کالی پھلیاں اور گوبھی کے ساتھ ویجی ٹیکو

مزیدار گوبھی اور بلیک بین ٹیکو ایک آسان اور اطمینان بخش ویگن ڈنر بناتے ہیں۔

ٹیکو منگل مبارک ہو! کالی پھلیاں اور دل بھری ہوئی گوبھی… سستے پر ایک آسان صحت بخش رات کے کھانے کے بارے میں بات کریں! ہمیں اپنے گھر میں ٹیکو پسند ہیں اور مجھے فلنگز کو ملانا پسند ہے۔ میں عام طور پر ہر ایک کو اپنے ویجی ٹیکو جمع کرنے دیتا ہوں تاکہ سب خوش ہوں۔ چونکہ میں نے اتنا بڑا پکایا ہے۔ سست ککر سیاہ پھلیاں کی کھیپ کچھ دن پہلے، یہ ٹیکو پاگل آسان، سستے، صحت مند اور مزیدار تھے۔ انہیں کسی پنیر کی ضرورت نہیں تھی، میرے اختیار میں، ان ٹیکوز کو مکمل طور پر ویگن بنانا۔ اگر آپ کو ضروری ہے، تو آپ یقیناً کچھ گرے ہوئے جھینگے یا چکن شامل کر سکتے ہیں، لیکن ہم نے سوچا کہ یہ ویجی ٹیکو کافی دلکش ہیں۔

جب ہم پچھلے مہینے ہوائی میں تھے تو میں نے ٹیکو میں بھنی ہوئی گوبھی کو پسند کرنا سیکھا۔ اگرچہ جزیرہ ٹیکو کے ٹیکو اتنے مستند میکسیکن نہیں تھے جتنے کہ ہم So-Cal میں استعمال ہوتے ہیں، وہ حیرت انگیز طور پر مزیدار تھے! تقریباً سبھی کو بھنے ہوئے گوبھی کے بڑے ڈھیر سے بھرے ہوئے تھے۔ گوبھی میں ہے مصلوب سبزیوں کا خاندان، جیسے بروکولی، اور آپ کے لیے بہت اچھا ہے۔ لیکن جب نمک اور کالی مرچ کے ساتھ نرم ہونے تک پکایا جائے تو یہ ایک دلکش، گرم، آرام دہ کھانے میں بدل جاتا ہے۔ تلی ہوئی گوبھی ٹیکوز کو بڑھانے کے لیے بہترین ہے۔

کچھ ٹیکو جگہوں کے برعکس جو سور کی چربی سے بھرے ہوئے ٹیکو بیچتے ہیں، یہ پرورش کرنے والے ٹیکو آپ کو پیٹ میں درد نہیں چھوڑیں گے۔ کامل ٹیکو کی کلید ان ٹارٹیلوں کو گرم کرنا ہے۔ میں انہیں برائلر کے نیچے پاپ کرنا پسند کرتا ہوں تاکہ کنارے بھورے ہو جائیں اور ٹارٹیلاس اسی ذائقہ پر واپس آجائیں۔ گوبھی اور کالی پھلیاں سے بھرے ہوئے، ان تمام ٹیکوز کو اب کچھ ایوکاڈو، چونے کا نچوڑ، اور ممکنہ طور پر کچھ سالسا کی ضرورت ہے۔ میں رنگت اور کرنچ کے لیے باریک کٹے ہوئے تربوز کی مولی کے چند ٹکڑوں کو شامل کرنے سے مزاحمت نہیں کر سکتا تھا۔ گلابی اور سبز واقعی خوبصورت ہے، ہے نا>

یہ ویجی ٹیکو واقعی بہت آسان ہیں اور اپنی غذا میں مزید مصلوب سبزی حاصل کرنے کا ایک مزیدار طریقہ ہے۔ سست ککر بلیک بینز کا ایک بیچ بنائیں اور آپ اسے کسی بھی وقت بنانے کے لیے تیار ہوں گے۔

اجزاء

• 2 کپ پکی ہوئی کالی پھلیاں
• 1 چھوٹی سفید گوبھی
• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل، یا ناریل کا تیل
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک
• تازہ پسی ہوئی کالی مرچ چٹکی بھر لیں۔
• 1 پیکج ٹارٹیلس
• 2 ایوکاڈو، چھلکے اور کٹے ہوئے۔
• 1 چونا، پچروں میں کاٹا
• تازہ سالسا، خدمت کے لئے
• لال مرچ، گارنش کے لیے، اختیاری۔
• 1 چھوٹا تربوز مولی، باریک کٹی ہوئی، اختیاری۔

ہدایات

1. ایک ساس پین میں پھلیاں گرم کریں۔ گوبھی کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ گوبھی کو تیل میں، ایک بڑے پین میں درمیانی آنچ پر بھونیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 8-10 منٹ، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
2. ٹارٹیلوں کو کوکی شیٹ پر رکھیں اور برائلر کے نیچے صرف ایک یا دو منٹ کے لیے گرم کریں، اس بات کا خیال رکھیں کہ وہ جل نہ جائیں۔
3. پھلیاں اور گوبھی کے ساتھ گرم tortillas بھریں. ایوکاڈو کے ساتھ اوپر اور فلنگز پر چونا نچوڑیں۔ سالسا، لال مرچ اور مولی کے ساتھ پیش کریں۔

نوٹس

*گلوٹین فری آپشن: GF ٹارٹیلس استعمال کریں۔

غذائیت کی معلومات: