ہم نے کھانے کے بہت سارے شوز دیکھے ہیں کہ وہ سب ایک ساتھ مل جاتے ہیں۔ لیکن وہ جو کہ رئیلٹی شوز کے مقابلے میں دستاویزی فلموں کے زیادہ قریب ہیں اس وجہ سے نمایاں ہیں کہ وہ ہماری میزوں پر آنے والے کھانے کی کہانی میں تاریخ اور ثقافتی تبدیلی کو کیسے مربوط کرتے ہیں۔ انتھونی بورڈین نے اسے مکمل کیا، لیکن پدما لکشمی جیسے لوگوں نے اس کی میراث کو آگے بڑھایا۔ اب، لیزا لنگ کے پاس امریکہ میں ایشیائی ثقافتوں اور کھانوں کے اثر و رسوخ کے بارے میں ایک دستاویزی فلم ہے۔
لیزا لنگ کے ساتھ باہر نکلیں: اسے اسٹریم کریں یا اسے چھوڑ دیں؟
اوپننگ شاٹ: کبھی کبھی زندگی میں، آپ کو غیر معمولی جگہوں پر سب سے زیادہ حیرت انگیز چیزیں ملتی ہیں، ہم لیزا لنگ کو آواز میں کہتے ہوئے سنتے ہیں جب ہم اسے ایک سہولت اسٹور میں جاتے ہوئے دیکھتے ہیں۔ اسے مالین کیکڑے جرکی کا ایک بیگ مل گیا اور اسے ڈسپلے سے نکال دیا۔
خلاصہ: لیزا لنگ کے ساتھ باہر نکلیں۔ صحافی نے ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے مختلف حصوں کا دورہ کیا ہے تاکہ اس بات کا جائزہ لیا جائے کہ کس طرح ایشیائی ثقافتوں نے نہ صرف امریکیوں کے کھانے پر اثر انداز کیا ہے بلکہ اس ملک کی تعمیر میں ان کا کتنا بڑا حصہ ہے۔
پہلی قسط میں، لنگ لوزیانا کے ایک چھوٹے سے قصبے کا سفر کرتا ہے جس کا نام Jean Lafitte تھا، جہاں فلپائن سے آنے والے تارکین وطن صدیوں پہلے آباد ہوئے، جب لوزیانا ابھی بھی ہسپانوی علاقہ تھا۔ منیلا مین، جیسا کہ بہت سے لوگ کہلاتے تھے، نے لوزیانا بایو کے دلدل میں مچھلیاں پکڑ کر اور جھینگا پکڑ کر خود کو قائم کیا۔ قصبے کے میئر اور ایک مقامی مورخ کے ساتھ جھینگوں کے ابالے میں حصہ لینے کے بعد، وہ پانی پر میئر اور اس کے والد کے ساتھ یہ دیکھنے کے لیے جاتی ہے کہ منیلا گاؤں کہاں بنایا گیا تھا۔ اس کا ایک ایسی خاتون کے ساتھ گمبو ہے جو کام کے لیے امریکہ آئی تھی اور اس نے پانچ سالوں میں اپنی بیٹیوں کو نہیں دیکھا، دادی فن نامی ایک برلسک اداکار کا انٹرویو کیا اور بہت کچھ۔
دوسرے ایپی سوڈ میں، لنگ ذاتی ہو جاتی ہے جب وہ اور اس کا خاندان ہاپ سنگ کا دورہ کرتا ہے، چینی ریستوراں جو اس کے دادا دادی سیکرامنٹو میں رکھتے تھے۔ وہ اس بارے میں بات کرتی ہے کہ کس طرح، اپنی نسل میں، اس نے اپنے اسکول میں صرف چینی نژاد امریکیوں میں سے ایک کے طور پر الگ تھلگ محسوس کیا، حالانکہ وہ ایک مقبول بچہ تھا۔ سیکرامنٹو ڈیلٹا چینی تارکین وطن اور ان کے خاندانوں کی تاریخ سے بھرا ہوا ہے، جس میں لاک نامی قصبہ بھی شامل ہے، جہاں چینی فارم ورکرز ایک قصبہ تو بنا سکتے تھے لیکن وہ زمین خریدنے کے قابل نہیں تھے جس پر ان کے مکانات تھے۔
تصویر: ایچ بی او میکس
یہ آپ کو کن شوز کی یاد دلائے گا؟ لیزا لنگ کے ساتھ باہر نکلیں۔ ٹون اور فارمیٹ میں بہت ملتا جلتا ہے۔ پدما لکشمی کے ساتھ قوم کا مزہ چکھو ، لیکن یہ ضروری نہیں کہ کوئی بری چیز ہو۔
ہماری رائے: لیزا لنگ اپنے دنوں کی شریک میزبانی کے بعد سے ایک ماہر دستاویزی فلم پروڈیوسر بن گئی ہے۔ نقطہ نظر . جو کہ - اس ہفتے کے مہمانوں کی میزبانی کرنے والی محفل - 20 سال پہلے ختم ہوئی۔ اور اس کی تمام مہارت، کیمرے کے پیچھے اور سامنے دونوں میں دیکھی جا سکتی ہے۔ لیزا لنگ کے ساتھ باہر نکلیں۔ . لنگ ایک پرجوش اور مصروف موجودگی ہے، جو اس تجسس کو ظاہر کرتی ہے جس نے گزشتہ دو دہائیوں میں اس کے صحافتی کیریئر کی تعریف کی ہے۔ اور ایک ایسے موضوع کو لے کر جو گھر کے قریب پہنچ سکتا ہے، ہمیں اس کی تاریخ کے بارے میں کچھ بصیرت ملتی ہے جو ہم نے اس کے دوسرے پروجیکٹس میں نہیں دیکھی ہوگی۔
جب کہ آپ اقساط کو کسی بھی ترتیب سے دیکھ سکتے ہیں، سب سے پہلے درج کردہ فلپائنی ہے۔ اور، ہاں، ہم اسے حاصل کر لیتے ہیں۔ سیریز کو گہرے ذاتی موڈ میں کیوں شروع کریں اگر باقی سیریز ایسا نہیں ہے تو؟ لیکن، جیسا کہ لکشمی نے اپنی سیریز میں کیا، لنگ ذاتی طور پر دیگر ایشیائی ثقافتوں کی خاندانی اور ثقافتی روایات کے ساتھ ساتھ امریکہ کے اس علاقے میں تارکین وطن کے آباؤ اجداد کی شناخت کے لیے جدوجہد کرنے کے قابل ہے۔
ایسا لگتا ہے کہ موضوعات قدرے مختلف ہوں گے۔ مثال کے طور پر، امریکہ میں کورین فوڈ کلچر کا امتحان لنگ کے شوہر کے ارد گرد ہوتا ہے، جس کا خاندان مشرقی ایشیا کے اس حصے سے ہے۔ اور ایک ایپی سوڈ میں جہاں وہ Boyle Heights کے زیادہ تر لاطینی لاس اینجلس کے پڑوس کا دورہ کرتی ہے، وہ جاپانی کمیونٹی کی نشانیاں تلاش کرتی ہے جو کبھی وہاں پروان چڑھتی تھی۔
لنگ نے جو کچھ حاصل کیا اس کے بارے میں ہم نے تعریف کی، خاص طور پر چینی کھانے اور ثقافت کے بارے میں ایپی سوڈ میں، وہ یہ ہے کہ وہ ان تمام طریقوں پر تکیہ نہیں کرتی تھی جن سے کھانوں کو امریکی بنایا گیا تھا۔ یقینی طور پر، اس نے ذکر کیا ہے کہ اس نے اپنی زندگی میں کبھی بھی چھوٹی چھوٹی تفصیلات کے علاوہ انڈا فو نہیں کھایا۔ لیکن وہ اس کے بجائے ان تاریخی راستوں کا جشن منائے گی جن کی وجہ سے کسی خاص خطے سے آنے والے تارکین وطن کو امریکہ میں کسی خاص جگہ پر آباد کیا گیا اور اس نے ثقافت کو کس طرح متاثر کیا، اور یہ اس موضوع پر ایک تازہ دم ہونے کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ اس وقت، ہم سب جانتے ہیں کہ اس ملک میں ایشیائی کھانوں کا زیادہ تر حصہ یہاں بنایا گیا تھا۔ ہم مزید جاننا چاہتے ہیں، اور لنگ وہ معلومات فراہم کرتا ہے۔
جنس اور جلد: کوئی نہیں، لیکن یقیناً کھانے کے بہت سارے پیارے بندے بنائے اور کھائے جا رہے ہیں۔
علیحدگی شاٹ: لوگوں کے مناظر کے دوران لنگ نے انٹرویو کیا، ہم آوازیں سنتے ہیں کہ یہ ہم ہیں۔ اور ہم زندہ بچ گئے ہیں اور ہم یہاں ہیں۔ یہ سب لوزیانا میں فلپائنی آبادی کا حوالہ دیتے ہیں۔
سلیپر اسٹار: فلپائنی ایپیسوڈ میں، یہ کھانے کے بارے میں ہے۔ وہ اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ فلپائنی کھانا امریکہ میں کس طرح تلاش کرنا مشکل ہے، اور کچھ پکوان دیکھنے کے بعد، ہم کچھ تلاش کرنا چاہتے ہیں (ہم فاسٹ فوڈ چین جولیبی سے شروع کر سکتے ہیں)۔
سب سے زیادہ پائلٹ وائی لائن: کچھ بھی نہیں جو ہم تلاش کر سکے۔
ہماری کال: اسے سٹریم کریں۔ لیزا لنگ کے ساتھ باہر نکلیں۔ نہ صرف معلوماتی ہے، بلکہ امریکی تجربے میں اپنے اور اس کے خاندان کے مقام کے بارے میں لنگ کی یادیں شو کو مزید دلفریب بناتی ہیں۔
پروفیسر پیسے کی چوری
کیا آپ کھانے کی دستاویزات کو اسٹریم کریں گے یا چھوڑیں گے؟ #TakeOutWithLisaLing پر @hbomax ? #SIOSI
جوئل کیلر ( @joelkeller ) کھانے، تفریح، والدین اور ٹیکنالوجی کے بارے میں لکھتا ہے، لیکن وہ خود کو بچہ نہیں بناتا: وہ ٹی وی کا جنکی ہے۔ ان کی تحریر نیویارک ٹائمز، سلیٹ، سیلون، میں شائع ہوئی ہے۔ RollingStone.com , VanityFair.com ، فاسٹ کمپنی اور دوسری جگہوں پر۔