یہ کہنے کی ضرورت نہیں ہے کہ جب اس سیزن کی بات آتی ہے تو شیف میتھیو شی کے ساتھ بات کرنے کے لیے بہت کچھ ہے۔ ڈیک بحیرہ روم کے نیچے . چنانچہ جب میں نے گزشتہ ہفتے رہوڈ آئی لینڈ میں اس کے گھر سے اس کے ساتھ زوم کال کی تو مجھے یقین تھا کہ گیلی کے اندر اور باہر تمام بڑے ڈراموں سے خطاب کروں گا۔ میں اس موسم گرما میں رہوڈ آئی لینڈ سے فری لانسنگ کر رہا ہوں، کچھ کلائنٹس کے لیے ہیمپٹن میں یاٹ، چارٹر اور سامان کا مرکب، میتھیو نے مجھے اپنی موجودہ زندگی کے بارے میں بتایا - یقیناً، دیکھنے کے درمیان۔ ڈیک میڈ کے نیچے اقساط یہ جاننے کے لیے کہ اس نے شرابی راتوں میں کیا کہا اور کیا کیا۔
یہاں، میتھیو اس تباہ کن پہلے چارٹر کے بارے میں اپنے خیالات کے بارے میں کھلتا ہے، کہ وہ ممکنہ طور پر لیکسی کی برن لسٹ میں شامل ہونے کے بارے میں کیسا محسوس کرتا ہے، اور عملے کے رکن کے بارے میں وہ مکمل طور پر پسند ہو گیا ہے۔
RFCB: سب سے پہلے، میں آپ کو اپنے گھٹنے کے بارے میں اور پہلے چارٹر کی کمی کے بارے میں کچھ بھی کہنے کا موقع دینا چاہتا ہوں۔ کیا آپ کچھ صاف کرنا چاہتے ہیں؟
شیف میتھیو شیا: ٹھیک ہے، ظاہر ہے کہ یہ ایک بہت ہی زبردست صورتحال تھی، ایک نئی نوکری اور نئے عملے کا آغاز۔ مجھے بہت رزق ملا اور واک اِن گلی میں نہیں تھی، دو منزلہ نیچے تھی۔ میرے گھٹنے میں واقعی درد تھا، لیکن میں سویا نہیں تھا۔ تو میں نہیں سوچ رہا تھا، شاید میں تھوڑا سا ہائپوکونڈریک ہوں، اور یہ سب بہت زبردست تھا۔ مجھے گھبراہٹ کا حملہ ہوا اور ہاں، یقیناً مجھے اس پر افسوس ہوا، خاص طور پر پیچھے مڑ کر اور پہلا ڈنر دیکھ کر۔ یہ میرے ٹی وی پر گھبراہٹ کا حملہ دیکھنے سے زیادہ مشکل تھا۔ وہ رات کا کھانا خوفناک تھا۔ تو مجھے اس پورے پہلے دن کے بارے میں برا لگتا ہے۔ اگر میں اسے بدل سکتا ہوں تو میں سب کچھ بدل دوں گا۔
جب آپ دیکھ رہے تھے تو آپ نے جو دیکھا اس کے بارے میں آپ نے کیا سوچا؟ کیا اس میں سے کسی نے آپ کو حیران کیا؟ کیا یہ سپر کرنج کے قابل ہے؟
ٹھیک ہے، ہاں۔ سب سے پہلے، ڈیو نے ان لوبسٹروں کو مارنے کی کوشش کرنا واقعی افسوسناک اور خوفناک تھا، اور پھر کوئی نہیں جانتا تھا کہ لوبسٹروں کو کیسے پکانا ہے۔ میں نیو انگلینڈ سے ہوں، میں سمندری غذا کے ساتھ پلا بڑھا ہوں، اس لیے ان لابسٹروں کو قصاب ہوتے دیکھنا اور ان سیپوں کو موت تک پکتے دیکھنا۔ پھر وہ جو گوشت استعمال کرتے ہیں وہ سٹو کے لیے ہوتا تھا، جیسے سست پکانے کے لیے بریزنگ گوشت۔ یہ فائلٹ کی طرح سیرنگ سلائس نہیں تھا۔ ایک شیف کی حیثیت سے پوری چیز کو دیکھنا واقعی مشکل تھا، اور یہ سب میری غلطی تھی، تو تصور کریں کہ میں کیسا محسوس کرتا ہوں۔ میں اس میں شامل ہر فرد سے معذرت خواہ ہوں، کیپٹن سینڈی، چارٹر، مہمان، عملہ۔
کیا آپ کو ایسا لگا جیسے اس کے بعد آگے بڑھتے ہوئے دفعات پر آپ کی گرفت ہو گئی؟
ہاں، لیکن دفعات کے حوالے سے، اس دن سیزن کے لیے میرے پاس سامان موجود تھا۔ مجھے اس سیزن کے لیے عملے کا گوشت ملا جو فریزر میں چلا گیا، مجھے مکھن، دودھ اور کریم کے کیس ملے۔ یہ تباہ ہونے والی چیزوں کے گچھے کی طرح نہیں تھا جو ضائع ہو گیا، حالانکہ یہ بہت تھا۔ یہ ایک وبائی بیماری بھی تھی - دوسرے تجربہ کار باورچی تازہ بازاروں میں جانے اور مقامی لوگوں کے ساتھ کام کرنے میں کامیاب رہے ہیں، اور میں ایک طرح سے پھنس گیا تھا۔
اس پوسٹ کو انسٹاگرام پر دیکھیں
پھنس جانے کی بات کرتے ہوئے، آئیے لیکسی کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ . مجھے اس کے ڈھیر میں قدم رکھنے اور بھیڑ کے بچے کو کھانے کے ساتھ پہلی بات چیت کے بارے میں بتائیں۔ کیا ایسی کوئی چیز تھی جو ہم نے نہیں دیکھی تھی یا اس میں مزید بصیرت تھی؟ اور اس وقت آپ کیا سوچ رہے تھے؟
میں سوچ رہا تھا، اس ایک جگہ کے علاوہ پوری منزل صاف ہے۔ میں یقین نہیں کر سکتا کہ وہ منتقل ہونے سے انکار کر رہی ہے۔ پھر اس نے بھیڑ کے بچے کو کھانا شروع کر دیا اور یا تو وہ واقعی پاگل اور غصے میں آ گیا یا کچھ نہ بولا۔ مجھے اپنی لڑائیوں کو چننا اور چننا ہے۔ لیکن پھر جب وہ مجھے پلیٹ میں لے جا رہی تھی، تو میں نے سوچا کہ یہ زیادہ اہم ہے کہ میں نے اسے ابھی بتایا، یہ میری گیلی آگے بڑھ رہی ہے۔ اگر وہ آگے بڑھتے ہوئے میمنے کا ایک ٹکڑا پکڑ لیتی تو میں چیختا۔ یہ ایک مشکل لمحہ اور صورتحال تھی۔ اور اسی وقت، میں پہلے کھانے کے لیے وہاں نہیں گیا تھا۔ تو شاید اس نے سوچا کہ یہ واقعی کمزور ہے اور مجھے لینے کی کوشش کر رہی ہے، کون جانتا ہے۔
یہ مضحکہ خیز ہے کیونکہ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ آپ وزن کر رہے ہیں کہ آپ کس طرح کا رد عمل ظاہر کرنے جا رہے ہیں۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ آپ سوچ رہے تھے، میں اس کے ساتھ ٹھیک نہیں ہوں، لیکن آپ نے اسے پہلے ہی رکھا، جب تک کہ آپ ایسا نہ کر سکے۔
ہاں [ہنستا ہے]۔ ڈھیر میں کھڑے ہونے کے دوران، مجھے بھیڑ کے بچے کو پلیٹ کرنے کے لیے دوڑاتے ہوئے، بھیڑ کے بچے کو کھاتے ہوئے، یہ سروس انڈسٹری میں کبھی نہیں سنا جاتا ہے۔ خاص طور پر دوسرے سٹو کے ساتھ، میرا مطلب ہے، کشتیوں پر ایک درجہ بندی ہے۔
قسط 4 میں، ہم اس کی برن لسٹ کے بارے میں سیکھتے ہیں۔ کیا آپ کشتی پر موجود فہرست کے بارے میں جانتے ہیں؟
اس دن کے بعد جب اس نے مالیہ کو بتایا، مالیہ گلی میں آئی [اور کہا کہ] اس کے پاس جلنے کی فہرست ہے۔ اور مجھے لگتا ہے کہ میں ایسا ہی تھا، لہذا میں شاید اس برن لسٹ میں ہوں کیونکہ میں نے اسے اپنے ڈھیر میں کھڑا نہ ہونے کو کہا تھا۔ تو یہ ایک عجیب صورتحال ہے، وہ اس وقت پریشان ہے۔
کیا آپ پریشان تھے جب آپ کو معلوم ہوا کہ آپ فہرست میں شامل ہو سکتے ہیں؟
ٹھیک ہے، مجھے یقین نہیں ہے کہ میں فہرست میں ہوں. لیکن مجھے واقعی پرواہ نہیں ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ اداس ہے. غریب لڑکی.
جب وہ کہتی ہے کہ آپ کو یہ ہدایت کرنے کے لیے باہر ہونا چاہیے کہ دفعات کہاں جا رہی ہیں، میں نے سوچا کہ شاید اس کا کوئی مطلب ہے۔ کیا آپ نے ایسا سوچا؟
ٹھیک ہے، یہ تمام چیزیں ایک ساتھ آ رہی ہیں، یہ اندرونی سامان اور گیلی کے سامان کا مرکب ہے، اور یہ مہمانوں کی آمد سے دو گھنٹے پہلے کی طرح ہے۔ میں وہاں تھا جہاں مجھے ہونے کی ضرورت تھی اور کچھ چیزیں ایسی تھیں جن کے بارے میں میں جانتا تھا کہ انہیں کہاں جانا ہے۔ جو بھی باکس اس شخص کو دیا جاتا ہے جو اس وقت اسے پکڑ رہا ہے، آپ اسے اسی طرح لے جاتے ہیں۔ اگر میں کٹہرے پر کھڑا ہوتا تو عملہ سامان لے کر ہر جگہ چلا جاتا۔ یہ جس طرح سے میں کرتا ہوں اس کے ساتھ یہ تیزی سے چلا گیا۔ آپ مجھے دوبارہ دیکھ سکتے ہیں، ناقص نہ بننے کی کوشش کر رہے ہیں، لیکن میں اس کا مالک ہوں جس طرح سے دفعات کو دور کیا جاتا ہے۔ یہ میرا اب تک کا پسندیدہ اقتباس ہے۔ میں اس کا مالک ہوں جس طرح سے رزق کو دور کیا جاتا ہے [ہنستے ہوئے]۔
براوو
میں عملے کے کچھ دوسرے ارکان کے بارے میں پوچھنا چاہتا ہوں۔ کب میں نے گزشتہ ہفتے کورٹنی سے بات کی تھی۔ ، اس نے کہا کہ اس نے آپ کو واقعی مضحکہ خیز پایا، اور ایسا لگتا ہے کہ آپ بھی ایسا ہی محسوس کرتے ہیں۔
وہ مزاحیہ ہے۔ مجھے کورٹنی پر بڑا پیار ملا ہے، یہ یقینی بات ہے۔ وہ دھوپ کی طرح ہے۔ وہ صرف مجھے کانوں سے کان لگا کر مسکراتی ہے۔
یہ تو اچھا ہے. اور کئی بار ہم نے شو میں دیکھا ہے، شیف اور چیف سٹو کے درمیان کچھ سر جھکائے ہوئے ہیں، لیکن ایسا لگتا ہے کہ آپ اور کیٹی بہت اچھی طرح سے مل گئے ہیں۔
ہاں، کیٹی حیرت انگیز ہے، میرے پسندیدہ لوگوں میں سے ایک جن کے ساتھ میں نے کبھی کام کیا ہے۔ کام کرنے اور سفر کے اپنے تمام سالوں میں، میں کبھی بھی نیوزی لینڈ کے کسی ایسے شخص سے نہیں ملا جو مجھے پسند نہ ہو۔ میں ہر دوسرے ملک سے کسی سے ملا جس کے بارے میں میں نے سوچا کہ وہ گدھے ہیں۔ لیکن کیٹی اسے زندہ رکھتی ہے، وہ بہت اچھی ہے۔ بس ایک اچھا، کیوی کے ساتھ ملنا آسان ہے۔ ہم واقعی ایک ساتھ مل کر کام کرتے ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ اگرچہ میں نے اس کی گندگی کو ناراض کیا ہے۔
مالیا کے بارے میں کیا خیال ہے؟ کیا آپ نے بہت بات چیت کی اور آپس میں مل گئے؟
ہم ساتھ ہو گئے۔ میں کہوں گا کہ مالیا سب سے زیادہ ہنگامہ خیز ہے لیکن یہ کوئی بری چیز نہیں ہے۔ آپ نے اسے کیک سجانے میں میری مدد کرتے دیکھا، اور اسے ڈیک پر دیکھ کر لڑکوں کی رہنمائی کی۔ مجھے لگتا ہے کہ وہ ایک عظیم لیڈر ہیں اور مجھے نفرت نہیں ملتی۔
ٹھیک ہے، اس میں سے زیادہ تر پچھلے سیزن سے ہینگ اوور سے نفرت ہے۔
لیکن میں نے ان سب کو دیکھا ہے اور مجھے اب بھی نہیں ملا۔
یہ متنازعہ ہونے والا ہے، لیکن مجھے آپ سے اس بارے میں پوچھنا ہے۔ ایک لمحہ جو ڈیوڈ کے ساتھ ہوا۔ آپ کے کمرے میں. اس نے کہا کہ تم وہی ہو جس نے پاداش کیا۔ آپ کو اپنے بارے میں کیا کہنا ہے؟
میں کہتا ہوں کہ سب کو اسے دوبارہ دیکھنے کی ضرورت ہے۔ میں وہی ہوں جو پکارتا ہے، 'ڈیو جو بدبودار ہے،' اور ایسا لگتا ہے جیسے وہ شو میں اس کا اعتراف کرتا ہے۔ ڈیو میرے نام پر گندگی پھینک رہا ہے [ہنستا ہے]۔ وہ وہی ہے جس نے یہ کیا۔ ایپی سوڈ کو دوبارہ دیکھیں لوگو۔ ہاں، دوسری چیزوں پر میرا فیصلہ کریں، لیکن پادنا کے لیے، منصفانہ نہیں۔
یہ ایک معمہ ہی رہے گا! ایپیسوڈ 4 میں وہ پرائمری کیبن پارٹی کافی مہاکاوی لگ رہی تھی۔
ہم سب ایک اچھا وقت گزار رہے تھے، بہت سی ٹورکرنگ۔ میں Zee کی سالگرہ کا کیک بھول گیا، یہ بہت اچھا تھا۔ لائیڈ کچھ پیس رہا تھا، کچھ کارروائی ہو رہی تھی اور ڈیو بہت پیارے ہوتے ہوئے لیکسی کو فرش سے اٹھا رہا تھا۔ وہ ہمیشہ میٹھا اور مددگار ہوتا ہے، یہی آپ ڈیو سے سارے سیزن میں دیکھیں گے۔
براوو
کیا آپ جانتے ہیں کہ رائے اوربیسن جونیئر کتنا نشے میں تھا؟
نہیں، میں نے اس کے بارے میں کچھ نہیں سنا۔ یہ دیکھ کر میرے لیے یہ سب نیا ہے۔ میں نے ان کے ساتھ اپنی تمام بات چیت سے سوچا، وہ پیارے اور پیارے تھے اور یہ ایک اچھا، زیادہ ٹھنڈا خاندان نہیں ہو سکتا۔ میں نے وہ واقعہ نہیں دیکھا، بلکہ پہلے چارٹر مہمانوں کو بھی دیکھا، ان کے ساتھ میری ہر بات چیت بہت اچھی تھی۔ میں صرف یہ دیکھتا ہوں کہ گلی میں کیا ہوتا ہے۔ یا باہر کی راتیں، جو مجھے یاد نہیں۔
کیا آپ گیلی سے میوزیکل مہمانوں کو سن سکتے ہیں؟
نہیں نہیں. آپ اس نکالنے والے پرستار پر کچھ نہیں سن سکتے۔
اس ایپی سوڈ میں ہم نے آپ کے بارے میں جو چیزیں سیکھی ہیں ان میں سے ایک یہ تھی کہ آپ کی باقاعدہ تربیت نہیں ہے۔ آپ نے اپنی شروعات کیسے کی اور آپ نے انڈسٹری میں کیسے کام کیا؟
میرے پاس واقعی بہت اچھے تجربات میں کام کے دوران بہت زیادہ تربیت ہے۔ میں نے کچن میں کام شروع کیا، جب میں 12 سال کا تھا، میری ماں 80 کی دہائی میں کوکنگ اسکول چلاتی تھی۔ میں نے رہوڈ آئی لینڈ میں مقامی طور پر باورچیوں کے ساتھ مل کر کام کیا۔ مجھے گرین پیس جہاز میں ملازمت ملی جب میں 18 سال کا تھا، ایک کلاسیکی تربیت یافتہ فرانسیسی شیف کے تحت جو میرا سرپرست بن گیا۔ پھر میں نے پیرس میں پیسٹری کا کورس کیا، میں میکسیکو گیا اور آبائی میکسیکن کھانا پکانے کا مطالعہ کیا، میں نے تھائی لینڈ میں تعلیم حاصل کی، میں نے نوما میں انٹرن شپ کی، اور پھر اپنے تمام نجی شیف کے تجربات۔ میرے پاس معروف لوگوں کے لیے طویل مدتی ملازمتیں تھیں۔ ان کے ایک سے زیادہ باورچی تھے، اور میں ان کے ساتھ کام کروں گا اور ان کے ساتھ سیکھوں گا، اور بس ہمیشہ ریستورانوں میں اسٹیج اور انٹرن کیا تھا۔ لہٰذا اگرچہ میرے پاس چار سالہ کھانا پکانے کی ڈگری نہیں ہے، لیکن شاید میرے پاس بہت سے باورچیوں کے مقابلے میں زیادہ تجربہ اور کام ہے جو کھانا پکانے کے اسکول گئے تھے۔
کیا آپ سے کبھی ڈگری کے بارے میں پوچھا گیا ہے؟
نہیں، کیونکہ آپ میرے تجربے کی فہرست کو دیکھتے ہیں اور لوگ اس کی پرواہ نہیں کرتے، کیونکہ بہت سے دوسرے تجربات ہیں، اور مجھے لگتا ہے کہ میرا ریزیومے اور حوالہ جات خود ہی بولتے ہیں۔
ایک پرائیویٹ شیف ہونے کے ناطے، کیا یہ بہت زیادہ منہ کی بات ہے اور اسی طرح آپ کی خدمات حاصل کی جاتی ہیں؟
ہاں، بہت کچھ۔ مجھے اب اپنی ملازمتوں کا انتخاب اور انتخاب کرنا بہت زیادہ آتا ہے۔ یاٹ اور زمین پر ذاتی باورچیوں کی بہت زیادہ مانگ ہے۔ پہلی بات یہ ہے کہ لوگوں کو اپنے گھر میں آپ کے ساتھ راحت محسوس کرنے کی ضرورت ہے۔ اور زیادہ تر ملازمتیں، نجی، وہ گھر میں کم از کم پانچ سال کا تجربہ چاہتے ہیں اور ان ریستوراں کے باورچیوں کے پاس ایسا نہیں ہے۔ میں 14 سال کا ہوں، اس لیے میری بہت زیادہ مانگ ہے۔
آپ کی ترجیح کیا ہے؟ کیا آپ یاٹ کو ترجیح دیتے ہیں، کیا آپ پرائیویٹ کرنا چاہتے ہیں؟
مجھے فری لانس پسند ہے، میں اب کیا کر رہا ہوں۔ لہذا میرے پاس ایک کشتی ہے جس کے ساتھ میں اس موسم گرما میں کام کر رہا ہوں، اور میں ان کے تمام چارٹر کروں گا، جو ایک وقت میں ایک ہفتہ یا 10 دن کے سفر کی طرح ہے۔ اور پھر درمیان میں، میرے پاس ہیمپٹن میں کلائنٹ ہیں۔ لہذا میں ہفتے کے آخر میں ان کے گھر جاؤں گا اور ہفتے کے آخر میں یا رات کے کھانے کی پارٹیوں کے لئے کھانا پکاؤں گا۔ مجھے صرف مکس کرنا پسند ہے۔ میں نے ایک دہائی سے زیادہ عرصے تک کل وقتی ملازمتیں کیں، اور مجھے لگتا ہے کہ میں اب فری لانس کو ترجیح دیتا ہوں اس لیے میں اپنے ذاتی وقت میں سے تھوڑا سا وقت گزارتا ہوں۔
کیا آپ کے پاس کوئی مشہور شخصیت یا کوئی ایسا شخص ہے جو کسی دن کھانا پکانا آپ کا خواب ہے؟
جے زیڈ۔ میں جے زیڈ اور بیونس کے ساتھ ٹور پر جانا چاہتا ہوں۔
یہ ہمیشہ آن لائن دھوپ ہے
آپ کو کیا لگتا ہے کہ آپ کی کھانا پکانے کی خاصیت ہے اور پھر کھانے کی کمزوری، وہ چیز جس کے بارے میں آپ جانتے ہیں کہ آپ بہت اچھے ہیں اور وہ چیز جس کے بارے میں آپ سوچتے ہیں، براہ کرم مجھ سے ایسا کرنے کو مت کہیں۔
صحت مند، موسمی، مقامی۔ میں ڈائیٹ، ویگن، گلوٹین فری پیسٹری کے ساتھ واقعی اچھا ہوں۔ میں کہوں گا کہ مجھے ہندوستانی کھانے اور شادی کے کیک سجانے پر سب سے زیادہ کام کرنے کی ضرورت ہے۔
کے ساتھ آپ کے تجربے کے دوران ڈیک کے نیچے، شو سے پہلے یا اس کے بعد، کیا آپ نے کسی دوسرے شیف سے بات کی ہے جو شو میں رہے ہیں؟ کیا آپ ان میں سے کسی سے دوستی کر چکے ہیں؟
میں ان میں سے کسی کے ساتھ دوست نہیں ہوں، لیکن Rachel [Hargrove] اس وقت پہنچی جب میرے سیزن کا اعلان کیا گیا اور اس نے مجھے ایک بہت ہی پیارا پیغام اور ایک معاون پیغام بھیجا اور میں واقعی میں اسے کھودتا ہوں۔ میں کہوں گا کہ وہ بہترین شیف کی طرح ہے جسے میں نے اب تک شو میں دیکھا ہے۔
کیا کوئی اور چیز ہے جسے آپ لوگوں کے دیکھنے کے منتظر ہیں یا جو آپ کو یاد نہیں ہے؟
میں صرف ان لوگوں کا انتظار کر رہا ہوں جو ہمارے تعلقات کو بڑھتے اور ہمارے بندھن کو بڑھتے ہوئے دیکھتے ہیں۔ ہم خاندان کی طرح ہیں۔ اور میں ان تمام حصوں کو دیکھنے کا منتظر ہوں جو میں بھول جاتا ہوں، اچھے اور برے۔
ڈیک بحیرہ روم کے نیچے براوو پر پیر کی رات 9 بجے ET/PT پر نشر ہوتا ہے، جس میں ایپی سوڈز ایک ہفتے کے اوائل میں Peacock پر نشر ہوتے ہیں۔
ندی ڈیک بحیرہ روم کے نیچے براوو ناؤ اور میور پر