تازہ ٹماٹر کے ساتھ مرینارا ساس بنانے کا طریقہ

اطالوی ذائقے سے بھری ایک آسان مرینارا ساس نسخہ۔

گھر کی چٹنی جارڈ سے کہیں زیادہ لذیذ ہوتی ہے۔ گھریلو چٹنی کے ساتھ شاندار ہے باکسڈ ٹماٹر (میں بی پی اے کے خدشات کی وجہ سے ڈبے کا استعمال نہیں کرتا ہوں)، لیکن ٹماٹر کے موسم میں جب ہماری بیلیں ٹماٹر کے ساتھ ٹپک رہی ہوتی ہیں، تو انہیں چٹنی میں استعمال کرنے میں مزہ آتا ہے۔ ٹماٹر کے چھوٹے بیج لگانا ایک حیرت انگیز سائیکل ہے اور مہینوں بعد چولہے پر ٹماٹر کی ایک خوبصورت چٹنی ابلتی ہے۔ یہ نسخہ ناقابل یقین حد تک آسان ہے۔ میں اب کھالیں نہیں چھیلتا، اور مجھے معلوم ہوا ہے کہ مجھے اس کی ضرورت نہیں ہے۔ مجھے ویسے بھی تھوڑا سا ضائع کرنے سے نفرت ہے۔

روما (یا سان مارزانو) ٹماٹر ٹماٹر کی چٹنی بنانے کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن میں اپنے پاس موجود ٹماٹروں کا کوئی بھی مرکب استعمال کرتا ہوں۔ یہاں میں نے استعمال کیا جو ہمارے گھر کے پچھواڑے میں اگ رہا تھا: سان مارزانو، کوسٹولوٹو جینوویس، اور چیری ٹماٹر۔

میں نے صرف ایک پیاز کو بھون لیا، پھر کچھ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ابالنے کے لیے تقریباً کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالے۔ میں گھر پر اپنے دن کے ساتھ چلا گیا، کبھی کبھار چیک کرتا اور ہلاتا رہا۔

ٹماٹر ٹوٹ جاتے ہیں اور جوس کم اور میٹھا ہو جاتا ہے۔ میں نے خشک اوریگانو اور تازہ تلسی شامل کی۔

پھر میں نے ٹماٹروں کو صاف کرنے کے لیے اپنے وسرجن بلینڈر کا استعمال کیا۔ آپ تلسی کو پیوری بھی کر سکتے ہیں، یا چٹنی میں بڑے پتے ذائقے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔

یہی ہے! گھریلو مرینارا چٹنی بنانے میں چند گھنٹے لگتے ہیں، لیکن یہ زیادہ تر غیر فعال ابالنے کا وقت ہوتا ہے۔ اور واقعی، کون نہیں چاہتا کہ ان کا گھر سارا دن گھر کی بنی چٹنی کی طرح مہکتا رہے۔

دیگر پسندیدہ چٹنی اور سالسا:

آسان مستند پیزا سوس
آسان اینچیلاڈا ساس
تازہ ٹماٹر کے ساتھ سالسا بنانے کا طریقہ
روایتی ٹماٹر Bruschetta
پیسٹو بنانے کا طریقہ

اجزاء

• 1/4 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• لہسن کے 4 لونگ، چھلکے اور باریک کٹے ہوئے۔
• 1/4 کپ سرخ شراب
• 8 کپ ٹماٹر کے ٹکڑے
• 1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• چٹکی بھر سرخ مرچ کے فلیکس
• تازہ تلسی کا چھوٹا سا گچھا۔
• سمندری نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

ہدایات

1. ایک بڑے ساس پین میں، زیتون کے تیل میں پیاز کو درمیانی آنچ پر نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 7 منٹ۔ لہسن شامل کریں اور 1 منٹ مزید بھونیں۔ شراب شامل کریں اور ابالیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ لہسن جل نہ جائے۔ ٹماٹر اور ایک چٹکی سمندری نمک میں ہلائیں۔
2. اوریگانو اور لال مرچ کے فلیکس شامل کریں۔ گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ تک ڈھانپیں۔ ڈھانپنے سے ٹماٹروں کو 'پسینہ آنے' اور زیادہ تیزی سے ٹوٹنے میں مدد ملے گی۔ کھولیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں، تقریباً ایک گھنٹے تک کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
3. چٹنی کو احتیاط سے صاف کرنے کے لیے وسرجن بلینڈر کا استعمال کریں۔ تلسی میں تلسی شامل کریں اور اسے بلینڈر کے ساتھ بلینڈ کریں یا مکمل چھوڑ دیں۔ اگر آپ کے پاس وسرجن بلینڈر نہیں ہے تو، آپ چٹنی کو ٹھنڈا ہونے دے سکتے ہیں اور پھر باقاعدہ بلینڈر میں بہت احتیاط سے پیوری کر سکتے ہیں۔
4. مزید 30 منٹ ابالنا جاری رکھیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ اختیاری اضافہ: بعض اوقات میں مزید ذائقہ کے لیے تھوڑی سی مٹھی بھر کٹے ہوئے پرمیسن پنیر یا بالسامک کی بوندا باندی میں ہلانا پسند کرتا ہوں۔ مزیدار!

غذائیت کی معلومات: