چنا مسالہ

چنا مسالہ کا یہ آسان نسخہ گھر میں صحت مند ہندوستانی کھانے کو اتنا تیز اور مزیدار بنا دیتا ہے! چنا مسالہ سادہ، تسلی بخش، دل بخش اور صحت بخش ہے۔ یہ چاول یا کوئنو کے ایک سائیڈ کے ساتھ، نان روٹی کے ساتھ، یا بدھا کٹوری طرز کے کھانے کے حصے کے طور پر مزیدار ہے۔

میرا خاندان حال ہی میں ہندوستانی کھانے کی کک پر رہا ہے۔ کچھ مہینے پہلے میں تھائی ناریل چنے کے سالن کے بارے میں اس طرح تھا۔ چنے اور بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ زرد سالن . حال ہی میں ایک رات ہم نے رات کو چھٹی لینے اور اپنے مقامی ہندوستانی ریستوراں جانے کا فیصلہ کیا، ہندوستان کا ذائقہ . ایک بہت تھکے ہوئے بچے کے ساتھ، ایک ریسٹورنٹ میں کھانا بس نہیں ہونے والا تھا، اس لیے سوادج شوہر نے کام سے گھر جانے کے لیے ہمارا کھانا لیا۔ مجھے پسند ہے کہ یہاں سانتا باربرا میں ہندوستان کا ذائقہ آن لائن آرڈرنگ اور بہت سے سبزی خور اور سبزی خور اختیارات پیش کرتا ہے۔ مجھے ایک اچھا ہندوستانی کھانا کھاتے ہوئے کئی سال ہو چکے تھے، اور اس نے مجھے یاد دلایا کہ مجھے یہ کھانا کتنا پسند ہے۔ جب کہ سوادج شوہر کو بینگن بارٹا، بھنے ہوئے بینگن کی ڈش ملتی ہے، میرا جانا تقریباً ہمیشہ چنا مسالہ ہوتا ہے۔

چنا مسالہ کیا ہے'>

چنا مسالہ چنے کے سالن کی طرح ہے۔ ہندوستان کا ذائقہ اسے صرف 'ایک خاص مسالے والی چٹنی میں چنے' کے طور پر بیان کرتا ہے۔ ریستورانوں میں چنا مسالہ سے لطف اندوز ہونے کے بعد، اور یہاں تک کہ Trader Joe's سے فریزر ورژن لینے کے بعد، میں اس کلاسک ہندوستانی نسخے کو گھر پر بنانے کی کوشش کرنے کا انتظار نہیں کر سکتا تھا۔ میں عام طور پر اسٹور سے خریدے گئے پیکیج پر اجزاء کی فہرست کو دیکھ کر ایک نسخہ بنا سکتا ہوں، لیکن چنا مسالہ کچھ زیادہ ہی مشکل نکلا۔ اگرچہ چنا مسالہ پیاز، ٹماٹر اور چنے کی طرح زیادہ تر سادہ اجزاء ہیں، لیکن اس میں وہ مصالحے بھی شامل ہیں جو عام طور پر امریکی کچن میں نہیں پائے جاتے ہیں۔ سب سے زیادہ امکانی مسالا امچور ہے، جسے خشک آم کا پاؤڈر بھی کہا جاتا ہے۔ اموچر چنا مسالہ اور دیگر ہندوستانی پکوانوں جیسی ترکیبوں کو ایک تیز ٹینگی کاٹ دیتا ہے۔ آپ یہاں پر اس کے بارے میں مزید پڑھ سکتے ہیں۔ کھانا52 .

چنا مسالہ بنانے کا آسان طریقہ

چنا مسالہ کا مطلب ایک آرام دہ اور پرسکون کھانا ہے، اور میں اس ترکیب کو آسان اور ہلچل سے پاک رکھنا چاہتا تھا، اس لیے میں نے اسے ایسے اجزاء سے بنایا ہے جو آپ آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ روایتی چنا مسالہ کے زیادہ تر مسالوں کو تلاش کرنا آسان ہے: زیرہ، ہلدی اور گرم مسالہ سب زیادہ تر گروسری اسٹورز پر دستیاب ہیں۔ گرم مسالہ آپ کے باورچی خانے میں ایک نیا ہوسکتا ہے۔ گرم مسالہ دراصل مصالحوں کا مرکب ہے۔ اگر آپ اپنا مرکب خود بنانا پسند کریں گے تو آن لائن ترکیبیں موجود ہیں۔ مجھے یہ چنا مسالہ نسخہ اتنا ہی مزیدار لگا، لیکن اگر آپ مزید مستند ورژن بنانا چاہتے ہیں تو بلا جھجھک ایک چٹکی خشک آم کا پاؤڈر ڈالیں اور لیموں کا رس چھوڑ دیں جو میں نے ترکیب میں شامل کیا ہے۔ زیرہ بھی عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ایک بار پھر، چونکہ میرے پاس مصالحہ کی کابینہ میں کوئی نہیں تھا، اس لیے انہیں یہاں شامل نہیں کیا گیا۔

مجھے اس چنا مسالہ جیسے پکوان کی سادگی پسند ہے۔ یہ ایک پین میں ابلتا ہے جبکہ کچھ چاول یا کوئنو انسٹنٹ پاٹ میں اپنا کام کرتے ہیں۔ ہمیں یہ نسخہ میرے ساتھ سب سے زیادہ پسند ہے۔ گولڈن ہلدی مسالہ دار چاول . مجھے بدھا باؤل اسٹائل ڈنر کے لیے چٹنی چنے کا استعمال ایک نقطہ آغاز کے طور پر پسند ہے۔ اس بار میں نے ایوکاڈو اور بھنا ہوا بٹرنٹ اسکواش شامل کیا ہے، لیکن آپ کوئی بھی سبزی استعمال کر سکتے ہیں۔ اوپر نمایاں کردہ ایک اور پسندیدہ بینگن کے ساتھ چنا مسالہ ہے۔ ایک ہندوستانی چٹنی یا چٹنی بھی شامل کرنا بہت اچھا ہوگا۔ ایک بنائیں اور مجھے ٹیگ کریں۔ انسٹاگرام @yummymummykitchen کیونکہ مجھے یہ دیکھنا پسند ہے کہ آپ کیا بنا رہے ہیں اور نئے آئیڈیاز حاصل کرتے ہیں!

یہ نسخہ تصویر لینے کے لیے سب سے آسان نہیں تھا، لیکن ویڈیو اس کی ایک بہتر مثال ہے کہ یہ نسخہ کیسے اکٹھا ہوتا ہے۔ اسے مت چھوڑیں!

اجزاء

• 1 پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 1/8 چائے کا چمچ نمک
• 4 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 کھانے کا چمچ تازہ ادرک کٹی ہوئی
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی
• 1 چائے کا چمچ گرم مسالہ
• چٹکی بھر پسی ہوئی لال مرچ
• 1 کپ کٹے ہوئے ٹماٹر (تقریبا 3 روماس)
• 3/4 کپ سبزیوں کا شوربہ
• 1 چائے کا چمچ ناریل چینی
• 1 1/2 کپ خشک چنے (گاربانزو پھلیاں)
• 1/4 کپ کٹی ہوئی لال مرچ
• 1/2 لیموں کا رس

ہدایات

1. درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین کو گرم کریں۔ زیتون کا تیل، ناریل کا تیل، یا سبزیوں کا شوربہ شامل کریں اور پیاز کو تقریباً 7 منٹ تک نرم اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ لہسن اور ادرک ڈال کر مزید ایک منٹ بھونیں۔ زیرہ، ہلدی، گرم مسالہ، اور لال مرچ ڈال کر ہلائیں۔ ٹماٹر، شوربہ، اور ناریل چینی ڈال کر ابالیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ٹماٹر ایک اچھی چٹنی میں ٹوٹ جانا چاہئے. گرمی کے لیے مزید لال مرچ ڈالیں اور حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔ چنے، لال مرچ اور لیموں کا رس شامل کریں۔ چاولوں کے اوپر سرو کریں۔

نوٹس

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

غذائیت کی معلومات: