سان مارزانو مرینارا ساس

سان مارزانو ساس بہترین تیز اور آسان کلاسک مرینارا ہے۔ اسے اطالوی طریقے سے بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

ٹماٹر کی چٹنی بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ میری اب تک کی سب سے مشہور ترکیبوں میں سے ایک ہماری ہے۔ تازہ گارڈن ٹماٹر کے ساتھ مرینارا . پھر میری پہلی کک بک اور یہاں تک کہ ایک میں ویجی لوڈڈ مرینارا ہے۔ انسٹنٹ پاٹ سپتیٹی سوس ہدایت

گھریلو مرینارا چٹنی بنانے کا ایک انتہائی کلاسک طریقہ تاہم پینٹری کے بنیادی اجزاء سے شروع ہوتا ہے - سان مارزانو ٹماٹر کا ایک ڈبہ۔ یہ سادہ سان مارزانو ٹماٹر کی چٹنی 20 منٹ میں تیار کی جاتی ہے، اس کا رنگ روشن اور میٹھا ذائقہ ہے۔ یہ سب سے اوپر میں سے ایک ہے۔ اطالوی کھانا ترکیبیں اسے بنانے اور استعمال کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔

مارینارا ساس کیا ہے'>

مرینارا ساس ٹماٹر پر مبنی چٹنی ہے جو عام طور پر زیتون کے تیل، لہسن اور پیاز کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ اس میں تلسی یا اوریگانو جیسی جڑی بوٹیاں بھی شامل ہو سکتی ہیں۔

مینی فیسٹ سیزن 4 ایپیسوڈ 1

مرینارا لفظ اطالوی لفظ 'بحری جہاز' یا 'بحری جہاز' سے آیا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ چٹنی اصل میں ملاحوں نے طویل سفر پر ٹماٹروں کو محفوظ کرنے کے طریقے کے طور پر بنائی تھی۔

سان مارزانو چٹنی کے اجزاء

بہترین ٹماٹر کی چٹنی کے لیے، بہترین سادہ اجزاء کا استعمال کرنا ضروری ہے۔ گروسری اسٹورز میں ٹماٹر کا معیار بہت مختلف ہوتا ہے۔ اس مزیدار مرینارا چٹنی کے لیے، یہ ضروری ہے کہ چھلکے ہوئے پورے ٹماٹروں کو استعمال کیا جائے جو بغیر کسی حفاظتی سامان جیسے نمک یا سائٹرک ایسڈ کے پیک ہوں۔

ٹماٹروں کے علاوہ، اصلی اضافی ورجن زیتون کا تیل، لہسن اور/یا پیاز، اور تازہ تلسی استعمال کریں۔ کالی مرچ کے فلیکس اس سرخ چٹنی میں کالی مرچ کے مقابلے میں زیادہ مستند اطالوی ذائقہ ڈالتے ہیں، اور آپ جتنا چاہیں شامل کرکے گرمی کو بڑھا سکتے ہیں۔

سان مارزانو ڈی او پی ٹماٹر کیوں؟

اس کے بارے میں ایک گہرائی والا مضمون ہے۔ سان مارزانو ڈی او پی ٹماٹر کہ میں پڑھنے کی انتہائی سفارش کرتا ہوں۔ ڈبے میں بند بیر ٹماٹر کی بہت سی اقسام دستیاب ہیں، لیکن سان مارزانوس مستند اطالوی ذائقوں کے ساتھ بہترین چٹنی تیار کرتے ہیں۔ یہ میٹھے، کم بیجوں اور کم تیزابیت کے ساتھ ہوتے ہیں۔ گاڑھے جوس میں بھرے ہوئے، پورے گوشت دار سان مارزانو ٹماٹر ٹماٹر کے پیسٹ کی ضرورت کے بغیر ایک مزیدار ٹماٹر کی چٹنی بناتے ہیں۔

DOP سرٹیفیکیشن اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ اعلیٰ قسم کے سان مارزانو ٹماٹر استعمال کر رہے ہیں جو نہ صرف ٹماٹر کا صحیح جینیاتی تناؤ ہے بلکہ یہ اٹلی کے ایک مخصوص علاقے میں ماؤنٹ ویسوویئس کے قریب آتش فشاں مٹی میں اگائے گئے ہیں۔

اوپر دکھایا گیا کین کی طرف سے فراہم کیا گیا تھا مجھے سان مارزانو ڈی او پی پسند ہے۔ تعلیمی مقاصد کے لیے اور گروسری اسٹورز میں دستیاب نہیں ہے۔ San Marzano dell'Agro Sarnese - Nocerino ٹماٹر کوئی برانڈ نہیں بلکہ ٹماٹر کی ایک قسم ہے۔

سان مارزانو سوس کا استعمال کیسے کریں۔

اگرچہ اسپگیٹی یا کوئی اور پسندیدہ پاستا مرینارا ساس کے لیے پہلا استعمال ہو سکتا ہے جو ذہن میں آتا ہے، لیکن یہ اطالوی سینڈوچز (جیسے میٹ بال یا بینگن)، ریکوٹا پر بھی لاجواب ہے۔ بھرے گولے۔ , لاسگنا ، یا میرا پسندیدہ بیکڈ بینگن پرمیسن . یہاں تک کہ آپ اسے استعمال کرسکتے ہیں۔ لاسگنا سوپ . سان مارزانو چٹنی کافی آسان ہے کہ اسے پیزا ساس کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ایک 'میٹیر' چٹنی کے لیے، ایک کے لیے بھنے ہوئے بینگن شامل کریں۔ پاستا اللہ نارما .

مرینارا ساس کے ساتھ کس قسم کا پاستا اچھا جاتا ہے۔

مرینارا ساس کے ساتھ جوڑنے کے لیے بہترین پاستا ایک لمبا نوڈل ہے جیسے اسپگیٹی، لینگوئن، یا فیٹوکسین۔ چٹنی نوڈلز سے چمٹ جائے گی اور ہر کاٹنے میں مزیدار ذائقہ فراہم کرے گی۔

گھریلو پاستا چٹنی کو ذخیرہ کرنا

اس طرح کی گھریلو سرخ چٹنی پہلے سے بنائی جا سکتی ہے۔ یہ نسخہ گھریلو کیننگ کے لیے نہیں ہے، کیونکہ تیزابیت کم ہے۔ ائیر ٹائٹ کنٹینر جیسے میسن جار میں 3 سے 4 دن تک ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔ اس چٹنی کو فریزر فرینڈلی زپلاک بیگ میں 6 ماہ تک منجمد بھی کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء

• 1 28 آانس سان مارزانو ڈی او پی ٹماٹر کر سکتے ہیں۔
• 3 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• لہسن کے 6 لونگ، چھلکے ہوئے اور کراس کی طرف کٹے ہوئے۔
• چٹکی بھر پسی ہوئی لال مرچ کے فلیکس
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 1/4 کپ پھٹے ہوئے تازہ تلسی کے پتے

ہدایات

1. سان مارزانو کی چٹنی تیار کرنے کے لیے ایک پیالے میں ٹماٹر اور جوس ڈالیں اور ٹماٹروں کو اپنے ہاتھوں سے کچل دیں۔
2. زیتون کے تیل کو ایک بڑی کڑاہی میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ لہسن شامل کریں اور ہلچل تک بھونیں، لیکن بالکل بھوری نہ ہونے دیں۔
3. سان مارزانو ٹماٹر اور جوس، لال مرچ کے فلیکس، اور نمک میں ڈالیں، اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ ابالنے پر لائیں اور گاڑھا ہونے تک تقریباً 15-20 منٹ تک پکائیں۔
4. گرمی سے ہٹا دیں اور تلسی میں ہلائیں۔ چکھیں اور اگر چاہیں تو مزید نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
5. پاستا، بینگن پرمیگیانا، اور مزید پر اپنے گھر میں بنی سان مارزانو چٹنی کا استعمال کریں۔

نوٹس

متبادلات:

اگر آپ چاہیں تو آپ 1/3 کپ کٹی ہوئی سفید پیاز شامل یا تبدیل کر سکتے ہیں۔

بستر میں ننگی لڑکیاں

اس کلاسیکی مرینارا ساس کی ترکیب کو پکانے کے لیے نکات

غیر رد عمل والے مواد سے بنا ہوا ایک بڑا سکیلٹ استعمال کریں۔ میں سٹینلیس سٹیل یا انامیلڈ کاسٹ آئرن کی سفارش کرتا ہوں۔ تازہ لہسن اور چٹنی کو درمیانی آنچ پر پکائیں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔

اگر آپ موٹی چٹنی کو ترجیح دیتے ہیں، تو بس زیادہ دیر تک ابالیں۔ اگر یہ زیادہ گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ اگر آپ اپنی چٹنی کو بہت ہموار پسند کرتے ہیں، تو آخر میں پیوری کرنے کے لیے وسرجن بلینڈر کا استعمال کریں۔