھیں اور اگر آپ مزید گرمی ڈالنا چاہتے ہیں تو گرم چٹنی شامل کریں۔
4. گرمی سے ہٹا دیں یا صرف گرم رکھنے کے لیے بہت کم کر دیں۔ گرم سالسا کو چمچ گرم جار میں ڈالیں، ½ انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ کنارے کو صاف کریں۔
5. جار پر ڈھکن رکھیں اور بینڈ کو اس وقت تک سکرو کریں جب تک کہ بالکل سخت نہ ہو۔
6. برتنوں کو کینر میں رکھیں، کم از کم ایک انچ پانی سے ڈھانپیں۔ ایک ابال لائیں، ایک ڑککن سے ڈھانپیں، اور 15 منٹ تک عمل کریں۔
7. ڑککن کو ہٹا دیں اور جار کو گرم پانی میں 5 منٹ تک رہنے دیں تاکہ دباؤ مستحکم ہو سکے۔ برتنوں کو احتیاط سے ہٹائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے تک بغیر کسی رکاوٹ کے آرام کرنے دیں۔
8. انگوٹھیوں کو ہٹا کر اور ڈھکنوں کو دبا کر اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام جار میں ویکیوم سیل موجود ہے۔ انہیں مقعر ہونا چاہئے اور بالکل بھی حرکت نہیں کرنی چاہئے۔ اگر ڑککن کا مرکز واپس اچھالتا ہے تو وہاں ویکیوم سیل نہیں ہے اور سالسا کے جار کو فوری طور پر فریج میں رکھنے کی ضرورت ہوگی۔

نوٹس

محفوظ کیننگ کو یقینی بنانے کے لیے، یہ نسخہ بال سالسا کی کیننگ کی ترکیب پر مبنی تھا۔ گھر کے تحفظ کی بال مکمل کتاب باورچی کی کتاب

جب آپ اپنے ڈبے میں بند سالسا پیش کرنے کے لیے تیار ہوں، تو آپ گرم چٹنی کے چند قطروں میں ہلاتے ہوئے مزید گرمی ڈال سکتے ہیں۔ میں خدمت کرنے سے پہلے کچھ تازہ لال مرچ میں ہلا کر ڈبے میں بند سالسا کو تازہ کرنا بھی پسند کرتا ہوں۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔