سبز کے ساتھ ویگن بلیک آئیڈ مٹر

یہ یونانی طرز کے بحیرہ روم کے سیاہ آنکھوں والے مٹر کا سٹو ایک صحت مند سبزی خور، ویگن سیاہ آنکھوں والے مٹروں کی ترکیب ہے جو چولہے یا فوری برتن کے لیے ہے۔ یہ پودوں پر مبنی پروٹین، فائبر، وٹامنز اور معدنیات سے بھرا ایک شاندار ایک برتن کا کھانا ہے۔ نئے سال یا کسی بھی دن کے لیے بہترین۔

پچھلے کئی سالوں سے میں شیئر کر رہا ہوں۔ دال کی ترکیبیں نئے سال کے لیے، جیسا کہ یہ ایک اطالوی روایت ہے جس کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ نئے سال میں خوشحالی اور قسمت آئے گی۔ اس سال میں نئے سال کی ایک اور روایتی خوش قسمت ڈش شیئر کرنا چاہتا تھا: بلیک آئیڈ پیز۔ جنوبی امریکہ میں، سیاہ آنکھوں والے مٹر کھانے، خاص طور پر کی شکل میں ہاپن جان ، ایک ہی قسمت لانے کے لئے سوچا جاتا ہے.

آن لائن کاؤبای کھیل

چونکہ میں جنوب سے نہیں ہوں، اور بحیرہ روم کا کھانا پکانا میری چیز زیادہ ہے، اس لیے ہم اس یونانی/میڈیٹیرینین سے متاثر ویگن بلیک آئیڈ مٹر کی ترکیب کے ساتھ جا رہے ہیں۔ میری دوسری کک بک میں Ikarian Longevity Stew کے لیے بھی اسی طرح کا نسخہ موجود ہے، ایک پل میں ویگن . Ikaria، اور صحت مند یونانی کھانا پکانے کے بارے میں مزید کے لیے، ملاحظہ کریں۔ ڈیان کوچیلیس ، اور ہماری کمی محسوس نہ کریں۔ یونانی دال کا سوپ . سیاہ آنکھوں والے مٹر یونانی کھانا پکانے میں عام ہیں، خاص طور پر پودوں پر مبنی یونانی کھانا پکانا.

ان سیاہ آنکھوں والے مٹروں کو ٹماٹر، شوربے اور سبزوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور لیموں کے روشن تازہ پاپ کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے۔ زنگی نوٹ مجھے ایک اور پسندیدہ کی یاد دلاتا ہے، لیموں کی دال کا سوپ . یہ ایک دلکش سبزی خور/ویگن ڈش ہے جو ایک اہم ڈش یا سائیڈ کے طور پر کام کرتی ہے۔

کیا مجھے سیاہ آنکھوں والے مٹر کو بھگونے کی ضرورت ہے'>

آپ سیاہ آنکھوں والے مٹر تازہ، خشک، ڈبہ بند، اور یہاں تک کہ منجمد خرید سکتے ہیں! یہ نسخہ سوکھی ہوئی پھلیاں استعمال کرکے لکھی گئی ہے جو بھگو دی گئی ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ سب سے اچھے نتائج پیدا کرتا ہے، نرم پھلیاں جو زیادہ تر برقرار رہتی ہیں، کیونکہ وہ آہستہ آہستہ پھیلتی ہیں۔ پھلیاں بھگونے کا دوسرا فائدہ یہ ہے کہ وہ زیادہ آسانی سے ہضم ہو جاتی ہیں۔ اگر آپ کے پاس پینٹری میں موجود ہے تو آپ ڈبے میں بند پھلیاں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

مجھے خشک سیاہ آنکھوں والے مٹر پسند کرنے کی ایک وجہ یہ ہے کہ وہ دیگر پھلیاں سے زیادہ تیزی سے پکتے ہیں۔ سوکھی ہوئی پھلیاں دھو کر چن لیں، کسی بھی سُکی ہوئی پھلیاں یا ملبے کو چھوڑ دیں۔

تاہم، آپ کو اپنے سیاہ آنکھوں والے مٹروں کو رات بھر بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ بھول جاتے ہیں، تو آپ انہیں ایک بڑے ساس پین میں چنے ہوئے پھلیاں ڈال کر اور پانی سے ڈھانپ کر جلدی سے بھگو سکتے ہیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ بند کر دیں، برتن کو ڈھانپ دیں، پھر ایک یا دو گھنٹے تک بھگونے دیں۔

کیا میں ان سیاہ آنکھوں والے مٹر کو فوری برتن یا سلو ککر میں بنا سکتا ہوں؟

جی ہاں! یہ سیاہ آنکھوں والے مٹر کی ترکیب انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر میں خوبصورتی سے کام کرتی ہے۔ مجھے یہ نسخہ انسٹنٹ پاٹ میں سب سے زیادہ پسند آیا، آسانی اور ذائقہ دونوں لحاظ سے۔ فرق صرف یہ ہے کہ پریشر کوکنگ کرتے وقت آپ کو کم مائع کی ضرورت ہوگی، کیونکہ وہاں بخارات بہت کم ہوتے ہیں۔ آپ اسے سست ککر میں بھی بنا سکتے ہیں، حالانکہ مجھے یہ سب سے کم ذائقہ دار طریقہ لگتا ہے۔

دماغ (ٹی وی سیریز)

دیگر صحت مند انسٹنٹ پاٹ سوپ اور سٹوز

• مائنسٹرون
• اطالوی سبزی اور فاررو سوپ
• دال کا سوپ
• میٹھا آلو اور کوئنو مرچ
• ڈیٹوکس گوبھی کا سوپ

اجزاء

• 1 1/2 کپ خشک سیاہ آنکھوں والے مٹر، راتوں رات بھگوئے ہوئے (یا 2 15-اونس کین)*
• 1/3 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل، تقسیم کیا گیا۔
• 1 بڑا سفید یا پیلا پیاز، کٹا ہوا۔
• 3 لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے۔
• 1 (15 آانس.) ٹماٹر کے ٹکڑے کر سکتے ہیں۔
• 2 چائے کے چمچ خشک اوریگانو
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/2 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• 3 کپ سبزیوں کا شوربہ
• 5 آانس بچے کی پالک یا کٹی ہوئی گوبھی
• چٹکی بھر لال مرچ کے فلیکس (اختیاری)
• 1 لیموں، پچروں میں کاٹا
• 1 کپ اطالوی فلیٹ لیف اجمودا

ہدایات

1. سوپ کے برتن میں 1-2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ڈالیں۔ پیاز کو درمیانی آنچ پر نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 7 منٹ۔ لہسن شامل کریں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔ ٹماٹر، اوریگانو، نمک اور کالی مرچ، شوربہ، اور بھیگی ہوئی پھلیاں شامل کریں۔
2. ابالنے پر لائیں اور جزوی طور پر ڈھانپ کر پکائیں، جب تک کہ پھلیاں نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 40 منٹ۔ گاڑھا ہونے کے لیے کھول کر ابالیں، یا پتلا کرنے کے لیے ضرورت کے مطابق مزید شوربہ یا پانی ڈالیں۔
3. پالک کو مرجھانے تک ہلائیں۔ تازہ لیموں کا رس، باقی زیتون کا تیل، اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے چند نچوڑ کے ساتھ سیزن کریں۔
4. فوری طور پر اجمودا سے گارنش کرکے پیش کریں۔

فوری برتن کی ہدایات

1. ساٹ (درمیانے) کو منتخب کریں اور 1-2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ڈالیں۔ پیاز کو درمیانی آنچ پر نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ لہسن، نمک، کالی مرچ اور اوریگانو ڈال کر مزید ایک منٹ بھونیں۔
2. شامل کریں۔ 2 کپ شوربے کی اور نیچے تک پھنسے کسی بھی بٹس کو کھرچیں۔ سوکھی ہوئی (بھیگی ہوئی) پھلیاں، پھر ٹماٹر شامل کریں۔ ہلچل مت کرو.
3. ڑککن کو بند کریں، والو کو سیل کرنے کے لیے سیٹ کریں۔ 3 منٹ کے لیے دستی (ہائی پریشر) موڈ پر سیٹ کریں۔ قدرتی طور پر 15 منٹ کے لیے دباؤ چھوڑیں، پھر باقی دباؤ کو فوری طور پر چھوڑ دیں۔
4. احتیاط سے ڑککن کو ہٹا دیں۔ چیک کریں کہ پھلیاں نرم ہیں۔ اگر نہیں، تو 'ساؤٹ' موڈ کو منتخب کریں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ پالک کو مرجھانے تک ہلائیں۔ تازہ لیموں کا رس، باقی زیتون کا تیل، اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے چند نچوڑ کے ساتھ سیزن کریں۔
5. فوری طور پر اجمودا سے گارنش کرکے پیش کریں۔

نوٹس

*سوکھی پھلیاں ہمیشہ دھوئیں اور چن لیں، استعمال کرنے سے پہلے کسی بھی سوکھی ہوئی پھلیاں یا ملبے کو چھوڑ دیں۔ اپنی پھلیاں بھگونے کے لیے، ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور کم از کم 2 انچ پانی سے ڈھانپیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 6 گھنٹے یا رات بھر بیٹھنے دیں۔ پھلیاں 'جلدی بھگونے' کے لیے، پانی کے برتن میں ابال لیں، پھر آنچ بند کر دیں اور 1-2 گھنٹے تک ڈھک کر بیٹھنے دیں۔

اس سیاہ آنکھوں والے مٹر کے سٹو کو ایک اہم ڈش کے طور پر کرسٹی روٹی کے ٹکڑے کے ساتھ یا سائیڈ کے طور پر پیش کریں۔

ییلو اسٹون ایئر ڈیٹ 2021

اگر ڈبہ بند پھلیاں استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں نکال کر دھولیں۔ چولہے کے پکنے کا وقت تقریباً 25 منٹ تک کم کر دیں۔

سست ککر کی ہدایات

سست ککر میں پالک، لیموں اور اجمودا کے علاوہ تمام اجزاء شامل کریں۔ کم پر 8 گھنٹے یا اونچائی پر 4 گھنٹے پکائیں۔ پھر پالک میں ہلائیں، اور لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ، اور زیتون کے تیل کے ساتھ سیزن کریں۔

تجویز کردہ مصنوعات

ایمیزون ایسوسی ایٹ اور دیگر ملحقہ پروگراموں کے رکن کے طور پر، میں اہل خریداریوں سے کماتا ہوں۔

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 ملٹی استعمال قابل پروگرام پریشر ککر
• فوری طور پر ویگن: آپ کے فوری برتن کے لیے 103 پودوں پر مبنی ترکیبیں

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔