بٹرنٹ اسکواش اور پالک کے ساتھ آسان ناریل چنے کی کری۔

یہ تیز اور آسان چنے کا سالن ذائقہ اور غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے جیسے پالک، بٹرنٹ اسکواش، ہلدی، ناریل کا دودھ اور بہت کچھ۔ یہ میرا ہفتے کی رات کا کھانا ہے اور بہت آرام دہ ہے!

میں جانتا ہوں کہ میں نے ابھی حال ہی میں چنے کے سالن کی ترکیب پوسٹ کی ہے، لیکن یہ تب سے ہمارے ڈنر کی گردش پر ہے۔ میری حیرت کی بات یہ ہے کہ کل رات کے کھانے کے کئی آپشنز کا نام لینے کے بعد، میرے سب سے چھوٹے نے ویجی کری مانگی۔ کریمی ناریل چنے کا سالن جو پیلے سالن کے پیسٹ سے بنایا گیا ہے بہت آسان، دلکش اور پرورش بخش ہے۔ میں آنے والے موسم خزاں اور سردیوں کے مہینوں کے لیے اس تغیر کو شیئر کرنے کی مزاحمت نہیں کر سکتا۔ بھنی ہوئی بٹرنٹ اسکواش مسالیدار (لیکن زیادہ مسالہ دار نہیں) پیلے ناریل کی کری کی چٹنی میں کامل مٹھاس کا اشتہار دیتی ہے۔ تازہ بچے پالک کے اشتہارات میں سبز رنگ اور تازگی کی ضرورت ہوتی ہے بصورت دیگر بہت ہی پیلے رنگ کی ڈش۔ اگرچہ پیلا اچھا ہے - اس سالن کی چمکیلی پیلی رنگت سوزش سے لڑنے والی ہلدی سے آتی ہے۔

جیسا کہ میں نے پچھلی سالن کی ترکیب میں بتایا تھا، میں اپنی سبزیوں کو الگ سے بھوننا پسند کرتا ہوں۔ میں کیوبڈ بٹرنٹ اسکواش کو تندور میں بھوننے کے لیے ڈالتا ہوں جب میں چولہے پر سالن بناتا ہوں۔ یہ نسخہ چار افراد کے خاندان کی خدمت کے لیے کافی ہے۔ اگر آپ کا کنبہ بڑا ہے تو آگے بڑھیں اور چنے کا دوسرا کین ڈالیں۔

جب میں نے برسوں پہلے تھائی کریز بنانا شروع کیا تھا تو میں نے کری پاؤڈر استعمال کیا تھا، لیکن مجھے تھائی ریستورانوں میں یا پہلے سے بنی بوتل پیلی کری کی چٹنی کا استعمال کرتے وقت اتنی بھرپور ذائقہ دار سالن کی چٹنی کبھی نہیں مل سکی۔ سالن کا پیسٹ دریافت کرنا گیم چینجر تھا۔ ہم میں سے بہت سے لوگ ہمیشہ اپنے فرج میں لیمن گراس جیسے اجزا کا ذخیرہ نہیں کرتے ہیں تاکہ ہمارے اپنے گھر کا سالن کا پیسٹ بنایا جا سکے، اس لیے کری پیسٹ کا استعمال گھر میں تیز، ذائقہ دار سالن کو ہوا کا جھونکا بنا دیتا ہے۔ میں اوپر تصویر میں Mae Ploy یلو کری پیسٹ استعمال کرتا ہوں۔ میں نے یہ تصویر اپنے مقامی ایشیائی بازار میں اپنے آئی فون پر کھینچی۔ سبز سالن کا پیسٹ زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں تلاش کرنا آسان ہے، اور آپ اسے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ میں ناریل کے دودھ میں ملا ہوا پیلا سالن کا پیسٹ استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہوں کیونکہ یہ میرے بچوں کے لیے کافی ہلکا ہے۔ میں صرف ایک کھانے کا چمچ استعمال کرتا ہوں، لیکن اگر آپ زیادہ گرمی چاہیں تو آپ دو استعمال کر سکتے ہیں۔

ناریل چنے کا سالن ہمارے گھر میں ایک اہم غذا ہے اور بٹرنٹ اسکواش اور پالک کے ساتھ یہ ورژن میرے پسندیدہ میں سے ایک ہے۔ خوبصورتی سے صحت مند محسوس کرتے ہوئے یہ گرم اور آرام دہ ہے۔ یہ صرف چند اصلی کھانے کے اجزاء کے ساتھ بنایا گیا ہے، اور کوئی پروسیس شدہ ردی نہیں۔

مجھے امید ہے کہ آپ اس سے لطف اندوز ہوں گے اور یہ دیکھنے کے لیے فوری ویڈیو دیکھنا نہ بھولیں کہ یہ کیسے ہوا!

اجزاء

• 3 کھانے کے چمچ ناریل یا اضافی کنواری زیتون کا تیل، تقسیم کیا گیا۔
• 2 lb. (32 oz.) کیوبڈ بٹرنٹ اسکواش
• 1 پیلا پیاز، چھلکا، آدھا اور باریک کٹا ہوا۔
• 1-2 کھانے کے چمچ پیلے سالن کا پیسٹ
• 1 (15 آانس.) کر سکتے ہیں ناریل کا دودھ (لائٹ یا باقاعدہ)
• 2 چائے کے چمچ پسی ہوئی ہلدی
• 2 چائے کے چمچ ناریل چینی
• 1-2 (16 آانس.) چنے کے ڈبے، نکالے اور دھوئے
• 5 آانس بچے پالک
• 1/4 کپ تازہ لال مرچ، تقریبا کٹا ہوا
• 2 کپ پکا ہوا چاول یا کوئنو، پیش کرنے کے لیے

ہدایات

1. اوون کو 400 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بیکنگ ڈش میں کیوبڈ بٹرنٹ اسکواش رکھیں اور ایک کھانے کے چمچ تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ چھڑکیں اور یکجا کرنے کے لیے ٹاس کریں۔ نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 25 منٹ۔
2. دریں اثنا، درمیانی آنچ پر ایک بڑے ساٹ پین میں ایک اور یا دو کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ پیاز شامل کریں اور نرم ہونے تک بھونیں۔ ایک کھانے کا چمچ سالن کا پیسٹ شامل کریں اور ہلائیں۔ ناریل کا دودھ، ہلدی، اور ناریل چینی شامل کریں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ چنے ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب تک اسکواش بن نہ جائے۔ سالن کی چٹنی کا مزہ چکھیں اور اگر آپ زیادہ گرمی چاہتے ہیں تو مزید سالن کا پیسٹ ڈالیں۔
3. پالک کو مرجھانے تک ہلائیں۔ بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش اور لال مرچ کے ساتھ اوپر۔ چاول یا کوئنو کے اوپر سالن پیش کریں۔

غذائیت کی معلومات: