سبزی کباب

پیاز، زچینی، گھنٹی مرچ، انناس اور ٹوفو کے ساتھ تازہ اور رنگین گرل سبزیوں کے شیش کباب آپ کی نئی پسندیدہ سبزی خور BBQ ترکیب بننے جا رہے ہیں۔

میرے پاس موسم گرما کے بی بی کیو کے بارے میں بہت ساری اچھی یادیں ہیں۔ میرے کچھ دوستوں نے ذکر کیا ہے کہ وہ واقعی اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ ایک سبزی خور موسم گرما کے بی بی کیو میں کیا کھا سکتا ہے، لہذا میں اس اختیار کو شیئر کرنا چاہتا ہوں۔ ویجی کباب بنانے میں آسان اور مزے دار ہیں اور گرل یا اوون کے لیے بہترین ہیں۔

یہ ذائقہ دار سبزی کباب موسم گرما کی سبزیوں جیسے زچینی (آپ پیلے رنگ کا اسکواش بھی استعمال کر سکتے ہیں)، میٹھی گھنٹی مرچ، ذائقہ دار پیاز کے پچر، میٹی ٹوفو کیوبز، اور انناس سے بھرے ہوتے ہیں جو خوشی سے کیریملائز ہو جاتے ہیں۔

سبزی کباب میرینیڈ

آئیے اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ آپ کی سبزی کباب میرینیڈ کے طور پر کیا استعمال کریں۔ اگرچہ آپ یقینی طور پر اپنے کبابوں کو زیتون کے تیل سے برش کر سکتے ہیں اور نمک، کالی مرچ اور اپنی پسندیدہ سیزننگ کے ساتھ سیزن کر سکتے ہیں، لیکن میرینیڈ ایک ٹن ذائقہ اور نمی شامل کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

• ٹیریاکی میرینیڈ : میری پسندیدہ ویجی کبوب میرینیڈ ٹیریاکی چٹنی ہے، جو مٹھاس اور امامی ذائقہ کا اشتہار دیتی ہے، لیکن سبزیوں اور انناس کے جلے ہوئے ٹکڑوں کو بھی کیریملائز کرتی ہے۔ انناس اور ٹیریاکی ایک کلاسک میچ ہیں۔
• بالسامک میرینیڈ : یہ ایک اطالوی الہامی BBQ کے لیے اچھا ہوگا۔ یہاں ہے۔ ایک سادہ بالسامک میرینیڈ جسے آپ آزما سکتے ہیں۔
• یونانی سووالکی میرینیڈ : تازہ لیموں کا رس اور زیتون کے تیل کو نمک، کالی مرچ اور خشک اوریگانو کے ساتھ برابر حصوں میں ملا دیں۔

سبزیوں کے کباب کو کیسے گرل کریں۔

ان ویجی کبوبس کو پکانے کا میرا پسندیدہ طریقہ گرلنگ ہے۔ وہ تھوڑا سا چار اشتہارات میں اتنی گہرائی اور دھواں ہے۔ میں پہلے اپنے لکڑی کے سیخوں کو کئی گھنٹے یا رات بھر پانی میں بھگوتا ہوں تاکہ وہ جل نہ جائیں۔ اگر آپ کے پاس دھاتی سیخ ہیں تو آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں۔ اس کے بعد میں نے سبزیوں، انناس اور توفو کو 1 سے 2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔ آپ کے ٹکڑوں کو ایک ہی سائز کے قریب رکھنا مفید ہے تاکہ وہ جتنا ممکن ہو یکساں طور پر پکائیں اور سب گرل کو چھویں۔ اجزاء کو میرینیٹ کریں یا صرف سیخ کریں اور پھر چٹنی سے برش کریں۔ سیخوں کو درمیانی اونچی آنچ پر ہر طرف صرف چند منٹ تک پکائیں جب تک کہ ان پر گرل کے شاندار نشانات نہ ہوں اور سبزیاں نرم نہ ہوں۔

تندور میں سبزیوں کے کباب کیسے پکائیں

کباب بنانے کے لیے آپ کو گرل ماسٹر بننے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب میں گرل کو کھولنے کے لیے تیار نہیں ہوں، تو میں ان سبزیوں کے کبابوں کو چولہے کے گرل پین پر یا تندور میں بنانا پسند کرتا ہوں۔ کبابوں کو تندور میں پکانے کے لیے، میرینیٹ شدہ کباب کو جیلی رول پین پر 450 ڈگری ایف پر تقریباً 20 منٹ تک بھونیں، ایک بار مڑیں۔

گرے ہوئے سبزی کباب میرے پسندیدہ سبزی خور BBQ آئیڈیاز میں سے ایک ہیں۔ وہ میٹھے، لذیذ اور رسیلی کا ایک مزیدار امتزاج ہیں اور موسم گرما کی محبت کو صرف چیختے ہیں۔ آپ ان سبزیوں کے ساتھ کھیل سکتے ہیں جو آپ استعمال کرتے ہیں اور جو آپ کے ہاتھ میں ہے یا پسند ہے اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ مجھے پورے کریمینی مشروم یا پیلے اسکواش کے ساتھ یہ ویجی کباب بھی پسند ہیں۔ یہ بڑی عمر کے بچوں کے لیے ایک عمدہ نسخہ ہے جس کی مدد کے لیے سکیورنگ سے محفوظ رہ سکتے ہیں۔

مزید سبزی خور BBQ ترکیبیں اور آئیڈیاز

• دیودار کے تختے والے گرلڈ پورٹوبیلوس فخر اطالوی کک سے
• مستند ٹماٹر Bruschetta بہترین بھوک بڑھانے والا ہے۔
• آڑو اور کالی پھلیاں کے ساتھ سمر کوئنو سلاد ایک دلکش سائیڈ سلاد ہے۔
• چنے کا یونانی سلاد ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے۔
• تربوز منجمد روز وائن سب سے زیادہ تازگی موسم گرما کاک ہے

اجزاء

• 1 پیلا یا سرخ پیاز، 1 انچ کے پچروں میں کاٹ لیں۔
• 1 زچینی، 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 1 سرخ گھنٹی مرچ، 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 1 چھوٹا انناس، 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (آپ یہ سب استعمال نہیں کریں گے)
• 1 (7 اونس) پیکیج آرگینک بیکڈ ٹوفو، 1 انچ کیوبز میں کاٹا گیا (میں نے ٹریڈر جوز کو ٹیریاکی ذائقہ میں استعمال کیا)
• 1 کپ گھریلو یا اسٹور سے خریدی گئی ٹیریاکی چٹنی۔

ہدایات

1. اگر لکڑی کے سیخ استعمال کر رہے ہیں، تو کئی گھنٹے یا رات بھر پانی میں بھگو دیں تاکہ وہ جل نہ جائیں۔
2. پیاز، زچینی، گھنٹی مرچ، انناس اور ٹوفو کے ٹکڑوں کو درمیانے بڑے پیالے میں رکھیں۔ ٹیریاکی چٹنی کے ساتھ کوٹ کریں۔
3. کوکنگ آئل کے ساتھ گرل یا گرل پین کو کوٹ کریں اور درمیانے درجے پر گرم کریں۔ ویجیز، ٹوفو، اور انناس کو احتیاط سے سیخوں پر ڈالیں۔ گرل پر رکھیں اور ہر طرف تقریباً 3 منٹ تک پکائیں، یا جب تک کہ گرل کے اچھے نشانات ظاہر نہ ہوں سبزیاں نرم کرکرا ہوں۔ آپ کبوبس پر مزید چٹنی برش کر سکتے ہیں کیونکہ اگر وہ چاہیں تو گرل کر رہے ہیں۔ مجھے یہ ٹیریاکی ویجی کباب چاول اور سلاد کے ساتھ پیش کرنا پسند ہے۔

نوٹس

سبزیوں کو تبدیل کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔ مجھے پورے کریمینی مشروم اور سمر اسکواش بھی پسند ہیں۔

غذائیت کی معلومات: