لبنی (لبنہ)

معلوم کریں کہ لبنی، جسے لبنے بھی کہا جاتا ہے، شروع سے کیسے بنایا جائے اور اسے مشرق وسطیٰ کے ایک خوبصورت دہی ڈپ میں تبدیل کریں جس میں پستے، زاتار اور انار شامل ہوں۔

ہوسکتا ہے کہ یہ مجھ میں یونانی ہو، لیکن مجھے بحیرہ روم اور مشرق وسطیٰ کا کھانا بالکل پسند ہے۔ اس قسم کی ترکیبیں آپ کے یہاں بھی مشہور رہی ہیں – کچھ ہمارے پسندیدہ بھی ہیں۔ فالفیل کی ترکیب , آسان فالفیل لپیٹیں۔ , کلاسیکی ہمس , تاہینی ساس , چنے کا یونانی سلاد ، اور بحیرہ روم کی دال کا ترکاریاں .

یہاں سانتا باربرا میں میرا ایک پسندیدہ ریستوراں ہے۔ زیتون . میرا خاندان تقریباً ہمیشہ پستے، انار، زتر اور پودینہ سے ڈھکے دہی ڈپ ایپیٹائزر سے شروع ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ سال بھر لطف اندوز ہوتا ہے، میں نے ہمیشہ سوچا ہے کہ یہ چھٹیوں کی پارٹی کے لیے بہترین بھوک کا باعث ہوگا۔

binge کے لئے نئے شوز

لبنیہ کیا ہے'>

لبنیہ بنیادی طور پر ایک اضافی تنا ہوا یونانی دہی ہے۔ یہ سادہ دہی کی طرح پیچیدہ ہے، لیکن کریم پنیر کی طرح گاڑھا اور کریمیر ہے۔ کچھ لوگ اسے پنیر اور دوسرے کو دہی سمجھتے ہیں۔ بہت سے اسٹور سے خریدے گئے کنٹینرز کی پیکیجنگ پر 'کیفر پنیر' چھپی ہوئی ہوتی ہے۔

بحیرہ روم اور مشرق وسطی کے کھانوں میں مقبول، اسے پیٹا روٹی اور سبزیوں کے لیے ڈپ کے طور پر، سینڈوچ اور لپیٹنے کے لیے اسپریڈ کے طور پر، یا کھٹی کریم یا کریم پنیر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

آپ کچھ مشرق وسطیٰ، یونانی اور بحیرہ روم کے گروسری اسٹورز پر تیار شدہ لبنیہ خرید سکتے ہیں۔ مجھے یہ ہول فوڈز میں پنیر کے سیکشن میں ہالومی اور فیٹا کے بالکل ساتھ ملا، بحیرہ روم (یونانی) پنیر بھی۔

اسٹریم بل گیم مفت

شروع سے لبنیہ بنانے کا طریقہ

شروع سے labneh/labne بنانا کافی آسان ہے۔ آپ کو صرف چند اجزاء کی ضرورت ہوگی: سادہ یونانی (یا ویگن کے لیے سادہ ناریل) دہی، تازہ لیموں کا نچوڑ، اور ایک چھوٹی چٹکی بھر نمک۔

لبنیہ سازی کا سامان

اگر آپ نہیں بناتے ہیں۔ نٹ دودھ یا پنیر باقاعدگی سے استعمال کریں، کچھ سامان ہو سکتا ہے جو آپ کو اٹھانے کی ضرورت ہو گی۔ آپ ان میں سے بہت سے اپنے مقامی گروسری/کچن اسٹورز یا ایمیزون پر تلاش کر سکتے ہیں۔ بس آپ کو معلوم ہے، یہ ایمیزون سے وابستہ لنکس ہیں، جس کا مطلب ہے کہ جب آپ ان کے ذریعے خریداری کرتے ہیں تو میں ایک چھوٹا کمیشن بناتا ہوں (شکریہ)۔

• پنیر کا کپڑا
• جالی چھلنی
• Za'atar مصالحہ مکس

ایک بار جب دہی، لیموں کا رس، اور نمک ایک ساتھ ہل جائیں تو اس مکسچر کو پنیر کے کپڑے والی جالی کی چھلنی میں گاڑھا ہونے دیں۔ پنیر کو دہی کے اوپر سے تہہ کریں اور چھلنی کو ایک پیالے پر رکھیں۔ پوری چیز کو 12-24 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ آپ کی پسند کے مطابق گاڑھا ہو جائے۔

سیزن 4 یلو اسٹون کب ہے۔

ویگن لبنیہ متبادل

لبنیہ کو روایتی طریقے سے بنایا جا سکتا ہے، لیکن اس کے بجائے سادہ ڈیری فری دہی استعمال کرنا۔ تاہم یہ ضروری ہے کہ آپ بہترین چکھنے والا دہی استعمال کریں۔ کئی ڈیری فری سادہ دہی کی جانچ کرنے کے بعد، میں نے پایا کہ ناریل پر مبنی قسمیں بہترین ذائقہ دار ہیں۔

عام طور پر جب گھر میں ڈیری فری پنیر بناتے ہیں، جیسے ہماری ریکوٹا اور کریم پنیر میں بہترین ذائقے کے لیے کچے کاجو یا بادام استعمال کرنے کو ترجیح دیتی ہوں۔ آپ اس راستے پر یہاں بھی جا سکتے ہیں، ایک کپ بھیگے ہوئے کچے کاجو، 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس، 1 کھانے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ، اور حسب ذائقہ نمک ملا کر۔ ضرورت کے مطابق پانی ڈال کر پتلا کریں۔ یا، بس اپنا پسندیدہ ویگن کریم پنیر استعمال کریں (جیسا کہ ہماری ترکیب اوپر سے منسلک ہے یا کائٹ ہل برانڈ)۔

لبنیٰ ڈپ کی خدمت کیسے کریں۔

ڈبونے کے لیے ایک پیالے یا اتلی ڈش میں پیٹا روٹی کے مثلث کے ساتھ، یا بحیرہ روم یا مشرق وسطیٰ کے پارٹی پلیٹر کے حصے پر اس طرح پیش کریں۔ ہمس میزے پلیٹر . کی ایک کھیپ کریمی ترین گھریلو ہمس ڈیری فری آپشن کے ساتھ ساتھ خدمت کرنا بہت اچھا ہوگا۔

مور پر این بی سی لائیو دیکھیں

سب سے اوپر زیتون کے اچھے تیل کی چھڑکاؤ کریں اور زاتار (ایک ذائقہ دار مشرق وسطی کے مصالحے کا مکس) کے ساتھ چھڑکیں۔ یا ایک خوبصورت ڈپ بنائیں جیسا کہ ہم نے یہاں انار کی اریل، کٹے ہوئے پستے، پودینہ اور زاتار کے ساتھ کیا ہے۔

اجزاء

• 10 آانس سادہ یونانی دہی (ویگن کے لیے سادہ ناریل دہی)
• 1/4 چائے کا چمچ تازہ لیموں کا رس
• سمندری نمک کی ڈیش
• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 کھانے کا چمچ زیتر، گارنش کے لیے
• 1/4 کپ انار کے دانے، گارنش کے لیے
• 1/4 کپ کٹے ہوئے پستے، گارنش کے لیے
• 4 تازہ پودینے کے پتے، کٹے ہوئے، گارنش کے لیے
• 1 پیکیج مڈل ایسٹرن فلیٹ بریڈ

ہدایات

1. گھریلو لبنہ بنانے کے لیے، ایک چھوٹے پیالے میں، دہی، لیموں کا رس اور نمک ملا کر ہلائیں۔
2. ایک باریک میش چھلنی کو چیزکلوت کے ساتھ لائن کریں اور دہی کے آمیزے سے بھریں۔ پنیر کے کپڑے کو دہی کے اوپر پھیر دیں۔ ایک پیالے پر پنیر اور دہی کے ساتھ چھلنی سیٹ کریں۔ 12-24 گھنٹے ریفریجریٹ کریں، یہاں تک کہ لیبین آپ کی مطلوبہ موٹائی تک پہنچ جائے۔
3. لبنہ کو ایک اتھلی سرونگ ڈش میں منتقل کریں اور زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ زعطر، انار، پستہ اور پودینہ چھڑک دیں۔
4. فلیٹ بریڈ کو گرم کریں اور مثلث میں کاٹ لیں۔ فوراً سرو کریں۔

نوٹس

1. بلا جھجھک شارٹ کٹ لیں اور اسٹور سے خریدے گئے labneh/labne استعمال کریں۔ آپ اسے مشرق وسطی کے کچھ گروسری اسٹورز میں، یا ہول فوڈز میں ہالوومی اور فیٹا پنیر کے ساتھ مل سکتے ہیں۔
2. ویگن لبنیہ کا متبادل: آپ لبنیہ بنانے کے لیے اچھے معیار کے سادہ ناریل پر مبنی دہی استعمال کر سکتے ہیں لیکن ذائقہ بالکل ایک جیسا نہیں ہوگا۔ آپ متبادل بھی کر سکتے ہیں۔ گھریلو یا اسٹور سے ویگن کریم پنیر خریدا (کائٹ ہل تجویز کیا گیا) اور اوپر جیسا کہ یہاں za'atar، evoo وغیرہ کے ساتھ دکھایا گیا ہے۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔