میگنیٹ ساس

سیپ یا دیگر سمندری غذا کے لیے کلاسک مگنونیٹ ساس بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

اگر آپ نے ہمارا مضمون پڑھا ہے۔ سیپ کھانے کا طریقہ اور انہیں گھر پر پیش کرنے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، آپ کو ایک اچھی میگنیٹ ترکیب کی ضرورت ہوگی۔ لیموں سے لے کر ٹیباسکو چٹنی تک کچے سیپ کے ساتھ پیش کیے جانے والے کئی عام استعمال ہیں۔

کچھ ریستوراں تخلیقی ہوتے ہیں اور اپنی چٹنی لے کر آتے ہیں۔ ایک تخلیقی خام سیپ جسے میں نے ایک مقامی ریستوراں میں آزمایا اس میں کیویار لائم پرل اور ایوکاڈو تھے۔ لیکن oysters کے لیے سب سے مشہور کلاسک چٹنی mignonette ہے۔

Mignonette کے معنی

کے مطابق ویکیپیڈیا ، 'فرانسیسی اصطلاح mignonette اصل میں کالی مرچ، لونگ اور مسالوں کے ایک تھیلے کو کہا جاتا ہے جو مائعات کو ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اب اس کا مطلب پھٹی ہوئی کالی مرچ ہے۔

Mignonette ایک سرکہ پر مبنی چٹنی ہے، اور آپ سیپ کے لیے جو بھی چٹنی منتخب کرتے ہیں آپ کو کچھ تیزاب چاہیے۔ اگرچہ سرکہ کے لیے بہت سے اختیارات موجود ہیں، مگر مگنونیٹ میں ہمیشہ باریک کٹے ہوئے چھلکے اور پھٹی ہوئی کالی مرچ ہوتی ہے۔

Oyster Mignonette بنانے کا طریقہ

Oyster mignonette صرف چند منٹوں میں اکٹھا ہو جاتا ہے۔ اسے ایک دن پہلے بنانا اچھا خیال ہے تاکہ ذائقے آپس میں مل جائیں۔

mignonette کے اہم اجزاء ہیں:

• سرکہ . ریڈ وائن سرکہ اکثر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن شیمپین سرکہ ایک اور بہترین آپشن ہے۔ بلا جھجھک سرکہ کے ساتھ مزہ کریں اور اعلیٰ قسم کا ذائقہ دار سرکہ استعمال کریں جیسے رسبری سفید سرکہ یا میموسا شیمپین سرکہ .
• شالوٹس . ایک چٹکی میں، آپ باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز استعمال کر سکتے ہیں، لیکن چھلکے روایتی ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ زیادہ لطیف ہوتا ہے۔
• کالی مرچ . آپ یہاں کالی، سفید یا گلابی مرچ کا استعمال کر سکتے ہیں۔
• دیگر اضافے . اگرچہ روایتی نہیں ہے، لیکن آپ باریک کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیاں جیسے تاراگون یا لیموں کا نچوڑ ڈال کر مگنونیٹ کو مزید پرجوش بنا سکتے ہیں۔ کیما بنایا ہوا جالپینو، چونے کا رس، اور لال مرچ ڈال کر اسے مسالہ دار بنائیں۔

میگنیٹ ساس کا استعمال کیسے کریں۔

استعمال کے لیے تیار ہونے تک چٹنی کو فریج میں رکھیں۔ پھر ایک چائے کا چمچ استعمال کریں تاکہ چٹنی کو سیپ یا دیگر سمندری غذا پر ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔

اجزاء

• 1/4 کپ کیما بنایا ہوا سلوٹس (تقریبا 1 چھوٹا سا لوٹس)
• 1/3 کپ سرخ شراب، سفید شراب، یا شیمپین سرکہ
• 1 چائے کا چمچ تازہ پھٹی ہوئی کالی مرچ
• سمندری نمک کی ایک چوٹکی، ذائقہ
• چٹکی بھر چینی، حسب ذائقہ (اختیاری)

ہدایات

1. چھلکے کو ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں۔
2. اوپر سرکہ ڈالیں اور حسب ذائقہ کالی مرچ، نمک اور چینی ڈال کر ہلائیں۔
3. ایک گھنٹہ یا ایک ماہ تک ڈھک کر فریج میں رکھیں۔
4. خدمت کرنے کے لیے، آدھے خول یا دیگر سمندری غذا پر کچے سیپ کے اوپر چمچ ڈالیں جو کچھ تیزابیت کا استعمال کر سکتے ہیں۔

نوٹس

تغیرات

• سرخ اور سفید شراب سرکہ سب سے زیادہ روایتی ہیں، لیکن دوسروں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. کیمپین سرکہ میرا پسندیدہ آپشن ہے۔ بہت سے لوگ تھوڑی سی مٹھاس کے لیے چاول کے سرکے کے آدھے سرکے کو بدل دیتے ہیں، ایسی صورت میں آپ چینی شامل نہیں کرنا چاہیں گے۔
• چند چٹکی کٹی تازہ جڑی بوٹیاں شامل کریں جیسے تاراگون، پودینہ یا ڈل۔
• لیموں کے رس کا نچوڑ یا اچھے معیار کے ذائقہ دار سفید سرکہ شامل کرکے ذائقہ کے ساتھ تخلیقی بنیں۔
• مسالہ دار میگنیٹ کے لیے، کیما بنایا ہوا جالپینو، لال مرچ اور چونا شامل کریں۔

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔