انسٹنٹ پاٹ گوبھی اور مٹر کوکونٹ کری۔

انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر میں ایک مزیدار سبزی خور یا ویگن گوبی ماتر کورما (گوبھی اور سبز مٹر ناریل کا سالن) آسان بنا دیا گیا ہے۔ یہ نسخہ منالی سنگھ، پیج اسٹریٹ پبلشنگ کمپنی 2018 کی ویجیٹیرین انڈین کوکنگ کی اجازت سے دوبارہ شائع کیا گیا ہے۔

میرا خاندان اور مجھے ہندوستانی کھانا پسند ہے۔ باہر لے جانے کے لیے میرا جانے والا ہندوستانی ہے۔ قدرتی طور پر سبزی خور اور ویگن کے بہت سے اختیارات ہیں، اور پکوان ذائقے اور غذائیت سے بھرے ہوتے ہیں۔ درحقیقت میں نے یہاں بلاگ پر چند ہندوستانی ترکیبیں شیئر کی ہیں۔ چنا مسالہ اور انسٹنٹ پاٹ دال ایک جوڑے کے پسندیدہ ہیں. یہ انسٹنٹ پاٹ گوبھی اور مٹر کوکونٹ کری فہرست میں شامل کرنے کے لیے ایک اور پسندیدہ ہے۔

منالی بلاگ سے منالی کے ساتھ پکائیں۔ ابھی ابھی ایک نئی کُک بُک سامنے آئی ہے: آپ کے فوری برتن کے ساتھ سبزی خور ہندوستانی کھانا پکانا۔ میں اسے چیک کرنے کے لیے انتظار نہیں کر سکا، اور منالی نے مجھے ایک کاپی بھیجی اور مجھے آپ کے ساتھ ایک نسخہ شیئر کرنے کی اجازت دینے پر اتفاق کیا! تمام ترکیبیں بالکل حیرت انگیز نظر آتی ہیں اور میں ہندوستانی کھانوں کے بارے میں بہت کچھ سیکھ رہا ہوں۔ مستند روایتی ترکیبیں بنانے کے قابل ہونا حیرت انگیز ہے جو پہلے سے کہیں زیادہ تیز، صحت مند اور آسان ہیں۔

میں نے منالی کی کتاب سے بنانے کے لیے جس ترکیب کا انتخاب کیا وہ ہے گوبی ماتر کورما (گوبھی اور سبز مٹر ناریل کی کری)۔ مجھے سالن بالکل پسند ہے۔ وہ بہت گرم اور آرام دہ اور سبزیوں کے ساتھ لوڈ کرنے کے لئے آسان ہیں. میں نے اس طرح کے چند تھائی طرز کے سالن بنائے ہیں۔ بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ آسان پیلے چنے کا سالن اور بٹرنٹ اسکواش کے ساتھ چنے کا سالن . اوہ، اور آپ کو بھی میری کوشش کرنے کی ضرورت ہے کدو کدو کی دال کا سوپ !

آواز جیتنے کا انعام کیا ہے؟

منالی کا گوبی ماتر بنانے میں بہت مزہ آتا تھا اور میرے پورے خاندان نے اسے پسند کیا – میرے بچے مٹر سے محبت کرتے ہیں۔ یہ ڈش بناتے وقت، میں نے سیکھا کہ 'کورما سے مراد دہی اور ناریل پر مبنی سالن ہے۔' مجھے پسند ہے کہ منالی نے اپنی کک بک میں تمام ویگن کی مختلف ترکیبیں شامل کیں، اور یہ مزیدار سبزیوں کا سالن اس سے مختلف نہیں ہے۔ میں آپ کو چند اقدامات دکھاتا ہوں!

فوری برتن گوبھی اور مٹر کا سالن بنانے کا طریقہ

سب سے پہلے بلینڈر میں کچے کاجو، ٹماٹر، ایک ہری مرچ، لہسن اور ادرک کے ساتھ کریمی گاڑھا پیسٹ بنایا جاتا ہے۔ اس نے مجھے لہسن اور ادرک کھایا، اس کے علاوہ کریمی موٹائی کے لیے کچے کاجو میرے پسندیدہ ہیں۔ جیسے میرے میں کریمی ویگن بروکولی سوپ !

ٹماٹر کے آمیزے کو ایک طرف رکھ دیں اور انسٹنٹ پاٹ کو بھوننے کے لیے سیٹ کریں۔ میں نے ابھی ایک گرل فرینڈ کے ساتھ فون بند کیا اور ہم ریمارکس کر رہے تھے کہ ہمیں انسٹنٹ پاٹ پر سوٹ فنکشن کتنا پسند ہے۔ ہمارے سست ککر کے برعکس جو نہیں بھونتے اور پھر آپ کو ایک اور پین کو گندا کرنا پڑتا ہے، Instant Pot یہ سب کرتا ہے! ہم سبز الائچی، کالی مرچ اور لونگ جیسے انتہائی شاندار خوشبودار مسالوں کو بھونتے ہیں۔ کیا آپ اسے پہلے ہی سونگھ سکتے ہیں'>

گوبھی کا ایک سر، پھولوں میں ٹوٹا ہوا، اور منجمد مٹر چٹنی میں ڈالیں اور آپ کا کام تقریباً ہو گیا!

گوبی ماتر کورما کی خدمت کیسے کریں۔

اپنی کتاب میں، منالی نے اس گوبھی اور مٹر کے ناریل کی سالن کو چاولوں اور کچے سرخ پیاز کے چند ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا (مجھے کچا پیاز پسند ہے)۔ میں نے سالن کو چاولوں کے ساتھ بھی پیش کیا، تھوڑا سا کچا پیاز، جامنی مولی کے چند ٹکڑے، بہت سی تازہ لال مرچ اور سائیڈ پر نان۔ کتنا اچھا ڈنر ہے! میں جانتا ہوں کہ میں اسے دوبارہ بناؤں گا!

مصنوعات جو آپ کی ضرورت ہو سکتی ہیں۔

براہ کرم نوٹ کریں کہ یہ ملحقہ لنکس ہیں، لہذا جب آپ ان کے ذریعے خریداری کرتے ہیں تو میں ایک چھوٹا کمیشن کماتا ہوں۔ شکریہ!

اجزاء

• 3 بڑے ٹماٹر
• 4 بڑی لونگ لہسن
• 1 انچ (25 ملی میٹر) ادرک کا ٹکڑا
• 1 ہری مرچ
• 12 کچے کاجو
• 1½ چمچ (22 ملی لیٹر) پسند کا تیل
• 1 خلیج کی پتی۔
• 3 سبز الائچی
• 6-7 کالی مرچ
• 3 لونگ
• 1 بڑی سرخ پیاز، کٹی ہوئی۔
• 1 ½ چائے کا چمچ (6 جی) دھنیا پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ گرم مسالہ
• ½ چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر، یا حسب ذائقہ
• ½ چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چمچ نمک، یا حسب ذائقہ
• ¼ کپ (60 گرام) سادہ دہی، کمرے کے درجہ حرارت پر
• ½ کپ + 2 چمچ (150 ملی لیٹر) ناریل کا دودھ
• ¼ کپ (60 ملی لیٹر) پانی
• 1 بڑا سر گوبھی، درمیانے سے بڑے سائز کے پھولوں میں کاٹا
• ½ کپ (70 گرام) منجمد سبز مٹر
• لال مرچ، گارنش کے لیے

ہدایات

1. بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، ٹماٹر، لہسن، ادرک، ہری مرچ اور کاجو کو ہموار پیسٹ میں پیوری کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
2. Sauté بٹن دبائیں. جب برتن گرم ہو جائے تو اس میں تیل ڈالیں اور پھر خلیج کی پتی، ہری الائچی، کالی مرچ اور لونگ ڈال دیں۔ مصالحہ خوشبودار ہونے تک چند سیکنڈ کے لیے بھونیں اور پھر پیاز ڈال دیں۔ پیاز کو تقریباً 2 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں اور پھر اس میں خالص ٹماٹر – ادرک – لہسن – کاجو کا پیسٹ ڈالیں جو آپ نے پہلے تیار کیا تھا۔ 2 منٹ تک پکائیں اور پھر اس میں دھنیا پاؤڈر، گرم مسالہ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ مصالحے کو یکجا کرنے کے لیے ہلائیں اور 30 ​​سیکنڈ تک پکائیں۔ دہی شامل کریں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ سالن کے ساتھ اچھی طرح سے نہ مل جائے۔ مسالہ میں شامل کرنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ دہی کمرے کے درجہ حرارت پر ہے۔
3. ناریل کا دودھ اور پانی ڈال کر مکس کر لیں۔ گوبھی کے پھول اور مٹر ڈالیں اور مسالے کے ساتھ ملا دیں۔ ڑککن کو بند کریں اور مینوئل یا پریشر کک بٹن دبائیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ پریشر والو سیل کرنے کی پوزیشن میں ہے۔ کم پریشر پر سیٹ کرنے کے لیے ایڈجسٹ یا پریشر لیول بٹن کا استعمال کریں اور کم پریشر پر 3 منٹ تک پکائیں۔ فوری پریشر ریلیز کریں۔
4. برتن کھولیں، قورمہ ہلائیں اور مصالحہ اور نمک حسب ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔ لال مرچ سے گارنش کر کے سرو کریں۔

نوٹس

اسے ویگن بنائیں: دہی کو چھوڑیں اور ½ کپ (120 ملی لیٹر) پانی ڈالیں۔

غذائیت کی معلومات: