تازہ ٹماٹر کے ساتھ ٹماٹر کا سوپ بنانے کا طریقہ

گرمیوں کے اس خوبصورت اور آسان سوپ میں تازہ ٹماٹروں کو بھون کر بلینڈر میں تلسی کے ساتھ صاف کیا جاتا ہے۔

ہر سال مارچ کے آس پاس میں ٹماٹر کے چھوٹے چھوٹے پودے لگاتا ہوں۔ کبھی بیج سے اور دوسری بار ٹرانسپلانٹس سے۔ انہیں بڑھتے دیکھنا بہت مزہ آتا ہے۔ مئی تک وہ چھوٹے پیلے پھولوں سے ڈھکے ہوتے ہیں اور جولائی تک وہ پھول میٹھے رسیلے ٹماٹروں میں بدل جاتے ہیں۔ یہ میرا باغ کا بہترین سال نہیں رہا جب سے ہم زیادہ تر جون میں شہر سے باہر تھے، لیکن ہمارے پاس کچھ ٹماٹر ہیں۔ اگرچہ ہمارے زیادہ تر ٹماٹر براہ راست بیل سے کھایا جاتا ہے (ہمارے خاندان اور پرندے)، میں ان کو ایسی ترکیبوں میں استعمال کرنا بھی پسند کرتا ہوں جو واقعی انہیں دکھاتی ہوں۔ میں موسم گرما کے تازہ ٹماٹروں کا استعمال کرتے ہوئے اپنی پسندیدہ ترکیبوں کی ایک راؤنڈ اپ بلاگ پوسٹ پر کام کر رہا ہوں، لیکن ابھی میں اس تازہ ٹماٹر کے سوپ کو شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

ٹماٹر کا سوپ ایسا آرام دہ کلاسک ہے۔ بہت سی ترکیبیں ڈبے میں بند ٹماٹر اور بھاری کریم کا مطالبہ کرتی ہیں۔ کچھ سال پہلے میں نے ایک کوکنگ کلاس میں بھنی ہوئی لال مرچ کا سوپ بنایا تھا اور یہ دیکھ کر حیران رہ گیا تھا کہ سوپ بغیر کسی ڈیری کا استعمال کیے کتنا کریمی نکلا۔ میں نے اس ٹماٹر کا سوپ بالکل اسی طرح بنایا اور ذائقے کی ایک اور تہہ کے لیے کالی مرچ ڈالی۔

اس آسان تازہ ٹماٹر کے سوپ کی ترکیب میں، تقریباً تمام اجزاء کو ایک بڑے شیٹ پین میں ایک ساتھ بھون لیا جاتا ہے۔ اجزاء خالص اور سادہ ہیں، جو کھانا پکانے کا میرا پسندیدہ طریقہ ہے۔ ذائقے گہرے ہو جاتے ہیں اور ٹماٹر، پیاز اور کالی مرچ بہت خوبصورت اور کیریملائز ہو جاتے ہیں۔ انہیں پین سے براہ راست نہ کھانا مشکل تھا! چھیلنا یا نہ چھیلنا'>

تازہ ٹماٹروں سے بنا ٹماٹر کا سوپ ڈبے کے مقابلے میں ہلکا اور روشن ذائقہ رکھتا ہے۔ کافی دیر تک فوٹو کھینچنے کے بعد پتہ چلا کہ یہ سوپ بھی گازپاچو کی طرح ٹھنڈا کھایا جاتا ہے۔

تھوڑا سا لہسن اور پیاز کے ساتھ تازہ ٹماٹر اور تلسی موسم گرما کا ایسا شاندار امتزاج ہے۔ اس نسخے کو واقعی چمکدار بنانے کے لیے میں کھانے سے پہلے ایک چھوٹی چٹکی یا بوندا باندی کا تیل یا نمک ڈالنا پسند کرتا ہوں۔ کاجو کریم، کرسپی چنے، یا بادام ریکوٹا کا ایک چمچ اس سوپ کے ایک پیالے کو اور بھی اہم بنا دے گا۔

مختصر ویڈیو مت چھوڑیں!

اجزاء

• 1 بڑی پیلی پیاز، چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 5 لونگ لہسن، چھلکا
• 1 سرخ کالی مرچ، بیج ڈال کر بڑے پچروں میں کاٹ لیں۔
• 8 کپ آدھے ٹماٹر
• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک، حسب ذائقہ
• تازہ کالی مرچ
• 1 مٹھی بھر تازہ تلسی کے پتے
• 2 کپ سبزیوں کا شوربہ (اگر ضرورت ہو تو گلوٹین فری)

ہدایات

1. اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ پیاز، لہسن، کالی مرچ، اور ٹماٹر کو رمڈ شیٹ پین پر رکھیں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اچھی طرح سیزن کریں۔ کوٹ کرنے کے لئے ٹاس کریں۔ تندور میں تقریباً 40 منٹ تک بھونیں، جب تک کہ تمام اجزاء بہت نرم نہ ہو جائیں، ایسی سبزیوں کو تبدیل کر دیں جو اکثر جلنے لگتی ہوں۔
2. بھنے ہوئے ٹماٹر کے آمیزے کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ آپ جل نہ جائیں۔ اس وقت آپ ٹماٹر اور کالی مرچ کی کچھ یا تمام کھالیں نکال سکتے ہیں۔ میں انہیں چھوڑ دیتا ہوں لیکن کچھ لوگ کسی بھی سخت بٹس کو پسند نہیں کرتے ہیں۔ اس مکسچر کو بلینڈر یا سوپ کے برتن میں منتقل کریں اگر آپ وسرجن بلینڈر استعمال کر رہے ہیں۔ ایک کپ ویجی شوربہ اور پیوری شامل کریں۔ مزید شوربہ شامل کریں جب تک کہ آپ مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائیں۔ تلسی میں بلینڈ کریں، گارنش کے لیے چند پتے چھوڑ دیں۔ میں یہاں باقاعدہ بلینڈر استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہوں، لیکن محتاط رہیں کہ ڈھکن کو مکمل طور پر بند نہ کریں۔ ڑککن کو خالی رکھیں اور ایک تولیہ کو اوپر رکھیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ چھڑکیں اور جل نہ جائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

غذائیت کی معلومات: