اسے اسٹریم کریں یا اسے چھوڑیں: 'شیفز ٹیبل: پیزا' نیٹ فلکس پر، جہاں طویل عرصے سے چلنے والی دستاویزی فلمیں سب سے اوپر پیزا بنانے والوں کی پروفائل کرتی ہیں۔

شیف کی میز: پیزا طویل عرصے سے چلنے والی دستاویزی سیریز جاری ہے جہاں ہر واقعہ ایک شیف کی پروفائل کرتا ہے جو پورے سیارے کے مقامات پر حیرت انگیز چیزیں کرتا ہے۔ یہ نیا سیزن کھانے پر مرکوز ہے جو ایسا لگتا ہے کہ تقریبا ہر ایک کو پسند ہے: پیزا۔ چھ اقساط کچھ متوقع جگہوں پر جاتی ہیں، جیسے روم، اور کچھ غیر متوقع ہیں، جیسے فینکس، دنیا کے معروف پیزا بنانے والوں میں سے ایک کا گھر۔

شیف کی میز: پیزا : اسے سٹریم کریں یا اسے چھوڑ دیں؟

اوپننگ شاٹ: برونکس میں اڈیو اینڈ سنز اطالوی بیکری کا ایک شاٹ۔

خلاصہ: پہلی قسط کی پروفائل کرس بیانکو، جو 1994 میں فینکس میں پیزا بیانکو کھولنے کے بعد سے ملک میں کچھ بہترین نیپولٹن پیزا بنا رہے ہیں۔ یہ اتنا اچھا ہے کہ کھانے کے مصنف ایڈ لیون نے اسے ایک کتاب میں 'دنیا کا بہترین پیزا' کہا ہے۔ . جتنا آپ نہیں سوچ سکتے کہ دنیا کا بہترین پیزا فینکس میں بنایا جا سکتا ہے، جب تک آپ بیانکو سے ملیں گے اور اس کی کہانی سنیں گے، آپ صرف اس کے ریستوراں جانے کے لیے فلائٹ بک کرنا چاہیں گے۔

وہ یقینی طور پر امریکہ میں 'پیزا بوم' کا پیش خیمہ تھا، جہاں لکڑی سے چلنے والے تندوروں میں چھوٹے فن پارے بنائے جاتے ہیں، ان کے بلبلے، جلے ہوئے کرسٹس اور اعلیٰ درجے کے اجزاء کے ساتھ۔ بیانکو برونکس میں پیدا ہوا تھا، شدید دمہ کا شکار تھا، اور جب وہ 16 سال کا تھا تو اسکول چھوڑ دیا، مائیک کی آرتھر ایونیو ڈیلی میں تازہ موزاریلا بنانا سیکھنے میں اپنا وقت گزارا۔ وہ 80 کی دہائی کے وسط میں فینکس چلا گیا، زیادہ تر ایک لارک اور ایک نئی شروعات کرنے کی خواہش پر۔

گھر گھر تازہ مٹز بیچتے ہوئے، اس نے اپنا پیزا بنانے کا سفر ایک گروسری اسٹور کے عقب سے شروع کیا۔ جب وہ سانتا فے چلا گیا، تو اسے پتہ چلا کہ مقامی فارمز کتنے پرچر تھے اور مقامی اجزاء کے استعمال کا حیرت انگیز۔ فینکس میں واپس، اس نے پیزا بیانکو کھولا اور ایک سلطنت پیدا ہوئی۔

یہ آپ کو کن شوز کی یاد دلائے گا؟ شیف کی میز اس نے اپنے بہت سے موسموں میں ایک لہجہ اور انداز قائم کیا ہے، اور پیزا سیزن اس روایت کو جاری رکھے ہوئے ہے۔ یہ یقینی طور پر جیسے شوز پر اثر انداز ہوا ہے۔ پدما لکشمی کے ساتھ قوم کا مزہ چکھو اور دوسرے.

جو جمعرات کو فٹ بال کھیلتا ہے۔

ہماری رائے: ان چیزوں میں سے ایک جس کی ہم نے ہمیشہ تعریف کی ہے۔ شیف کی میز سلسلہ یہ ہے کہ اس کا تعلق اصل کھانے سے زیادہ کھانا بنانے والے لوگوں کی زندگیوں سے ہے۔ یقینی طور پر، سوال میں کھانے کے بارے میں ابھی بھی بہت سارے پیار سے شاٹ خیالات موجود ہیں۔ لیکن جو لوگ وہ کھانا بناتے ہیں ان کی اکثر غیر معمولی زندگیاں، اور وہ اس کھانے کو بنانے کے بارے میں کتنے پرجوش ہیں، یہ واقعی دلچسپ ہے۔ شیف کی میز: پیزا اس روایت کو جاری رکھیں.

جبکہ سیریز ایک واضح جگہ پر شروع ہوتی ہے — کرس بیانکو اب دو دہائیوں سے جیمز بیئرڈ ایوارڈز جیت رہے ہیں — یہ شو کچھ کم واضح پیزا ہاٹ سپاٹ پر جا رہا ہے۔ اس کے علاوہ روم سے گیبریل بونسی، منیاپولس سے این کم، اٹلی کے کیازو سے فرانکو پیپے، کیوٹو، جاپان سے یوشی ہیرو امیائی، اور پورٹ لینڈ، اوریگون سے سارہ منِک بھی شامل ہوں گے۔ ہاں، وہ اٹلی میں چند مقامات کا دورہ کرتے ہیں۔ لیکن وہ امریکہ میں پیزا کے کچھ مشہور علاقوں کو نظرانداز کرتے ہیں، جیسے نیویارک، شکاگو یا نیو ہیون، کیونکہ وہ وہاں جا رہے ہیں جہاں کہانیاں زیادہ دلچسپ ہیں۔

بیانکو کے بارے میں کہانی کچھ تفصیلات چھوڑتی ہے، جیسا کہ حقیقت یہ ہے کہ وہ فینکس گیا تھا جب اس نے امریکہ میں کہیں بھی ہوائی جہاز کے ٹکٹ جیتے تھے، لیکن یہ کچھ جذباتی لمحات کے ساتھ اس کی تلافی کرتا ہے جہاں کرس اس بارے میں بات کرتا ہے کہ اسے تقریباً کس طرح ہار ماننی پڑی۔ 'بیکر کے پھیپھڑوں' کی وجہ سے پیزا بنانا، اور اسے کس طرح سست ہونا پڑا اور مزید تفویض کرنا پڑا، جس نے خود کو زندگی کی مزید خوشیوں سے لطف اندوز کرنے کے لئے بھی کھول دیا ہے - بشمول شادی اور 60 سال کی دو جوان بیٹیاں۔ ہم اسے مقامی کھیتوں کی سیر کرتے ہوئے دیکھتے ہیں۔ جہاں وہ اپنے اجزاء حاصل کرتا ہے اور وہ اس افسانے کو بھی دور کرتا ہے کہ جنوب مغرب اپنی خشک آب و ہوا کے باوجود پرچر خطہ نہیں ہے۔

جنس اور جلد: پیزا کے صرف کچھ بہت سیکسی شاٹس۔

علیحدگی کا شاٹ: بیانکو غروب آفتاب کے وقت باہر دیکھتا ہے اور اس کے بارے میں بات کرتا ہے کہ وہ کس طرح سوچتا ہے کہ صحرا میں آنے سے اس کی زندگی بہترین طریقے سے بدل گئی۔

سلیپر اسٹار: بیانکو کی بیوی میا، بنیادی طور پر اس وجہ سے کہ وہ تسلیم کرتی ہیں کہ 'کرس کے پاس یہ واقعی بدمزہ ہے، اور وہ بہت زیادہ 'بھاڑ میں جاؤ' کہتا ہے، لیکن وہ بہت پیارا ہے۔ وہ لوگوں کو اچھا محسوس کرنا چاہتا ہے، اور یہ اسے رات کو جاگتا رہے گا۔

سب سے زیادہ پائلٹ وائی لائن: کرس واپس مائیک کی ڈیلی پر جاتا ہے اور اپنے پرانے دوست ڈیوڈ گریکو کو دیکھتا ہے اور برونکس کا مذاق شروع ہوتا ہے۔ 'آپ کچھ جانتے ہیں، آپ کی نظر جتنی خراب ہوتی جائے گی، میں اتنا ہی بہتر نظر آتا ہوں،' وہ ڈیوڈ سے کہتا ہے جب اس کے پرانے دوست نے کہا کہ وہ تبدیل نہیں ہوا ہے۔

ہماری کال: اسے سٹریم کریں۔ شیف کی میز: پیزا شیف کو پہلے رکھنے کی شو کی طویل روایت کو برقرار رکھتا ہے، جبکہ اب بھی اس شخص کے کھانے کو دیکھنے والوں کے منہ میں پانی بھرنے کے لیے کافی وقت دیتا ہے۔

نارکوس کپڑے کیسے پہنتے ہیں

جوئل کیلر ( @joelkeller ) کھانے، تفریح، والدین اور ٹیک کے بارے میں لکھتا ہے، لیکن وہ خود کو بچہ نہیں بناتا: وہ ٹی وی کا جنکی ہے۔ ان کی تحریر نیویارک ٹائمز، سلیٹ، سیلون، میں شائع ہوئی ہے۔ RollingStone.com ، وینٹی فیئر ڈاٹ کام ، فاسٹ کمپنی اور دوسری جگہوں پر۔