ایوکاڈو ڈریسنگ کے ساتھ جنوب مغربی ترکاریاں

کریمی ہوم میڈ ایوکاڈو-سیلینٹرو ڈریسنگ رنگ، ساخت اور ذائقے سے بھرے اس جنوب مغربی الہامی سلاد کی بہترین تعریف ہے۔

اس بار کچھ سال پہلے میں نے پوسٹ کیا تھا جو میری سب سے مشہور سلاد ترکیبوں میں سے ایک بن گیا ہے: ویوا لا فیسٹا ویجیٹیرین ٹیکو سلاد . یہ سانتا باربرا میں ایک بار پھر تہوار ہے، جس کا مطلب ہے سڑکیں، بال، دکانیں، سب کچھ کنفیٹی میں ڈھکا ہوا ہے۔ میں کچھ گیمز آزمانے کے لیے لڑکیوں کو کل چھوٹے کارنیوالوں میں سے ایک میں لے گیا۔ $30 بعد میں لڑکیوں کی مایوسی کے لیے کوئی انعام نہیں جیتا گیا۔ اگرچہ، ان کی مسکراہٹیں کچھ شیو برف کے ساتھ جلدی سے واپس آگئیں۔

میٹھے مکئی، ٹماٹر، گاجر، کرنچی رومین اور ذائقہ دار بھنے ہوئے چنے کے ساتھ یہ جنوب مغرب سے متاثر سلاد چینی سے بھرے دن کا بہترین صحت مند اختتام تھا۔ میں اس موسم گرما میں اس سے بہت لطف اندوز ہو رہا ہوں جب ہم صرف رات کے کھانے کے لیے سلاد چاہتے ہیں۔ ان والدین کے لیے جو پوچھتے ہیں کہ کیا میرے بچے رات کے کھانے میں واقعی اس طرح کے سلاد کھائیں گے… یہ رہی ڈیل۔ میرے بچوں کو اس طرح کے سلاد کے تمام اجزا بھنے ہوئے چنے سے لے کر سبزیوں تک پسند ہیں، اس لیے میں انہیں ان کے لیے الگ رکھتا ہوں۔ اگر میں اسے ڈریسنگ کے ساتھ ٹاس کروں تو یہ ان کی طرف سے ایک بڑی موٹی 'نہیں' ہوگی۔ چنے اور ایوکاڈو ڈریسنگ کے ساتھ اس جنوب مغربی سلاد کے لیے کچھ نکات اور تغیرات ہیں، تو آئیے دیکھتے ہیں کہ اسے کیسے بنایا جائے!

ایوکاڈو سلاد ڈریسنگ کیسے بنائیں

میں یقینی طور پر بوتل بند سلاد ڈریسنگز تک پہنچتا ہوں جتنا کہ میں تسلیم کرنا چاہوں گا، لیکن جب بھی میں گھریلو ڈریسنگ بناتا ہوں تو مجھے بہت خوشی ہوتی ہے۔ گھریلو ایوکاڈو ڈریسنگ بہت تیز، آسان، کریمی اور مزیدار ہے۔ بلینڈر میں چھلکا اور چھلکا ہوا ایوکاڈو، لال مرچ، لہسن، سرسوں، سرکہ اور باقی اجزاء کو پاپ کریں۔ آپ کو اس کام کے لیے اعلیٰ طاقت والے بلینڈر کی ضرورت نہیں ہے۔

ہموار اور کریمی ہونے تک بلینڈ کریں۔ آپ اس ایوکاڈو ڈریسنگ کو کچھ پانی یا تھوڑا سا زیادہ چونے کے رس یا زیتون کے تیل سے پتلا کر سکتے ہیں۔

کیا یہ ایوکاڈو جار میں بہت خوبصورت نہیں ہے'>

کرسپی روسٹڈ چنے

ہم یہاں کے آس پاس پاپ کارن کی طرح بھنے ہوئے چنے کھاتے ہیں۔ جب وہ تندور سے باہر ہوتے ہیں تو وہ بہت لذیذ ہوتے ہیں – باہر سے نمکین اور کرکرا، اندر سے نرم۔ میں ان کو بہت پہلے بنانے کی سفارش نہیں کرتا ہوں، شاید زیادہ سے زیادہ ایک گھنٹہ۔

اگر آپ جلدی میں ہیں تو بھنے ہوئے چنے کو خشک اور کلی کی ہوئی کالی پھلیوں میں تبدیل کریں اور انہیں سیدھے سلاد میں شامل کریں۔

ویگن ساؤتھ ویسٹ سلاد

آپ پوچھتے ہیں کہ یہ جنوب مغربی طرز کا سلاد کیا بناتا ہے؟ میرے نزدیک یہ مکئی، پھلیاں، ایوکاڈو اور لال مرچ ہے۔ کرسپی ٹارٹیلا چپ سٹرپس کا چھڑکاؤ ایک شاندار نمکین کرنچ کا اشتہار دیتا ہے، لیکن یہ اختیاری ہے۔ ایک زیادہ مستند جنوب مغربی ترکاریاں شاید میرے کرسپی چنے کی بجائے کالی پھلیاں استعمال کرے گی۔ نان ویگن ورژن اکثر چکن اور کوٹیجا پنیر کا استعمال کرتے ہیں۔

مزید پسندیدہ سلاد

• بحیرہ روم کی دال کا ترکاریاں
• چنے کا یونانی سلاد
• سیسم وینیگریٹی کے ساتھ ایشین سلاد
• اطالوی فاررو سلاد
• اسٹرابیری پالک سلاد
• سادہ ایوکاڈو سلاد

اجزاء

ایوکاڈو ڈریسنگ

• 1 ایوکاڈو، پٹا ہوا
• ½ کھانے کا چمچ ڈیجون سرسوں
• 1 چونے کا رس
• 1 لونگ لہسن، چھلکا
• ¼ کپ تازہ لال مرچ
• 2 کھانے کے چمچ ایگیو شربت
• ¼ چائے کا چمچ نمک
• ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
• ¼ چائے کا چمچ زیرہ
• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 کپ پانی

سلاد

• 2 (15 آانس.) کین چنے (گاربانزو پھلیاں) خشک اور تھپتھپا کر خشک
• 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1/4 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/4 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 1 بڑا سر رومین لیٹش، کٹا ہوا۔
• 1 چھوٹی سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
• 1 کپ کٹی ہوئی گاجر
• 1 پنٹ چیری ٹماٹر، آدھا
• 3 بالیں تازہ مکئی، جلی ہوئی یا کچی، کٹی ہوئی گٹھلی
• 4 مولیاں، کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی
• 1 کپ تازہ لال مرچ
• 1 کپ کرنچی ٹارٹیلا سٹرپس (اختیاری)

ہدایات

1. ایوکاڈو ڈریسنگ بنانے کے لیے، ایوکاڈو کے گوشت کو بلینڈر میں اسکوپ کریں۔ سرسوں، چونے کا رس، لہسن، لال مرچ، شربت، نمک، کالی مرچ، زیرہ اور زیتون کا تیل شامل کریں۔ ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈالیں جب تک کہ ڈریسنگ اتنی پتلی نہ ہو جائے جتنا آپ چاہتے ہیں۔
2. چنے کو بھوننے کے لیے، تندور کو 400 ڈگری ایف پر گرم کریں۔ چنے کو زیتون کے تیل، زیرہ، نمک اور مرچ پاؤڈر کے ساتھ کوٹ کریں۔ بیکنگ شیٹ پر ایک ہی تہہ میں رکھیں اور تقریباً 30 منٹ تک کرکرا ہونے تک بھونیں۔
3. دریں اثنا، ترکاریاں بنائیں. کٹے ہوئے لیٹش کو ایک پیالے میں رکھیں۔ پیاز، گاجر، ٹماٹر، مکئی کے دانے، مولی، لال مرچ اور ٹارٹیلا چپس شامل کریں۔
4. سلاد کو ایوکاڈو ڈریسنگ کے ساتھ تیار کریں اور اوپر بھنے ہوئے چنے کے ساتھ لگائیں۔ میں چنے کو الگ رکھنا چاہتا ہوں اور انہیں اوپر ڈالنا چاہتا ہوں تاکہ وہ کرنچی رہیں۔

نوٹس

اگر آپ جلدی میں ہیں تو بھنے ہوئے چنے کو چھوڑ دیں اور خشک اور کلی کی ہوئی کالی پھلیاں استعمال کریں۔

غذائیت کی معلومات: