گولڈن اسپائسڈ ہلدی چاول

حیرت انگیز طور پر خوشبودار سنہری ہلدی والے چاول ہندوستانی مسالوں کے ساتھ بہترین سائیڈ ڈش ہے! چاول کی یہ مزیدار ترکیب انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر یا رائس ککر کی مدد سے آسان بنائی گئی ہے۔

جیسا کہ میں نے پوسٹ کیا جب میں نے ذکر کیا۔ چنا مسالہ بنانے کی ترکیب کچھ مہینے پہلے، سوادج شوہر اور میں ہندوستانی کھانوں کے بہت بڑے مداح ہیں۔ مجھے اپنے لیے سب سے اچھا پیغام ملا فیس بک پیج ہندوستان میں ایک لڑکی سے ان باکس کریں جو بہت خوش تھی میں نے چنا مسالہ پوسٹ کیا تھا اور تجویز کی تھی کہ میں اگلا آلو گوبی آزماؤں! انتظار نہیں کر سکتے! مجھے بلاگنگ کا طریقہ پسند ہے جس طرح پوری دنیا کے کھانے پینے والوں کو جوڑتا ہے۔ اور مجھے واقعی ہندوستانی کھانا پکانے میں بھرپور، ذائقہ دار مصالحے بہت پسند ہیں، اور یہ کہ سبزی خور کے بہت سے اختیارات ہیں۔

میں تقریباً ہمیشہ چنا مسالہ آرڈر کرتا ہوں، جب کہ شوہر بینگن بھرتا، ایک مزیدار سبزی خور بینگن کا پکوان آرڈر کرتا ہے۔ میں نے دریافت کیا ہے کہ ہمارے دونوں پکوانوں کو آپس میں ملانا سب سے مزیدار آپشن ہے۔ یہ دونوں پکوان، بہت سے ہندوستانی پکوانوں کی طرح، تمام ذائقہ دار چٹنیوں کو بھگونے کے لیے چاول کے ساتھ بہترین ذائقہ رکھتے ہیں۔ میں حال ہی میں اپنے ہندوستانی رات کے کھانے کے لیے باقاعدہ سفید چاول اور کوئنو سے ایک خوشبودار سنہری مسالے والے چاولوں میں تبدیل کر رہا ہوں۔

ہمارے اکثر ہندوستانی ریستوراں میں سنہری چاول، فلیور آف انڈیا، کو پیلاؤ رائس کہتے ہیں اور اس میں خوبصورت پیلے رنگ کے علاوہ مٹر بھی ہوتے ہیں۔ میں نے سیکھا کہ پیلاؤ چاول کی کچھ ترکیبیں زعفران سے بنتی ہیں، جبکہ کچھ ہلدی سے بنائی جاتی ہیں۔ میں اس مسالہ دار چاول کے لیے ہلدی کے ساتھ گیا کیونکہ یہ ایک ایسا جزو ہے جسے میں ہر روز استعمال کرنے کی کوشش کرتا ہوں اور زعفران سے کم مہنگا ہے۔ ہلدی ہندوستانی کھانا پکانے میں ایک بہت عام مسالا ہے، اور اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔ ہلدی شاید اپنی سوزش کی خصوصیات کے لیے سب سے زیادہ مشہور ہے۔

وہ سنہری رنگ دیکھو!

بچوں نے اتفاق کیا کہ یہ سنہری چاول میرے معمول کے سفید یا بھورے چاولوں سے زیادہ ذائقہ دار ہیں۔ یہ اتنا لذیذ ہے، درحقیقت، مجھے رات کے کھانے سے پہلے برتن سے بہت زیادہ کھانے سے خود کو روکنا پڑتا ہے۔ گلابی ہمالیائی نمک کا ایک لمس اور ڈیری فری مکھن کی تھپکی ( مییوکو کی میرا پسندیدہ ہے) اس چاول کے ذائقوں کو خوبصورتی سے نکالیں، اس لیے اس حصے کو نہ چھوڑیں۔ اس سنہری ہلدی والے چاول کو پیش کرنے کا میرا پسندیدہ طریقہ ہے۔ چنا مسالہ ، تو اس نسخہ کو بھی حاصل کرنا نہ بھولیں!

اجزاء

• 2 کپ باسمتی چاول، کلی کیے گئے۔
• 2 چائے کے چمچ پسی ہوئی ہلدی
• 6 پوری لونگ
• 1 خلیج کی پتی۔
• 1/2 چائے کا چمچ سونف کے بیج
• 2 1/2 کپ سبزیوں کا شوربہ
• 2 کھانے کے چمچ نان ڈیری مکھن (مجھے مییوکو پسند ہے)
• ہمالیائی سمندری نمک

ہدایات

1. چاول، ہلدی، لونگ، بے پتی، سونف اور شوربہ کو فوری برتن، الیکٹرک پریشر ککر، یا رائس ککر کے پیالے میں رکھیں۔ اگر پریشر ککر استعمال کر رہے ہیں تو والو کو سیل کر دیں۔ 'چاول' کے بٹن کو دبائیں اور اسے اپنا کام کرنے دیں جب تک کہ چاول مکمل ہونے پر یہ خود بخود بند نہ ہوجائے۔ 10 منٹ تک بیٹھنے دیں، پھر پریشر ککر استعمال کرنے پر کوئی دباؤ چھوڑ دیں۔ مکھن میں ہلائیں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ ایک کانٹے کے ساتھ fluff. چکھیں اور ضرورت کے مطابق مزید نمک ڈالیں - اس سے بڑا فرق پڑتا ہے لہذا شرمندہ نہ ہوں۔

نوٹس

You can play with the aromatics by adding a cinnamon stick, cardamom pods, or mustard seed.
Nutrition information has been calculated for 1/6 of this recipe not including the peanut sauce. Calculations are done on a third party site, and I am not a certified nutritionist, so I can't guarantee accuracy. If your health depends on nutrition facts, please calculate again using your favorite calculator.

غذائیت کی معلومات: