کمقات مارملیڈ

یہ آسان کم چینی والا مسالہ دار کمقات مارملیڈ شہد، میپل سیرپ، یا ایگیو اور یقیناً تازہ کمقات کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ Kumquat مارملیڈ ٹوسٹ، دہی کے پیالوں، یا پنیر کی پلیٹوں میں ایک لذت بخش اضافہ ہے، اور یہ گھر کا ایک خوبصورت تحفہ ہے۔

طاقتور بتھ ٹی وی شو

ہمارے نئے گھر کے بارے میں میری پسندیدہ چیزوں میں سے ایک پھل کے تمام درخت ہیں۔ دی کمکواٹ درخت ابھی چھوٹے سنتری کے پھلوں سے پھٹ رہے ہیں۔ میں جب بھی درخت کے پاس سے گزرتا ہوں تقریباً ہر بار ایک کو چت کرتا ہوں، لیکن ان کے ساتھ بھی کچھ خاص کرنا چاہتا ہوں۔

ہم نے اس بار کمقات جام، یا مارملیڈ بنایا، لیکن میں جلد ہی کمقات کے لیے مزید آئیڈیاز شیئر کروں گا۔ کمقات جام روشن اور تازہ، تھوڑا سا تیز اور میٹھا ہے۔ ذائقہ مجھے خوبانی کے جام کی یاد دلاتا ہے۔ میں نے یہ نسخہ کیننگ کے لیے استعمال نہیں کیا ہے، اور میں اس کی سفارش نہیں کر سکتا، کیونکہ یہ اس کے لیے ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے۔ تاہم، آپ اسے 'فریزر جام' کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں اور سارا ہفتہ لطف اندوز ہونے کے لیے ریفریجریٹر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

Kumquats کہاں سے خریدیں۔

چونکہ ہم کمکواٹس کی جلد کھاتے ہیں، اس لیے ضروری ہے کہ کیڑے مار دوا سے پاک کمقات استعمال کریں اور استعمال کرنے سے پہلے انہیں دھو لیں۔ مجھے احساس ہے کہ زیادہ تر لوگوں کے گھر کے پچھواڑے میں کمقات کا درخت نہیں ہے۔ اگر آپ کیلیفورنیا یا فلوریڈا میں رہتے ہیں، تو اپنے دوستوں کے پچھواڑے کو اسکوپ کریں۔ اور اگر یہ ناکام ہوجاتا ہے، تو آپ انہیں اکثر گروسری اسٹورز، چھوٹی پیداواری منڈیوں، اور کسانوں کی منڈیوں میں تلاش کرسکتے ہیں جب وہ موسم میں ہوں۔

کم شوگر کمقات مارملیڈ بنانے کا طریقہ

جام اور مارملیڈ روایتی طور پر بہتر سفید چینی کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ اور اس میں سے بہت کچھ۔ شوگر اس کا حصہ ہے جو جام کو اس کی موٹی مستقل مزاجی دیتی ہے۔

کپ اور سفید چینی کے کپ کے بغیر جام بنانے کے لیے، ہم جام کو گاڑھا کرنے کے لیے پیکٹین کا استعمال کر سکتے ہیں۔ پہلی بار جب میں نے یہ مارملیڈ بنایا، میں Pamona's pectin استعمال کرتا ہوں، جو بہت اچھا ہے۔ بات یہ ہے کہ کمکواٹس میں قدرتی طور پر پیکٹین ہوتا ہے، اس لیے اسے شامل کرنا واقعی ضروری نہیں ہے۔ دوسری بار جب میں نے کمقات مارملیڈ کی اس ترکیب کا تجربہ کیا تو میں نے کوئی کمرشل پیکٹین استعمال نہیں کیا۔ اور یہ اب بھی خوبصورتی سے گاڑھا ہوا! درحقیقت، میں اگرچہ پیکٹین کے بغیر ذائقہ اور بھی شدید اور شاندار تھا۔

کمکواٹس اندر سے کھردرے ہوتے ہیں اور ان کی مٹھاس جلد سے آتی ہے، جو اس مارملیڈ میں رہتی ہے۔ سنتری یا لیموں کے برعکس، ہمیں سفید گڑھے کو دور کرنے کی ضرورت نہیں ہے، جیسا کہ وہاں کوئی نہیں ہے! ہم بیجوں کو نکالنا چاہتے ہیں کیونکہ وہ بہت کڑوے ہیں۔ اس کمقات جام کو میٹھا کرنے کے لیے، آپ اپنا پسندیدہ میٹھا استعمال کر سکتے ہیں۔ میں نے یہ نسخہ agave اور شہد کے ساتھ آزمایا ہے۔

کمقات مارملیڈ بنانے کے لیے، کمقات کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ آپ کو ایک یا دو بیج نظر آئیں گے۔ ان کو ہٹا دیں، کیونکہ وہ کڑوے ہیں۔ یا، آپ انہیں پنیر کے کپڑے میں باندھ سکتے ہیں اور مارملیڈ کے ساتھ ابال سکتے ہیں تاکہ ان میں سے کچھ پیکٹین ڈال سکیں۔

کمکواٹس کو موٹے طور پر کاٹ لیں، جاتے ہوئے بیجوں کو چھوڑ دیں۔ آپ اندر کی سفید جھلی کو بھی ضائع کر سکتے ہیں، لیکن مجھے اس کی فکر نہیں ہے۔ جب میں جھلی کو ہٹانے کی کوشش کرتا ہوں، تو میں اس عمل میں بہت زیادہ کمقات کا رس بھی کھو دیتا ہوں، اور میں نے کبھی بھی مارملیڈ میں جھلی کو نہیں دیکھا۔

کٹے ہوئے کمکواٹس، لیموں کا رس ان کو توڑنے میں مدد کے لیے ابالیں، میٹھا بنانے والا، اور کوئی بھی مصالحہ جو آپ چاہیں سوس پین میں ڈھکن کے ساتھ رکھیں۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کبھی کبھار چیک کریں کہ یہ جل نہیں رہا ہے۔ آپ اس میں مدد کے لیے تھوڑا سا پانی ڈال سکتے ہیں۔

کمقات مارملیڈ کے اضافے

مجھے اس کمقات مارملیڈ کا ذائقہ اتنا پسند ہے کہ میں کوئی بھی اضافہ کرنے سے تقریباً ہچکچاتا ہوں۔ تاہم، مسالہ دار کمقات مارملیڈ بھی شاندار ہے! دار چینی کی چھڑی یا ستارہ سونف خوبصورت گرمی کا اضافہ کرتی ہے۔ ونیلا بین کے بیج بھی مزیدار ہوں گے۔ کیا کوئی اور ذائقے ہیں جن کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں'>

کمقات مارملیڈ کا استعمال کیسے کریں۔

میں صرف انگریزی مفنز پر اپنے گھر کے بنائے ہوئے کمقات جام سے لطف اندوز ہو رہا ہوں۔ یہاں کچھ دوسرے خیالات ہیں:

• اپنا کمقات جام اس کے اوپر یا اوپر استعمال کریں۔ کریپس
• دہی اور گرینولا کے پیالوں میں شامل کریں۔
• آپ کے اوپر دلیا یا quinoa دلیہ پیالے
• میں شامل کریں۔ چیا پڈنگ
• گھر پر پھیلائیں۔ مفنز
• پنیر کی ایک بڑی پلیٹ میں شامل کریں۔
• اس کے بجائے یا ساتھ پیش کریں۔ کرینبیری چٹنی آپ کی چھٹی کی میز پر

اجزاء

• 2 کپ تازہ کمکواٹس
• 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
• 1/8-1/4 کپ شہد یا ایگیو شربت
• 1/8 کپ پانی
• 1 دار چینی کی چھڑی (اختیاری)

ہدایات

1. کمکواٹس کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں اور کوئی بھی بیج نکال دیں۔ نصف میں دوبارہ لمبائی کی طرف کاٹیں اور پھر کراس کی طرف کاٹ دیں۔
2. کمکواٹس کو لیموں کے رس کے ساتھ ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں۔ یکجا کرنے کے لیے ہلائیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں جب تک کہ یہ بلبلا نہ ہو جائے۔ 1/8 کپ میٹھا اور پانی شامل کریں، اور اگر استعمال کریں تو دار چینی کی چھڑی۔
3. 15-20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ڈھانپیں اور ابالیں، جب تک کہ پھل بہت نرم اور ٹوٹ نہ جائے۔ دار چینی کی چھڑی کو چمٹے سے احتیاط سے ہٹا دیں۔ اس وقت تک ابالیں جب تک مارملیڈ مطلوبہ موٹائی تک نہ پہنچ جائے۔ آپ مزید میٹھا شامل کرنا چاہیں گے، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کے کمکواٹس کی شروعات کتنی کھٹی تھی۔
4. ٹھنڈا ہونے دیں، پھر فریج میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔

نوٹس

یہ نسخہ کیننگ کے لیے ڈیزائن نہیں کیا گیا تھا، لہذا براہ کرم اسے ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔ یہ ایک چھوٹا سا بیچ بناتا ہے جس کا مقصد ایک خاندان کے لیے ہوتا ہے، لیکن بلا جھجھک ترکیب کو دوگنا کریں۔ غذائیت کی معلومات کا تخمینہ ہے اور کسی تیسرے فریق کے ذریعہ شمار کیا جاتا ہے، لہذا میں درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے تو براہ کرم دوبارہ حساب لگائیں۔

غذائیت کی معلومات: