Netflix کی ناقابل تلافی دستاویزات کی تیسری جلد ٹیکو کرانیکلز ہے کراس دی بارڈر، جہاں یہ سلسلہ میکسیکو سے لے کر ریاستہائے متحدہ تک ٹیکوس کی تاریخ اور اثر و رسوخ کے لیے اپنی پسند کی پیروی کرتا ہے۔ میکسیکو کے لوگوں کے لیے ایک منزل شہر کے طور پر جلد 3 میں شکاگو میں شمولیت، ان کی روایات، اور مکمل ٹیکو صداقت نیویارک، لاس اینجلس، لاس ویگاس، فینکس، سان ڈیاگو، ڈلاس، اور سان انتونیو ہیں۔
ٹیکو کرانیکلز : بارڈر پار کرو : اسے سٹریم کریں یا اسے چھوڑ دیں؟
اوپننگ شاٹ: 'کیا تم مجھے نہیں پہچانتے؟ میں واحد اور واحد ہوں۔ میں کارنیٹاس ٹیکو ہوں۔' کی ایک دیرینہ خصوصیت ہے۔ ٹیکو کرانیکلز وہ راوی موریسیو پیمینٹل پیشکش پر کھانے کے بارے میں پہلے شخص کی آواز میں بولتا ہے، اور یہاں کارنیٹاس کی ابلی ہوئی سور کے گوشت کی لذت ہے، جو میکسیکو کی ریاست میکوکین میں جڑوں کے ساتھ شکاگو کے ٹیکو منظر کا ایک بنیادی انداز ہے۔
خلاصہ: 'دیکھو،' پیمنٹل نے جاری رکھا، 'اگر چہ ٹیکو میکسیکو کو چھوڑ دیتا ہے، میکسیکو کبھی بھی ٹیکو کو نہیں چھوڑتا۔ خوش آمدید، لوگ، ہوا کا شہر۔ اس کی تیسری جلد شروع کرنے کے لیے اور پہلے امریکی شہروں کو نمایاں کرنے کے لیے، ٹیکو کرانیکلز شکاگو کا سفر، جہاں ایک سو سال سے زائد میکسیکن امیگریشن نے ٹیکو طرزوں اور ذائقوں کی ایک بھرپور روایت قائم کرنے میں مدد کی ہے۔ گھریلو سالسا کے شاٹس اور پیاز اور لال مرچ کے مرکب کو کٹے ہوئے کارنیٹاس یا شوربے کے برریا پر بوندا باندی کرتے ہوئے، ہم محلے کی جگہوں جیسے کارننٹاس یوروپن اور بیریا زراگوزا کے مالکان سے ملتے ہیں، اس سے پہلے کہ ایک متحرک ترتیب کو کاٹیں جو شہر میں میکسیکن کے اثر و رسوخ کا پتہ لگاتا ہے۔ 20ویں صدی کے اوائل اور وہ لوگ جنہوں نے شہر کے میٹ پیکنگ پلانٹس کے وسیع نیٹ ورک میں کام پایا۔ اور روزگار کے اس وعدے نے ایک تارکین وطن کو متاثر کیا جو اپنے ساتھ علاقائی میکسیکو کی کھانے کی روایات لے کر آیا۔
شیف اور ریستوراں کے مالک ریک بے لیس اس تاریخ کو آج کل شکاگو کے محلوں جیسے پِلسن، لٹل ولیج، اور آرچر ہائٹس میں کام کرنے والے مخصوص ذائقوں اور طرزوں سے جوڑنے کے لیے تیار ہیں، نیز میکسویل اسٹریٹ مارکیٹ کے دیرینہ آؤٹ ڈور منظر، جہاں مالکان جیسے روبی کے گلبرٹو رامیرز نے اپنے نئے ملک میں گھر کے ذائقے لانے کا آغاز کیا۔ ہم Carnitas Uruapan کے اندر بھی جاتے ہیں، جہاں ہم بانی Inocencio 'El Guero' Carbajal سے ملتے ہیں اور دیکھتے ہیں کہ ایک گرم باکس میں ابلا ہوا، کرکرا اور نرم کارنیٹاس گوشت ان گاہکوں کو آمادہ کرنے کے لیے سجایا جاتا ہے جو اس کا آرڈر دیتے ہیں اور مزیدار ٹکڑوں کے ساتھ۔ لقمہ
ایک مستند ٹیکو بنانے کے لیے بہت سی چیزوں کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول تکنیک، علم، روایت کا احساس، اور آنکھوں کے ٹیسٹ کو مکمل کرنے میں صرف کیا گیا وقت۔ لیکن یہ ان ذائقوں اور روایات کے بارے میں بھی ہے جو گھر سے شروع ہوتے ہیں، یا جیسا کہ Pimentel نے کہا ہے، 'خصوصی فنون اور تراکیب' جو خاندان کی مخصوص تل کی ترکیب بتاتے ہیں۔ کیا آپ کو ابھی تک بھوک لگی ہے؟
یہ آپ کو کن شوز کی یاد دلائے گا؟ کی پہلی دو جلدیں۔ ٹیکو کرانیکلز علاقائی میکسیکن پسندیدہ جیسے پادری، بارباکو، سوڈیرو، کوچینیٹا، اور گوساڈو ٹیکوس میں گہری غوطہ لگانے کے ساتھ، دیکھنے کے قابل ہیں۔ Netflix میں ایمی نامزد کی خصوصیات بھی ہیں۔ شیف کی میز ، جس نے حال ہی میں دنیا بھر کے پیزا شیفز کے ساتھ ساتھ جیسے اختیارات پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ایک حجم جاری کیا۔ آسمانی کاٹنے: میکسیکو اور چینی کھانے کی روایات کو ظاہر کرتا ہے۔ ذائقہ دار اصل .
ہماری رائے: 'تارکین وطن کی ذہنیت جو شمال کے شہروں، شکاگو، نیویارک میں آتی ہے، یہاں پہنچنا ایک حقیقی جدوجہد ہے، ٹھیک ہے؟ لہذا، ایک بار جب آپ یہاں پہنچ جاتے ہیں، آپ سوچتے ہیں کہ 'واہ، میں اب یہاں ہوں،' آپ کو گیئر اپ کرنا پڑے گا۔ جیسا کہ ریوالور ٹاکو لاؤنج کے ریگنو روزاس بیان کرتے ہیں، یہ ایک تارکین وطن کے لیے صرف اپنی منزل تک پہنچنے کا سفر ہے، ایک بار جب وہ وہاں پہنچ جائے تو زندگی گزارنے دیں۔ اور یہ اس کی طاقتوں میں سے ایک ہے۔ Taco Chronicles: کراس دی بارڈر کہ یہ کاروباری مالکان اور ٹاکیریا کے مالکان کے ذاتی بیانات کو جوڑتا ہے جس کے ساتھ یہ پروفائل کرتا ہے جہاں ان کی محنت نے پرانے ملک کے مخصوص ذائقوں اور کھانے کی روایات کو برقرار رکھا ہے۔ شکاگو میں، کارنیٹاس (ابلا ہوا سور کا گوشت) کی پلیٹ پکڑنا، یا برریا (جالیسکو سے میرینیٹ شدہ بکرے کا گوشت) یا چلانگو ٹیکو کھانا کو میکسیکو سٹی اتنا ہی قدرتی ہے جتنا کہ گرم اور میٹھے (جی ہاں، شیف!) کے ساتھ اطالوی بیف کا آرڈر دینا بارڈر پار کرو ، ان میں سے ہر ایک ذائقہ اور اسلوب جو شہر میں عام ہیں ذاتی بیانیے کو ظاہر کرنے کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں اور ایک بڑے ثقافتی تناظر میں رکھے جاتے ہیں، یہ سب کچھ 30 منٹ سے کم وقت میں ہوتا ہے۔ کچھ تفریحی متحرک تاریخ کے اسباق میں تصویر - اگر آپ اس کے بارے میں سوچتے ہیں تو امریکہ کی شکل واقعی سور سے ملتی جلتی ہے - اور ٹیکو کرانیکلز نے دنیا کے بہترین اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک کو اپنے جاری اور پرجوش خراج تحسین پیش کرنے کے لیے ایک اور کامیابی دی ہے۔
جنس اور جلد: کوئی بھی!
علیحدگی کا شاٹ: 'ہاں، ہم ٹیکو ہیں،' روبی کے مالک گلبرٹو رامیرز فخر کے ساتھ کہتے ہیں۔ 'اور دنیا ٹیکو چاہتی ہے۔' اس جذبات کو ایک پک اپ ونڈو میں کیمرے کی طرف لہراتے ہوئے ایک آدمی کے ساتھ جوڑیں، اور آپ جلد ہی پلیٹ کے لیے قطار میں لگ سکتے ہیں۔
سلیپر اسٹار: ہمارے سلیپر اسٹارز شاید کارنیٹاس یوروپن، لا چپریٹا، اور بیریریا زراگوزا جیسی جگہوں پر تمام خوش گاہک ہوں گے جو ان لوگوں کے جوش کے ساتھ اپنے منہ میں ٹیکو بھرتے ہوئے نظر آتے ہیں جو شکاگو کی دولت کی شرمندگی کو سمجھتے ہیں جب یہ مستند ٹیکو روایات کی بات آتی ہے۔
سب سے زیادہ پائلٹ وائی لائن: روبی کے رامریز، جو اپنے 'ہاں! جی ہاں! جی ہاں!' خدمت کے لیے بلاتا ہے، اپنے آبائی ملک کی کھانے کی روایات کے بارے میں بے حد خوشی اور توانائی کے ساتھ بات کرتا ہے۔ شکاگو کے پلسن کے پڑوس میں کچن کی ہلچل اور روبی کے ٹرمپوس سے گھرا ہوا، وہ کہتے ہیں، ’’ہمارا کھانا پکانے کا فن بے حد خوبصورت ہے۔ 'ہمارے پاس ہر طرح کی چیزیں ہیں۔ ہم ایک شاندار ملک ہیں۔'
ہماری کال: اسے سٹریم کریں۔ لیکن اپنی بھوک لانے کا یقین رکھو. Taco Chronicles: کراس دی بارڈر ثقافتی تاریخ، ذاتی کہانیوں، اور میکسیکن کھانے کی روایت کے پائیدار اور منفرد ذائقوں کے درمیان آسانی سے آگے بڑھتا ہے کیونکہ یہ شکاگو میں ٹیکو کی رغبت کو ظاہر کرتا ہے۔
جانی لوفٹس شکاگولینڈ میں بڑے پیمانے پر رہنے والے ایک آزاد مصنف اور ایڈیٹر ہیں۔ ان کا کام دی ولیج وائس، آل میوزک گائیڈ، پِچ فورک میڈیا، اور نکی سوئفٹ میں شائع ہوا ہے۔ ٹویٹر پر اس کی پیروی کریں: @glennganges