Asparagus Tart

یہ خوبصورت asparagus پف پیسٹری ٹارٹ ایک مزیدار پارٹی ایپیٹائزر بناتا ہے، لیکن سوپ کے ایک کپ کے ساتھ ہفتے کے رات کے کھانے کے لیے کافی آسان ہے۔ صرف مٹھی بھر اسٹور سے خریدے گئے اجزاء کا استعمال کرکے ویگن یا گلوٹین فری بنانا آسان ہے۔

یہ واقعی حال ہی میں بہار کی طرح محسوس کر رہا ہے۔ ہمارے پاس پچھلے ہفتے بہت زیادہ بارش ہوئی تھی، جس کی وجہ سے شکر ہے کہ ہمارے شہر کو جس نقصان کا اندیشہ تھا اس میں سے کوئی نقصان نہیں پہنچا۔ سورج اب چمک رہا ہے، ہوا کرکرا ہے، اور ہمارے پہاڑی کنارے جو اکثر بہت بھورے ہوتے ہیں سبز ہو رہے ہیں۔ آج میں نے اپنے ٹماٹر کے پودوں پر پہلا پھول دیکھا، اور میرا خاندان اس اتوار کو ایسٹر منانے کے لیے تیار ہو رہا ہے۔ میں ایک خوبصورت سادہ ترکیب شیئر کرنا چاہتا تھا جو ایسٹر کے لیے بہترین ہو، اور یہ asparagus ٹارٹ ہے!

اس اسفراگس ٹارٹ میں ہلکا کرکرا پف پیسٹری کرسٹ، ایک ذائقہ دار بکری پنیر جیسا کہ ٹاپنگ، اور بالکل بھنا ہوا asparagus ہے۔ میں اسے تھوڑا سا لیموں کے زیسٹ کے ساتھ اوپر کرتا ہوں، اور تھوڑا، یا بہت زیادہ، مائیکرو گرینس۔ یہ تازہ، لذیذ اور مزیدار ہے۔ ٹارٹ کو مربعوں یا چھوٹے مستطیلوں میں کاٹیں اور آپ کو ایک خوبصورت اسپرنگ فنگر فوڈ ایپیٹائزر مل گیا ہے۔ جب میں نے یہ asparagus ٹارٹ بنایا تھا، یہ کسی پارٹی کے لیے نہیں تھا، یہ صرف ایک اوسط ہفتہ کی رات تھی۔ یہ سوپ کے ایک پیالے کے ساتھ کامل تھا۔

کسی نہ کسی طرح پف پیسٹری ہمیشہ مجھے تھوڑا خاص اور پسند محسوس ہوتی ہے۔ سٹور سے خریدی گئی پف پیسٹری سب سے آسان ٹارٹس اور ایپیٹائزر بناتی ہے۔ ان دنوں اگر چاہیں تو گلوٹین فری اور ویگن پف پیسٹری تلاش کرنا زیادہ مشکل نہیں ہے۔ صرف اجزاء کی فہرستوں کو چیک کریں۔ میرے پاس عام طور پر پف پیسٹری کا ایک ڈبہ آخری منٹ میں بیکنگ کے لیے میرے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔ اسے استعمال کرنے سے پہلے تقریباً 2 گھنٹے تک کاؤنٹر پر کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلنا پڑتا ہے۔ اس اسفراگس ٹارٹ ریسیپی کے لیے، میں نے پف پیسٹری کو پارچمنٹ پیپر کی ایک تازہ شیٹ پر گھمایا، کنارے کے چاروں طرف ایک بارڈر بنایا، اور اسے کانٹے سے پوری طرح چبایا۔ پھر یہ 10 منٹ کے لئے تندور میں چلا گیا.

پہلی بیکنگ کے بعد، پیسٹری پف اور ہلکے سنہری ہے. پار بیکنگ نیچے کو گیلے ہونے سے روکتی ہے۔ پیسٹری کا اندرونی مستطیل پنیر اور asparagus کے ساتھ ٹاپ کرنے کے لیے تیار نہیں ہے۔

میں اس اسفراگس ٹارٹ ریسیپی کے لیے بکرے کے پنیر یا شیور کی طرح ذائقہ دار پنیر چاہتا ہوں۔ کائٹ ہل نرم تازہ کاریگر بادام کے دودھ کا ایک ٹب 'پنیر' ٹرفل، ڈل اور چائیو میں بالکل کام کرتا ہے۔ مجھے کائٹ ہل کی تمام مصنوعات پسند ہیں اور خاص طور پر یہ۔ مجھے یہ نسخہ بنانے سے پہلے خود کو پٹاخوں کے ساتھ سب کچھ سکوپ کرنے سے روکنا تھا۔ یہ بالکل مزیدار ہے اور صاف اجزاء کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ مجھے ٹری لائن کاریگر پنیر بھی پسند ہے جو کاجو سے بنی ہیں۔ مجھے یہ دونوں ڈیری فری پنیر ہول فوڈز میں ملتے ہیں۔ اس پتنگ پہاڑی پروڈکٹ کا ذائقہ میرے جیسا ہے۔ ویگن ریکوٹا پنیر کی ترکیب جس میں ٹرفل آئل کا چھڑکاؤ ہوتا ہے۔ اگر آپ کو وہ پروڈکٹس نہیں مل پاتے جن کا میں نے ذکر کیا ہے، تو آپ میری ریکوٹا کی ترکیب استعمال کر سکتے ہیں۔ بس کچھ تازہ جڑی بوٹیاں شامل کریں جیسے ڈل یا چائیوز اور تھوڑا سا نمک کے ساتھ موسم۔

جب میں موسم بہار کی پیداوار کے بارے میں سوچتا ہوں، asparagus ہمیشہ ذہن میں آتا ہے۔ مجھے بازاروں میں اسفراگس کے بنڈل سیدھے کھڑے دیکھنا اچھا لگتا ہے۔ جب کہ مجھے یہ asparagus ٹارٹ پسند ہے، عام طور پر asparagus کوئی سبزی نہیں ہے جس سے میں ہمیشہ بہت متاثر ہوتا ہوں۔ اسے بالکل صحیح طریقے سے پکانا ہے۔ نرم-کرکرا جانے کا راستہ ہے، کیوں کہ گیلی، میشی، اسپریگس سب سے خراب ہے۔ asparagus tart کی بہت سی ترکیبیں بیکنگ سے پہلے asparagus کو بلینچ کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں، لیکن میں جانتا تھا کہ یہاں یہ ضروری نہیں ہے۔ asparagus صرف اس وقت بھونتا ہے جب ٹارٹ کرسٹ باہر سے نرم ہونے کے لیے پک رہی ہوتی ہے جبکہ اندر سے تھوڑا سا کرنچی کاٹتا رہتا ہے۔

برابر بیکڈ پف پیسٹری شیل نازک ہے، لہذا یقینی بنائیں کہ آپ کا پنیر کمرے کے درجہ حرارت پر ہے اور نرم ہے۔ آپ اس کے ساتھ مدد کرنے کے لئے پھیلانے سے پہلے چمچ سے تھوڑا سا نرم کر سکتے ہیں۔ پنیر کو ٹارٹ شیل پر پھیلانے کا بہترین ٹول ایک آفسیٹ اسپاٹولا ہے۔ اگلا، asparagus کی ایک قطار کے ساتھ پنیر لائن. آپ تمام asparagus ٹاپس کو ایک ہی سمت کی طرف اشارہ کر سکتے ہیں یا متبادل اوپر اور نیچے – یہ آپ پر منحصر ہے!

asparagus ٹارٹ پہلے سے ہی خوبصورت لگ رہا ہے، یہ نہیں ہے'>

مجھے لگتا ہے کہ میں یہاں کچھ اور asparagus نیزوں میں نچوڑ سکتا تھا۔ مجھے تھوڑا سا کچی تازگی کے لئے مائکرو گرینز کے ساتھ سب سے اوپر یہ asparagus ٹارٹ پسند ہے۔ اگر آپ کے پاس یہی ہے تو تازہ جڑی بوٹیاں بھی اچھی طرح کام کریں گی۔ میں آخری لمحات میں لیموں کے رس کے ایک چھوٹے نچوڑ کے ساتھ تھوڑا سا زنگ بھی شامل کرنا چاہتا ہوں۔ بہت زیادہ شامل نہ کریں، یا اسے بہت جلد شامل کریں، کیونکہ ہم اچھا اور کرکرا رہنے کے لیے ٹارٹ کرسٹ بنانا چاہتے ہیں۔

asparagus ٹارٹ کے مربع یا مستطیل بڑے یا چھوٹے کاٹے جا سکتے ہیں۔ مجھے سب سے اوپر بہت ساری سبزیاں پسند ہیں۔ یہ آسان asparagus ٹارٹ روشن، تازہ، فلکی، ذائقہ دار اور موسم بہار کے وقت کامل ہے! مجھے امید ہے کہ آپ اس سے لطف اندوز ہوں گے اور آپ کی بہار بہت خوشگوار گزرے گی۔

اجزاء

• 1 رول پف پیسٹری، پگھلا ہوا (اگر ضرورت ہو تو گلوٹین فری/ویگن)
• 4 اوز نرم بکرے کا پنیر، کمرے کا درجہ حرارت (میں نے کائٹ ہل سافٹ فریش ٹرفل، ڈل، اور چائیو استعمال کیا) نوٹ دیکھیں
• 1 گچھا asparagus
• 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1/2 لیموں کا جوس، نیز رس کا نچوڑ
• سمندری نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
• مٹھی بھر مائکرو گرینس
• 1 رول پف پیسٹری، پگھلا ہوا (اگر ضرورت ہو تو گلوٹین فری/ویگن)
• 4 اوز نرم بکرے کا پنیر، کمرے کا درجہ حرارت (میں نے کائٹ ہل سافٹ فریش ٹرفل، ڈل، اور چائیو استعمال کیا) نوٹ دیکھیں
• 1 گچھا asparagus
• 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1/2 لیموں کا جوس، نیز رس کا نچوڑ
• سمندری نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
• مٹھی بھر مائکرو گرینس

ہدایات

1. اوون کو 400 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔
2. پف پیسٹری کو پارچمنٹ پیپر کی شیٹ پر تقریباً 10x13 انچ کے مستطیل میں رول کریں۔ سائز کا درست ہونا ضروری نہیں ہے۔ پیرنگ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ایک بارڈر بنانے کے لیے پیسٹری کے چاروں طرف 1 انچ کا مستطیل اسکور کریں۔ اندرونی مستطیل کو کانٹے سے پوری طرح چبھویں۔ تیار پف پیسٹری شیٹ کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 10 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ پف اور ہلکا سنہری ہو جائے۔
3. تندور سے ہٹائیں اور پنیر کو پف پیسٹری کے اندرونی مستطیل پر پھیلا دیں۔ asparagus کو تراشیں تاکہ یہ صرف پنیر کے اوپر فٹ ہوجائے۔ اوپر asparagus بچھائیں۔ زیتون کے تیل سے برش کریں اور لیموں کا زیست، نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔ تندور پر واپس جائیں اور 15 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کرسٹ گولڈن براؤن ہو جائے اور asparagus نرم کرکرا ہو جائے۔
4. تندور سے ہٹائیں اور کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں۔ مطلوبہ سائز کے مستطیلوں میں کاٹ کر مائیکرو گرین کے ساتھ اوپر کریں۔ اوپر سے تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ تھوڑا گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔

نوٹس

Cheese options: I love the intense flavor of a goat cheese, or chevre, style soft cheese. There are several delicious dairy-free versions, my favorites are from Kite Hill and Treeline, both of which are sold at Whole Foods and other natural grocery stores. Want to make your own homemade dairy-free cheese? Try my almond ricotta, season with a pinch of salt, and stir in some fresh chopped chives or dill.
Gluten Free Option: Be sure to use gluten free puff pastry.

غذائیت کی معلومات: