اگلی چیز جو آپ کھاتے ہیں۔ ڈیوڈ چانگ کی روانگی ہے۔ اس کی آخری بڑی فوڈ سیریز، بدصورت مزیدار , 2018 میں ڈیبیو کیا گیا، جس میں کسی اور دنیا کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ اگر بدصورت مزیدار بنیادی طور پر چانگ اور دوست عالمی ضیافت کے دورے پر تھے، اگلی چیز جو آپ کھاتے ہیں۔ زیادہ محسوس ہوتا ہے کہ جب اس ضیافت کا بل واجب الادا آتا ہے تو کیا ہوتا ہے۔
وبائی بیماری، عالمی سطح پر، اور بوڑھا ہونا، ذاتی طور پر، یہاں چانگ کے لیے ایک بہت مختلف اور زیادہ سنجیدہ لہجہ پیدا کرتا ہے۔ بدصورت مزیدار انہوں نے مشکل موضوعات سے گریز نہیں کیا، جیسے کہ خلیجی ساحل پر پہنچنے پر ویتنام کے جھینگے والوں کو جس تشدد کا سامنا کرنا پڑا، لیکن آخر میں، اس بات پر زیادہ توجہ مرکوز کی گئی کہ بدصورت سے کیا مزیدار ہے۔ یہاں، جیسا کہ عنوان سے پتہ چلتا ہے، توجہ اس بات پر ہے کہ آگے کیا ہوتا ہے، ایسے اوقات میں جو تیزی سے غیر یقینی ہوتے جا رہے ہیں۔ چھ ایپیسوڈ آرک ہے، جس کا آغاز آٹومیشن اور ڈیلیوری سے ہوتا ہے، برگر اور گوشت کے متبادل، ریستوراں، ناشتہ، سشی، اور آخر میں 2050 کا قیاس آرائی پر مبنی دورہ ہوتا ہے۔
نیٹ فلکس پر دیکھنے کے لیے فلم
اگر آپ سیارہ زمین پر انسانوں کے مستقبل کے بارے میں فکر مند ہیں، تو چانگ کے اٹھائے گئے سوالات اہم ہیں — لیکن ڈیوڈ چانگ کے ان سوالات کو اٹھانے کے فوائد اور نقصانات ہیں۔ عام طور پر نان فکشن یا دستاویزی ٹی وی یا فلموں کے کنونشنز ہوتے ہیں جو فلمساز کو پیچھے ہٹنے اور موضوعات کو اپنے لیے بولنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ایک سطح پر، ڈیوڈ چانگ کا موضوع ڈیوڈ چانگ ہے، اور ڈیوڈ چانگ قدم بڑھاتا ہے اور ڈیوڈ چانگ کو اپنے لیے بولنے دیتا ہے۔ یہ ایک گہری کٹ ہے، لیکن ایک آواز دار دستاویزی فلم کے طور پر، اگلی چیز جو آپ کھاتے ہیں۔ شاید آپ کو مائیکل مور کی یاد دلائے۔ ٹی وی نیشن . اس کے پچھلے ٹی وی منصوبوں کی کامیابی اور اس کی عام مشہور شخصیت کی بنیاد پر، شاید ایسے لوگ ہوں گے جو ان مسائل میں مصروف ہو جائیں گے کیونکہ ڈیوڈ چانگ ان کے بارے میں بات کر رہے ہیں، لیکن ان کے سب سے بڑے مداح بھی کبھی کبھار اس موضوع پر زیادہ توجہ دینے کی امید کر سکتے ہیں۔ اور میزبان پر کم۔
اگر بدصورت مزیدار بنیادی طور پر چانگ اور دوست عالمی ضیافت کے دورے پر تھے، اگلی چیز جو آپ کھاتے ہیں۔ زیادہ محسوس ہوتا ہے کہ جب اس ضیافت کا بل واجب الادا آتا ہے تو کیا ہوتا ہے۔
اس سیریز کی سب سے مضبوط قسط برگر پر ہے ( برگر: متوازن غذا )، اور وہ بھی جس کے پاس دنیا میں مثبت تبدیلی لانے کا بہترین موقع ہے۔ برگر کے لیے امریکیوں کی غیر تسلی بخش مانگ جنوبی امریکہ میں جنگلات کی کٹائی کو آگے بڑھاتی ہے، جو موسمیاتی تبدیلی کو آگے بڑھاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، بہت سے لوگوں کے لیے، ایک بہت بڑا برگر کھانا امریکی ہونے کا ایک اہم حصہ ہے۔ اپنے چھوٹے دنوں میں، چانگ نے گوشت پر مبنی ایجنڈے کو آگے بڑھایا، یہاں تک کہ ہم سبزی خوروں کو اس کے ریستورانوں کے مینو میں جگہ نہیں دیتے۔ ایک دہائی کے بعد، چانگ نے بہت ذہین نکتہ پیش کیا کہ جو چیز برگر کو اچھا بناتی ہے وہ توازن ہے — مختلف ساخت، درجہ حرارت اور ذائقے ایک ساتھ کام کر رہے ہیں۔ اس طرح، بیچ میں موجود پیٹی برگر کا صرف ایک حصہ ہے، اور چانگ اس بات سے خوشگوار حیرت زدہ ہے کہ ناممکن برگر اور ان کے حریف کتنے اچھے ہو سکتے ہیں۔ توازن کے خیال پر واپس آتے ہوئے، چانگ بتاتے ہیں کہ اس قسم کا کھانا زیادہ گہرے توازن کے امکان کو ظاہر کرتا ہے۔ برگر کے متبادل کے لیے اسٹمپنگ کرنا چانگ کے لیے ناقابل تصور ہوتا لاریسا میک فارقہر نے اس میں پروفائل کیا۔ نیویارکر 2008 میں ، لیکن 2021 میں، چانگ کے میرے جیسے برگر کے پرستار ہیں Impossible Burger-curious، جو شاید سیارے کے لیے اچھا ہے۔
سب سے خوفناک واقعہ، اور ممکنہ طور پر سب سے زیادہ پریشان کن، وہ ہے جو سشی پر ہے ( سشی: الوداع کہو )۔ چانگ نے اپنے ابتدائی سالوں میں سے کچھ جاپان میں رہنے، کھانے اور کھانا پکانے میں گزارے، اور یہاں اور دوسری جگہوں پر، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ وہ اس کھانوں کے لیے ایک خاص تعظیم برقرار رکھتے ہیں۔ شاید سب سے زیادہ ٹھنڈا کرنے والا شاٹ سشی ٹرے میں سے ایک ہے، جہاں مختلف قسمیں اپنے متوقع معدوم ہونے کی وجہ سے ختم ہو جاتی ہیں، جو 2049 میں سالمن سے شروع ہوتی ہیں اور 2094 میں سمندری بریم کے ساتھ ختم ہوتی ہیں۔ دوسرے طریقے سے دیکھیں، اس سال پیدا ہونے والے بچوں کی شادیاں کرنی ہوں گی۔ اگر وہ اپنی شادیوں میں سالمن پیش کرنا چاہتے ہیں۔ کچھ روشن دھبے ہیں، جن میں لیبارٹری میں اگائے گئے سالمن کافی اچھے ہیں جو 99% سشی کھانے والوں کو بے وقوف بنا سکتے ہیں۔ مزید اہم بات، چانگ بتاتے ہیں کہ جاپان میں سشی خاص مواقع کے لیے ایک دعوت ہے، اور اس میں تعظیم شامل ہے، جب کہ امریکہ میں، یہ ایک صحت بخش سہولت کا کھانا بن گیا ہے۔ آرامارک سشی شاید کوئی چیز نہیں ہونی چاہئے، لیکن اگر آپ کیمپس میں کام کرتے ہیں، تو یہ فوڈ کورٹ میں شاید سب سے کم غیر صحت بخش چیز ہے۔ عام طور پر، یہ واقعہ ایک مستقل تشویش کو اجاگر کرتا ہے کہ مستقبل میں، کھانا کم زیادہ اور کم لذیذ ہوگا۔ کیڑے کے پروٹین کی تلاش ہے، جو کہ کافی نہیں ہے۔ Snowpiercer -ایسک، منہ میں پانی بھرنے والا نہیں ہے، جیسا کہ کہتے ہیں، چانگ کا ہیوسٹن کا سفر بدصورت مزیدار۔
مجموعی طور پر دیکھا جائے تو ان شوز کی جمالیات اس کے پچھلے ٹی وی کام سے کچھ زیادہ ہی جنونی ہے، اور ہمیں یہ یاد دلانے کے لیے کہ کھانے کا ماضی کیسا لگتا ہے، واقعی بہت عمدہ فائل فوٹیج لگاتا ہے۔ میں ناشتے کے ایپی سوڈ میں Honeycomb Hideout کے سفر کی توقع نہیں کر رہا تھا، لیکن مجھے یاد دلانے پر خوشی ہوئی۔ ناشتے کے ایپی سوڈ میں یہ بھی دکھایا گیا ہے کہ سیریز کا بہترین لمحہ کیا ہو سکتا ہے، جہاں pho کا کول ایڈ مین طرز کا پیالہ سفید مضافاتی باورچی خانے میں پھٹ جاتا ہے اور سیریل اور پینکیکس کو ہمیشہ کے لیے خراب کر دیتا ہے۔ ساتھ ہی ماں کو امامی کہنے پر مجبور کیا؟ کیا یہ ڈیوڈ چانگ کی بات نہیں ہے؟ تھوڑی سی قسم کے آخر میں ایک خواہش پیدا ہوتی ہے کہ ڈیوڈ چانگ کبھی کبھی ڈیوڈ چانگ کے منہ سے ڈیوڈ چانگ کا نام نکالنے کا انتظام کر سکے۔
واکنگ ڈیڈ سیزن فائنل کا پیش نظارہ
اگلی چیز جو آپ کھاتے ہیں۔ خوراک کے مستقبل پر توجہ مرکوز ہے. واحد جگہ جہاں سے ہم مستقبل کو دیکھ سکتے ہیں وہ حال ہے، اور چانگ کا ان میں سے دو کا انتظام وسیع پیمانے پر مختلف ہے۔ جنسی طور پر ہراساں کرنے اور جنسی حملوں کے مسائل کے بارے میں ایک بڑے ثقافتی حساب کے حصے کے طور پر، ریستوران کے کچن کے بدسلوکی زہریلے مردانگی کے گڑھ بننے کے رجحان کے ساتھ ایک نئی تشویش ہے۔ پہلے دو شریک ستاروں کے لیے فہرست بدصورت مزیدار پیٹر میہان اور عزیز انصاری تھے، دونوں کو پیشہ ورانہ نتائج کا سامنا کرنا پڑا کیونکہ انہوں نے خواتین کے ساتھ سلوک کے بارے میں انتخاب کیا تھا۔ چانگ تسلیم کرتا ہے کہ اس مسئلے کا حصہ رہا ہے، اور اپنی یادداشت میں اس پر کچھ تفصیل سے بات کرتا ہے۔ تاہم، جیسا کہ ہننا سیلنگر کی تفصیلات , نقصان کو تسلیم کرنا ترمیم کرنے کے مترادف نہیں ہے۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ اس سیریز میں چانگ کے اپنے ریستوراں کی خصوصیت ہے، اور یہ کہ ایک قسط ریستوران کے مستقبل کا حساب ہے، یہ شرم کی بات ہے کہ چانگ ریستوراں کی ثقافت کے اس ٹوٹے ہوئے پہلو کو زیادہ اہم طریقے سے حل نہیں کرتا ہے۔
چارلی براؤن کرسمس اسنوپی
دوسری طرف، کھانے کو چیلنج کرنے والا ایک اور مسئلہ - اور خاص طور پر فوڈ میڈیا - نمائندگی اور مساوات کے سوالات ہیں۔ ان میں سب سے نمایاں وہ سکینڈل تھا جو لپیٹ میں آگیا اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ 2020 میں، جیسا کہ متعدد عملہ مبینہ طور پر نسلی امتیاز کی وجہ سے چلا گیا۔ پورے شو کے دوران، چانگ کے بات چیت کرنے والے بہت زیادہ رنگین لوگ ہیں، اور صنفی توازن کو نمایاں کرتے ہیں جو اس کے پہلے کے کچھ پروجیکٹس سے غائب تھا۔ درحقیقت، وہ فوڈ اتھارٹیز میں سے ایک پریہ کرشنا ہیں، جو وہاں سے چلے گئے عملے میں سے ایک ہیں۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ .
بھی دیکھو
Netflix پر ڈیوڈ چانگ کے 'Ugly Delicious' کا شیلفش ایپی سوڈ آپ کو ہو چی منہ شہر کے لیے پروازوں کی قیمتوں کا تعین کرے گا۔
ڈیوڈ چانگ اور اس کے دوست کرافش کے پیچھے لگ جاتے ہیں، اور ان کے...بذریعہ جوناتھن بیچر فیلڈ( @TheGurglingCod )
جب میں نے چانگ کے آخری شو کے بارے میں لکھا، بدصورت مزیدار، ٹکڑوں میں سے ایک کی سرخی ڈیوڈ چانگ کی شیلفش ایپیسوڈ تھی۔ بدصورت مزیدار Netflix پر آپ کو ہو چی منہ سٹی کے لیے پروازوں کی قیمتوں کا تعین کرنا پڑے گا۔ یہ 2018 میں تھا، جو زندگی بھر پہلے کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ کچھ کرافش کھانے کے لیے پوری دنیا میں پرواز کرنا کووڈ کے لحاظ سے ناممکن اور کاربن کے لحاظ سے زوال پذیر محسوس ہوتا ہے۔ وقت کے لیے مناسب، اگلی چیز جو آپ کھاتے ہیں۔ کہیں زیادہ ہوشیار اور پرسکون ہے. پچھلے چانگ ٹی وی شوز کے مقابلے میں آپ کے منہ میں پانی نکالنے کے لیے کم ہے، لیکن وہ اپنے ہولو بلی پلپٹ کا استعمال کرتے ہوئے کچھ ایسے سوالات پوچھتا ہے جن میں بہت زیادہ داؤ لگا ہوا ہے۔جوناتھن بیچر فیلڈ نیو انگلینڈ میں پیدا ہوئے، مڈویسٹ میں تعلیم حاصل کی، اور جنوب میں پڑھاتے ہیں۔ وہ پیشہ ورانہ طور پر ٹویٹ کرتا ہے۔ @ThatJBF ، اور غیر پیشہ ورانہ طور پر @TheGurglingCod . وہ کبھی کبھار کے لیے بھی لکھتے ہیں۔ شوق سے اور کامن پلیس .