پاستا اللہ نورما

پاستا آلا نارما ایک کلاسک سسلین پاستا ڈش ہے جو بینگن کے راگو سے بنی ہے۔ یہ ایک آرام دہ سبزی کا پاستا ہے جو گھر پر بنانا آسان ہے۔ DOP سان مارزانو ٹماٹر، زیتون کا تیل، بینگن اور تلسی جیسے سادہ، اچھے معیار کے اجزاء سے شروع کریں۔

بینگن پاستا ایک کلاسک سسلیائی نسخہ ہے جو آرام دہ، سستا اور قدرتی طور پر بغیر گوشت کے پکوان بناتا ہے۔

آئیے جانتے ہیں کہ اس مزیدار سسلین بینگن پاستا ڈش بنانے کا طریقہ!

پاستا الا نارما کیا ہے'>

پاستا آلا نارما کیٹینیا، سسلی کی ایک پاستا ڈش ہے جو بینگن کے راگو سے بنائی جاتی ہے۔ ڈش کا نام اوپیرا کے نام پر رکھا گیا ہے۔ قاعدہ Vincenzo Bellini کی طرف سے.

روایتی کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ بحیرہ روم ذائقہ، پاستا آلا نارما سادہ لیکن ذائقہ دار اور مزیدار ہے۔

پاستا آلا نارما کی ابتدا کے بارے میں ایک نظریہ یہ ہے کہ اسے 19 ویں صدی میں ایک شیف نے بنایا تھا جو سلینا کے شہزادے کے لیے کام کرتا تھا۔ نینو برجیس نامی شیف کا تعلق نیپلز سے تھا اور اس نے یہ ڈش پرنس آف سلینا کے لیے بنائی تھی، جو اوپرا نارما کے مداح تھے۔

سسلین ڈشز

اگرچہ ہم اکثر 'اطالوی کھانے' کو ایک انداز کے طور پر سوچتے ہیں، کھانے کا طریقہ ہر علاقے کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتا ہے۔ سسلی کے پکوان میں اکثر بینگن ہوتے ہیں، جیسے کیپوناٹا اور یہ بینگن راگو پاستا میں۔

• سارڈین کے ساتھ پاستا
• ریکوٹا اور پستا پاستا
• کیپوناٹا
• arancini

آپ کو کیا ضرورت ہو گی۔

• زیتون کا تیل
• لہسن
• اوریگانو
• لال مرچ کے فلیکس
• بینگن
• ٹماٹر۔ گرمیوں میں تازہ ٹماٹر اور ڈبہ بند DOP کا انتخاب کریں۔ سان مارزانوس جب آپ کے پاس پکے ہوئے ٹماٹر نہ ہوں۔
• تازہ جڑی بوٹیاں۔ تلسی یا اطالوی اجمودا بہترین ہے۔
• پنیر روایتی طور پر صرف ریکوٹا سلاٹا (بھیڑ کے دودھ کے پنیر سے بنا نمکین ریکوٹا) استعمال کیا جانا چاہیے۔ تاہم، Parmigiano استعمال کرنے کے لیے آزاد محسوس کریں۔

بینگن راگو بنانے کا طریقہ

بینگن کو روایتی طور پر کاٹا جاتا ہے اور پھر پاستا الا نارما بنانے کے لیے تلا جاتا ہے۔ تاہم، اس عمل کو آسان اور تیز کرنے کے لیے کک اکثر بینگن کو پکاتے یا بھونتے ہیں۔ میں چیزوں کو تیز کرنے کے لیے چٹنی بناتے ہوئے بینگن کے کیوبز کو بھوننا پسند کرتا ہوں۔ یہ سادہ بینگن پاستا چٹنی روایتی سے صرف ایک قدم ہے۔ سان مارزانو مرینارا .

کس قسم کا پاستا استعمال کرنا ہے۔

پاستا الا نارمل روایتی طور پر پین یا سپتیٹی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ تاہم، یہ بینگن کی چٹنی پاستا کی کسی بھی شکل پر لاجواب ہے۔ یہاں ہم نے رگاتونی کا استعمال کیا ہے۔

تغیرات

اضافی پروٹین کے لیے، آخر میں پکی ہوئی اطالوی ساسیج یا سفید پھلیاں شامل کریں۔ میرا خاندان ذائقہ کے اضافی فروغ کے لیے کیپس کا اضافہ پسند کرتا ہے۔

بچا ہوا ذخیرہ کرنا اور دوبارہ گرم کرنا

یہ سبزی خور پاستا اگلے دن بھی مزیدار ہوتا ہے۔ ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فرج میں 3 دن تک محفوظ کریں۔ میں اسے پنیر کے ساتھ اوون سے محفوظ ڈش میں دوبارہ گرم کرنا پسند کرتا ہوں۔

آپ ایک دن پہلے بینگن کا راگو بھی بنا سکتے ہیں، اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور پھر اگلے دن اسے پکے ہوئے پاستا میں شامل کر سکتے ہیں۔

پاستا آلا نارما کے ساتھ کیا سرو کرنا ہے۔

اس پلانٹ پر مبنی پاستا کو 'پرائمی پیاٹو' یا پہلے کورس، یا داخلے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ میں اسے سلاد کے ساتھ ایک اہم ڈش کے طور پر پیش کرتا ہوں۔ اطالوی یا بحیرہ روم کا سلاد جیسے کیپریس ایک بہترین انتخاب ہے۔

اجزاء

• 1 ½-2 پاؤنڈ بینگن (تقریبا 2 عالمی بینگن)
• اضافی کنواری زیتون کا تیل
• نمک اور کالی مرچ
• 3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1/8 چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس
• 1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• 28 اوز سان مارزانو ٹماٹر (DOP)
• 3/4 پاؤنڈ پاستا
• 1 کپ تازہ تلسی کے پتے
• ½ کپ نمکین ریکوٹا

ہدایات

1. اوون کو 400°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑی رم والی بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ (یا زیتون کے تیل) سے لگائیں۔
2. بینگن کو 1 انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ ٹاس (یا زیتون کے تیل کو پکانے کے اسپرے کے ساتھ کوٹ)۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ 25-30 منٹ تک بھونیں، آدھے راستے پر، بہت نرم ہونے تک.
3. جب بینگن بھون رہے ہوں، پاستا آلا نارما ٹماٹر کی چٹنی شروع کریں۔ 1-2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ایک بڑے کڑاہی یا سوس پین میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ لہسن اور لال مرچ کے فلیکس ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ لہسن کو جلنے یا بھورا نہ ہونے دیں۔ اوریگانو ہلچل ڈالیں۔
4. چٹنی سمیت ٹماٹروں کے پورے ڈبے میں ڈالیں اور ہلائیں۔ ٹماٹروں کو توڑنے کے لیے لکڑی کا چمچ استعمال کریں۔
5. تھوڑا سا گاڑھا ہونے تک 15 منٹ تک ابالیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
6. دریں اثنا، پیکج کی ہدایات کے مطابق پاستا کو نمکین پانی میں پکائیں۔
7. بھنے ہوئے بینگن کو ٹماٹر کی چٹنی میں ڈالیں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔
8. جب پاستا ال ڈینٹی ہو جائے تو نکال کر فوری طور پر بینگن کے راگو کے ساتھ ملا دیں۔
9. تازہ تلسی اور پنیر کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

نوٹس

ریکوٹا سلاٹا وہ پنیر ہے جو روایتی طور پر پاستا آلا نارما کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک سسلین نمکین اور عمر رسیدہ ریکوٹا ہے جو جھنجھری کے لیے اچھا کام کرتا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو آپ pecorino یا Parmigiano، یا ویگن Parmesan کو تبدیل کریں۔

یہ بینگن کی راگو چٹنی ایک دن پہلے بنائی جا سکتی ہے۔

ڈبے کے بجائے تازہ ٹماٹر استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ 1 1/2 پاؤنڈ ٹماٹر، کٹے ہوئے (تقریبا 4 کپ) استعمال کریں۔

اگرچہ روایتی نہیں، میرا خاندان آخر میں ہمارے پاستا آلا نارما میں کیپرز شامل کرنا پسند کرتا ہے۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔